Nilalaman
Sa artikulong ito: Gumawa ng isang malinaw na sopasMagagawa ng isang makapal na sopas18 Mga Sanggunian
Ang unang naitala na hitsura ng sopas na mga petsa mula 6,000 BC J-C. Ang sopas ay isa sa pinakasimpleng pinggan na maaaring gawin sa bahay. Na may kaunting imahinasyon, maaari rin itong maging bahagi ng pinaka masarap na pinggan. Sa pangkalahatan, ang mga sopas ay maaaring nahahati sa dalawang kategorya: ang mga maliliit na sopas (tulad ng mga sabaw at consommés) at makapal na mga sopas (tulad ng mga purees, bisque at mga velvety na sopas). Bagaman mayroong isang kawalang-hanggan ng mga recipe ng sopas, karamihan ay ginawa kasunod ng parehong mga pamamaraan at tagubilin. Ang pinakamagandang bahagi ng lahat ng ito ay sa pamamagitan ng paggawa ng mga sopas sa bahay, magkakaroon ka ng ganap na awtoridad sa panlasa na nais mong ibigay sa iyong sopas!
yugto
Pamamaraan 1 Gumawa ng isang malinaw na sopas
-
Planuhin ang iyong sopas. Kung hindi ka pa gumawa ng gawang homemade bago, ipinapayong magsimula sa mga malinaw na sopas upang gawin ang iyong kamay, dahil mas madaling maghanda. Bago ka magsimula, kailangan mong magpasya kung anong uri ng sopas na nais mong gawin. Ito ay isang mahusay na sopas na gulay para sa iyong kalusugan? Isang sopas na may karne na mayaman sa mineral? Ang pagkakaroon ng isang mahusay na ideya ng kung ano ang nais mo ngayon ay i-save ka ng stress ng improvisation na maaaring mangyari mamaya. -
Ipunin ang iyong mga sangkap. Bagaman hindi ito isang kumpletong listahan ng mga pagkaing inirerekomenda para sa sopas na gawa sa bahay, narito ang ilang mga sangkap upang makapagsimula ka.- Ang mga patatas, mga gisantes, beans ng kidney at karot ay mahusay kung nais mong gumawa ng isang malusog na sopas. Ang mga karagdagang gulay tulad ng tinadtad na kintsay, mga kamatis at mais ay maaaring magbigay ng sopas ng isang mas natatanging lasa.
- Ang mga bombilya tulad ng sibuyas at bawang ay mariing inirerekomenda para sa kanilang panlasa. Ang mas maliit na pinutol mo ang mga ito, mas kumakalat ang kanilang lasa sa natitirang sopas.
- Ang vermicelli o pansit ay napakahusay na ilagay sa mga sopas, dahil may posibilidad na i-simpate ang lasa ng sabaw. Kinakatawan nila ang isang napaka-epektibong karagdagan sa isang sopas na kakulangan ng solidong sangkap kung hindi.
- Kung magpasya kang maglagay ng karne sa iyong sopas, siguraduhin na luto na ito bago at gupitin sa medyo maliit na piraso. Dapat ding mag-ingat ka na ang uri ng karne na iyong inilalagay ay mabuti sa iyong sabaw.
- Kung gagamit ka ng beans, ibabad mo muna sa tubig. Tiyakin na ang mga ito ay kasing luto tulad ng iba pang mga sangkap.
-
Maghanda ng isang sabaw. Mayroong maraming mga paraan upang gawin ito. Kahit na nakasalalay ito sa uri ng sopas na nais mong gawin, ang isang inirekumendang paraan upang gumawa ng sabaw ay upang magbabad ng buto ng utak sa isang palayok ng tubig na pinainit sa mababang init sa magdamag. Ito ay ilalabas ang mga mineral at panlasa ng mga buto at bigyan ang iyong sopas ng isang malusog na base sa nutrisyon. Ang mga buto ng manok at karne ng baka ay ang pinaka-karaniwang mga pagpipilian para sa mga sopas, ngunit ang lahat ng iba't ibang mga uri ng likod ay bawat isa ay may sariling tiyak na panlasa.- Para sa isang bersyon ng vegetarian, magdagdag ng mga pinong tinadtad na gulay sa kawali at hayaan silang magbabad upang gumawa ng isang mahusay na sabaw ng gulay para sa iyong sopas. Kung nais mong mabawi, maaari mong gamitin ang maliit na piraso ng napabayaang mga gulay sa pamamagitan ng paggawa ng iba pang mga recipe ng vegetarian. Ilagay ang mga ito sa malamig na tubig at pagkatapos ay painitin ang tubig sa sobrang init ay titiyakin na ang mga lasa ng gulay ay pinakawalan.
