Nilalaman
- yugto
- Pamamaraan 1 Paggawa ng madilim na tsokolate
- Pamamaraan 2 Gumawa ng gatas na tsokolate
- Gumawa ng madilim na tsokolate
- Gumawa ng gatas na tsokolate
Karaniwan, ang tsokolate ay isang halo ng asukal at kakaw na masa. Tatangkilikin ito sa isang pastry, inumin o simpleng bilang isang parisukat na ngumunguya. Sa kabila ng nilalaman ng taba at karbohidrat na ito, ang tsokolate ay may mataas na halaga ng nutrisyon, hangga't ito ay kasing maliit na pinainit at naproseso hangga't maaari. Upang tamasahin ang mga pakinabang ng produktong ito habang pinapasaya ka, ginusto ang isang homemade confection sa pang-industriya na paghahanda na puno ng mga additives, preservatives, dyes, emulsifier at iba pang mga ahente ng kemikal. Ihanda ang iyong sarili mga tablet, fries at tsokolate na candies na pangunahing o pinalamutian ayon sa iyong ninanais.
yugto
Pamamaraan 1 Paggawa ng madilim na tsokolate
-
Sukatin ang iyong mga sangkap. Upang maghanda ng tungkol sa 280 g madilim na tsokolate, magdagdag ng 100 g pulbos na kakaw, 120 ml langis ng niyog, 60 g pulot at kalahati ng isang kutsara ng likido na vanilla extract. Kung nais mo, maaari mong maikalat ang iyong mga timbang na sangkap sa mga angkop na lalagyan upang magamit ang mga ito bilang at kung kailan ang resipe.- Sa pamamagitan ng pagsukat ng iyong mga sangkap nang maaga, nai-optimize mo ang oras ng paghahanda.
- Matamis ang tsokolate sa iyong kaginhawaan. Maaari kang pumili ng asukal na asukal o asukal na namumulaklak na asukal, dagave syrup o likidong stevia. Tandaan na ang karagdagan na ito ay opsyonal dahil ang recipe ay naglalaman ng honey. Kung gumagamit ka ng asukal sa pulbos, maaari mo itong ihalo upang makagawa ng asukal sa asukal. Kaya't mas madali itong isama sa iyong tsokolate.
-
Matunaw ang langis ng niyog. Ang langis ng niyog ay nagyeyelo sa ibaba 25 ° C, ngunit napakabilis ng mga likido. Ilagay ito sa isang maliit na kasirola at painitin ito sa isang mababang init sa loob ng ilang segundo.- Maaari mong pukawin ang langis upang mas mabilis itong malubha. Tandaan na ang hakbang na ito ay maaaring maging opsyonal kung ang iyong langis ay likido na.
konseho : Ihanda ang tsokolate sa isang hindi kinakalawang na asero nonstick pan. Ito ay mapadali ang paglilinis ng lalagyan.
-
Gumalaw sa honey at likido na vanilla extract. Kung ang honey ay mahirap, matunaw ito hanggang sa ito ay mga likido. Mas madali itong magtrabaho. Ibuhos din ang katas ng banilya. Homogenize ang iyong paghahanda gamit ang isang whisk hanggang sa maging makinis at syrupy.- Panatilihin ang isang napakababang temperatura upang hindi maiinit ang langis, dahil maaaring masunog ang mga asukal sa pulot at guluhin ang lasa ng tsokolate.
- Maaari kang magdagdag ng isang pampatamis, ngunit ang honey ay maaaring sapat. Pumili para sa iba't ibang gusto mo o palitan ito ng maple syrup sa iyong panlasa.
-
Unti-unting idagdag ang pulbos ng kakaw. Ibuhos ito sa ulan habang pinupukaw ang iyong halo. Pinapayagan nitong i-homogenize ang paghahanda at upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Tiyakin din na ang temperatura nito ay hindi lalampas sa 40 ° C, sa panganib na sirain ang mga sustansya ng kakaw.- Mas madaling isama ang kakaw na may isang whisk kaysa sa isang kutsara o spatula.
