Paano usok ang mga buto-buto ng baboy

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Paghahanda ng mga chops ng baboy at dry marinade
• Bahagi 2 Mga paninigarilyo ng baboy na baboy
• Bahagi 3 Tapos na ang pagluluto ng baboy na baboy

Sa artikulong ito: Paghahanda ng mga buto-buto ng baboy at tuyo na marinadeSmoking pork ribsPinagpipitas ang mga buto-buto ng baboy 7 Mga Sanggunian

Ang pinausukang mga buto-buto ng baboy ay isang kasiyahan! Maaari mong tamasahin ang mga ito nang mag-relish anumang araw ng linggo at posible ring kainin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri! Kung wala kang isang sopistikadong naninigarilyo, ang pinausukan na mga buto-buto ng baboy ay napakadaling maghanda gamit ang isang maginoo na grill at walang pagsalaang matutuwa ka sa iyong mga panauhin na lahat ay hihilingin sa iyo kung paano mo inihanda ang mga ito. Madali mong lutuin ang hindi malilimutan na pinausukang mga buto ng baboy na maaari mong maaliw sa iyong mga kaibigan o pamilya!

yugto

Bahagi 1 Paghahanda ng mga chops ng baboy at dry marinade

1. 
   

   
   Piliin ang iyong karne. Pumunta sa iyong paboritong tindahan ng butcher o supermarket at kumuha ng sariwang karne. Maaari kang pumili sa pagitan ng iba't ibang mga pagbawas, ang krus ng baboy ay karaniwang bituin ng mga barbecue. Ang Lechine ay isang napaka-pinahahalagahan na piraso para sa lasa nito at ang lambing ng karne, maaaring i-cut doon ang masarap na mga buto-buto. Maaari ka ring makakuha ng mahusay na mga buto-buto mula sa bukas na parisukat, ang sakop na parisukat o ang ulam na tadyang. Para sa resipe na ito, mas mahusay na gumamit ng isang malaking piraso ng mga buto-buto o isang malaking piraso o dalawa sa baboy.
   • Ang pork rib ay medyo mahirap na manigarilyo, dahil ang piraso na ito ay nag-aalok ng mas kaunting karne kaysa sa iba pang mga hiwa tulad ng mga buto-buto. Kung nagpasya kang manigarilyo ng isang piraso ng tiyan ng baboy, kailangan mong ayusin ang oras ng paninigarilyo at lutuin ito ng kaunti mas maikli upang makakuha ng isang malambot at makatas na karne.

2. 
   

   
   
   
   Alisin ang taba. Kung ang iyong butcher ay hindi ginagawa para sa iyo, dapat mong alisin ang taba na sumasakop sa mga buto-buto, skew at buto-buto mula sa lechine. Papayagan nito ang usok na maarok nang mas mahusay ang iyong karne.Kumuha ng isang matalim na kutsilyo sa kusina at alisin ang layer ng grasa na matatagpuan sa ibabaw ng iyong mga buto-buto.

3. 
   

   
   Suriin ang iyong mga baboy na baboy. Pinakamabuting gumastos ng kaunting oras sa paghahanda ng iyong karne nang maayos upang makakuha ng makatas, malambot at makatas na pinausukang buto-buto. Ang paninigarilyo ng mga buto-buto ng baboy ay isang espesyal na pamamaraan at kanais-nais na maingat na alisin ang taba upang makakuha ng isang mahusay na resulta. Panoorin ang iyong mga buto-buto ng baboy sa lahat ng panig at alisin ang lahat ng grasa sa karne na may kutsilyo sa kusina. Kung nananatili itong kaunting taba, hindi mahalaga, dahil matunaw ito sa pagluluto.

4. 
   

   
   
   
   Ihanda ang iyong dry marinade. Maghahanda ka na ngayon ng isang dry mix pampalasa (karaniwang tinatawag na isang dry marinade) upang bigyan ang iyong mga buto-buto ng baboy ng kaunti pang lasa. Mayroong isang malaking halaga ng mga sangkap na maaaring magamit upang makagawa ng isang dry marinade at maaari mo itong ihanda sa iba't ibang paraan: sa pamamagitan ng paghahalo ng iba't ibang mga pampalasa, kasama ang proseso ng pag-aalis ng tubig, at iba pa. Maaari kang maghanap para sa mga dry na resep na pang-atsara na gusto mo o ihalo ang mga sumusunod na sangkap upang maghanda ng isang klasikong dry marinade:
   • 1/4 tasa (60 ML) paprika
   • 1/4 tasa (60 ML) brown sugar
   • tatlong tablespoons (45 ml) magaspang na asin
   • tatlong tablespoons (45 ml) ground black pepper
   • dalawang kutsarita (10 ml) na pulbos na dognon
   • dalawang kutsarita (10 ml) na may pulbos na may hapunan
   • dalawang kutsarita (10 ml) ng mga buto ng kintsay
   • isang kutsarita (5 ml) ng Cayenne paminta

5. 
   

