Paano pakuluan ang gatas

Nilalaman

• yugto
• Pamamaraan 1 Pakuluan ang gatas sa microwave
• Pamamaraan 2 Gamit ang isang kalan

Sa artikulong ito: Ang kumukulo ng gatas sa microwaveUsing isang kusinilyaSummary ng artikuloVideo17 Mga Sanggunian

Ang pinakuluang gatas ay maaaring magamit upang magbigay ng isang ilaw at mahangin na pare-pareho sa tinapay, cake at iba pang mga pastry. Kapag ang produktong ito ay pinainit, ang mga protina na nilalaman nito ay pinapatay, na pinapayagan ang gluten sa harina na panatilihin ang istraktura nito at makakatulong sa asukal at lebadura na matunaw nang mas mahusay upang ang mga tinapay at iba pang mga pagkukumpara ay higit pa aerated. Maaari kang maghanda ng gatas sa kalan o sa microwave sa pamamagitan ng pagpainit nito ng dahan-dah at huminto bago pa man lumuluto ang likido.

yugto

Pamamaraan 1 Pakuluan ang gatas sa microwave

1. 
   

   
   Ibuhos ang gatas sa isang lalagyan. Ibuhos ang nais na halaga sa isang mangkok na ligtas na microwave. Maaari mong gamitin ang buong gatas, skim milk o kahit na pulbos. Maaari mo ring subukan ang mga kapalit ng halaman, tulad ng gatas ng almendras, toyo o sarsa, ngunit ang iyong mga recipe ay maaaring magkakaiba dahil ang mga produktong ito ay hindi naglalaman ng mga mahahalagang protina na binago sa pamamagitan ng pag-init.
   • Ang pinakamainam ay ang paggamit ng isang baso ng baso para sa microwave. Kung ito ay plastik, tiyaking microwavable ito.
   • Gumamit ng isang lalagyan na sapat na malalim upang ang gatas ay hindi umapaw.

2. 
   

   
   Magdagdag ng isang baguette na Tsino. Maglagay ng isang kahoy na stick sa lalagyan bago maipasa ito sa microwave. Maaari ka ring gumamit ng isang kawayan ng skewer o iba pang tool na lumalaban sa microwave na may mahabang hawakan. Ang bagay ay masisira ang ibabaw ng gatas upang hindi ito umapaw kapag pinainit.
   • Hindi mahalaga kung ang stick o ang skewer ay hawakan ang dingding ng microwave. Kung ang kagamitan ay nilagyan ng isang turntable, ang tool ay simpleng iikot sa mangkok.

3. 
   

   
   
   
   Init ang gatas. Init ito sa microwave sa medium hanggang sa mataas na kapangyarihan sa loob ng 30 segundo. Hindi na kailangang takpan ang mangkok. Kung pinainit mo ito sa 30 segundo agwat, hindi ito magpapainit o magwasak sa loob ng yunit.
   • Maaari mong naisin lamang ang pag-init ng gatas ng 3 hanggang 4 na minuto nang hindi huminto, ngunit hindi ito maiinit nang pantay at maaari ring magsunog.

4. 
   

   
   Pukawin ang produkto. Kunin ang mangkok sa labas ng microwave na may guwantes na oven. Gumalaw ng gatas na may isang kahoy na kutsara upang ipamahagi ang init nang pantay. Maaari ka ring gumamit ng isang silicone kutsara. Iwasan ang mga kagamitan sa metal dahil maaaring magkaroon ito ng masamang reaksyon sa mga protina sa gatas.
   • Maaari kang bumili ng isang kahoy na kutsara o silicone sa anumang tindahan ng kagamitan sa kusina o kusina. Maaari ka ring mag-order ng isang online.

5. 
   

   
   
   
   Suriin ang temperatura. Isawsaw ang isang thermometer ng asukal sa gatas sa gitna ng mangkok. Mag-ingat na ang probe ay hindi hawakan sa ilalim o panig ng lalagyan. Itago ang tool sa lugar para sa 10 hanggang 15 segundo o hanggang sa magpakita ito ng isang matatag na temperatura.
   • Maaari kang bumili ng isang murang thermometer ng asukal sa anumang supermarket o online.

6. 
   

   
   Ulitin ang proseso. Ipagpatuloy ang pagpainit ng gatas sa pamamagitan ng paghinto upang pukawin at gawin ang temperatura tuwing 30 segundo. Sa pamamagitan ng pagpainit nito nang paunti-unti kaysa sa iisang lakad, maiiwasan mo itong pakuluan o sunugin ito. Sa pangkalahatan, aabutin ng 3 o 4 min upang maabot ang tamang temperatura sa microwave. Samakatuwid kakailanganin na ulitin ang proseso ng humigit-kumulang anim hanggang walong beses.
   • Mahalagang pukawin ang likido upang maiwasan ang balat na bumubuo sa ibabaw nito.

7. 
   

