Nilalaman
- yugto
- Pamamaraan 1 Matulis na Kordero ng Kordero
- Pamamaraan 2 Matulis na Tangkong Kordero
- Paraan 3 Ang mga shanks ng Lamb ay niluto sa isang mabagal na kusinilya
Upang makakuha ng makatas na hocks ng sanggol, dapat mong lutuin ang mga ito nang dahan-dahan at sa sobrang init hanggang sa ang katawan ay malambot at madaling lumabas. Ang kordero ng tupa ay may maraming nag-uugnay na tisyu, na kung saan kailangan mong magluto ng lambing na shank sa likido nang maraming oras upang ang laman ay malambot. Maaari mong lutuin ang iyong mga shanks ng tupa sa isang mabagal na kusinilya, sa isang oven, o may braised at nagsilbi ng inihaw na gulay at butter sauce.
yugto
Pamamaraan 1 Matulis na Kordero ng Kordero
-
Painitin ang iyong oven. Painitin ang iyong oven sa temperatura na 160 ° C. -
Hugasan ang mga shanks ng kordero. Lubusan hugasan ang mga shanks ng tupa at alisin ang labis na taba na may isang matalim na kutsilyo sa kusina. Huwag alisin ang lahat ng mga taba, sapagkat magbibigay ito ng lasa sa iyong mga shanks ng tupa sa panahon ng pagluluto, kaya't mag-iwan ng isang mahusay na halaga. -
Init ang langis. Ibuhos ang 2 kutsara ng labis na virgin olive oil sa isang malaking palayok at init sa kalan sa medium heat, ngunit huwag hayaang manigarilyo. -
Kayumanggi ang iyong mga tupa. Maglagay ng asin at ground pepper sa buong lugar ng iyong mga shanks ng tupa. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa palayok gamit ang mainit na langis at kayumanggi ang mga ito sa lahat ng panig. Hayaan ang sanggol hocks brown para sa tungkol sa 4 minuto bawat panig, hanggang sa sila ay mahusay na nakuha.- Huwag hayaan ang mga shanks sa langis ng masyadong mahaba, nais mong brown ang mga ito at lumikha ng isang light crispy layer sa kanilang ibabaw, ngunit hindi mo dapat lutuin ang mga ito, dahil ang karne ay hindi masyadong malambot sa pagtatapos ng pagluluto.
- Siguraduhin na ang langis ng oliba sa palayok ay mainit bago ka brown ang iyong mga pantla.
-
Idagdag ang mga gulay. Ngayon ilagay ang mga gulay na gupit sa paligid ng karne at magdagdag ng 4 peeled cloves ng bawang at 10 buong butil ng paminta. Pagkatapos ibuhos ang mga nilalaman ng isang bote ng pulang alak o puting alak sa palayok. Hayaang pigsa ang alak at hayaang pakuluan ng 3 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 tasa ng tubig at bawasan ang siga upang mapangitin ang iyong mga shanks ng tupa.- Ang pag-iwan ng alak upang pakuluan ng 3 minuto sa palayok ay maaaring mag-alis ng kaunting alak habang pinapanatili ang lasa ng alak.
- Ang iyong mga shanks ng tupa ay dapat na sakop ngayon ng tubig at alak. Kung hindi ito ang kaso, magdagdag ng kaunting tubig sa palayok hanggang sa ganap mong takpan ang iyong mga shanks ng lambing at gulay na may likido.
-
Maglagay ng takip sa palayok. Ngayon ilagay ang isang takip sa palayok at ilagay ito sa iyong preheated oven. Kung wala kang isang takip ng palayok, takpan ito ng isang sheet ng aluminyo foil. Ilagay ang palayok sa oven at hayaan ang iyong mga hock na lutuin ng 1 oras at kalahati. Kunin ang palayok sa labas ng oven tuwing 30 minuto at ibalik ang shanks ng kordero upang magluto nang pantay-pantay.- Matapos ang isang oras at kalahati, ang iyong mga shanks ng tupa ay dapat na napaka malambot. Kung hindi ito ang kaso, ibalik ang palayok sa oven at hayaang magluto ang iyong karne para sa isa pang 15 minuto pagkatapos suriin kung maluto sila nang maayos at kung ang kanilang laman ay malambot.
