Paano gumawa ng isang gratin ng mga shell ng keso

Nilalaman

• yugto
• Pamamaraan 1 Gumawa ng isang simpleng gratin gratin
• Pamamaraan 2 Gumawa ng isang gratin ng mga shell na may mga halamang gamot

Sa artikulong ito: Gumawa ng isang gratin ng mga simpleng shell Gumawa ng isang gratin ng mga shell na may herbs19 Mga Sanggunian

Ang mga shell ng keso ay isang napaka-kasiya-siyang klasikong ulam na mahal ng maraming tao. Maaari mong kainin ang mga ito para sa tanghalian o hapunan at madali silang magpainit sa susunod na araw. Ang pinakamadaling paraan ay ang paghalo ng pasta at sarsa ng keso nang direkta sa kawali, ngunit bakit hindi maghurno sa oven? Makakakuha ka ng isang masarap na ulam na may magandang ginintuang at malutong na crust.

yugto

Pamamaraan 1 Gumawa ng isang simpleng gratin gratin

1. 
   

   
   Painitin ang oven sa 180 ° C. Kumuha ng isang malalim na ulam ng oven na may kapasidad na 2 l at mantikilya ang panloob na ibabaw nito bago ilagay ito sa tabi.

2. 
   

   
   Lutuin ang pasta. Ihanda ang mga shell ayon sa mga indikasyon sa pakete hanggang sa sila ay aldente. Ibuhos ang 4 litro ng tubig sa isang malaking kasirola at dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng magaspang na asin at shell at lutuin ng halos 5 hanggang 7 minuto. Tapos na sila sa pagluluto sa oven.

3. 
   

   
   Alisan ng tubig ang mga shell. Maglagay ng isang malaking colander sa lababo at ibuhos ang loob ng pasta. Dahan-dahang kalugin ang pilay upang alisin ang lahat ng tubig sa pagluluto at itabi ang pasta.

4. 
   

   
   
   
   Maghanda ng isang roux. Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kasirola. Kapag natunaw ito, idagdag ang harina, asin at paminta at ihalo ang mga sangkap sa isang palo. Lutuin ang halo sa daluyan ng init sa loob ng isang minuto o dalawa, hanggang sa magsimula itong kayumanggi at bumubuo ng mga bula.
   • Ang kawali ay dapat sapat na malaki upang hawakan ang gatas, keso at mga shell. Ihahalo mo ang lahat ng mga sangkap sa loob.

5. 
   

   
   Gumalaw sa gatas. Ibuhos ang 250 ml na gatas sa roux at ihalo ang mga sangkap sa isang palo. Idagdag ang natitirang gatas at magpatuloy sa paghahalo. Siguraduhing alisin ang lahat ng mga bugal at kumpol ng harina.

6. 
   

   
   Hayaang magpainit ang béchamel. Maglagay ng takip sa kawali at magpatuloy na painitin ang mga nilalaman nang mga 6 minuto. Kapag ang sarsa ay nagsisimulang magpalapot at bubble, maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang.

7. 
   

   
   
   
   Gumalaw sa keso. Idagdag ito sa béchamel at maghintay hanggang matunaw at ang sarsa ay makinis at kahit na. Ang Lemmental ay ang pinaka ginagamit na keso para sa mga gratins, ngunit maaari mong gamitin ang iba pang mga varieties tulad ng Gruyere, Cantal, Laguiole, Fontin o Parmesan. Maaari ka ring gumamit ng isang timpla ng maraming mga keso.

8. 
   

   
   Idagdag ang pasta. Ibuhos ang mga shell sa saucepan at ihalo ang mga sangkap hanggang sa pasta ay natatakpan ng isang makinis na layer ng sarsa ng keso. Gumamit ng isang kahoy na kutsara at hindi isang whisk upang maiwasan ang pag-jamming ng mga shell.

9. 
   

   
   Ilagay ang halo sa ulam. Ikiling ang kawali sa ibabaw ng oven dish na buttered mo at ibuhos ang mga nilalaman nito sa lalagyan. Gumamit ng kahoy na kutsara upang ipamahagi ang pasta sa ulam nang pantay. Kung ninanais, magdagdag ng isang layer ng gadgad na keso sa ibabaw ng pinaghalong para sa crispy crust.

10. 
    

    
    I-bake ang ulam. Lutuin ang gratin para sa 40 hanggang 45 minuto. Ang ibabaw nito ay dapat bumubuo ng mga bula at maging ginintuang at presko. Kung ayaw mo ng crispy, takpan ang ulam ng foil para sa unang 30 minuto ng pagluluto. Kapag handa na ang gratin, alisin ang ulam mula sa oven, protektahan ang iyong sarili sa mga guwantes na oven.

11. 
    

    
    Hayaan ang pahinga ng gratin. Hayaan itong cool sa loob ng 10 hanggang 15 minuto bago maglingkod. Kung mayroong mga tira, takpan at palamig ang mga ito. Maaari mong painitin ang mga ito sa microwave sa susunod na araw.

Pamamaraan 2 Gumawa ng isang gratin ng mga shell na may mga halamang gamot

1. 
   