   
   Itigil ang proseso. Itigil ang pagpainit ng gatas kapag umabot sa 80 ° C. Huwag hayaang lumampas ito sa 100 ° C. Kung lumampas ito sa temperatura, dapat itong itapon at magsimula muli sa sariwang gatas. Kapag kumukulo ang sangkap na ito, nagbabago ang mga protina at komposisyon ng kemikal sa paraang hindi ito gumanti sa iba pang mga sangkap sa parehong paraan tulad ng kapag pinainit lamang.
   • Laging protektahan ang iyong mga kamay gamit ang mga guwantes sa oven kapag tinanggal ang mangkok mula sa microwave.

8. 
   

   
   Hayaang lumamig ang gatas. Maghintay hanggang sa maabot ang temperatura ng silid bago gamitin ito para sa iyong resipe. Ito ay maaaring mukhang kakaiba sa pag-init nito at pagkatapos ay hayaan itong cool, ngunit hindi ito temperatura na nabibilang, ngunit ang pagbabagong-anyo ng mga protina sa ilalim ng epekto ng init. Maghintay hanggang ang produkto ay umabot sa 40 ° C o sa ibaba bago idagdag ito sa iyong recipe.
   • Kung gagamitin mo pa rin ang mainit na gatas para sa iyong recipe, maaaring magkaroon ito ng negatibong epekto sa iba pang mga sangkap. Halimbawa, kung sobrang init, maaari itong magluto ng mga itlog o pumatay ng lebadura ng panadero.

Pamamaraan 2 Gamit ang isang kalan

1. 
   

   
   Dosis ang gatas. Ibuhos ito sa isang kawali sa kalan. Ang pag-ubos ng sangkap mula sa simula ay iniiwasan ang sobrang pag-init at pag-aaksaya o paggamit ng masyadong maliit para sa iyong resipe. Bilang karagdagan, mas madali itong idagdag sa iyong resipe, dahil sapat na ibuhos ito sa iba pang mga sangkap nang hindi kinakailangang mag-dosis sa isang panukat na tasa pagkatapos ng pag-init.
   • Maipapayo na gumamit ng isang makapal na ilalim na pan para sa prosesong ito, dahil pinapayagan nito ang init na ibinahagi nang pantay-pantay.
   • Ang buong, skimmed o pulbos na gatas ay pinakamahusay na gumagana para sa pamamaraang ito. Ang mga kahalili ng halaman tulad ng almond, coconut o cashew milk ay hindi naglalaman ng mga mahahalagang protina na binabago ng init.

2. 
   

   
   Sindihan ang kalan. Init ang kasirola sa medium heat. Ang isang mababang temperatura ay mahalaga upang maiwasan ang pag-init ng gatas nang napakabilis at nasusunog. Ang produkto ay dapat na ganap na pinainit, ngunit hindi dapat pakuluan o ibitin sa ilalim ng lalagyan.
   • Panoorin ito sa buong proseso. Hindi ito dapat tumagal ng higit sa 4 o 5 min upang maabot ang tamang temperatura.

3. 
   

   
   Gumalaw ng likido. Mainit ng malumanay, pagpapakilos palagi hanggang sa makita mo ang maliit na mga bula na bumubuo sa paligid ng mga gilid. Pinipigilan ng stirring ito mula sa pagbuo ng isang hindi magagamit na film na protina sa mga pastry. Nagbabahagi din ito ng init nang pantay.
   • Maaari mong pukawin ang produkto gamit ang isang kutsara na gawa sa kahoy o silicone. Huwag gumamit ng mga gamit sa metal na maaaring mag-reaksyon sa mga protina sa gatas.

4. 
   

   
   Gupitin ang apoy. Itigil ang pagpainit ng gatas sa sandaling makita mo ang maliliit na bula. Makikita mo ang mga ito ay lilitaw sa buong ibabaw ng likido. Huwag hayaan silang makakuha ng mas malaki at bubbling, tulad ng tubig na pakuluan mo upang lutuin ang pasta.
   • Ilagay ang kawali sa isang ibabaw na lumalaban sa init. Maaari mong ilagay ito sa isa pang bahagi ng kalan o isang trivet sa isang worktop.

5. 
   

   
   Hayaang lumamig ang gatas. Maghintay hanggang umabot ng halos 40 ° C. Kung ihalo mo ito sa iba pang mga sangkap habang ito ay mainit pa, maaari itong pumatay ng baking lebadura o magluto ng mga itlog, na maaaring mabago ang iyong mga pastry. Aabutin ng humigit-kumulang 5 hanggang 10 min upang lumamig nang sapat. Samantala, ihanda ang iba pang mga sangkap para sa recipe.
   • Kumuha ng temperatura ng produkto na may isang thermometer ng asukal. Itulak ang pagsisiyasat ng tool sa gatas na maingat na huwag hawakan sa ilalim o panig ng kawali at maghintay ng mga 15 segundo o hanggang sa ang karayom ​​ay nananatili pa rin.