- Inirerekomenda ng ilang mga dietician na pahintulutan ang utak ng buto sa pagitan ng 12 at 48 na oras. Ang mas mahabang pamamaraan na ito ay masisira ang mga buto, pagpapalaya ng mga sustansya at mineral, at gawing mas madaling matunaw ang mga sustansya tulad ng collagen, gelatin at glucosamine.
- Ang Oxtail ay maaari ding maging isang mahusay na alternatibo sa utak ng buto.
- Kung wala kang isang likod o karne kung saan aatras, maaari mong hilingin sa iyong butcher na bigyan ka ng mga buto na mayroon siyang labis na gawin ang iyong sabaw.
- Kung nais mong laktawan ang hakbang na ito, maaari kang bumili ng isang stock ng sabaw sa iyong grocer o supermarket.
-
Idagdag ang pampalasa na gusto mo sa iyong sabaw habang nagluluto ito. Muli, mayroong isang bilang ng mga paraan upang maayos na i-chop ang isang sopas. Ang isang simpleng paraan upang alisan ng balat ang isang kalahating pan ng sopas ay upang magdagdag ng isang kutsara ng asin, isang kutsarita ng paminta o sili at isang kurot ng perehil.- Subukang magdagdag ng isa hanggang dalawang binti ng manok sa sopas habang ito ay na-infuse. Ito ay maaaring hindi mukhang napaka-ragouting, ngunit ang paglalagay ng isang manok ng manok ay gagawing mas sopistikado ang sopas, na maaaring mag-apela sa ilan.
-
Simulan ang pagdaragdag ng iyong mga sangkap. Kapag ang sabaw ay sapat na na-infuse, idagdag ang iyong mga sangkap. Kung gumawa ka ng sabaw, alisin ang mga buto na may isang ladle o skimmer. Gupitin ang iyong mga gulay kung hindi mo pa nagawa ito. Kung gagamitin mo ang mga sangkap na inirerekomenda sa itaas, gupitin ang mga patatas at karot sa maliit na sapat na piraso upang gawin itong malambot sa sopas. Idagdag ang mga sangkap mula sa pinakamalaking hanggang sa pinakamaliit (halimbawa, magsimula sa mga piraso ng patatas at karne, at tapusin ang mga gisantes at mais). Ang paggawa nito ay dapat pahintulutan ang iyong mga sangkap na magluto nang pantay-pantay. -
Lutuin sa mababang init nang hindi bababa sa kalahating oras o hanggang sa mas malambot na mga piraso ng gulay. I-twist nang regular upang makuha ang pinakamahusay na pagkakapirming posible. Tikman ang sabaw paminsan-minsan habang nagluluto. Kung sa palagay mo ay nawawala ang isang bagay, madali mong itaas ang iyong sopas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang dosis ng asin at paminta. -
Paglilingkod at masarap! Ihatid ang iyong sopas sa mga mangkok gamit ang isang ladle. Ang paggawa ng sopas na gawang bahay ay maaaring tumagal ng mahabang panahon kung isinasaalang-alang mo ang pagluluto ng sabaw sa magdamag, ngunit may kaunting suwerte at pagsisikap, makikita mo na ang isang homemade sopas ay maaaring maging mas mahusay kaysa sa maraming pinggan. -
Ilagay ang sobrang mga bahagi sa freezer. Ang mga malinaw na sopas ay isa sa mga pinggan na pinakamahusay na sumusuporta sa freezer. Ilagay ang lahat na hindi ka makakain sa susunod na 1 o 2 araw sa freezer at ang sopas ay mananatiling mabuti sa mahabang panahon.
