Nilalaman
Sa artikulong ito: Magluto ng lobsterDry at maglingkod sa lobster13 Mga Sanggunian
Karamihan sa oras, ang lobster ay simpleng luto sa tubig na kumukulo. Kahit na ang crustacean na ito ay itinuturing na isang hindi magandang ulam sa unang bahagi ng ika-19, ang mga opinyon ay nagbago nang marami mula noon, at ang lobster ay ngayon isang tanyag na gourmet seafood sa buong mundo, lalo na sa hilagang-silangan ng Estados Unidos. .
yugto
Bahagi 1 Lutuin ang lobster
-
Bumili ng lobsters. Bumili ng apat na live na lobster mula sa isang fishmonger. Tanungin mo siya kung saan nagmula ang mga crustacean. Kung ang tindahan ay malapit sa mapagkukunan, ang mga lobster ay malamang na maging mas cool. Kung hindi man, hindi mahalaga ang lugar. I-wrap ang mga crustacean sa mamasa (ngunit hindi basa) na pahayagan. Ilagay ang mga ito sa isang kahon o bag na may isang naka-pack na ice ice pack. Itabi ang mga ito sa ilalim ng istante ng refrigerator upang maiwasan ang kontaminadong iba pang mga pagkain. Huwag panatilihin ang mga ito nang mas mahaba sa 36 hanggang 48 na oras.- Ang mga claws ng mga hayop ay dapat na malinis at buo, nang walang mga gasgas.
- Iwanan ang mga forceps na nakatali sa mga bandang goma habang naghihintay na lutuin ang mga lobster, dahil malakas sila at maaaring makapinsala sa mga masakit na sugat.
- Tandaan, ang mas malayo ang mapagkukunan ay mula sa punto ng pagbebenta, mas mababa ang kalidad ng distansya sa pagitan ng tindahan at ng iyong tahanan.
-
Punan ang isang palayok ng tubig. Upang ma-optimize ang pagluluto, kailangan mo ng 4 litro ng tubig bawat kilo ng lobster. Sa pangkalahatan, mas mahusay na gumamit ng masyadong maraming tubig kaysa sa napakaliit, dahil ang mga lobsters ay magiging masikip sa lalagyan. -
Asin ng asin. Gumamit ng tatlong kutsara ng asin bawat litro ng tubig. Ang asin ay nagdaragdag ng temperatura ng kumukulo. Nangangahulugan ito na ang tubig ay pakuluan nang higit pa kaysa sa kung hindi ito inasnan, na perpekto para sa kumukulo.- Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng salt salt.
-
Magdagdag ng mga panimpla. Maglagay ng sprig ng thyme, dalawang dahon ng bay at ang juice ng isang lemon sa tubig. Gupitin ang isang lemon sa kalahati at pisilin ito sa isang mangkok upang makuha ang katas nito. Maaari ka ring bumili ng juice sa supermarket. Ang isang average na lemon ay tumutugma sa mga apat na kutsara (60 ml) ng juice. Ibuhos ang likido sa kawali at idagdag ang iba pang mga panimpla.- Ang yugtong ito ay perpekto para sa mga mas gusto ang lobster na niluto sa sabaw (tubig na may mga piraso ng gulay) sa lutong iyon sa brine (napaka maalat na tubig).
- Kung inaasahan mong tikman ang lobster na may tinunaw na mantikilya, ang hakbang na ito ay hindi kinakailangan.
-
Pakuluan ang tubig. Kailangan itong pakuluan ng mainit, iyon ay dapat sabihin na dapat itong pakuluan nang palagi, kahit na pukawin mo ito. Init ang palayok sa kalan na may mas maraming apoy hangga't maaari. Kapag ang tubig ay patuloy na gumagawa ng malalaking bula, maaari mong i-plunge ang mga lobsters.- Siguraduhing patuloy na uminit ang tubig. Sa ganitong paraan, magpapatuloy itong kumulo kahit na bawasan mo ang temperatura nito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga lobsters dito.
-
Isawsaw ang lobsters. Dalhin ang mga ito sa pamamagitan ng buntot gamit ang mga kusina ng kusina at ibabad sa tubig na kumukulo. Ilagay ang mga ito nang malumanay sa palayok nang paisa-isa, palaging pinipigilan ang mga ito. Isawsaw ang mga ito sa lalong madaling panahon, ngunit mag-ingat na huwag mag-splash. Sa sandaling matapos ka, maglagay ng takip sa lalagyan at magsimula ng isang timer.- Tandaan na tanggalin ang nababanat na mga clip bago ilagay ang mga lobsters sa tubig na kumukulo. Hawakan ang bawat lobster sa tuktok ng shell habang ginagawa mo ito.