   
   Painitin ang oven sa 180 ° C. Mantikilya ng oven sa oven na may kapasidad na 2 l gamit ang isang malaking hawakan ng mantikilya. Pagkatapos ay isantabi ang lalagyan.

2. 
   

   
   Lutuin ang mga shell. Magluto ng mga 5 hanggang 7 minuto hanggang sa al dente. Ibuhos ang halos 4 l tubig sa isang malaking kasirola at magdagdag ng dalawang kutsarang asin. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at idagdag ang pasta. Magluto ng 5-7 minuto o hanggang sa al dente.

3. 
   

   
   Alisan ng tubig ang pasta. Maglagay ng isang malaking strainer sa lababo at ibuhos ang mga shells al dente sa loob. Dahan-dahang iling ang pilay upang alisin ang lahat ng tubig sa pagluluto, ilagay ang mga shell sa kawali at magdagdag ng 30 g ng mantikilya. Gumalaw ng pasta sa mantikilya nang pantay-pantay at magtabi.

4. 
   

   
   Lasa ang gatas. Init ito sa daluyan ng init na may mga halamang gamot at pampalasa sa loob ng halos 10 minuto, hanggang sa magsimula itong makagawa ng singaw. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at idagdag ang bawang, dahon ng bay, thyme at mustasa. Gupitin ang isang medium sibuyas sa kalahati, magtanim ng isang clove sa isa sa mga halves at itinaas ito sa gatas. Init ang gatas sa pamamagitan ng pagpapakilos paminsan-minsan hanggang sa makabuo ng singaw.
   • Panatilihin ang iba pang kalahating-oin para sa isa pang recipe.

5. 
   

   
   Hayaan infuse ang gatas. Kapag nagsisimula itong gumawa ng singaw, alisin ito sa init at itabi ito upang ang mga lasa ng mga halamang gamot at pampalasa ay maaaring makahadlang at timpla habang inihahanda mo ang roux.

6. 
   

   
   Gumawa ng isang pula. Maglagay ng 30 g mantikilya at harina sa isang kasirola. Painitin ang mga ito sa medium heat para sa mga 2 hanggang 3 minuto, madalas na pagpapakilos. Huwag hayaan silang brown o baguhin ang kulay.
   • Tiyaking malaki ang pan upang hawakan ang gatas, dahil ibubuhos mo ito sa loob.

7. 
   

   
   Gumalaw sa gatas. Maglagay ng isang mahusay na strainer sa kawali na naglalaman ng roux. Ibuhos ang infused milk sa strainer upang mai-filter ito at lubusan ihalo ang mga sangkap na may isang whisk upang hindi mabuo ang mga bugal. Itapon ang lognon, bawang at mga halamang gamot.

8. 
   

   
   Gawing makapal ang sarsa. Init ang béchamel sa medium heat hanggang sa makapal ito at pagkatapos ay i-cut ang init. Dapat itong tumagal ng tungkol sa 5 minuto. Gumalaw ng sarsa madalas upang maiwasan ang pagkasunog o mahuli ang ilalim ng kawali.

9. 
   

   
   Magdagdag ng gadgad na keso. Magdagdag ng kalahating gadgad na lemmental at kalahating gadgad na keso parmesan sa bechamel sauce. Maghintay hanggang matunaw ang keso at makinis ang sarsa at kahit na. Panatilihin ang natitirang bahagi ng gadgad na keso at ang dice para sa natitira.

10. 
    

    
    Asin at paminta ang béchamel. Tikman ito at magdagdag ng asin at paminta ayon sa iyong panlasa kung kinakailangan. Ang dami mong ginagamit ay nakasalalay sa iyong panlasa.

11. 
    

    
    Paghaluin ang pasta at sarsa. Ibuhos ang sarsa ng keso sa mga shell, idagdag ang dice at ihalo ang lahat. Patuloy na ihalo hanggang sa ang pasta ay maayos na pinahiran ng sarsa at cheese dice ay halos natunaw.

12. 
    

    
    Ilagay ang halo sa ulam. Ilipat ito sa ulam na iyong buttered na may isang kutsara at ipamahagi ito sa isang homogenous na layer. Takpan ang ibabaw gamit ang natitirang gadgad na keso. Upang makakuha ng pantay na panlasa, ihalo ang lemmental at parmesan sa isang mangkok at ipamahagi ang mga ito sa ibabaw ng mga shell. Huwag ihalo ang mga sangkap sa ulam.

13. 
    

    
    I-bake ang ulam. Lutuin ang gratin sa loob ng 25 hanggang 30 minuto o hanggang sa ang ibabaw ay ginintuang at presko. Kapag handa na, ilabas ito sa oven at protektahan ang mga guwantes na oven o mga may hawak ng palayok.

14. 
    

    
    Hayaang lumamig ang gratin. Hayaan itong cool sa loob ng 10 hanggang 15 minuto bago maglingkod. Takpan at palamig ang mga labi. Maaari mong painitin ang mga ito sa microwave sa susunod na araw.

15. 
    

    
    Magandang gana!