Nilalaman
Sa artikulong ito: Maghanda ng linfusionAdd cultureTo finishReferences
Ang Kombucha ay isang matamis na inumin na ginawa ng pagbuburo. Ang likas na kombucha ay may acidic, suka-suka lasa na nauugnay sa natural na lasa ng matamis na tsaa. Ang lakas ng tsaa ay maaaring maiakma sa bilang ng mga bag ng tsaa na ginamit na may kaugnayan sa dami ng tubig. Magagamit ang Kombucha sa karamihan sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan at departamento ng bio ng ilang mga supermarket.
yugto
Bahagi 1 Paghahanda ng linfusion
-
Hugasan nang mabuti ang iyong mga kamay ng maligamgam na tubig, huwag gumamit ng antibacterial sabon, dahil maaari mong mahawahan ang kombucha at sirain ang mahusay na bakterya sa ani. Mas gusto mong gumamit ng suka ng apple cider o plain suka upang hugasan ang iyong mga kamay at anumang iba pang mga instrumento na ginagamit mo. Ang paggamit ng mga guwantes (hindi latex!) Inirerekomenda din, lalo na kung hawakan mo ang ani. -
Punan ang iyong pan na may 3 litro ng tubig at init sa isang mataas na init. -
Pakuluan ang tubig nang hindi bababa sa 5 minuto upang linisin ito. -
Magdagdag ng tungkol sa 5 mga bag ng tsaa sa mainit na tubig. Depende sa iyong panlasa, maaari mong alisin ang tsaa sa sandaling ito ay lutongin o iwanan ito para sa susunod na dalawang hakbang. -
Patayin ang init at magdagdag ng 1 tasa ng asukal. Ang ani ay pakainin ang asukal, na ginagawa itong isang mahalagang bahagi ng proseso ng pagbuburo. Ang asukal ay magsisimulang mag-caramelize kung ang tubig ay patuloy na kumukulo, para doon, huwag kalimutang ilabas ang apoy. -
Takpan at hayaang magpahinga ang tsaa hanggang sa temperatura ng silid (mga 24 ° C). Ang tsaa ay maaaring tumagal ng ilang oras upang palamig, ngunit maging mapagpasensya, dahil sa pamamagitan ng paglalagay ng kabute sa mainit na tubig maaari mong patayin ito.
Bahagi 2 Idagdag ang kultura
-
Hugasan ang isang palayok na may sobrang init ng tubig. Kung wala kang maraming tubig upang hugasan at banlawan ang iyong palayok, ilagay ang 2 patak na diode sa palayok, magdagdag ng kaunting tubig at iling. Banlawan ang palayok at takpan ito. Maaari mo ring ilagay ang palayok sa oven sa loob ng 10 minuto sa 140 ° C, kung ito ay baso o seramik. -
Kapag ang tsaa ay pinalamig, ibuhos ito sa baso ng salamin at idagdag ang naka-ferment na likido (kombucha o suka) na dapat bumubuo ng halos 10% ng likido. Maaari mong gamitin ang tungkol sa ¼ tasa ng suka o lemon juice para sa 3.5 litro ng tsaa. Pinapanatili nitong mababa ang pH upang maiwasan ang anumang lebadura o panlabas na amag mula sa paglaki habang nagsisimula ang pagbuburo.- Upang matiyak na ang paghahanda ay sapat na acidic, sukatin ang pH (opsyonal). Dapat itong mas mababa sa 4.6. Kung hindi, magdagdag ng higit pa kombucha, suka o sitriko acid (hindi bitamina C, magiging masyadong mababa), hanggang sa maabot mo ang ninanais na pH.