-
Trabaho ang tsokolate sa apoy. Kapag nagsisimula itong magpalapot, alisin ang tsokolate sa init upang maiwasan itong masunog. Patuloy na pagpapakilos hanggang sa makinis, mag-cream at bahagyang makintab. Ang kailangan mo lang gawin ay hayaan itong tumigas.- Ang pagtatrabaho sa tsokolate sa labas ng apoy ay nakakatulong upang limitahan ang pagkawala ng mga nutrisyon at makakuha ng isang produkto na may makintab na hitsura at isang crispy ure.
-
Hayaan ang cool na tsokolate. Ibuhos ang iyong paghahanda sa isang malinis, tuyo na silicone magkaroon ng amag. Kung hindi, gumamit ng isang baking sheet na may linya na papel na sulatan. Ilipat ang tsokolate, siguraduhing hindi masunog. Ikalat ito sa isang kahit na layer na halos isa hanggang dalawang sentimetro makapal gamit ang isang spatula.- Maaari mong ibuhos ang iyong tsokolate sa mga hulma ng iba't ibang mga hugis upang lumikha ng orihinal na confectionery.
- Sa totoong mundo, kumuha ng mga polycarbonate molds. Pinapayagan nilang madaling mailad ang tsokolate at bigyan ito ng maliwanag. Ang mga klasikong hulma o ginagamot sa isang nonstick spray ay hindi pinapayagan ang wastong pagwawasak.
-
Ilagay ang iyong tsokolate sa refrigerator sa loob ng isang oras. Kapag pinatigas, basagin ang iyong tsokolate bar o gupitin sa mga regular na mga parisukat. Kung pinili mo ang pagprito, i-unmold lamang ang mga ito. Masiyahan sa iyong confectionery ayon sa iyong mga hinahangad.- Itago ang iyong tsokolate sa isang mahigpit na saradong lalagyan at inilagay sa isang cool o aparador. Maging kamalayan na ang madilim na tsokolate ay maaaring mapanatili hanggang sa dalawang taon.
- Kung ang iyong tsokolate ay nagsisimulang matunaw, palamig lamang ito upang patigasin muli.
Pamamaraan 2 Gumawa ng gatas na tsokolate
-
Maghanda ng isang bain-marie. Punan ang isang pan na may tubig hanggang sa kalahati ng kapasidad nito. Init ito sa medium heat. Kapag nagsisimula ang tubig na kumulo, ilagay ang isang heat resistant salad na mangkok sa ibabaw ng kawali, siguraduhin na ang ilalim ay hindi hawakan ang tubig. Ang pamamaraan ng bain-marie ay posible upang malumanay na maiinit ang mga nilalaman ng mangkok ng salad at kontrolin ang temperatura.- Ang tubig ay dapat na simmering lamang at hindi kumukulo, sa panganib ng pagluluto ng tsokolate. Kung nagsisimula itong kumulo, i-down.
- Kung mayroon kang isang bain-marie, huwag mag-atubiling gamitin ito.
-
Matunaw ang mantikilya. Ilagay ito sa ilalim ng mangkok at hayaang matunaw. Ang butter butter ay may natutunaw na punto na halos 35 ° C at may likidong ure na katulad ng sa gatas ng gatas. Tandaan na ang kulay nito ay malinaw bilang na-filter at pino.- Ang cocoa butter ay magagamit nang komersyo, lalo na sa mga tindahan na nakatuon sa organic at natural na pagkain. Maaari ka ring mag-order online.
- Kung wala kang magagamit na kalidad ng coca butter, maaari mong palitan ito ng langis ng niyog sa parehong proporsyon.
-
Unti-unting idagdag ang pulbos ng kakaw. Ibuhos ito sa ulan sa mantikilya na koko habang ang pagpapakilos gamit ang isang whisk o spatula. Pinapayagan ng pamamaraan na ito na unti-unting isama ang pulbos at maiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Paghaluin hanggang sa makinis at homogenous.- Break up ng anumang mga bugal upang makakuha ng isang makinis na tsokolate. Suriin ang temperatura ng paghahanda, sa panganib na maging butil.
