Paano gumawa ng custard

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Paghahanda ng mga sangkap
• Bahagi 2 Paghaluin ang English Cream
• Bahagi 3 Paglilingkod sa English Cream

Sa artikulong ito: Inihahanda ang mga sangkapMixing the English CreamServe the English CreamReferences

Ang custard ay isang dessert na gawa sa mga itlog, cream at banilya. Madalas itong ginagamit sa mga restawran upang samahan ang isang piraso ng cake o isa pang dessert, na nagbibigay ng kaunting tamis at kaibahan ng ure. Basahin ang artikulong ito upang malaman kung paano gumawa ng isang masarap na custard.

yugto

Bahagi 1 Paghahanda ng mga sangkap

1. Buksan ang vanilla pod. Gumawa ng isang paghiwa sa haba ng sentro ng van van pod gamit ang isang maliit, matalim na kutsilyo. Mag-ingat na huwag putulin ang pod sa kalahati. Kung gagawin mo ito nang tama, ang pod ay dapat magbukas, na may isang sparkle sa isang panig at sa kabilang panig ay hindi buo. Pinapayagan nito ang mga buto sa loob na malumanay na lumabas sa pod at pabango ang cream.
   • Ang mga van van pods ay matatagpuan sa isang supermarket, sa isang kusina shop o sa isang gourmet grocery store. Maaari ka ring mag-order online.
   • Ang mas mahaba ang pod, mas matindi ang lasa. Para sa resipe na ito, ang isang 8 cm pod ay angkop.
   • Kung wala kang isang banilya na pod, magdagdag ng ½ kutsarita ng katas ng banilya.
   • Maaari mo ring subukan ang paggawa ng isang lemon o orange custard. Palitan ang vanilla bean ng zest ng isang lemon o isang orange.
2. Init ang bain-marie. Punan ang ilalim ng isang kasirola na may 4 hanggang 6 cm na tubig at ilagay sa medium heat. Ang tubig ay dapat na umiwas.
   • Ang isang bain-marie ay binubuo sa paglalagay ng isang kasirola sa isa pang kasirola na naglalaman ng tubig.
   • Ang paggawa nito ay magpapainit ng pagkain sa isang mas mababang temperatura.
3. Paghiwalayin ang puti mula sa mga itlog ng itlog. Ilagay ang dalawang lalagyan sa iyong worktop at ilagay ang mga itlog ng puti sa isa at ang mga yolks sa iba pa.
   • Gawin ito para sa lahat ng mga itlog (6).
   • Maaari mong paghiwalayin ang puti mula sa mga yolks sa pamamagitan ng pagputol ng isang itlog at pagpasa ng pula ng itlog mula sa isang kalahating shell sa iba pa sa pamamagitan ng pagbagsak ng puti sa puting mangkok.

Bahagi 2 Paghaluin ang English Cream

1. Paghaluin ang asukal at mga itlog ng itlog. Ilagay ang mga yolks at asukal sa isang mangkok na metal. Malakas na palo sa isang metal na whisk hanggang sa ang timpla ay maputla dilaw at malupit. Maaari ka ring gumamit ng isang electric mixer.
2. Init ang gatas at ang vanilla bean. Ilagay ang 50cl ng gatas at ang pod sa isang kasirola at init sa mababang init hanggang sa mainit ang gatas, ngunit walang kumukulo.
   • Alam mo na ang gatas ay sapat na mainit sa pamamagitan ng pagtingin sa mga gilid ng kawali. Kapag nakikita mo na tumataas ang kondensasyon kapag hinahawakan ng gatas ang mga gilid ng kawali, oras na upang alisin ito mula sa apoy.
   • Kung nag-cream ka ng mas mayamang sarsa, gumamit ng 50 cl ng liquid cream. Para sa isang hindi gaanong mayaman na cream, gumamit lamang ng gatas o semi-skimmed milk.
3. Ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong itlog-asukal. Ibuhos ang gatas nang dahan-dahan sa mangkok habang patuloy na bumubulong. Ipagpatuloy ang whisking hanggang ang gatas ay mahusay na isama sa mga itlog at asukal.
4. Ibuhos ang pinaghalong sa bain-marie. Siguraduhin na ang tubig sa bain-marie ay kumikimkim at ibuhos ang halo sa unang kasirola.
5. Init ang cream nang malumanay. Gumalaw palagi sa isang goma spatula. Huwag hayaang mag-init ang cream, dahil maaari itong gumawa ng mga bugal. Patuloy na pagpapakilos hanggang sa makapal ang cream upang masakop ang likod ng isang kutsara ng metal, pagkatapos ay tanggalin ang kawali mula sa init.

Bahagi 3 Paglilingkod sa English Cream

1. Ipareserba ang cream sa refrigerator. Ang custard ay palaging pinaglingkuran ng malamig, hindi mainit. Ibuhos ang sarsa sa isang lalagyan ng baso at ilagay sa ref. Maglingkod lamang kapag malamig ang cream. Maaari mong gawin ang cream sa isang araw nang maaga at ihatid ito sa susunod na araw kung malamig.
2. Ihatid ang cream na may isang piraso ng cake. Ang klasikong paraan upang maghatid ng custard ay samahan ang isang magandang piraso ng tsokolateng keyk, halimbawa, upang mabalanse ang mga lasa. Ibuhos ang cream sa isang bahagyang guwang na pinggan ng dessert para sa kung anong hugis ang isang maliit na pool. Ilagay ang hiwa ng cake sa custard. Maaari kang maglagay ng ilang cream sa tuktok o pulang prutas na coulis, tsokolate syrup, maple syrup ...
3. Ihatid ang cream ng isang sherbet. Ang ilaw at matamis na custard ay magiging perpekto na may isang kalamnan na sorbet tulad ng raspberry o peach. Ibuhos ang ilang cream sa isang tasa ng sorbetes, ilagay ang mga bola ng sherbet at isang dahon ng mint upang palamutihan.
4. Ihatid ang cream na may mga prutas. Kung nais mong gumawa ng isang ilaw at masarap na dessert, ihatid ang cream na may sariwang prutas na gupitin sa maliit na piraso. Subukan ang mga strawberry, para sa isa pang bersyon ng mga strawberry na may cream. Maaari mo ring subukan sa mga blackberry, seresa, hiwa ng mangga ...