Kaalaman

Paano magluto ng mga chops ng tupa

Posted on
May -Akda: Monica Porter
Petsa Ng Paglikha: 19 Marso. 2021
I -Update Ang Petsa: 1 Hulyo 2024
Anonim
Ito gawin mong luto karne ng Tupa magugustuhan mo ito kainin
Video.: Ito gawin mong luto karne ng Tupa magugustuhan mo ito kainin

Nilalaman

Sa artikulong ito: Panahon ng lambing ng tupaGumawa ng mga buto-buto ng tupa sa kayumanggi sarsaMaggawa ng mga chops ng tupa sa ovenMagkain ng tupa ng chops simmerBake lambing rib sa isang barbecueSummary ng artikulo22 Sanggunian

Ang mga chops ng kordero ay madaling lutuin, na ginagawang perpekto para sa mga bago sa pagluluto at nais na maghanda ng isang eleganteng ulam. Bago lutuin, mahalagang i-season nang maayos ang mga ito. Pagkatapos ay maaari mong lutuin ang mga ito sa iba't ibang paraan: sa kawali, sa oven, sa isang mabagal na kusinilya o sa isang barbecue.


yugto

Paraan 1 Season ng mga chops ng tupa



  1. Patuyuin ang karne. Ilagay ang mga tuwalya sa papel sa mga buto-buto ng tupa at pindutin pababa. Pagkatapos ay i-dab ang mga ito upang sumipsip ng juice. Sa pamamagitan ng pag-alis ng labis na likido, makakatulong sa iyo ang panimpla upang mas sumunod sa ibabaw ng karne. Siguraduhing matuyo ang magkabilang panig ng mga buto-buto.



  2. Mag-apply ng langis ng oliba. Ibuhos ang isang kutsara ng langis ng oliba sa isang maliit na mangkok at brush sa mga chops ng tupa na may isang brush. Makakatulong ito sa mga panimpla upang sumunod sa karne.



  3. Gumamit ng kumin. Ito ay bubuo ng isang masarap na crust sa mga chops ng tupa. Ikalat ang isang kutsara ng buong buto ng kumin sa karne sa pamamagitan ng pagkiskis nito sa iyong malinis na mga kamay. Ang pampalasa na ito ay may isang malakas na panlasa, ngunit ang mataas na temperatura ng pagluluto ay gawing mas banayad ang lasa na ito at bubuo ng isang masarap na caraway crust sa mga chops ng tupa.




  4. Asin at paminta ang karne. Ang asin at paminta ay sapat upang mapahusay ang lasa ng kordero. Paghaluin ang isang quarter ng isang kutsarita ng asin at isang quarter ng isang kutsarita ng paminta sa isang maliit na mangkok upang makakuha ng isang simpleng panimpla na ilalabas ang mga tala ng halaman na ito. Ikalat ang halo nang direkta sa mga chops ng tupa gamit ang iyong mga daliri.



  5. Gumawa ng isang sariwang panimpla. Gumamit ng rosemary, lemon at bawang. Paghaluin ang kalahati ng isang kutsarita ng rosemary, kalahati ng isang kutsarita ng pulbos ng bawang at ang gadgad na rind ng isang lemon at kuskusin ang mga buto-buto ng tupa ng halo. Ang lasa ng sitrus na sariwa at tart ay magdadala ng pep sa karne.



  6. Gumamit ng thyme at bawang. Paghaluin ang kalahating kutsarita na pinatuyong thyme, kalahati ng isang kutsarita na pulbos ng bawang, isang quarter ng kutsarang asin at isang quarter ng kutsarang paminta upang makagawa ng isang klasikong ngunit masarap na panimpla. Ang Thyme ay partikular na mabuti sa mga chops ng tupa, tulad ng rosemary.

