Paano mag-marinate ng isang inihaw

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Ang paggawa ng atsara
• Bahagi 2 Pagganyak ng karne
• Bahagi 3 Magdagdag ng lasa pagkatapos ng marinating inihaw

Sa artikulong ito: Gawin ang pag-atsaraIpatok ang lasa ng karneAdd pagkatapos ng pagyeyelo ng inihaw na Sanggunian

Ang mga naka-bra na litson ay karaniwang inihanda ng mga matigas na piraso, ngunit maaari mong mapahina ang karne sa pamamagitan ng marinating para sa ilang oras sa isang buong araw bago lutuin. Paghaluin lamang ang ilang sangkap upang makagawa ng isang masarap na atsara. Kung naubusan ka ng oras nang maaga, maaari ka ring magdagdag ng lasa sa karne pagkatapos marinating.

yugto

Bahagi 1 Ang paggawa ng atsara

1. 
   

   
   Gumamit lamang ng alak. Kung naubusan ka ng oras, i-marinate lamang ang karne sa maprutas na pulang alak tulad ng Cabernet Sauvignon, Merlot, Black Zinfandel o ibang ubas na gusto mo. Gumamit ng isang bote ng 75 cl para sa 1.5 kg ng karne.

2. 
   

   
   Masarap na sabaw. Magsimula sa isang base ng sabaw ng karne. Gumamit ng 200 ml para sa 1.5 kg ng karne. Magdagdag ng 75 ml ng toyo at isang kutsara ng langis ng oliba. Latigo ang mga sangkap upang makakuha ng isang homogenous na halo bago ang pagdaragdag ng mga sumusunod na sangkap:
   • 4 tinadtad na bawang ng cloves
   • 2 hiwa ng berdeng sibuyas
   • 4 buong cloves
   • isang kutsarita at kalahati ng luya sa lupa
   • isang quarter ng isang kutsarita ng itim na paminta

3. 
   

   
   
   
   Gumawa ng isang marinade ng kamatis. Gumamit ng 350 ml na kamatis na tomato para sa 1.5 kg ng karne. Ibuhos ang juice sa isang malaking mangkok ng salad at magdagdag ng 60 ML pulang suka ng alak at dalawang kutsarita ng sarsa ng Worcestershire. Paghaluin nang mabuti ang mga produkto bago idagdag ang mga sumusunod na sangkap:
   • isang kutsarita at kalahating asin
   • isang kutsarita ng asukal
   • kalahating kutsarita ng basil
   • kalahating kutsarita ng oregano
   • isang quarter ng isang kutsarita ng ground pepper

Bahagi 2 Pagganyak ng karne

1. 
   

   
   Gumamit ng isang plastic bag. Kumuha ng isang freezer bag na may sliding closure. Dapat ito ay sapat na malaki upang mapaunlakan ang hiwa ng karne sa kalahati. Kung gumagamit ka ng isang bag na ginamit na (o kung nais mo lamang na kumuha ng maximum na pag-iingat), siguraduhin na ang bag ay hindi mabutas upang maiwasan ang mga tagas.

2. 
   

   
   
   
   Ilagay ang bag sa isang ulam. Ilagay ito sa isang ulam na may itinaas na mga gilid upang maiwasan na linisin ang ref pagkatapos ng marinated beef. Pumili ng isang ulam o iba pang lalagyan na kung saan ang plastic bag ay madaling magkasya. Ilagay ang bag sa loob upang mapanatili ang likido na makatakas kung ang plastik ay mabutas.

3. 
   

   
   Ihanda ang karne. Ilagay ito sa isang board ng pagputol at alisin ang labis na grasa mula sa ibabaw nito bago putulin ito sa kalahati. Isakay ang dalawang halves na may mahabang tinidor upang ang pag-atsara ay maaaring tumagos nang mas malalim nang mas madali.

4. 
   

   
   Paghaluin ang mga sangkap. Ilagay ang karne sa bag at idagdag ang atsara. Maaari mo ring ibuhos ang atsara sa bag at pagkatapos ay ilagay ang karne ng baka sa loob. Gawin ang gusto mo.

5. 
   

   
   Palamutihan ang karne ng baka. Kapag ang karne ng baka at atsara ay nasa bag, isara ang bag. Ilagay ito sa ulam na inilalagay ang flat ng karne upang ang isang maximum ng ibabaw nito ay makipag-ugnay sa likido. Ilagay ang ulam sa ref at iwanan ito ng 8 hanggang 24 na oras bago lutuin ang inihaw. Pihitin ang bag paminsan-minsan upang ang magkabilang panig ng karne ay mag-marinate tulad ng iba pa at ang lasa ay homogenous.

Bahagi 3 Magdagdag ng lasa pagkatapos ng marinating inihaw

1. 
   

   
   Season ang karne. Kung marino lamang ito sa pulang alak at nais mong dalhin ito ng mas maraming lasa, hindi pa huli ang lahat. Ibuhos lamang ang alak sa bag sa isang kasirola. Ilagay ang karne ng baka sa isang board ng pagputol at i-dab ito ng mga tuwalya ng papel upang mahango hangga't maaari. Pagkatapos ay kuskusin ang ibabaw nito na may kalahating kutsarita ng asin at kalahating kutsarita ng paminta.

2. 
   

   
   Bawasan ang alak. Painit ang kawali kung saan ibinuhos mo ito sa medium heat sa kalan. Kapag ang likido ay nagsisimulang pakuluan, babaan ang init upang ito ay nanginginig. Hayaan itong kumulo nang walang takip ng tungkol sa 15 minuto o hanggang sa mabawasan ito ng halos kalahati.

3. 
   

   
   Magdagdag ng iba pang mga sangkap. Ibuhos ang 300 ML ng sabaw ng karne sa nabawasan na pulang alak. Magdagdag ng apat na kutsara ng tomato paste, isang kutsara ng Dijon mustasa, isang kutsara ng Provençal herbs, apat na tinadtad na sibuyas na sibuyas at dalawang bay dahon. Payatin ang pinaghalong para sa 5 minuto.

4. 
   

   
   Ibuhos ang halo sa karne. Ilagay ang karne ng baka sa isang malaking electric mabagal na kusinilya at ibuhos ang pulang sarsa ng alak dito. Takpan ang crockpot at itakda ito sa isang mababang temperatura. Hayaang lutuin ito ng 8 hanggang 10 oras. Kung gumagamit ka ng palayok na cast iron, painitin ang oven sa 160 ° C, maglagay ng takip sa kawali at maghurno ng 3 oras 30 minuto.

5. 
   

   
   Bawasan ang oras ng pagluluto. Upang pabilisin ang proseso, simulan ang pagluluto ng karne bago bawasan ang pulang alak. Ibuhos ang langis ng oliba sa casserole o mabagal na kusinilya, idagdag ang karne ng baka at simulan ang pagluluto. Magtakda ng isang mabagal na kusinilya sa isang mababang temperatura o init ng isang kaserol sa medium heat. Paminsan-minsan ang karne upang ang buong ibabaw nito ay maagaw at maaaring kayumanggi sa langis.

6. 
   

   
   Magandang gana!