Nilalaman
- yugto
- Paraan 1 Punong karne at kawali
- Paraan 2 Lutuin lamang ang oven sirong baka sa oven
- Pamamaraan 3 Lutuin ang sirloin steak sa oven at sa kalan
- Paraan 4 Magdagdag ng mga panimpla at lasa sa steak
Ang rib eye ay isang masarap na hiwa ng karne dahil sa mottle ng taba na mayroon dito. Upang maghurno ito nang maayos sa oven, kailangan mo munang ihinto ito. Bilang karagdagan, magbibigay ito ng isang masarap na crust, na maaari mo lamang kung gumamit ka ng oven o kung pinagsama mo ang oven at isang kalan. Sa wakas, maaari kang magdagdag ng mga panimpla sa iba't ibang oras upang mapabuti ang panlasa.
yugto
Paraan 1 Punong karne at kawali
-
Bumili ng isang piraso ng makapal na karne. Sa katunayan, ang mga pagbawas ay mas madaling lutuin kapag makapal sila kaysa sa payat. Kung sa palagay mo hindi ka makakain ng isang buong steak sa pamamagitan ng iyong sarili, maaari mo itong gupitin kapag naluto ito. Gayundin, pumili ng isa na may buto. Sa katunayan, ang buto ay bibigyan ito ng higit pang panlasa.- Ang pinakamahusay na sirloin cut ay gulong sa kahabaan ng steak sa anyo ng mga manipis na ribbons at tuldok sa buong ibabaw.
-
Patuyuin ang karne. Upang grill nang maayos, ang labas ay dapat na tuyo. Itapon ito nang maayos gamit ang isang tuwalya ng papel. Ito ay magsusulong ng mas mahusay na pagluluto. Maaari mo ring asin ang iyong steak at iwanan ito sa ref sa buong gabi nang hindi tinatakpan ito, upang ang ibabaw nito ay malunod nang bahagya. -
Iwanan ang karne sa bukas na hangin. Iwanan ito hanggang sa maabot ang temperatura ng silid. Ang pagluluto kaagad pagkatapos alisin mula sa ref ay maaaring maging sanhi ng hindi pantay na pagluluto, lalo na kung ito ay isang sirloin steak. Pinakamainam na magluto sa sandaling umabot na sa temperatura ng silid. Nangangahulugan ito na dapat mong dalhin ito sa ref ng hindi bababa sa 30 minuto bago magluto. -
Season ito hangga't gusto mo sa sandaling ito ay mahusay na tinimplahan. Bilang isang mahusay na hiwa ng karne, inirerekomenda ng maraming chef na i-season ito nang simple hangga't maaari. Upang magsimula, gumamit ng asin at paminta. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng paprika o pulbos ng bawang.- Sa sandaling natunaw mo ito, dapat mong simulan ang pagluluto nito kaagad upang grill ito, kung hindi, magsisimulang mabuo ang ibabaw ng ibabaw. Gayunpaman, maaari mo ring asin ito at hayaan itong umupo sa loob ng 40 hanggang 50 minuto, upang maaari itong ma-reabsorb ang likido.
-
Magdagdag ng langis sa iyong mga steak. Kahit na plano mong gumamit ng isang di-stick na kawali ng iron iron na kasanayan, dapat mong palaging gawin ito upang maiwasan ang mga ito na dumikit dito. Gumamit ng isang neutral na langis na may mataas na usok. Halimbawa, maaari mong gamitin ang langis ng kanola o pinong langis ng peanut. Pahiran ang karne ng langis na iyong pinili.- Kung nais mo, maaari mo ring grasa ang kawali sa halip na mga steaks.
-
Painit ang kawali. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa hakbang na ito ay ang paggamit ng isang cast iron pan na magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang magandang crust sa iyong steak. Hayaang magpainit ang oven at ilagay ang pan sa loob. Init ito ng mga 15 minuto at alisin ito. Samantala, maghanda para sa susunod na hakbang.
Paraan 2 Lutuin lamang ang oven sirong baka sa oven
-
Ilagay ang steak sa kawali. Iwanan ito ng 3 minuto sa isang tabi at 3 minuto sa kabilang linya. Mag-ingat sa pag-splash dahil sila ay magiging sobrang init. Gayundin, i-on ito sa gilid na may mga plier upang sunugin ang ilan sa mga taba. -
Lutuin ang sirloin steak. Ayusin ang temperatura ng oven sa 250 ° C at ibalik ang iyong karne dito. Maaari mo itong lutuin ayon sa laki ng steak na mayroon ka at depende sa antas ng pagluluto na gusto mo.- Kung mas gusto mo ang pagdurugo, hayaang lutuin ito sa mga 45 ° C. Kung mas gusto mo itong moderately luto (luto lang at luto), lutuin ito sa mga 55 ° C. Maaari ka ring pumili ng isang intermediate na temperatura para sa iba pang mga antas ng pagluluto. Suriin ang panloob na temperatura ng karne na may isang thermometer ng karne.