Pamamaraan 2 Gumawa ng isang makapal na sopas
-
Magpasya kung anong uri ng makapal na sopas na nais mong gawin. Ang pinakakaraniwang uri ng makapal na sopas ay ang puree ng tinadtad na gulay. Sa karamihan ng mga kaso, ang isang makapal na sopas ay tinukoy nang marami sa pamamagitan ng pampalapot na ahente (cream, halimbawa) tulad ng sa nangingibabaw na sangkap nito. Kung ito ang iyong unang pagsubok ng makapal na sopas, dapat mong malamang na dumikit sa paggawa ng isang puri. Kung mayroon kang katapangan, ang sopas ng cream ay marahil isa sa mga pinaka masarap na bagay na maaari mong gawin sa bahay.- Bagaman ang pagpili ng mga sangkap ay naiiba at iba-iba dahil ito ay para sa light sopas, tandaan na ang base ng isang makapal na sopas ay hindi pinaghalo sa lahat ng mga sangkap. Kung hindi ka sigurado kung saan simulan upang planuhin ang iyong sopas, pumunta para sa ilang mga mahusay na mga recipe ng sopas sa online. Halimbawa, ang sopas ng kabute na may cream ay isang klasikong mahusay na pinahahalagahan!
-
Crush ang mga sangkap ng base ng iyong sopas. Sa karamihan ng mga kaso, magagawa mong gumawa ng isang mahusay na base para sa iyong makapal na sopas sa pamamagitan ng pag-lamas sa iyong mga gulay. Pakuluan ang mga gulay na nais mong gawin ang iyong base. Pagkatapos, gamit ang isang blender, gupitin ang mga gulay na iyong pinili para sa base hanggang sa bumubuo sila ng isang manipis na kuwarta. Idagdag ang paste na ito sa tubig sa sobrang init at ihalo hanggang sa malinis na rin ang puri.- Upang magsimula nang maayos, maglagay ng 4 na baso ng tubig para sa 450 g ng mga gulay, ngunit ang ratio ay maaaring mag-iba depende sa kapal na gusto mo para sa iyong sopas.
- Maaari kang gumawa ng isang base sa karne sa pamamagitan ng makinis na pagpuputol o paghahalo ng karne lutotulad ng manok halimbawa. Magbibigay ito ng ibang kakaibang sopas at tiyak na makikita mo na ang isang base na may karne ay nagbibigay ng higit na lasa kaysa sa vegetarian na bersyon.
- Kung hindi, hindi ka maaaring maghalo ng kahit ano at sa halip ay umaasa sa isang pampalapot na ahente (na idadagdag mo sa ibang pagkakataon!) Para sa sopas. Sa kasong ito, ang isang gawang bahay o sabaw ng binili ng tindahan o sabaw ng gulay ay maaaring gawin ang trabaho, ngunit ang ilang mga sangkap (tulad ng mga kabute) ay maaaring magbigay ng mga kahanga-hangang sopas na walang kinakailangang paghaluin.
-
Idagdag ang mga gulay at pampalasa na gusto mo. Tulad ng para sa malinaw na sopas, dapat mong lutuin nang kaunti ang mas malalaking sangkap na idinagdag mo sa sopas, upang ang lahat ay luto nang pantay-pantay. Malalaman mo na ang mga halamang gamot tulad ng lognon at bawang ay lubhang kapaki-pakinabang para sa paggawa ng makapal na sopas o sopas na cream. -
Magdagdag ng a pampalapot ng ahente. Ito ang mapagpasyang sandali sa paghahanda ng sopas. Ang paraan na palalimin mo ang sopas ay magkakaroon ng mas maraming epekto sa sopas bilang pangunahing sangkap na pinili mong ilagay dito. Mayroong maraming mga paraan upang makapal ang isang sopas.- Na may isang taong mapula ang buhok. Ang isang roux ay isang halo ng mas maraming harina bilang taba (tulad ng mantikilya) na maaaring magamit upang makapal ang isang sopas. Paghaluin ang dalawang elemento sa isang kawali sa medium heat at pukawin hanggang sa natunaw na mantikilya ay nakabalot ng harina. Ang pagdaragdag nito sa iyong sopas ay ang pinakamahusay na paraan upang makakuha ng isang makapal na sopas, ngunit huwag gawin ang iyong pula na may cream. Ang mantikilya ay maaaring mapalitan ng langis ng pagluluto o taba.
- Sa almirol, halimbawa raw na gadgad na patatas. Gumamit ng isang kudkuran upang lagyan ng rehas ang mga piraso ng patatas nang direkta sa sopas sa apoy. 5 hanggang 10 minuto ay dapat sapat upang magkaroon ng nais na pagkakapare-pareho.
