Nilalaman
Sa artikulong ito: Paghahanda ng patatasBaking patatas22 Mga Sanggunian
Ang mga butil na patatas ay palaging paborito ng mga maliliit at malalaking bata: madali silang gawin at perpekto para sa mga barbecue at mga partido. Gumawa ng maraming, dahil mabilis silang umalis!
yugto
Bahagi 1 Paghahanda ng mga patatas
-
Pumili ng matatag, patatas na patatas. Ang mga mataas sa almirol (tulad ng mga redheads at pinaka matamis na patatas, kabilang ang ligname) ay lubos na sumisipsip at may banayad at malibog na ure. Ang mga iyon ay medyo hindi gaanong starchy at maraming nagagawa (tulad ng Yukon na ginto, walleye, puti, asul at itim na vitelotte) ay may isang basa na laman kaysa sa mga nauna at hindi gaanong masasira.- Ang iyong patatas ay dapat na matatag at mabigat. Tingnan kung may mga berdeng tuldok, folds, shoots, mga mantsa at malambot na bahagi: nagpapahiwatig sila ng mapait o masamang patatas.
- Kung gumagamit ka ng mga patatas na mayroon ka na sa bahay at nakahanap ng berdeng tuldok, siguraduhing gupitin ito at itapon. Ang mga berdeng bahagi ng patatas ay bahagyang nakakalason at magagalit sa iyong tiyan.
- Panatilihin ang iyong patatas sa isang cool, tuyo na lugar. Huwag gawin ito sa isang lugar na masyadong malamig (tulad ng isang refrigerator), dahil ang almirol ay magiging asukal at mababago ang lasa ng gulay.
-
Kuskusin ang mga ito ng isang brush sa ilalim ng malamig na tubig. Ang mga patatas ay lumalaki sa lupa at kahit na sila ay nalinis bago mo bilhin ito, maaari pa ring itago ang alikabok sa mga maliliit na wrinkles (o "mata") ng iyong mga patatas. Huwag kuskusin na ang balat ay nagsisimulang bumaba. Maging maselan.- Kahit na ang mga organikong produkto ay ginagamot sa mga pestisidyo, kaya mag-ingat at siguraduhing hugasan ang mga ito sa kadahilanang ito.
- Hindi katumbas ng halaga ang paggamit ng isang espesyal na produkto para sa mga gulay upang linisin ang iyong mga patatas: ang tubig ng gripo ay dapat sapat.
-
Gupitin ang mga patatas sa kalahating haba, pagkatapos ay gupitin muli ang dalawang halves. Bibigyan ka nito ng anim na piraso bawat patatas. Subukang gumawa ng mga piraso ng parehong sukat na kung saan nagluluto sila sa parehong bilis. Kung mayroon kang isang halo ng manipis at makapal na mga piraso, ang pinakamahusay na susunugin habang hinihintay mo ang mga pinakamakapal na mga ganap na lutuin.- Ang anim na piraso bawat patatas ay dapat magbigay sa iyo ng makapal na hiwa, ngunit hindi masyadong marami. Kung ang mga ito ay masyadong makapal, sila ay malutong at ginintuang nasa labas, ngunit hindi maganda ang luto sa loob.
- Kung hindi mo giluto ang iyong mga piraso kaagad (kung kailangan mong ihanda ang natitira sa iyong pagkain o maghintay para sa iyong oven na magpainit), ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig na may ilang patak ng lemon juice o suka. Pipigilan nito ang pagkawalan ng kulay.
- Huwag hayaan silang magbabad sa mangkok ng higit sa dalawang oras: sasipsip nila ang tubig at marahil mawawala ang ilang mga bitamina.
- Kailangan mong i-peel ang iyong mga patatas bago i-cut ang mga ito kung hindi mo nais na kainin ang kanilang balat, ngunit maaaring hindi nila mapanatili ang parehong hugis kapag niluluto mo sila. Ang balat ay mayaman sa mga bitamina kaysa sa laman, kaya ang mga hiwa ay hindi magpapanatili ng kanilang nutritional halaga kung aalisin mo ito.
