Nilalaman
Ang wikiHay ay isang wiki, na nangangahulugang maraming mga artikulo ay isinulat ng maraming may-akda. Upang lumikha ng artikulong ito, ang mga may-akda ng boluntaryo ay lumahok sa pag-edit at pagpapabuti.Mayroong 14 na sanggunian na binanggit sa artikulong ito, nasa ibaba sila ng pahina.
- Pumunta sa isang butcher at hilingin sa kanya na i-cut sa net. Pinapayagan ka nitong makakuha ng isang cool na tipak at maaari mong tukuyin ang kapal na gusto mo. At sinusuportahan mo ang iyong mangangayog kaysa sa isang malaking lugar!
- Mayroon kang isang filet mignon na hindi masyadong makapal? Huwag mag-alala, ayusin lamang ang oras ng pagluluto nang naaayon. Sa halip na mabagal ang pagluluto ng iyong piraso sa mababang init, kakailanganin mong maghanap ito at lutuin ito sa mataas na temperatura sa loob ng ilang segundo upang makakuha ng isang crispy exterior at isang rosy interior.
2 Labanan ang pagnanais na mag-season o mag-marinate ang iyong filet mignon. Mag-ingat sa mga recipe na nangangailangan ng marinating ito piraso ng karne, hadhad ito sa mga pampalasa at iba pang mga panimpla. Ang kailangan mo lang gawin ang iyong filet mignon ay isang maliit na asin at paminta. Ang lahat ng natitira ay hindi gagawing mas masarap ang iyong karne, sa kabaligtaran ...
3 Alamin kung nais mong asin ang iyong net bago o pagkatapos magluto. Ang ilang mga luto ay nagpasya na asin ito pagkatapos, na nababagay. Ngunit karamihan sa mga nagluluto ng asin ang filet bago lutuin. Ang ilan subalit nagkakamali ng asin ang karne huli na bago lutuin. Asin ng hindi bababa sa 40 minuto bago magluto ng karne.
- Ang asin ay tumataas ang kahalumigmigan sa ibabaw ng karne. Ngunit paano ito problema kung nais ko ng isang mahusay na malambot at makatas na steak? tanong mo sa sarili mo. Ito ay isang problema kung huli ka.
- Sa loob ng 30 minuto ng salting, ang kahalumigmigan ay tumataas sa ibabaw ng karne, na naka-akit sa maliit na mga bula. Ang pagluluto sa oras na ito ay hindi inirerekomenda.
- Pagkatapos ng 30 minuto, ang ilan sa kahalumigmigan ay bumalik sa karne. Ang prosesong ito ay tinatawag pagtagas at pinapagaan ang karne.
- Kung mas matagal mong hayaan ang iyong karne na kunin ang asin bago lutuin, iyon ay upang sabihin ng hindi bababa sa 40 minuto, mas malambot at masarap ang aking karne.
4 Maghintay hanggang sa dumating ang iyong net sa temperatura ng silid. Pinapayagan din ito ng oras ng salting. Ang karne ay dapat nasa temperatura ng silid upang lutuin nang mabilis at pantay.
5 Kung maaari, para sa iyong barbecue, gumamit ng uling at briquette at maiwasan ang mga grills ng gas. Ang mga ito ay hindi kakila-kilabot, ngunit sila ay madalas na hindi sapat na mainit upang kunin ang karne at kung minsan ay nagbibigay ng isang amoy ng gas na sasamsam sa iyong net. Mas mahusay ang karbon at talagang nagbibigay ito sa iyo ng higit na kontrol sa karne sa pagluluto.
- Tunay na mapagkukunan ito ng matitinding init. Sinusunog ito sa mataas na temperatura, mas maiinit kaysa sa isang grill ng gas at tuloy-tuloy. Kung alam mo kung paano gumamit ng isang uling na grill, magkakaroon ka ng isang mas mahusay na produkto sa pagtatapos.
- Ang mga briquette ay angkop din, ngunit hindi na. Karamihan sa mga naglalaman ng mga nakakapinsalang additives na nagbibigay ng isang artipisyal na lasa sa iyong pagkain. Kung gagamitin mo ang mga ito, siguraduhin na ang mga ito ay puti bago ka magsimulang mag-ihaw. Ang mga karbon ay nasusunog sa mataas na temperatura, nagluluto ng mabuti sa karne at natural.