- Kung ang sirloin mo ay 3 cm makapal, magluto ng 2-3 minuto nang mas mahaba upang manatiling bihirang, 4 hanggang 5 minuto ang mas mahaba para sa medium pagluluto, at 6 hanggang 7 minuto para ito ay magaling. luto.
-
Alisin ito mula sa oven at patayin ang init. Matapos alisin ang kawali mula sa oven, takpan ang karne na may aluminyo foil. Hayaang umupo ito ng mga 5 minuto bago i-cut.
Pamamaraan 3 Lutuin ang sirloin steak sa oven at sa kalan
-
Ilagay ang kawali sa isang mataas na init. Kapag tinanggal mo ang kawali mula sa oven (dulo ng unang bahagi ng artikulo), dapat mong ituloy ang apoy. Sa madaling salita, dapat mong tiyakin na ang burner ay sapat na mainit bago mo alisin ito. Pagkatapos nito, ilagay ito sa burner upang ito ay "handa" upang lutuin ang steak. -
Ihalo ang steak ng 30 segundo sa isang tabi at 30 sa kabilang linya. Kung ito ay partikular na makapal, i-on ito ng mga forceps at ilagay ang gilid sa kawali para sa isa pang 30 segundo, upang sunugin ang taba ng bahaging ito. -
Tapos na ang pagluluto ng steak sa oven. Kapag nahawakan mo ang magkabilang panig ng iyong steak, ilagay ito sa oven. Itakda ito sa 250 ° C. Kung ito ay partikular na makapal, hayaang magluto ang bawat panig ng 2 minuto upang maayos ito.- Kung mas gusto mo ang paghurno, humingi ng paumanhin at luto nang maayos, hayaan ang lutuin ng 1 pang minuto sa bawat panig. Kung nais mo itong dumudugo, ang panloob na temperatura ng karne ay dapat na nasa paligid ng 45 ° C, ngunit kung nais mo itong maging nasa pagitan at mahusay na luto, ang panloob na temperatura ay dapat nasa paligid ng 55 ° C. Suriin ang panloob na temperatura ng karne na may isang thermometer ng karne.
-
Hayaang magpahinga ang sirloin. Kapag sa labas ng oven, alisin ang karne mula sa kawali. Takpan ito nang gaanong gamit ang aluminyo na foil at hayaang umupo ito ng 2 hanggang 5 minuto, pagkatapos nito maputol mo ito at ihatid ito.
Paraan 4 Magdagdag ng mga panimpla at lasa sa steak
-
Subukang maghanda ng isang halo ng mga aromatic herbs. Paghaluin ang mga sariwang dahon ng rosemary, sariwang dahon ng thyme, tinadtad na bawang at lemon zest. Patuyuin ang steak, at iwisik ang asin. Pagkatapos nito, kuskusin ang pinaghalong damo at pagkatapos ay palamig ito nang magdamag (o para sa hindi bababa sa 4 na oras). Alisin ito mula sa refrigerator bago lutuin at alisin ang pinaghalong gamit ang iyong mga daliri. Maghintay hanggang sa maabot ang temperatura ng silid at amerikana na may langis pagkatapos magluto tulad ng karaniwang ginagawa mo. -
Gumastos ng ilang mantikilya sa tuktok ng steak. Kapag inilagay mo ang karne sa oven, magdagdag ng kaunting mantikilya sa ibabaw. Sa ganitong paraan, matutunaw ito sa steak, gawin itong mas masarap. Bilang karagdagan, malamang na hindi ito masunog.- Maaari kang gumamit ng herbal butter sa yugtong ito sa halip na karaniwan.
-
Gamitin ang teknik na tinawag baligtad na paghahanap sa grill ito. Gagawin nitong mas masigla ang iyong steak. Sa katunayan, ang baligtad na paghahanap na literal na nangangahulugang "pag-ihaw ng baligtad" ay lutuin ang karne sa oven sa 120 ° C, pagkatapos ay tapusin ang pagluluto sa mataas na init gamit ang kawali. Ang pamamaraang ito ay makakatulong upang bigyan ito ng isang bahagyang mas pinong lasa sa dulo.- Kung ang iyong sirloin ay halos 4 cm ang kapal, lutuin ito ng mga 20 hanggang 25 minuto kung nais mo itong dumudugo. Magdagdag ng 5 minuto higit pa kung nais mo itong maabot ang susunod na antas ng pagluluto, 25 hanggang 30 minuto para sa isang steak na ituro, 30 hanggang 35 minuto para sa isang medium na pagluluto (sa pagitan at luto na rin) at 35 hanggang 40 minuto para itong maluto. Painit ang kawali sa kalan patungo sa pagtatapos ng pagluluto at subukang hawakan ang karne sa bawat panig, kabilang ang gilid, nang mga 30 hanggang 45 segundo.
- Bago ito sakupin, maaari mong ilagay ang bawang, thyme at shallots sa langis upang mabigyan ito ng higit pang panlasa.