Pamamaraan 2 Sauté lamb chops sa brown sauce




  1. Painitin ang isang kawali. Init ang isang malaking nonstick na kawali sa medium-high heat. Kung plano mong magluto ng apat o higit pang mga chops ng tupa nang sabay, tiyaking ang lalagyan ay hindi bababa sa 30 cm ang lapad. Kung hindi, ang karne ay hindi magiging maayos.
    • Maaari mo ring gaanong langis ang kawali upang matiyak na hindi mahuli ang karne.
    • Hayaan itong magpainit ng isang minuto o dalawa. Upang malaman kung ito ay sapat na mainit, ibuhos ang isang kutsara ng tubig sa loob. Kung ito ay tumulo at sumingaw kaagad, ang kawali ay sapat na mainit.



  2. Kunin ang karne. Ilagay ang mga buto-buto ng tupa sa mainit na kawali at lutuin ng 4 na minuto. Magsisimula silang mag-sizzle sa sandaling mailagay mo ang mga ito sa lalagyan. Hayaan silang magluto sa unang bahagi para sa 3.5 hanggang 4 minuto. Kung kinakailangan, gumamit ng isang timer.
    • Kung ang karne ay hindi tumulo sa lalong madaling ilagay mo ito sa kawali, maaaring hindi ito sapat na mainit. Sa kasong ito, alisin ang mga buto-buto ng tupa at dagdagan ang init. Hayaan ang init ng pan para sa isang minuto o dalawa bago ilagay ang karne.



  3. I-flip ang mga buto-buto. Lutuin ang mga ito ng 4 na minuto sa kabilang panig. Ang mga lambing ng tupa ay handa nang i-on kapag ang mukha na humipo sa ilalim ng pan ay mayaman na kulay kayumanggi. Pagkatapos ay i-on ang mga ito gamit ang isang pares ng mga kusina ng kusina at iprito ang mga ito sa pangalawang bahagi para sa 3.5 hanggang 4 minuto o hanggang sa ang kanilang buong ibabaw ay may magandang kulay ng kayumanggi.



  4. Suriin ang temperatura. Itulak ang isang thermometer ng karne sa gitna ng isa sa mga rib ng lambing upang makita kung luto na ito. Kung ang panloob na temperatura ng karne ay hindi bababa sa 70 ° C, handa na ito.
    • Ang mga chops ng tupa ay dapat ding maging browned sa kanilang buong ibabaw at dapat na transparent ang kanilang katas.



  5. Panatilihing mainit ang karne. Ilagay ang mga buto-buto ng tupa sa isang paghahatid ng ulam at panatilihing mainit-init sa oven habang ginagawa ang sarsa. Itakda ang oven sa pinakamababang temperatura upang maiwasan ang pagpapahaba ng pagluluto ng karne.



  6. Gupitin ang isang sibuyas. Magsimula sa pamamagitan ng pag-alis ng pagtatapos gamit ang tangkay, ngunit iwanan ang buo na may mga ugat. Gupitin ang gulay sa kalahating haba hanggang sa pagtatapos, ngunit huwag ihiwalay ito sa mga ugat. Pagkatapos ay i-cut ito sa kalahating lapad na paggawa ng isang paghiwa patayo sa nauna. Sa wakas, gupitin ito sa kalahati mula sa itaas hanggang sa ibaba.
    • Ang isang malaking kutsilyo sa kusina ay ang pinakamahusay na tool para sa prosesong ito.
    • Sa huli, huwag kalimutang alisin ang mga ugat.
    • Tingnan ang artikulong ito para sa mas tiyak na payo.



  7. Lutuin ang sibuyas. Bumalik sa kasanayan na ginamit upang magluto ng kordero ng 2 hanggang 4 minuto. Hayaang lutuin ito sa mababang init hanggang sa magsimula itong mag-urong at mag-caramelize. Kailangan itong kumuha ng isang magandang gintong kulay sa mga gilid.



  8. Magdagdag ng sabaw. Ibuhos ang 125 ML ng sabaw ng baka o kordero sa kawali. Gumalaw ng mga nilalaman ng lalagyan sa pamamagitan ng pag-scrape sa ilalim nito habang ibubuhos ang likido sa loob. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa at hayaan itong paliitin at lumapot nang bahagya. Idagdag din ang juice na nakatakas sa ulam na naglalaman ng lutong tupa upang magdala ng mas maraming lasa.
    • Kung nais mong maging mas makapal ang sarsa, ihalo ang isang kutsara ng mais at isang kutsara ng malamig na tubig at pukawin ang halo sa sabaw. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa at magpatuloy na pukawin hanggang sa makapal ito.



