Nilalaman
- yugto
- Bahagi 1 Paghahanda ng alak ng cherry
- Bahagi 2 Ferment ang alak
- Bahagi 3 I-customize ang cherry wine
Ang homemade cherry wine ay madali at kasiya-siyang gawin at nagkakahalaga sa lahat ng oras at pagsisikap. Ang makulay at masarap, mga fruit wines ay mahusay din na sangkap para sa mga sarsa, marinade, salad dressing o dessert. Ang kanilang produksyon ay tumatagal ng oras, ngunit ang proseso ay madaling maunawaan at magagawa mo sa bahay na may ilang mga simpleng sangkap. Ang mga gawang prutas ng gawang bahay ay magagandang regalo at may orihinal na lasa. Maghanda ng cherry wine upang ma-intriga ang iyong mga bisita o mag-enjoy ito mag-isa.
yugto
Bahagi 1 Paghahanda ng alak ng cherry
- Ihanda ang iyong plano sa trabaho. Kailangan mo ng isang malaking puwang upang gumana. Maaaring kailanganin mong bumili ng ilang mga bagay na espesyalista para sa pag-ferment nang maayos ng alak, ngunit hindi ito dapat magastos. Kailangan mo:
- isang baso o ceramic jar na may kapasidad na 8 l
- isang demijohn (isang malaking bote na may makitid na leeg) na may kapasidad na 4 litro
- isang bubbler
- isang manipis na plastic pipe upang magsilbing siphon
- linisin ang mga bote ng alak na may mga push-in o plug-in plugs
- mga tablet ng sodium metabisulfite o potassium metabisulfite (opsyonal)
- Ihanda ang mga cherry. Maaari kang gumamit ng sariwa o nagyelo na mga cherry. Isaalang-alang ang mga sumusunod na kadahilanan kapag nais mong pumili.
- Ang mga pinong prutas ay pinakamahusay na gumagana para sa gawaing gawa sa alak dahil ang pagyeyelo ay tumutulong upang masira ang prutas at nagtataguyod ng pagbuburo. Gayunpaman, ang mga cherry ay pinili kapag ganap na silang hinog at nagyelo kaagad, sa halip na magkahinog nang maraming araw sa mga istante ng tindahan.
- Dahil ang mga nagyelo na mga cherry ay naka-pitted, nangangailangan sila ng mas kaunting trabaho kaysa sa mga sariwang cherry.
- Maaari mo ring i-freeze ang mga sariwang cherry, ngunit isipin ang tungkol sa pag-puit muna.
- Kung gumagamit ka ng mga frozen na seresa, dapat na ginugol nila ng hindi bababa sa tatlong araw sa freezer bago magsimula ang proseso ng paggawa ng alak.
- Linisin ang prutas (opsyonal). Ang hakbang na ito ay kinakailangan lamang para sa mga sariwang cherry. Alisin ang mga buntot at dahon at banlawan nang lubusan ang mga cherry.
- Ang ilang mga tao ay hindi hugasan ang mga prutas bago pagdurog. Dahil may mga natural na lebadura sa balat ng prutas, posible na gumawa ng alak gamit lamang ang lebadura na matatagpuan sa mga prutas at i-hangin. Gayunpaman, ang paglawak ng mga seresa at pagkontrol sa dami ng lebadura na idinagdag ay nagsisiguro sa isang lasa na nababagay sa iyo.
- Ang pag-unlad ng ligaw na lebadura ay maaaring magbigay ng isang hindi kasiya-siyang lasa sa alak.
- Kung nais mong gumawa ng isang eksperimento, subukang maghanda ng dalawang mga vintage ng alak, ang isa ay may isang kinokontrol na antas ng lebadura at ang isa ay may ligaw na lebadura, upang makita kung alin ang gusto mo.
- Pit the cherries (opsyonal). Ang hakbang na ito ay kinakailangan lamang para sa mga sariwang cherry. Ang Coring ay maaaring maging mahirap, matrabaho at gumugol ng oras. Kung gumagamit ka ng mga sariwang cherry, subukan ang mga sumusunod na pamamaraan upang maalis ang mga kernel.
- Gumamit ng isang palito, isang tuwid na paperclip, o isang manikyur stick. Pindutin ang napiling item sa bahagi ng cherry kung saan mo tinanggal ang buntot. Dapat mong maramdaman ang tool na matugunan ang kernel. Pumunta sa paligid ng pangunahing gamit ang tool at alisin ito. Ang pamamaraan na ito ay hindi madali. Maging mapagpasensya at eksperimento upang mahanap ang pinaka-epektibong kilusan.