-
Bawasan ang sarsa. Kunin ang palayok sa hurno at (kapag maluto na sila) ilagay ang iyong shanks ng tupa sa isang ulam. Ipasa ang mga juice sa pagluluto sa pamamagitan ng isang salaan o fine-mesh strainer upang mapanatili ang isang sarsa. Pagkatapos ibuhos ang likido sa isang malaking kawali at kumulo sa daluyan ng init habang madalas na pinapakilos upang palalimin ang sarsa.- Magdagdag ng kaunting asin at paminta sa lupa (sa iyong kaginhawaan).
- Kung nais mong palapawin ang sarsa, maaari kang magdagdag ng 1 kutsarang mais.
-
Ihatid ang iyong mga masarap na shanks ng tupa. Ibuhos ang sarsa sa kawali sa iyong mga shanks ng lambing at ilagay ang ulam sa mesa. Maglingkod kasama ang pinalamig na patatas, karot na puree o mga inihaw na gulay. Ihatid ang iyong mga hock sa mga indibidwal na plate (1 lamb shank bawat tao).
Pamamaraan 2 Matulis na Tangkong Kordero
-
Painitin ang iyong oven. Painitin ang iyong oven sa temperatura na 175 ° C. -
Hugasan ang mga shanks ng kordero. Lubusan hugasan ang mga shanks ng tupa at alisin ang labis na taba na may isang matalim na kutsilyo sa kusina. Huwag alisin ang lahat ng mga taba, sapagkat magbibigay ito ng lasa sa iyong mga shanks ng tupa sa panahon ng pagluluto, kaya't mag-iwan ng isang mahusay na halaga. -
Paghaluin ang mga halamang gamot at mantikilya. Paghiwalayin ang mga dahon mula sa mga sanga ng rosemary at itabi. Magdala ng isang processor ng pagkain o blender at ilagay ang mantikilya at rosemary dahon sa mangkok ng processor ng pagkain at ihalo ito nang lubusan. Magdagdag ng asin at ground pepper (depende sa iyong kagustuhan).- Kung gusto mo ang lasa ng thyme, maaari mo ring idagdag ang mga dahon ng 2 sprigs ng thyme na may rosemary.
- Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng kaunti pang rosemary o sambong.
-
Kumuha ng kutsilyo sa kusina. Itulak ang kutsilyo sa pagitan ng laman at ang iyong mga shanks ng lambing upang lumikha ng maliliit na butas. Pagkatapos ay itulak ang isang daliri o dalawa sa mga butas upang lumikha ng maliit na "bulsa" sa bawat isa sa iyong mga hock.- Huwag ganap na paghiwalayin ang laman ng los, ilipat ito ng kaunti upang lumikha ng maliit na "bulsa".
-
Punan ang mga bulsa. Punan ang mga bulsa na ginawa mo lamang sa Lamb Shanks na may mantikilya na may halo ng rosemary (na pinaghalong mo sa processor ng pagkain). Matunaw ang mantikilya habang nagluluto na nagbibigay ng masarap na lasa sa iyong hock. -
Panahon ang iyong shanks. Brush ang buong ibabaw na may labis na virgin olive oil at magdagdag ng asin at ground pepper. -
Kumuha ng isang roll ng aluminum foil. Ilagay ang bawat tupa ng kordero sa isang sheet ng nakatiklop na foil na aluminyo. Gupitin ang 4 na piraso ng aluminum foil at itiklop ang mga ito sa kalahati at ilagay ang 1 tahi sa bawat piraso ng aluminyo foil. Ilagay ang mga ito upang ang mga hock ay nakaharap sa paitaas. Dalhin ang mga gilid ng isang sheet ng aluminyo na foil at itupi ito sa hock na nakalagay sa ito upang lumikha ng isang uri ng mangkok. Gawin ang parehong para sa lahat ng mga shanks ng iyong tupa.- Siguraduhin na gumamit ka ng sapat na aluminyo foil upang palibutan ang mga hock nang hindi sinira ang mga sheet ng aluminyo foil. Dapat mong sumali sa mga gilid ng mga dahon sa iyong hocks.
