Nilalaman
- yugto
- Pamamaraan 1 Gumawa ng isang simpleng purong kamatis
- Pamamaraan 2 Lumikha ng isang masarap na purée ng kamatis
Maaari mong gamitin ang tomato puree bilang isang base para sa iba pang mga recipe tulad ng Neapolitan sauce, sopas o salsa sauce. Iba ito sa sarsa ng kamatis dahil karaniwang mas makapal ito, walang maraming sangkap at hindi kailangang magluto hangga't. Mahirap makahanap ng sariwang kamatis na puro sa mga tindahan, ngunit maaari mo itong gawin sa iyong sarili at panatilihin ito para magamit sa ibang pagkakataon.
yugto
Pamamaraan 1 Gumawa ng isang simpleng purong kamatis
-
Kumuha ng mga sariwang kamatis.- Maaari kang gumamit ng anumang iba't-ibang. Ang mga pinahabang kamatis ay madalas na ginagamit upang makagawa ng tinadtad na patatas.
-
Alisin ang mga dahon at peduncles. Banlawan ang mga kamatis upang alisin ang lupa.- Gupitin ang mga peduncles sa tuktok ng mga kamatis at gumawa ng isang paghiwa sa ilalim ng bawat kamatis. Ito ay gagawing mas maluluto ang pagluluto at gawing mas madali ang balat ng mga kamatis.
-
Punan ang isang malaking palayok ng tubig. Dalhin ito sa isang pigsa. -
Idagdag ang mga kamatis. Lutuin ang mga ito ng limang hanggang labing limang minuto. -
Kunin ang mga kamatis sa labas ng tubig na kumukulo. Isawsaw ang mga ito sa isang lalagyan na puno ng malamig na tubig.- Iwanan ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng limang minuto o hanggang sa magsimulang mag-crack ang mga balat.
- Ang prosesong ito, na tinatawag na "pagpapaputi", ay nagbibigay-daan sa pagtanggal ng balat nang mas madali.
-
Peel ang mga kamatis. Kung hindi mo nais ang mga balat sa puri, alisin ang mga ito at itapon.- Ang ilang mga tao ay iniwan ang mga balat at ihalo ito sa laman.
-
Gupitin ang mga kamatis sa kalahati.- Kung hindi mo nais ang mga buto at juice, alisin ang mga ito. Ang hakbang na ito ay opsyonal.
-
Paghaluin ang mga kamatis. Dalisay ang mga ito sa isang blender.- Kung tinanggal mo ang mga buto at juice, ang mash ay magiging mas makapal at mas madidilim kaysa sa kung iniwan mo ang mga ito.
-
Pakuluan ang tinadtad na patatas. Magdagdag ng 125 ml suka, 100 g asukal (opsyonal) at isang kutsara asin bawat kilo ng mga sariwang kamatis at dalhin sa isang pigsa.- Ang hakbang na ito ay ganap na opsyonal, ngunit pinapayagan ang mash upang mapanatili ang mas mahaba. Mas gusto ng ilang mga luto na gumamit ng purong kamatis na puro nang walang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap.
- Maaari ka ring magdagdag ng mga sibuyas na sibuyas o berdeng paminta sa mashed patatas kapag lutuin mo ito.
- Simmer ang purée hanggang makamit ang ninanais na pare-pareho. Ang oras na kinakailangan ay depende sa iba't ibang kamatis na ginagamit mo. Maaari itong umalis mula sa tatlumpung minuto hanggang isang oras. Alisin ang takip ng kawali pagkatapos ng dalawampung minuto at bawasan ang puree ng kamatis.
-
Panatilihin ang puri. Panatilihin ang iyong lutong bahay na kamatis purée sa daluyan o maliit na mga lalagyan.- Kung nais mong panatilihin ito sa loob ng mahabang panahon, sundin ang wastong proseso ng canning: lumikha ng isang mahusay na antas ng kaasiman, dalhin muli ang puri bago ilagay ito sa isang garapon at gumamit ng malinis na garapon upang maiwasan ang pag-unlad ng bakterya.
- Maaari mo ring i-freeze ang tomato puree sa mga tray ng ice cube at mapanatili ang mga frozen na mash cubes sa isang freezer bag. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mas kaunting puwang at pinapayagan ang iba't ibang mga halaga ng mash upang magamit kung kinakailangan.
Pamamaraan 2 Lumikha ng isang masarap na purée ng kamatis
-
Init ang mantikilya sa isang kawali. Magdagdag ng lognon at kintsay. Lutuin hanggang translucent. -
Idagdag ang mga kamatis. -
Idagdag ang sabaw. Dalhin ang halo sa isang pigsa. Pagkatapos ay kumulo hanggang sa malambot ang mga kamatis. -
Alisin ang kawali mula sa init. Hayaan ang pinaghalong cool na bahagyang at ihalo ito. Season ito bago timpla. Bawasan ito sa nais na pare-pareho. -
Ihatid ang puree ng kamatis. Magdagdag ng tinadtad na perehil bago gamitin o paghahatid.
Puro purong kamatis
- 2 malaking pan
- Mga jars o iba pang mga lalagyan ng imbakan
Masarap na tomato puree
- Isang cutting board at kutsilyo
- Isang kawali
- Isang kutsara na gawa sa kahoy