- Pindutin ang isang socket o dayami na magtatapos sa cherry kung saan mo hinila ang buntot at pindutin. Ang tool ay dapat itulak ang core at dalhin ito sa kabilang panig.
- Crush ang mga cherry. Ilagay ang mga ito sa isang malaking garapon at gumamit ng isang manu-manong masker upang durugin ang mga ito hanggang sa ang juice ay 4 cm mula sa tuktok ng lalagyan.
- Kung walang sapat na juice upang punan ang garapon halos sa itaas, punan ang antas ng likido na may na-filter na tubig.
- Magdagdag ng isang tablet (opsyonal). Magdagdag ng sodium o potassium metabisulphite. Gumagawa ito ng asupre dioxide na papatay sa ligaw na lebadura at bakterya sa halo. Kung gumagamit ka ng mga sariwang cherry upang gumawa ng alak na may natural na lebadura na matatagpuan sa mga prutas, huwag magdagdag ng isang tablet.
- Sa halip na tablet, maaari mong ibuhos ang dalawang tasa ng tubig na kumukulo sa mga cherry.
- Ang pag-tap ng tubig ay maaaring magkaroon ng epekto sa panlasa ng alak dahil naglalaman ito ng mga additives. Gumamit ng tubig sa tagsibol o na-filter na tubig.
- Idagdag ang pulot. Pinapayagan ng honey ang lebadura na pakainin ang sarili at bibigyan ng isang mas matamis na lasa sa alak. Ang idinagdag na halaga ay magkakaroon ng direktang epekto sa matamis na kalidad ng alak. Isaalang-alang ang mga sumusunod na kadahilanan.
- Kung nais mong matamis ang alak, magdagdag ng higit na pulot kaysa sa resipe. Kung hindi mo nais na maging masyadong matamis, huwag magdagdag ng higit sa 700 g ng honey.
- Maaari mong palitan ang pulot ng puti o kayumanggi asukal.
- Kung ang alak ay hindi sapat na matamis kapag natapos na, maaari kang magdagdag ng higit na pulot sa pagtatapos.
- Idagdag ang lebadura (opsyonal). Kung idagdag mo ang lebadura sa iyong sarili, gawin ito ngayon. Ibuhos ito sa garapon at ihalo ang mga sangkap sa isang mahabang kutsara.
- Maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung gumawa ka ng alak mula sa ligaw na lebadura.
Bahagi 2 Ferment ang alak
- Takpan ang garapon. Hayaan itong magpahinga sa isang gabi. Ang amoy ng mga prutas na may ferment ay maaaring maakit ang mga insekto. Siguraduhing isara ang lalagyan nang sapat upang maiwasan ang pagpasok ng mga critters, ngunit mag-iwan ng sapat na silid para makapasok ang hangin at lumabas. Maaari kang gumamit ng takip na ginawa para sa hangaring ito o maglagay ng tela o isang lumang t-shirt sa pambungad at hawakan ang tela sa lugar na may isang malaking nababanat. Ilagay ang sakop na garapon sa isang lugar kung saan ito ay halos 20 ° C at iwanan ito nang magdamag.
- Kung masyadong malamig, ang lebadura ay lalago nang kaunti. Masyadong mataas ang isang temperatura ay papatayin ang lebadura. Pinakamainam na i-ferment ang halo sa isang lugar sa temperatura ng kuwarto.
- Paghaluin ang mga sangkap. Paghaluin ang mga sangkap nang ilang beses sa isang araw. Mula sa simula ng pagbuburo, ang proseso ng paggawa ng alak ay mas mabagal. Ang araw pagkatapos mong ihanda ang mga sangkap, alisin ang item na sumasaklaw sa kanila at ihalo ito nang mabuti bago takpan muli ang mga ito. Ulitin ang pamamaraan tungkol sa bawat apat na oras sa unang araw.Sa susunod na tatlong araw, maghalo ng ilang beses sa isang araw.
- Ang halo ay dapat magsimula sa foam kapag nagsisimula nang masira ang lebadura.
- Ito ang proseso ng pagbuburo na gagawa ng masarap na alak.
- Salain at sipsipin ang likido. Kapag ang halo ay hindi gaanong foaming (mga tatlong araw pagkatapos magsimula sa foam), i-filter ito at ilagay ang likido sa demijohn para sa pangmatagalang pangangalaga.