-
Idagdag ang alak at gulay. Hatiin ang iyong mga gulay sa 4 pantay na bahagi. Paghiwalayin ang mga clove ng bawang nang pantay sa 4 na bahagi. Ilagay ang mga gulay at cloves ng bawang sa bulsa ng aluminyo foil na naglalaman ng mga pantla. Pagkatapos ay magdagdag ng isang magkaparehong halaga ng alak sa bawat pakete. -
Isara ang aluminyo foil. I-wrap ang aluminum foil ng bawat "bundle" sa paligid ng mga loop ng bawat hock upang isara ang "bundle". Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang baking dish o sa isang baking tray. -
Lutuin ang iyong mga shanks ng kordero. Ilipat ang baking dish sa iyong oven at lutuin ang iyong mga shanks ng tupa sa loob ng 2 1/2 oras. Pagkatapos suriin ang pagluluto ng iyong karne upang makita kung malambot at makatas ito. Kung hindi ito ang kaso, palitan ang ulam sa oven at hayaang magluto ang iyong tupa ng tupa para sa isa pang 15 minuto bago suriin muli. -
Ihatid ang iyong mga shanks ng lambing. Kunin ang ulam sa labas ng oven at ilagay ang bawat "packet" sa isang indibidwal na plato. Bubuksan ng iyong mga bisita ang kanilang sariling "pakete" at matuklasan na nagtataka ang kanilang malambot na karne na mangarap. Paglilingkod sa mga shanks ng lambing, pinirito patatas, inihaw na gulay at berdeng salad.
Paraan 3 Ang mga shanks ng Lamb ay niluto sa isang mabagal na kusinilya
-
Buksan ang iyong mabagal na kusinilya. Ilagay ang hugasan at gupitin ang mga gulay sa mabagal na kusinilya pagkatapos ay idagdag ang 1 kutsarang tinadtad na thyme, 1 bay leaf at 2 tasa ng sabaw ng manok o sabaw ng gulay. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap upang pagsamahin ang mga ito nang maayos. -
Init ang langis ng oliba. Ibuhos ang 2 kutsara ng labis na virgin olive oil sa isang kawali at painitin ito sa medium heat nang hindi manigarilyo o nasusunog. -
Brown ang iyong hocks. Asin at paminta ang shanks ng mga shanks at ilipat ang mga ito sa kawali na naglalaman ng mainit na langis. Kayumanggi ng halos 4 minuto bawat panig. Huwag hayaan ang mga shanks sa langis ng masyadong mahaba, nais mong brown ang mga ito at lumikha ng isang light crispy layer sa kanilang ibabaw, ngunit hindi mo dapat lutuin ang mga ito, dahil ang karne ay hindi masyadong malambot sa pagtatapos ng pagluluto. -
Ilagay ang mga pantalan sa mabagal na kusinilya. Ilagay ang iyong mga gintong hock sa sabaw ng manok, pag-orient sa mga beans pataas. Huwag itapon ang langis kung saan inihaw mo ang mga ito, kakailanganin mo sila sa ibang pagkakataon upang makagawa ng sarsa. -
Ilagay ang alak sa kawali. Ibuhos ang 1 tasa ng pulang alak (o puting alak) sa kawastuhan kung saan mo browned ang mga hock at painitin ito hanggang sa magsimula itong manginig. I-scrape ang ilalim ng kawali na may isang kahoy na spatula at hayaan ang simmer ng alak sa loob ng 1 minuto. Pagkatapos ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa mabagal na kusinilya. -
Isara ang mabagal na kusinilya. Ilagay ang takip sa crockpot at lutuin ang mga shanks ng tupa sa mataas na lakas sa loob ng 6 na oras. Kapag niluto na sila, ang laman ng mga hock ay madali na mawawala at magiging malambot at makatas ito. -
Masiyahan sa iyong makatas na mga shanks ng lambing. Ihatid ang iyong mga hock sa mga indibidwal na plate sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang maliit na sarsa ng alak sa kanila. Paglilingkod sa bigas o gulay at patatas.
- Isang palayok (para sa unang pamamaraan)
- Isang kasirola (para sa ika-2 pamamaraan)
- Isang mabagal na kusinilya (para sa ika-3 na pamamaraan)