   
   Season ang iyong baboy chops. Paghaluin ang mga sangkap nang mabuti sa isang mangkok ng salad at ilagay ang iyong karne sa isang plato at ibuhos ang isang mahusay na halaga ng dry marinade sa buong ibabaw ng iyong mga buto-buto ng baboy. Kahit na pupunta ka ng tubig ang iyong mga buto-buto ng baboy na may isang likido sa pagluluto, maging mapagbigay kasama ang dry marinade. Gumamit ng hindi bababa sa dalawang kutsara ng pampalasa sa bawat limang daang daang gramo ng karne. Takpan ang iyong mga buto-buto nang lubusan sa dry marinade, ang mga pampalasa ay magbibigay sa kanila ng isang pambihirang lasa.

6. 
   

   
   Hayaan mong magpahinga ang iyong karne. Hayaan ang iyong mga buto-buto ng baboy na natatakpan ng dry marinade umupo sa temperatura ng silid sa ulam. Matapos mailapat ang pinaghalong pampalasa sa mga buto-buto ng baboy, hayaan ang karne na unti-unting sumipsip sa lasa ng iyong tuyo na atsara. Magkakaroon ito ng dalawang kahihinatnan ...
   • Ang tuyo na pag-atsara ay dahan-dahang tumagos sa laman ng iyong mga buto-buto ng baboy at ipapagbawas ang karne na may masaganang lasa ng pinaghalong pampalasa.
   • Makakakuha ka ng malambot at makatas na baboy na baboy. Kapag ibinuhos mo ang asin sa karne, umaakit ang asin sa likido. Kung nagluluto ka ng karne kaagad pagkatapos ng asin, ang iyong karne ay magiging tuyo. Kung iniwan mo ang iyong mga buto-buto ng baboy upang magpahinga bago paninigarilyo ang mga ito, ang asin ay unti-unting tumagos sa karne na may likido na nakatakas bago. Ang prosesong ito ay tinatawag losmose . Dapat mong hayaang umupo ang karne ng tatlumpu hanggang animnapung minuto upang makakuha ng malambot, makatas na mga buto-buto.

Bahagi 2 Mga paninigarilyo ng baboy na baboy

1. 
   

   
   Ihanda ang iyong naninigarilyo. Kung gumagamit ka ng isang naninigarilyo, ipasok ang gasolina sa naninigarilyo at idagdag ang basa na mga kahoy na chips na bibigyan ng espesyal na lasa ang kanilang mga baboy. Maglagay ng instant-read thermometer sa pagluluto sa ibabaw. Ang temperatura ng ibabaw ng pagluluto ay dapat na isang daan at pitong degree na sentigrade. Panatilihin ang temperatura nang mas malapit hangga't maaari sa isang daan at pitong degree na sentigrade sa buong pagluluto.
   • Upang lutuin ang iyong mga buto-buto ng baboy, maaari kang gumamit ng uling, ngunit ito ang basa na mga kahoy na chips na lilikha ng usok na amoy ng iyong karne. Maaari kang gumamit ng iba't ibang uri ng kahoy, ngunit para sa paninigarilyo ng baboy inirerekumenda namin ang peach, apple, lamandier o cherry.

2. 
   

   
   Wala ka bang paninigarilyo? Walang problema! Kung wala kang isang smokehouse, madali mong manigarilyo ang iyong mga buto-buto ng baboy sa isang grill. Ilagay ang uling sa isang bahagi ng grill upang lutuin ang iyong karne sa hindi tuwirang init. Kung mayroon kang gas grill, i-on ang isang solong burner. Panatilihin ang temperatura ng cooktop nang mas malapit hangga't maaari sa isang daan at pitong degree Celsius sa buong pagluluto ng iyong baboy na baboy. Maglagay ng isang pan o lalagyan ng tubig sa ilalim ng ibabaw ng pagluluto (kabaligtaran sa gilid ng uling o burner) upang bawasan ang temperatura. I-wrap ang iyong basa na kahoy na chips sa isang sheet ng aluminyo foil sa pamamagitan ng paglikha ng isang pakete at pagkatapos ay gumawa ng mga butas sa tuktok ng pakete na may isang kutsilyo upang ang usok ay makatakas mula sa pakete. Pagkatapos ay ilagay ang pakete sa tuktok ng pinagmulan ng init.
   • Bago ilagay ang mga chips ng kahoy sa foil ng aluminyo, dapat mong ibigay sa kanila ang magbabad para sa mga tatlumpung minuto sa tubig upang magbasa-basa sa kanila. Ang mga basang kahoy na chips ay makagawa ng mas maraming usok at masusunog nang mas mabagal kaysa sa mga dry chips.
   • Ang uri ng kahoy na iyong ginagamit ay nagbibigay ng isang katangian na lasa sa iyong karne. Ang pinakakaraniwang ginagamit na kahoy para sa paninigarilyo ng baboy ay cherry, apple, pear, peach, maple, birch, lemon at mesquite. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng kahoy mula sa mga bariles na naglalaman ng alak o alkohol upang amoy ang karne. Ang mga kahoy na maiiwasan ay ang pine, cypress, cedar, sycamore at leucalyptus.