- Siphon ang likido sa demijohn at ikabit ang bubbler sa pambungad upang payagan ang gas na makatakas habang pinipigilan ang hangin na pumasok at masira ang alak.
- Kung wala kang bubbler, maaari kang maglagay ng isang maliit na lobo sa leeg. Sa pagitan ng ilang araw, alisin ang lobo upang maalis ang natipon na gas at palitan ito kaagad.
- Gawin ang edad ng alak. Hayaan ang edad ng alak ng hindi bababa sa isang buwan. Kung maiiwan mo ito hanggang sa siyam na buwan, magiging mas mahusay ito, dahil ang lasa nito ay magiging mas malambot at mayaman.
- Kung nagdagdag ka pa ng pulot sa pinaghalong, mas mabuti na hayaan itong mas mahaba upang maiwasan itong maging masyadong matamis.
- Ilagay ang alak sa mga bote. Upang maiwasan ang pagbuo ng bakterya na maaaring gawing suka ang alak, magdagdag ng isang tablet ng sodium o potassium metabisulfite sa timpla sa sandaling alisin mo ang bubbler. Siphon ang alak sa malinis na bote, punan ang mga ito halos sa tuktok at i-plug agad ito. Hayaan ang edad ng alak sa mga bote o inumin ito ngayon.
- Gumamit ng madilim na kulay na bote upang mapanatili ang pulang kulay ng alak.
Bahagi 3 I-customize ang cherry wine
- Subukan ang iba't ibang mga uri ng mga cherry. Mayroong iba't ibang mga varieties na magbibigay ng iba't ibang panlasa sa alak. Isaalang-alang ang sumusunod.
- Ang mga itim o matamis na seresa ay bibigyan ng isang mas matamis na alak.
- Ang mga seresa ng Morello ay bibigyan ng isang mas malabong alak.
- Gumawa ng tuyong alak. Ang isang tuyo na alak ay simpleng alak kung saan wala nang natitirang asukal, na nangangahulugang ang lasa nito ay hindi matamis. Upang gawin ito, hayaan ang pinaghalong pagbuburo hanggang ang lebadura ay natupok ang lahat ng asukal. Kung gumawa ka ng dry cherry wine, umasa sa sumusunod na impormasyon.
- Makalipas ang isang dalawang beses, ang lebadura ay maubos halos lahat ng asukal at mabagal ang pagbuburo. Ito ay magiging mas madali upang subaybayan ang pagbawas ng asukal sa alak. Ang pagsubaybay sa antas ng asukal ay magbibigay sa iyo ng isang ideya ng pag-unlad ng pagbuburo.
- Maaari mong ihinto ang proseso ng pagbuburo nang kaunti mas maaga upang mapanatili ang kaunting asukal sa alak.
- Kumpleto ang Fermentation kapag naabot ng antas ng asukal ang nais na antas o ang alak ay umabot sa 0 ° B sa scale ng Brix.
- Ang isang alak na naglalaman ng 0.2% natitirang asukal ay naglalaman ng 2 g ng asukal bawat litro ng alak. Sa pangkalahatan, ang natitirang antas ng asukal ay 0.2 hanggang 0.3% para sa dry wines, 1 hanggang 5% para sa semi-dry wines at 5 hanggang 10% para sa mga malambot na alak.
- Walang sapilitang rate ng asukal para sa alak, ganap na nakasalalay ito sa iyong panlasa.
- Ang pag-iipon ng alak na may oak. Maaari mong bigyan ang alak ng isang kawili-wiling lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maliit na halaga ng oak sa panahon ng pagbuburo. Magpatuloy bilang mga sumusunod.
- Gumamit ng oak na pulbos upang maiwasan ang lasa na hindi masyadong malakas. Ang pulbos ay mag-ayos sa ilalim ng lalagyan sa panahon ng pagbuburo, at ang likido ay magiging mas madali sa siphon.
- Kapag nagdagdag ka ng oak na pulbos sa bahay ng alak, maaari kang magdagdag sa pagitan ng 1 at 5 g bawat litro depende sa uri ng alak (puti o pula) at ang nais na lasa. Sa pangkalahatan, para sa 20 l ng alak, dapat kang magdagdag ng halos 40 hanggang 50 g ng oak na pulbos para sa isang puting alak at 70 hanggang 85 g para sa isang pulang alak.