Paano gumawa ng maple syrup

Nilalaman

• yugto
• Pamamaraan 1 Mag-incise ng mga puno
• Pamamaraan 2 Pakuluan ang sap
• Pamamaraan 3 Tapos na ang syrup

Sa artikulong ito: Inuudyok ang mga punoBoiling sapTo Tapusin ang syrupReferences

Ang mapale syrup ay inihanda sa libu-libong taon. Maraming nagsasabi na kapag nagawa mo na ito, nais mong gawin itong paulit-ulit. Kung sapat na ang swerte mong manirahan sa Quebec o makasama doon, basahin upang malaman kung paano gawing isang masarap na syrup ang maple.

yugto

Pamamaraan 1 Mag-incise ng mga puno

1. Tiyaking handa ang iyong mga puno para sa pagsasamantala. Ang tamang panahon upang i-cut ang mga puno ng maple ay mas masahol kapag ang mga temperatura sa gabi ay mas mababa sa 0 ° C at ang mga araw ay nagsisimula na maging maganda. Ito ay pagkatapos na ang sap ay nagsisimulang dumaloy sa mga puno.
   • Tapos na ang maple season kapag natapos ang pagkakasunud-sunod ng temperatura. Ang katas ay kukuha ng mas madidilim na lilim. Kung ang katas ay inani pagkatapos ng katapusan ng panahon, magiging mababa ito sa asukal at ang lasa nito ay hindi kaaya-aya.
2. Piliin ang mga puno. Maraming mga uri ng mga puno ng maple. Ang mga saps ng iba't ibang mga varieties na ito ay hindi lahat napakatamis. Ang mas maraming katas ay mataas sa asukal, mas mabuti. Ang maple ng asukal ay ang isa na ang katas ay ang pinakatamis. Ang mga dahon ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang 5 puntos. Kadalasan, ang diameter ng puno ay dapat na higit sa 25 cm na sinasamantala.
3. Kumuha ng ilang mga gripo. Ang mga item na ito ay kilala rin bilang "spile." Ang mga faucet ay madaling magagamit sa Internet, ang karamihan sa mga gripo ay pareho, ngunit ang mga lalagyan ng pag-aani ay mas naiiba. paggamit: isang bag, isang balde na nakakabit, isang balde sa sahig o isang network ng pipe (karaniwang ginagamit ng mga eksperto ng mga tagagawa ng syrup) Kung ayaw mong bumili ng isang balde, ang isang malinis na jug na may gatas ay gagawa ng trick. bumili at mag-install ng isang pipe network kung hindi mo pa nakuha ang maple syrup bago.
4. I-install ang gripo sa baras. Mag-drill ng isang butas sa gilid ng puno na pinaka-nakalantad sa ilaw, sa isang malaking ugat o sa ilalim ng isang malaking sanga. Ang butas ay dapat na laki ng gripo. Dapat din itong 30 hanggang 120 cm sa itaas ng sahig at 1.25 cm mas mahaba kaysa sa gripo. Ang butas ay dapat ituro nang bahagya.
   • Ang isang electric drill ay magiging perpekto para sa gawaing ito.
   • Maaari mo ring mag-drill ang butas na may martilyo at isang mahabang kuko. Itanim ang kuko sa puno, pagkatapos alisin ito.
5. Ikabit ang lalagyan ng ani. Pinakamabuting takpan ang iyong lalagyan upang maiwasan ang pagpasok ng tubig o mga insekto.
6. I-install ang higit pang mga gripo sa iba pang mga puno. Ang 150 litro ng sap ay 1.75 litro lamang ng syrup at iyon ang dahilan kung bakit napakamahal ng maple syrup sa mga tindahan. Kung ikaw ay isang baguhan, simulan sa pamamagitan ng pag-install ng mga gripo sa 7 hanggang 10 na puno. Makakakuha ka ng halos 35 L ng sap bawat puno at bawat panahon at makakakuha ka ng ilang litro ng syrup.
7. Kolektahin ang sap. Sa ilang linggo, subaybayan ang mga lalagyan ng pag-aani sa bawat ilang araw. Ilipat ang sap sa mga selyadong mga balde o iba pang malalaking lalagyan para sa imbakan. Patuloy na anihin ang sap hanggang sa matapos ang panahon. Pagkatapos ay maaari mong ibahin ang anyo ng sap sa syrup.