  9. Ihain ang ulam. Kunin ang ulam ng karne sa labas ng oven at ilagay ang mga buto-buto ng tupa sa mga plato bago ibuhos ang brown sauce. Kung ninanais, palamutihan ang ulam na may mga sariwang rosemary sprigs.
    • Ang ulam na ito ay napakaganda ng mga patatas at gulay.

Pamamaraan 3 Cook chops chops sa oven



  1. Painitin ang oven sa 180 ° C. Habang nag-iinit, linya ang isang baking sheet na may papel na parchment o amerikana na may manipis na layer ng langis ng pagluluto tulad ng langis ng mirasol upang maiwasan ang pag-hang sa lambing.



  2. Ihanda ang mga chops ng tupa. Ayusin ang mga ito sa gitna ng baking sheet na iyong inihanda nang hindi sakop ang mga ito.
    • Maaari mong takpan ang karne na may mga hiwa ng sibuyas upang mabigyan ito ng mas maraming panlasa. Ang sibuyas ay hindi mag-caramelize sa oven, ngunit magluluto ito ng sapat upang mahawa ang kordero kasama ang lasa nito.



  3. Lutuin ang karne. Maghurno at hayaang lutuin ng 20 minuto nang sabay-sabay. Pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto, i-on ang mga buto-buto na may isang pares ng mga kusina ng kusina upang ang magkabilang panig ay maaaring kayumanggi. Kapag ang tupa ay umabot sa isang panloob na temperatura ng 70 ° C na ipinakita sa isang thermometer ng karne at ang katas nito ay transparent, luto na ito.



  4. Hayaang magpahinga ang kordero. Hayaan itong umupo sa plato ng 5 minuto bago maghatid. Sa ganitong paraan, ang katas nito ay magkakaroon ng oras upang muling ibigay ang sarili sa laman at tumagos sa gitna, na gagawing mas malambot at kaaya-aya na makakain ang karne.

Pamamaraan 4 Gumawa ng mabagal na lutong chops



  1. Gupitin ang isang ognon. Gupitin sa mahabang hiwa at ilagay sa isang mabagal na kusinilya na may kapasidad na 3 l sa pamamagitan ng lining sa ilalim ng lalagyan. Ang mga coverlips ay dapat na takpan ito nang lubusan, na bumubuo ng isang pantay na layer.
    • Upang mapadali ang paglilinis sa dulo, maaari mong magaan ang langis sa ilalim at panig ng mabagal na kusinilya na may langis ng pagluluto. Mayroon ding mga espesyal na naaalis na liner na partikular na ginawa para sa upholstering sa ilalim ng mga mabagal na kusinilya.



  2. Idagdag ang kordero. Maglagay ng maraming mga buto-buto hangga't maaari nang direkta sa layer ng ognon. Maaaring kinakailangan na superimpose ang mga ito upang magkasya ang lahat sa mabagal na kusinilya, ngunit hindi mahalaga para sa mabagal na pagluluto.
    • Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng sabaw ng kordero o sabaw ng karne. Hindi mahalaga para sa resipe na ito, ngunit ang isang maliit na likido sa simmered na pinggan ay pinapagaan ang karne.



  3. Lutuin ang ulam. Hayaan itong lutuin sa mababang temperatura para sa 4 hanggang 6 na oras. Maglagay ng takip sa mabagal na kusinilya at lutuin hanggang malambot ang karne upang magkahiwalay sa isang tinidor. Kung itulak mo ang isang thermometer ng karne sa gitna ng isang panig at ipinapakita nito ng hindi bababa sa 70 ° C, handa na ang kordero.
    • Huwag tuksuhin na tanggalin ang takip at tumingin sa loob ng lalagyan bago lumipas ang 4 na oras. Kung maaga mong buksan ang crockpot nang maaga, maaaring mawala ang init at maaaring mangailangan ng 30 minuto upang lutuin.