-
Malumanay na ilagay ang kombucha na ina sa tsaa, takpan ang garapon gamit ang isang tela at mahigpit na mai-secure ang tela na ito gamit ang isang nababanat na banda. -
Ilagay ang palayok sa isang mainit, madilim na lugar kung saan hindi ito maaabala. Ang temperatura ay dapat na pare-pareho, hindi bababa sa 21 ° C. Ang 30 ° C ay magiging mas mahusay kung magagawa mo. Sa isang mas mababang temperatura, ang kombucha ay mabubuo nang dahan-dahan at hindi kanais-nais na mga organismo ay mas mabilis na bubuo. -
Maghintay tungkol sa isang linggo. Kapag ang inumin ay nagsisimula sa amoy, maaari mong simulan ang lasa ito at subaybayan ang pH nito.- Ang ani ay dumadaloy o lumutang o mananatili sa gitna ng palayok. Mas mainam kung ang fungus ay lumulutang sa ibabaw upang maiwasan ang kontaminasyon ng daspergillus.
- Ang pinakamahusay na paraan upang kunin ang isang sample ay sa pamamagitan ng paggamit ng isang dayami. Huwag uminom nang direkta sa dayami o ang backlash ay maaaring mahawahan ang inumin. Huwag ibabad ang tab upang subukan ang pH nang direkta sa palayok. Isawsaw ang dayami sa gitna ng palayok, takpan ang dulo gamit ang iyong daliri, alisin ang dayami at uminom ng likido o hayaan itong tumakbo sa dila.
- Kung ang kombucha ay matamis, marahil ay nangangailangan ng ani ng mas maraming oras upang ubusin ang asukal.
- Ang isang ph ng 3 ay nagpapahiwatig na ang paghahanda ay handa nang uminom. Siyempre, maaari mong iakma ang kombucha ayon sa iyong mga kagustuhan. Kung ang pangwakas na pH ay masyadong mataas, kakailanganin mong magpahinga ng tsaa ng ilang dagdag na araw o kailangan mong itapon ito at simulan muli ang proseso.
Bahagi 3 Upang matapos
-
Maingat na alisin ang ina ng kombucha at mga kultura ng sanggol na may malinis na mga kamay (at guwantes, kung mayroon kang) at ilagay ito sa isang malinis na lalagyan. Tandaan na ang mga kabute ay maaaring ma-stuck sa bawat isa. Ibuhos ang isang maliit na kombucha sa mga kabute na ito at takpan ang lalagyan upang maprotektahan sila. -
Gamit ang isang funnel, ibuhos ang halos lahat ng tsaa sa isang botelya. Maaari mong punan ang bote. Kung hindi mo, ang inumin ay kukuha ng isang walang katapusang oras upang maging carbonated. Kung wala kang sapat na kombucha, maaari kang pumili ng isang mas maliit na bote o kung may maliit na puwang hanggang sa tuktok ng bote, punan ang natitira sa fruit juice o tsaa. Magdagdag lamang ng isang maliit na halaga o lasawin ang iyong kombucha. Iwanan ang tungkol sa 10% ng kombucha sa baso ng salamin upang magamit bilang isang pagbuburo para sa isang susunod na kombucha. Pagkatapos ay ulitin ang siklo: ibuhos ang sariwang inihanda na tsaa, ilagay ang kultura sa loob ng bahay, takpan, atbp.- Maaari mong gamitin ang bawat layer ng kultura upang makagawa ng ibang paghahanda. Minsan inirerekomenda na gamitin lamang ang bagong layer ng kultura at itapon ang luma. Hindi kinakailangan upang ilagay ang dalawang layer ng kultura sa parehong tsaa, ang isa ay sapat na.
- Ang bawat ikot ng pagbuburo ay lumilikha ng isang bagong kultura mula sa ina. Kapag natapos mo ang iyong unang paghahanda, magkakaroon ka na ng dalawang ina ng kombucha, ang isa ang magiging orihinal na ina at ang isa pang bagong binuo na kultura. Ang pagpaparami na ito ay magpapatuloy sa bawat kasunod na pagbuburo.
-
Punan ang iyong mga bote ng kombucha. Isara ang mga ito nang maluwag para sa kaligtasan o matatag para sa kung ano ang nagiging gas at hayaang tumayo ng mga 2 hanggang 5 araw sa temperatura ng silid. -
Ilagay sa ref. Ang kombucha ay mas mahusay na malamig.