- Na may cream o gatas. Ang cream ay ang mahahalagang sangkap ng mga sopas na cream. Upang matiyak na ang gatas ay hindi pugo, painitin ito sa microwave bago. Idagdag ang cream o gatas sa iyong sopas. Ang kalahati ng isang baso ng cream ay dapat sapat para sa isang quarter ng sopas, ang katumbas sa gatas ay dapat na isang buong baso. Kung nais mong gumawa ng isang sopas na cream, idagdag ang cream na kapag ang sabaw ay kakainin.
- Gamit ang pula ng itlog. Ang isang itlog ng pula sa bawat baso ng sopas ay dapat sapat. Talunin ang pula ng itlog hanggang sa gumawa ito ng cream. Huwag idagdag ang itlog nang direkta sa sopas. Sa halip, magdagdag ng sopas ng egg yolk cream upang mapainit ito bago idagdag sa kawali. Tinitiyak nito na ang itlog ng pula ay pinaghalong mabuti sa sopas.
- Na may harina. Bagaman ang mga sopas ng gulay ay hindi pinaghalo nang mabuti sa harina, makikita mo na may ilang mga kutsara ng harina ay palalimin mo ang isang sopas ng karne na epektibo.
-
Lutuin sa mababang init sa loob ng isang oras. Gumalaw ng sopas nang regular upang maayos na kumalat ang mga lasa. Ang panlasa ng sopas sa pana-panahon ay makakatulong. Kung ang lasa ay hindi angkop sa iyo, magdagdag ng asin at paminta upang mapahusay ang lasa ng sopas. Ang iba pang mga pinggan sa gilid (tulad ng perehil o matamis na paminta) ay maaari ring mapabuti ang sopas. -
Punan ang iyong recipe na may garnish. Ang anumang bagay na maaaring mapataob o palamutihan ang iyong sopas ay maaaring magsilbing garnish. Ito ang hakbang na maaaring itaas ang iyong homemade sopas sa isang gourmet restaurant! Ang trim ay maaari ring maglingkod para sa isang visual na epekto. Tulad ng iba pang mga sangkap sa iyong lutong bahay na sopas, ikaw ay ganap na libre upang subukan ang anumang iniisip mo na maaaring magdagdag ng personalidad sa iyong homemade sopas. Narito ang ilang mga halimbawa.- Ang isang hiwa ng tinapay o isang tortilla ay maaaring maging isang medyo praktikal at magiliw na karagdagan. Ang tinapay ay sumisipsip ng lasa ng iyong sopas at bibigyan ng higit na makakain.
- Ang mga manipis na hiwa ng karne tulad ng prosciutto ay maaaring gawing kawili-wili ang iyong sopas, sa isang banayad ngunit epektibong paraan.
- Ang grate ng ilang keso tulad ng parmesan sa isang sopas na cream ay isang siguradong paraan upang magdagdag ng lasa sa iyong sopas. Bilang karagdagan, magbibigay ito ng isang kamangha-manghang visual na hitsura sa iyong pinggan.
- Kahit na ang iyong sopas ay binubuo pangunahin ng mga gulay, ang pagdaragdag ng mga hilaw na gulay sa itaas ay maaaring magbigay ng isang bagong aspeto ng panlasa at ure sa iyong sopas.
-
Paglilingkod at panatilihing makapal ang iyong sopas. Kung ang mga light sopas ay may sariling kagandahan sa kanilang pagiging simple, ang isang sopas ng cream o isang maayos na makapal na sopas ay maaaring magkaroon ng lasa na karapat-dapat sa isang restawran ng gourmet, kahit na ginawa ito sa bahay. Kung plano mong gumawa ng isang sopas na cream, maaaring mabuting magdagdag ng cream at pukawin sandali lamang bago kumain. Ang mga makapal na sopas sa pangkalahatan ay hindi panatilihin pati na rin ang mga light soup, lalo na ang isa na may pampalapot ng cream. Para sa isang ulam na nananatili sa isang mahabang panahon, sa halip ay ipinapayong huwag magdagdag ng mas payat sa mga bahagi na iyong panatilihin at upang idagdag ang cream lamang kapag sila ay lasaw.