-
Ilagay ang iyong mga hiwa ng patatas, asin, paminta at langis sa isang malaking mangkok at ihalo sa iyong mga daliri. Ang langis ay makakatulong sa mga pampalasa upang mababad ang mga patatas. Tiyaking ang mga pampalasa at langis ay pantay na ipinamamahagi at ang iyong mga piraso ay ganap na sakop.- Siguraduhin na mayroon kang malinis na mga kamay bago paghawak ng pagkain.
- Kung nais mong magdagdag ng isang labis na aroma, tulad ng durog na bawang, tinadtad na rosemary dahon, kumin o thyme, idagdag ito sa mangkok at ihalo sa iba pang mga sangkap.
Bahagi 2 Lutuin ang mga patatas
-
Painitin ang iyong oven sa 220 ° C. Posisyon ang rack sa gitna o ilalim ng oven. Kung ang iyong oven ay isang maliit na malamig, gumamit ng pinakamababang bingat upang ang mga piraso ay sapat na mainit upang malutong. Kung ang iyong hurno ay may kaugaliang pag-init, gamitin ang gitnang bingit.- Kung nagluluto ka ng matamis na patatas, siguraduhing gamitin ang gitna o tuktok ng oven upang maiwasan ang starch mula sa caramelizing masyadong mabilis at ang iyong mga patatas upang sunugin.
-
Hatiin nang pantay-pantay ang mga hiwa sa isang baking sheet na may linya na may aluminyo na foil o papel na sulatan. Siguraduhin na gumawa ka lamang ng isang layer ng patatas at huwag isalansan ang mga ito. Ang pag-overlay ng mga ito at pagpupuno ng plato ay magluluto sa kanila ng singaw at hindi inihaw at sa huli ay mapahina.- Kung natatakot ka na ang iyong mga piraso ay dumikit sa ilalim, gumamit ng isang spray ng nonstick na produkto o amerikana ang plato na may kaunting langis ng oliba. Ang langis sa patatas ay dapat maiwasan ang mga piraso mula sa pagdikit, ngunit gawin itong pag-iingat kung nais mo.
- I-align ang mga hiwa upang ang isa sa mga cut cut ay flat sa plate, nakalantad ang iba pang mukha. Ang mga piraso ay hindi dapat nasa likod (ang bahagi na walang balat), nakalantad ang hiwa.
-
Inihaw para sa 25-30 minuto, pag-on ang mga piraso pagkatapos ng 15 minuto. Gumamit ng mga potholder upang alisin ang plato at ibalik ang mga hiwa na may spatula. Maaari mong sunugin ang iyong mga bisig sa tuktok ng oven kung sinubukan mong maabot ang mga patatas nang hindi inaalis ang plato.- Kung maghurno ka ng dalawang batch ng patatas nang sabay-sabay, tiyaking baligtarin ang kanilang mga posisyon sa mga notches kapag pinihit mo ang mga piraso. Ang plato na pinakamalapit sa ilalim ng oven ay dapat pumunta sa tuktok na bingaw at kabaligtaran. Sa ganitong paraan, ang parehong mga batch ay magluluto nang pantay-pantay at dapat maging handa nang halos parehong oras.
-
Alisin ang mga patatas sa sandaling ang mga ito ay ginintuang at malutong sa labas, at malambot sa loob. Maaari kang mag-prick ng isang slice na may tinidor upang makita kung luto na ito: ang loob ay dapat manatiling malambot at huwag pigilan ang tinidor.- Maaari mong iwiwisik ang iyong mga patatas na may asin o palamutihan ng chives o tinadtad na perehil.
- Maglingkod kasama ang ketchup, mainit na sarsa, chipotle mayonesa, dayap, malt suka o anumang iba pang sarsa na nais mong subukan.