Nilalaman
Sa artikulong ito: Gumawa ng tradisyonal na rasgullasMaggawa ng rasgullas na may lemon juiceReferences
Orihinal na mula sa West Bengal at Odisha, ang mga rasgullas ay matamis na dumplings na karaniwang kinakain para sa dessert, ngunit din sa anumang oras. Ang mga ito ay masarap at angkop para sa mga vegetarian.
yugto
Paraan 1 Gumawa ng tradisyonal na rasgullas
-
Kumuha ng pan. Dalhin ang gatas sa isang pigsa. -
Hayaan itong lumamig. Hayaang magpahinga ang gatas ng halos 2 oras. Alisin ang layer ng cream sa ibabaw. -
Pinainit muli. Dalhin sa isang pigsa sa pangalawang pagkakataon. -
Magdagdag ng sitriko acid. Paghaluin ito ng isang maliit na tubig bago. -
Gumalaw nang marahan. Gumalaw hanggang sa ang gatas ay ganap na mabaluktot. -
Hayaang tumayo. Hayaang magpahinga ang gatas ng 5 minuto. -
Magdala ng isa pang pan. Ibuhos sa tubig at idagdag ang asukal at dalhin sa isang pigsa. -
Salain ang curd. Dalhin ito sa pamamagitan ng isang muslin. Isara ang tela at hugasan ang mga nilalaman nito (na kung saan ay tinatawag chenna) na may tumatakbo na tubig (malamig). -
Kumuha ng isang mangkok sa salad. Pigasin ang muslin upang ang likido ay dumadaloy sa mangkok. -
Ihanda ang kuwarta. Dahan-dahang masahin ang kuwarta sa isang ibabaw ng trabaho gamit ang iyong mga daliri na nakaunat. -
Ihanda ang mga meatballs. Gumawa ng 12 bola ng parehong sukat na may kuwarta. -
Ilagay ang mga ito sa matamis na tubig. Takpan ang kawali gamit ang isang butas na takip at hayaang pakuluan ito ng 13 hanggang 15 minuto. -
Patayin ang apoy. Alisin ang kawali mula sa init, alisin ang rasgullas at hayaan silang cool sa temperatura ng silid. -
Idagdag ang kakanyahan ng rosas. Pagkatapos ay ilagay sa ref ng hindi bababa sa 4 hanggang 5 na oras bago matupok ang iyong makatas na rasgullas.
Paraan 2 Gumawa ng rasgullas na may lemon juice
-
Init ang gatas. Kumuha ng isang mabibigat na kasirola (o kasanayan), ibuhos sa gatas at dalhin sa isang pigsa. Ibaba ang apoy upang ito ay mananatiling nanginginig, ngunit nang walang kumukulo. -
Gumalaw sa lemon juice. Gumalaw hanggang sa ang gatas ay ganap na curdled at ang likido ay magiging malinaw.- Ilipat ang ilang likido sa isang mangkok ng salad at itabi.
-
Patayin ang apoy. Ilipat ang kawali mula sa pinagmulan ng init, maglagay ng ilang mga cube ng yelo sa loob nito at maghintay hanggang tuluyang natunaw ang mga ito. -
Kumuha ng isang stamen. Maglagay ng cheesecloth o muslin sa ibabaw ng isang malaking mangkok o maliit na mangkok. Itago ito sa lugar sa pamamagitan ng paglalagay ng isang nababanat na banda sa paligid. -
Salain ang gatas. Ipasa ang mga nilalaman ng kawali sa pamamagitan ng muslin (o letamine) upang ang likido ay bumagsak sa mangkok at ang curd ay nananatili sa muslin (kung ano ang tinatawag na tinatawag na paneer). -
Hugasan nang mabuti ang paneer. Isara ang muslin at hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig hanggang sa maalis mo ang amoy ng lemon. Masikip ang muslin upang patakbuhin ang labis na likido at pagkatapos ay i-hang ito at hayaang mag-alis ng 30 minuto nang hindi hawakan ito. -
Tumingin sa paneer. Matapos ang 30 minuto, ang paneer ay dapat magkaroon ng isang friable (halos butil) urate. Lumuhod ng 10 minuto upang makakuha ng isang malambot na kuwarta. -
Ihanda ang mga rasgullas. Bumubuo ng mga dumplings tungkol sa laki ng isang limon. Dapat kang makagawa ng 13 hanggang 15 maliit na dumplings. Ilagay ang mga ito. -
Init ang tubig. Init ang 4 na tasa ng tubig sa isang malaking kasirola, idagdag ang asukal sa gusto mo at pulbos na cardamom. Gumalaw nang tuluy-tuloy hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ito ang iyong syrup. -
Dalhin sa isang pigsa. Kapag ang syrup ay dumating sa isang pigsa at mga bula form, idagdag ang mga meatballs at kumulo sa loob ng 3 minuto. Habang ang mga meatball ay lilipat patungo sa mga gilid ng kawali, dalhin sila palapit sa gitna ng patuloy na may isang spatula o kahoy na kutsara. -
Maglagay ng takip sa kawali. Magluto ng 10 minuto, ngunit itinaas ang takip tuwing 3 o 4 na minuto upang hayaang makatakas ang singaw at pigilan ang mga nilalaman na umapaw. Pagkatapos ng 10 minuto, makikita mo na ang iyong mga meatballs ay 2 beses na mas malaki! -
Alisin ang kawali mula sa init. Handa na ang iyong rasgullas ngayon, hayaan mo lamang silang palamig nang lubusan at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang ulam. -
Ibuhos ang mga tinadtad na pistachios sa kanila. Ilagay ang rasgullas sa ref at hayaan silang cool sa loob ng 1 oras. -
Tangkilikin ang napaka-malamig na rasgullas. Magandang gana, mga kaibigan!