-
Idagdag ang gatas na pulbos at asukal. Ibuhos ang parehong sangkap sa ulan sa kakaw habang homogenizing na may isang whisk o spatula. Ang tsokolate ay dapat bahagyang magaan habang idinagdag ang pulbos ng gatas.- Maaari mong palitan ang gatas ng gatas na may gatas ng gulay. Mag-opt para sa toyo ng gatas, bigas o bigas.
- Matamis sa produkto na iyong napili. Kung gumagamit ka ng asukal sa pulbos tulad ng asukal sa niyog o hindi pinong asukal, ihalo ito sa asukal sa asukal. Sa ganitong paraan, hindi mo mararamdaman ang mga kristal ng asukal sa panlasa. Maaari ka ring gumamit ng bigas syrup, dagger syrup o likidong stevia.
- Kung gulay o hayop man, mas gusto ang gatas na pulbos dahil mas madali itong isama sa tsokolate. Sa likidong form, maaari itong magdala ng labis na kahalumigmigan at magpalaki ng tsokolate sa isang pasty na sangkap.
konseho magdagdag ng isang pakurot ng asin. Ito ay gumaganap bilang isang enhancer ng lasa, binabalanse ang balanse ng asukal at pinayaman ang lasa ng tsokolate.
-
Pukawin ang tsokolate sa init. Kapag nagsisimula itong magpalapot, tanggalin ang tsokolate sa init at ipagpatuloy ang paggawa nito sa natitirang init ng paliguan ng tubig. Upang homogenize ang iyong paghahanda, tiklupin ito ng isang spatula. Upang gawin ito, slide ito sa kahabaan ng pader ng mangkok sa ilalim ng lalagyan at dalhin ang paghahanda sa gitna ng mangkok. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang makakuha ka ng isang makinis, homogenous at silky ure.- Ang tsokolate ay maaaring magmukhang likido, ngunit lumalakas ito habang pupunta ka.
- Maaari mong palamutihan ang iyong tsokolate na may mga walnut, mint, pampalasa o pinatuyong prutas.
-
Ibuhos ang tsokolate sa isang plato o sa isang hulma. Ilipat ang mainit at likido na tsokolate sa isang malinis, tuyo, degreased at nonstick baking sheet. Ikalat ito sa isang layer halos isang hanggang dalawang sentimetro ang kapal. Maaari mo ring ibuhos ang tsokolate sa mga indibidwal na magkaroon ng amag upang makagawa ng mga fries.- Maaari mong ilipat ang tsokolate sa isang gaanong mahangin na tray ng ice cube.
- Upang maalis ang mga bula ng hangin na nilikha kapag nagbubuhos ng tsokolate, gaanong i-tap ang amag o plate laban sa isang mesa o ibabaw ng trabaho.
-
Hayaan ang tsokolate na tumigas sa refrigerator. Ilagay ang plato o kawali sa ref ng hindi bababa sa isang oras. Kapag tumigas ang tsokolate, masisira mo ito o mabuksan ito.- Itago ang tsokolate sa isang mahigpit na sarado na lalagyan, sa labas ng kahalumigmigan, init at ilaw. Maaari mong panatilihin ito ng hanggang sa isang taon, ngunit ito ay isang ligtas na pusta na kinain mo ito bago!
Gumawa ng madilim na tsokolate
- Isang pan na may nonstick coating
- Isang manu-manong whisk o isang hindi kinakalawang na kutsarang bakal
- Isang malambot na baking sheet ng silicone
- Isang spatula
- Isang metal plate at papel na sulatan (opsyonal)
- Isang polycarbonate na magkaroon ng tsokolate carbon (opsyonal)
Gumawa ng gatas na tsokolate
- Isang maliit na kasirola
- Tubig
- Isang maliit na mangkok
- Hindi kinakalawang na asong whisk o kutsara
- Isang malambot na baking sheet ng silicone
- Isang metal plate at papel na sulatan (opsyonal)
- Isang polycarbonate na magkaroon ng tsokolate carbon (opsyonal)