Paano gumawa ng isang pula

Nilalaman

• yugto
• Pamamaraan 1 Gumawa ng isang taong mapula ang buhok
• Pamamaraan 2 Gumamit ng isang taong mapula ang buhok

Sa artikulong ito: Gumawa ng isang redheadGawin ang isang redheadReferences

Ang isang roux ay isang lutong halo ng harina at taba. Maaari mong gamitin ang pagluluto ng taba, mantikilya, mantika o anumang iba pang uri ng taba. Ang isang pula ay ginagamit bilang isang base at pampalapot para sa okra at iba pang mga sopas na may isang makapal na pare-pareho at mayaman na lasa. Tingnan sa ibaba kung paano gumawa ng roux.

yugto

Pamamaraan 1 Gumawa ng isang taong mapula ang buhok

1. 
   

   
   Piliin ang taba na nais mong gamitin. Ang uri ng taba na gagamitin mo upang gawin ang iyong pula ay lubos na makakaapekto sa panlasa nito. Ang taba ng pagluluto ng bacon ay gagawa ng isang mausok at maalat na batayan para sa inihanda na ulam. Ang mantikilya ay nagdadala ng kayamanan, habang ang mantika at langis ay nagdadala ng mas magaan na lasa. Gamitin ang taba na inirerekomenda ng resipe na sinusunod mo at kung hindi ito tinukoy, isaalang-alang ang mga sumusunod na pagpipilian:
   • Gumamit ng taba ng baboy o bacon upang makagawa ng isang russet para magamit sa isang okra o iba pang ulam na binubuo ng mga pinausukang mga item tulad ng mga sausage.
   • Gumamit ng mantikilya para sa isang roux upang ilagay sa isang creamy na sopas, tulad ng sopas ng shellfish. Ito rin ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang roux na inihanda para sa macaroni keso.
   • Ang Lard ay gumagawa ng isang mahusay na batayan ng roux para sa mga pinggan sa gratin, dahil ang lasa nito ay hindi masyadong binibigkas.

2. 
   

   
   
   
   Init ang taba sa isang kawali. Gumamit ng isang cast iron skillet o iba pang mabibigat na kawali. Ilagay ang kawali sa medium heat at idagdag ang taba. Hayaang magpainit ang taba hanggang matunaw. Kung gumagamit ka ng langis, hayaang magpainit ng mga 2 minuto.

3. 
   

   
   Idagdag ang harina. Ilagay ang harina sa kawali gamit ang taba. Gumamit ng isang whisk upang pukawin ang halo nang palagi. Gamit ang latigo, basagin ang mga bukol ng harina at ipamahagi nang pantay-pantay sa natunaw na taba.
   • Kung nais mo ang isang mas makapal na pula, ang pare-pareho ng isang kuwarta, magdagdag ng ¼ tasa ng harina.
   • Para sa isang mas malinaw na roux, bawasan ang d1 / 4 tasa ng harina.

4. 
   

   
   Lutuin ang roux. Patuloy na latigo ang russet hanggang maluto. Ang timpla ay magsisimulang magpalapot at madilim pagkatapos ng ilang minuto. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa mayroon itong kulay at pare-pareho na kailangan mo para sa iyong resipe.
   • Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng isang blond redhead. Sa isang blond red, ang halo ay tumatagal sa isang gintong hue at isang matamis na lasa. Karaniwan itong handa sa mga 8 minuto.
   • Ang iyong recipe ay maaaring mangailangan ng isang madilim na pula. Maaaring tumagal ng hanggang 60 minuto upang maabot ang kulay na ito. Ang ilang mga tao ay mas madaling masimulan ang roux sa isang kasirola, pagkatapos ay hayaan itong maghurno sa 160 ° C.

5. 
   

   
   
   
   Alisin ang roux mula sa apoy. Kapag naabot na ang roux ng nais na kulay at kulay, alisin ito mula sa init o oven. Handa na itong magamit sa recipe na iyong sinusunod.

6. 
   

   
   Panatilihin ang pula. Kung nais mong gamitin ang roux mamaya, ilagay ito sa isang lalagyan ng pagkain at itago ito sa ref. Ito ay tumigas sa paglamig, ngunit matunaw sa lalong madaling pag-init mo muli. Maaari mong mapaglarawan ang nais na halaga ayon sa mga resipe na iyong sinusunod.

Pamamaraan 2 Gumamit ng isang taong mapula ang buhok

1. 
   

   
   Gumamit ng pula upang makagawa ng okra. Ang pula ay isang pangunahing elemento ng ilang mga tradisyon sa pagluluto, tulad ng lutuing Cajun. Ang Okra, isang tradisyunal na ulam ng Cajun, ay karaniwang pinalapot ng isang blond o madilim na pula, depende sa mga recipe. Gumawa ng pula at magdagdag ng mga kinakailangang sangkap, tulad ng okra, sili, sausages, manok, hipon at sabaw ng manok, para sa isang makatas na ulam.

2. 
   

   
   Gamitin ang iyong roux sa isang gratin. Ang mga gratin na pinggan tulad ng patatas, kuliplor o gratin ng kamatis ay may isang creamy cheese sauce na gawa sa isang blond red. Ang roux ay diluted na may gatas at ibinuhos sa mga gulay, ang ulam ay pagkatapos ay natatakpan ng isang mahusay na dosis ng keso.

3. 
   

   
   Gumamit ng roux para sa macaroni ng keso. Ang keso macaroni ay napakadali na gawin ang iyong sarili, tulad ng iyong roux. Ibubuhos mo ang iyong pula na may gatas at ibuhos sa lutong pasta, bago ito takpan ng isang pinaghalong keso.

4. 
   

   
   Gumamit ng roux sa isang bechamel sauce. Ang sarsa ng Pransya na ito ang batayan ng maraming mga pasta pinggan.

5. 
   

   
   Tapos na.