- Mabilis na ibabad ang mga lobsters nang isa't isa kaya lahat sila ay may parehong oras sa pagluluto.
-
Lutuin ang shellfish. Pakuluan ang mga ito ng 16 min bawat kilo. Halimbawa, kung mayroon kang apat na live na lobster na tumitimbang ng 700 g bawat isa, hayaan silang magluto sa tubig na kumukulo nang mga 45 minuto. Laging matukoy ang oras ng pagluluto ayon sa kabuuang bigat ng mga crustacean.- Siguraduhin na ang takip ay nananatiling matatag na nakaupo sa palayok upang walang pagbubukas na nagbibigay daan sa singaw.
- Kalahati sa oras ng pagluluto, malumanay na pukawin ang mga lobster gamit ang mga kusina ng kusina.
-
Suriin ang pagluluto. Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, ang mga shellfish shell ay dapat na maliwanag na pula (ang mga raw lobsters ay itim o madilim na kulay-abo na kulay). Upang malaman kung sila ay ganap na luto sa loob, basagin ang bahagi kung saan ang carapace ay sumali sa buntot na may gunting. Kung ang laman ay mahusay na luto, ito ay magiging matatag at malabo.- Abutin ang isang antena. Kung ang lobster ay ganap na luto, madali itong mawala.
- Kung nakikita mo ang malambot, translucent na laman, ang lobster ay hindi pa luto. Sa kasong ito, magpatuloy sa pagluluto ng 3 hanggang 5 minuto at suriin muli ang pagkakapare-pareho ng laman. Magpatuloy sa ganitong paraan hanggang sa ganap na luto ang mga crustacean.
Bahagi 2 Alisan ng tubig at maglingkod sa lobster
-
Alisan ang mga lobsters. Alisin ang mga ito mula sa mainit na tubig gamit ang isang tong kusina at ilagay ito sa kanilang likuran sa isang malaking colander na nakalagay sa isang malinis na ibabaw ng trabaho. Iling ito nang malumanay mula sa isang tabi patungo sa isa pa upang alisin ang mas maraming tubig hangga't maaari.- Ilagay ang colander sa mga tuwalya ng papel upang maiwasan ang paglalagay ng tubig sa lahat ng dako.
-
Gupitin ang dulo ng mga plier. Gumamit ng gunting o isang malaki, matalim na kutsilyo upang matanggal ang dulo ng bawat plier sa pamamagitan ng pagdidirekta sa blade wire palabas upang hindi mo putulin ang iyong sarili. Papayagan nito ang mga lobsters na mabalisa nang mas mahusay at maiiwasan ang mga ito mula sa pagbubuhos ng kanilang sarili ng tubig.- Hawakan nang mahigpit ang bawat lobster at ihiwa ang buntot nang kalahating haba na may isang kutsilyo. Mapapabuti nito ang legouting.
-
Matunaw ang mantikilya. Init ang 150 g ng mantikilya sa isang mabibigat na kasirola sa kalan. Maingat na panoorin siya at maghintay hanggang magsimula siyang matunaw. Kung tungkol sa tatlong-kapat ay natunaw, pukawin ang mantikilya na may isang kutsara na gawa sa kahoy at hintayin itong ganap na likido.- Maraming mga bloke ng butter ang may 25g graduations sa package.
- Maaari mo ring i-cut ang mantikilya sa maliit na cubes na 2 cm ang lapad at matunaw ito sa microwave. Itakda ang yunit sa isang mababang lakas o pag-andar ng defrost. Suriin ang mantikilya tuwing 10 hanggang 15 segundo. Kapag ito ay halos ganap na natunaw, dalhin ito sa microwave at pukawin ito upang matapos ang pagkalasing.
-
Ihatid ang lobster. Ibuhos ang natutunaw na mantikilya sa ibabaw ng mga crustacean at samahan sila ng mga sangkap na iyong gusto. Lemon wedge, mais cobs, sariwang berdeng beans at asparagus ay karaniwang mga kasamang lobster.- Gumamit ng isang claw ng lobster upang masira ang shell upang maabot ang laman. Maaari mo ring gamitin ang iyong mga daliri at isang lobang tinidor upang mahuli ang laman sa maliit na hollows at makitid na lugar.
- Itago ang lobster sa ref para sa maximum na 3 hanggang 4 na araw. Maaari mo ring i-freeze ito ng 2 hanggang 3 buwan. Pagkatapos ng defrosting, maaari mo itong panatilihin sa ref para sa 3 hanggang 4 na araw bago lutuin.
- Kung ang lobster ay mananatili sa temperatura ng silid nang higit sa 2 oras, itapon ito. Ang malapot na ure at masamang amoy ay mga palatandaan na hindi dapat kainin ng crustacean. Laging hanapin ang mga palatandang ito bago kainin ang laman.