3. 
   

   
   Usok ang iyong mga buto-buto ng baboy. Maaari ka na ngayong magpatuloy sa dalawang paraan. Kung nais mong manigarilyo nang lubusan ang iyong mga chops ng baboy, iwanan ang mga ito sa smokehouse o sa saradong grill ng anim na oras, pagtutubig sa kanila bawat oras na may likido (tubig, beer o apple juice). Kung ang mga kahoy na chips ay hindi na gumagawa ng usok, dapat mong agad na palitan ang mga ito ng mga bagong basa na chips. Kung naninigarilyo mo ang iyong karne sa loob ng anim na oras, maghanda ng isang supply ng wet chips. Kung nais mong tapusin ang pagluluto sa pamamagitan ng pagsunod sa pamamaraan na ipinakita sa susunod na hakbang, usok ang iyong mga buto-buto ng baboy nang tatlong oras lamang at magpatuloy sa susunod na hakbang.

Bahagi 3 Tapos na ang pagluluto ng baboy na baboy

1. 
   

   
   Kunin ang mga buto-buto ng baboy sa smoker. Pagkatapos ng tatlong oras, alisin ang iyong karne mula sa naninigarilyo o grill at ilagay sa isang pinggan. Takpan ang mga buto-buto ng baboy na may sarsa ng barbecue na may brush ng kusina. Maaari kang gumamit ng sarsa ng barbecue na binili mo sa isang grocery store o maaari kang gumawa ng sarili mo. Sa anumang kaso, mapagbigay pahiran ang iyong karne ng sarsa.

2. 
   

   
   Magdala ng aluminum foil. Ilagay ang iyong mga buto-buto ng baboy sa isang sheet ng aluminum foil at isara nang bahagya ang aluminyo na foil. Magdagdag ng isang maliit na beer sa aluminum foil. Gumamit ng isang malakas, mabango na beer, tulad ng pulang beer o madilim na beer, iwasan ang mga light beers. Kung hindi mo nais na magdagdag ng alkohol, ibuhos ang juice ng mansanas.
   • Isara ang aluminyo foil sa iyong mga buto-buto ng baboy na lumilikha ng isang package. Hindi mo dapat mahigpit na higpitan ang foil sa iyong karne, ngunit ang beer (o juice ng mansanas) ay hindi dapat tumakas mula sa pack habang nagluluto. Gumawa ng isang pakete ng airtight, ngunit mag-iwan ng ilang puwang sa loob.

3. 
   

   
   Tapusin ang pagluluto ng iyong karne. Ibalik ang iyong mga buto-buto sa baboy sa smoker o sa grill at hayaan silang magluto ng dalawang oras sa temperatura nang mas malapit hangga't maaari sa isang daan at pitong degree. Ang isang instant-read thermometer ay nagbibigay-daan sa iyo na malaman ang eksaktong temperatura ng iyong pagluluto sa ibabaw. Sa panahon ng pagluluto, ang mahigpit na collagen na naroroon sa iyong karne ay masira at makakakuha ka ng isang natutunaw at masarap na karne.

4. 
   

   
   Alisin ang karne mula sa naninigarilyo. Ngayon alisin ang mga buto-buto ng baboy mula sa foil at kung kinakailangan, takpan ang mga ito ng sarsa ng barbecue na may brush ng kusina. Lutuin ang iyong mga buto-buto ng baboy na walang takip sa kalahating oras sa isang labis na oras pagkatapos alisin ang packet na naglalaman ng mga kahoy na chips. Tikman ang iyong karne pagkatapos ng tatlumpung minuto. Kung ang iyong mga buto-buto ng baboy ay hindi sapat na luto, hayaan silang magluto ng isa pang labinlimang minuto bago tikman muli. Kapag maluto na silang mabuti, ang kanilang laman ay makatas at malambot.

5. 
   

   
   Masiyahan sa iyong makatas na baboy na baboy. Ihatid ang iyong pinausukang mga buto ng baboy sa mga indibidwal na plato at samahan ang mga ito ng repolyo o buttered corncobs.