  4. Ihatid ang mga buto-buto ng kordero. Ilagay ang mga ito sa isang nakahain na ulam. Kung nais mo, maaari mong ilagay ang mga hiwa ng sibuyas sa itaas. Pagkatapos, ang kailangan mo lang gawin ay tamasahin ang ulam!

Pamamaraan 5 Cook chops chops sa isang barbecue



  1. Linisin ang ihaw. Brush upang alisin ang mga nalalabi. Kung ang pagkain ay nananatiling natigil sa grill ng barbecue, kuskusin ito ng brush ng naylon upang linisin ito. Sa ganitong paraan, walang magiging butil ng pagkain na maaaring magbago ng lasa ng kordero.



  2. Painitin ang grill. Magsipilyo o mag-spray ng langis sa pagluluto sa itaas at init sa grill hanggang sa mainit ang metal. Para sa pamamaraang ito ng pagluluto, mas mahusay na magluto ng kordero sa isang nakataas na temperatura sa isang walang takip na grill.
    • Kung mayroon kang isang barbecue ng gas, painitin ang takip sa loob ng 10 hanggang 15 minuto.
    • Kung mayroon kang isang tradisyunal na grill ng uling, bumuo ng tatlong magkakaibang mga zone. Ang una ay dapat maglaman ng walang ember, ang pangalawa ay dapat maglaman ng isang solong layer ng mga ember at ang pangatlo ay dapat maglaman ng dalawang layer. Sunugin ang uling hanggang sa isang layer ng abo ay nagsisimula upang mabuo ito.



  3. Ihanda ang kordero. Gumamit ng kutsilyo upang matanggal ang taba sa labas ng mga buto-buto. Gupitin ito sa mga gilid ng bawat rib ng isang matalim na kutsilyo. Ang taba na tumatakbo sa laman ay nagdudulot ng lasa, ngunit hindi ang sa dulo.
    • Bilang karagdagan, kung iniwan mo ang taba sa labas ng karne, madaragdagan ang panganib na sumasabog ang mga embers habang nagluluto.



  4. Langis ang grid. I-wrap ang isang luma, malinis na tuwalya at ibuhos ang isang kutsara ng rapeseed oil sa isang panig ng roll. Kapag mainit ang barbecue, kunin ang pinagsama na tuwalya na may mga kusina ng kusina at ilagay ito sa grill upang pinahiran ito ng langis.
    • Kung ayaw mong gumamit ng isang tela, maaari mong gamitin ang mga tuwalya sa papel.
    • Kung gumagamit ka ng isang tela, itago ito sa isang plastic bag upang magamit mo ito para sa iyong susunod na barbecue. Huwag gamitin ito para sa anumang bagay.



  5. Kunin ang karne. Lutuin ang mga chops ng tupa sa kanilang unang panig sa loob ng 4 na minuto. Ilagay ang mga ito sa pinakamainit na bahagi ng barbecue at lutuin ang mga ito sa mataas na temperatura nang hindi sakop ang mga ito.
    • Ang pinakamainit na bahagi ng isang grill ng gas ay ang isa sa itaas ng pangunahing elemento ng pag-init.
    • Ang pinakamainit na lugar ng isang charcoal grill ay ang may pinakamakapal na layer ng embers.
    • Kung mayroon kang impresyon na ang barbecue ay maaaring nagniningas, ilagay ang karne sa isang mas mababang bahagi hanggang mawala ang apoy.



  6. I-flip ang mga buto-buto. Lutuin ang mga ito ng 4 hanggang 5 minuto sa kabilang linya. Kapag lumipas ang oras, kumuha ng panloob na temperatura ng kordero na may thermometer ng karne. Dapat itong hindi bababa sa 70 ° C para maluto ang kordero.



  7. Hayaang magpahinga ang kordero. Alisin ang mga buto-buto mula sa barbecue at ilagay ito sa isang nakahain na ulam. Takpan ang mga ito nang maluwag sa foil ng aluminyo. Umupo sila ng 5 minuto bago maghatid.