Pamamaraan 2 Pakuluan ang sap

1. Salain ang katas. Kung mayroon kang isang maliit na halaga ng sap, madali mong gawin ito sa isang filter ng kape. Ang prosesong ito ay nagsisilbi lamang upang alisin ang mga deposito, insekto o twigs mula sa dagta. Maaari mo ring alisin ang mga malalaking labi na may dray tray. Ang katas ay mai-filter muli mamaya, kapag pinakuluang.
2. Maghanda ng isang apoy upang pakuluan ang sap. Ang syrup ay nakuha sa pamamagitan ng pag-alis ng tubig sa dagta upang ang asukal ay nananatili lamang. Ang sap ay naglalaman ng tungkol sa 2% asukal.Maaari kang gumamit ng isang pangsingaw, na kung saan ay isang makina na partikular na idinisenyo upang pakuluan ang katas sa syrup o isang mas murang kahalili, tulad ng isang mainit na apoy (maaari mo ring pakuluan ang sap sa kawali sa kalan ng gas, ngunit sobrang kahalumigmigan ay sumingaw na ang iyong bahay ay mapuno ng singaw). Upang maghanda ng isang panlabas na apoy upang pakuluan ang iyong sap, sundin ang mga hakbang na ito:
   • Kumuha ng isa o higit pang mga kaldero na 20 l.
   • Paghukay ng mababaw na butas sa lupa kung saan nais mong gawin ang iyong sunog.
   • Bumuo ng isang pader na may mga bloke ng simoy sa paligid ng butas. Dapat lamang ito ay sapat na malaki upang magkasya sa lahat ng iyong mga kaldero. Maglagay ng isang grid sa butas upang ilagay ang mga kaldero, mag-iwan ng sapat na puwang sa ilalim ng grill upang mai-install ang apoy.
   • Gumawa ng apoy sa ilalim ng rehas upang maabot ang mga kaldero.
3. Ibuhos ang sap sa mga kaldero. Punan ang mga ito ng 3/4 na may sap. Ang apoy ay dapat dilaan sa ilalim ng mga kaldero at pakuluan ang katas. Habang lumalabas ang tubig, dahan-dahang magdagdag ng higit pang katas. Patuloy na pukawin ang apoy at magdagdag ng sap hanggang sa ang mga kaldero ay kalahati na puno ng natitirang sap.
   • Ang pagluluto ng sap para sa syrup ay maaaring tumagal ng maraming oras at hindi mo mai-pause o panganib na masunog ang iyong maple syrup. Ang apoy ay dapat na sapat na mainit para sa daloy na patuloy na kumulo at kakailanganin mong magpatuloy upang magdagdag ng katas habang ang tubig ay sumingit, kahit na kailangan mong manatili sa buong gabi.
   • Maaari kang mag-hang ng isang kahon ng metal na may isang hawakan na puno ng katas sa itaas ng palayok. Mag-drill ng isang butas sa ilalim ng kahon upang ang katas ay unti-unting tumutulo. Sa ganitong paraan, hindi mo kailangang naroroon upang subaybayan ang pag-unlad at patuloy na ibuhos ang katas.
4. Panoorin ang temperatura. Kapag natapos mo na ang pagdaragdag ng sap at ang natitirang likido ay nagsisimula na maging mababa, gumamit ng thermometer ng isang confectioner's upang masubaybayan ang temperatura: dapat itong magpahiwatig ng tungkol sa 100 ° C sa panahon ng proseso ng kumukulo, ngunit sa sandaling ang tubig evaporated, tataas ang temperatura. Alisin ang likido mula sa apoy kapag umabot sa 104 ° C.
   • Kung tatanggalin mo ang huli ng apoy, ito ay magpapalapot o magsunog, kaya siguraduhing bantayan ito nang malapit.
   • Upang masubaybayan nang mas malapit ang temperatura, maaari mong tapusin ang loob ng syrup.

Pamamaraan 3 Tapos na ang syrup

1. Salain ang natapos na syrup. Sa sandaling pinakuluang sap, makakakuha ka ng isang "asukal buhangin", na mag-ayos sa ilalim kung hindi mo mai-filter. Aalisin ng pag-filter ang sangkap na ito at iba pang mga deposito na maaaring pumasok sa syrup, tulad ng abo ng apoy o maliit na mga insekto. Ilagay ang ilang mga piraso ng muslin sa isang malaking lalagyan at ibuhos sa syrup. Maaaring kailanganin mong gawin ito nang maraming beses upang maalis ang buong deposito.
   • Salain ang syrup habang ito ay mainit pa rin o ito ay dumikit sa muslin.
   • Ang mga espesyal na filter ng cotton fiber ay magagamit sa Internet.
2. Ibuhos ang syrup sa isterilisadong lalagyan. Ang mga baso garapon ay gumagana nang maayos o maaari mong magamit muli ang mga dating bote ng maple syrup na iyong pinakuluang. Isara agad ang mga kaldero.
3. Alisin ang mga gripo mula sa mga puno sa pagtatapos ng panahon. Huwag isara ang mga butas, isasara nila ang kanilang sarili.