Bahagi 2 ng 2:
Lutuin ang karne
-
1 Ilagay ang mga piraso ng uling upang makagawa ng isang mainit at hindi gaanong mainit na bahagi sa iyong barbecue. Ilagay ang lahat ng mga piraso ng uling sa isang gilid ng barbecue at iwanan ang walang kalahati na kalahati. Ang huli ay ang "malamig" na bahagi. -
2 I-brush ang iyong net gamit ang isang maliit na langis. Ang isang neutral na langis ay angkop na angkop, tulad ng rapeseed oil o peanut oil, na hindi masyadong malakas sa panlasa. Ang langis ng oliba ay angkop din para sa isang mas naka-highlight na panlasa. Ang isang maliit na langis ay sapat, huwag gumamit ng higit sa isang kutsara para sa bawat net. -
3 Alamin kung nais mong lutuin ang iyong filet sa mataas o mababang init. Mayroong dalawang mga pamamaraan para sa pagluluto: ang pamamaraan malakas na apoy at ang pamamaraan malambot na apoy.- Ang una ay medyo prangka: lutuin ang filet 2 hanggang 5 minuto bawat panig sa isang napakainit na apoy, upang maghanap ng karne at itago ang juice. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay ng isang napakahusay na filet mignon, ngunit ang "pagkakahawak ng karne upang mapanatili ang mga juice sa loob" ay hindi napatunayan. Sa katunayan, ang temperatura kung saan nagluluto ka ng karne ay ang pinakamahalagang kadahilanan sa pagpapanatili nito ng makatas. Ang paglalagay nito sa isang mataas na apoy ay mawala sa kanya ang kanyang katas ...
- Ang pamamaraan ng mas mababang sunog ay may isa pang diskarte. Sa halip na dakutin ang karne, lutuin ito sa mababang temperatura o sa isang hindi tuwirang siga, hanggang sa bahagya ito sa ibaba ng perpektong temperatura ng pagluluto. Pagkatapos ay nakuha ito upang ang magandang crust na ito ay nabuo at ang lalim ay nabuo nang malalim.
-
4 Lutuin ang iyong tenderloin sa mababang init o mababang init hanggang sa ang karne ay 5 hanggang 10 degree sa ibaba ng mainam na temperatura sa pagluluto. Kaya hindi siya mawawala sa kanyang katas at lambot. Huwag matakot na maglagay ng isang thermometer ng karne sa iyong lambat: ito ay isang alamat na isipin na ang pag-butas sa iyong karne gamit ang thermometer ay mawawala sa kanya ang lahat ng kanyang katas. (Kung wala kang isang thermometer ng karne maaari mo pa ring gawin ang pagsubok sa daliri, ngunit hindi gaanong maaasahan.)- 48.8 ° C = Asul
- 54.4 ° C = dumudugo
- 60 ° C = Rosé
- 65.5 ° C = hanggang point
- 71.1 ° C = Magaling
-
5 Gumawa ng isang filet mignon. Ilipat ito sa pinakamainit na bahagi ng iyong barbecue kapag ang temperatura ay umabot sa 43 hanggang 45 ° C. Dakutin ang magkabilang panig ng piraso gamit ang mga pangsko upang iikot ang karne sa nais na oras. -
6 Alisin ang fillet mula sa init kapag ang temperatura ay 2 o 3 ° C ng perpektong temperatura ng pagluluto. Ang steak ay magpapatuloy sa pagluluto ng ilang minuto pagkatapos mong hugasan ito sa init. -
7 Siguraduhing hayaang umupo ang iyong filet mignon ng 5 hanggang 10 minuto bago i-cut. Takpan ito ng foil ng aluminyo at hayaan itong umupo ng kaunti, kahit na tinukso kang itanim ang iyong tinidor sa loob nito. Ang isang cut steak sa sandaling matapos na ang pagluluto ay mawawala ang lahat ng katas nito kung kung maghintay ka ng kaunti, ang juice ay ipinamamahagi sa mga hibla ng karne at ang iyong tenderloin ay magiging malambot at malasa.- Kapag ang isang steak ay luto, ang mga kalamnan nito ay umatras sa labas. Ang mga juice ay pagkatapos ay itulak sa loob ng karne, kung saan ang mga kalamnan ay hindi gaanong kinontrata, dahil pinipigilan sila ng init. Kung pinutol mo ang iyong net sa kalahati pagkatapos ng pagluluto, ang naipon na mga juice ay dumadaloy at iwanan ang iyong steak na tuyo.
- Kung pinapayagan mong magpahinga ang karne, ang mga kalamnan ay nakakarelaks at ang juice ay bumalik sa puso ng piraso, na kumakalat nang pantay-pantay. Magkakaroon ka ng 7% na higit pang timbang sa juice kung maghintay ka ng ilang minuto.
-
8 Masigla ang Pepper ng iyong mga steaks. Karamihan sa mga chef ay pininta ang tenderloin pagkatapos magluto dahil hindi nila gusto ang paminta na magsunog kapag nagluluto, sinisira ang lasa ng karne. Maaari mong gawin ang gusto mo, paminta kapag asin o paminta pagkatapos magluto. -
9 Paglilingkod at tamasahin ang iyong masarap na filet mignon! Tangkilikin ang bawat bibig ng masarap at malambot na karne! advertising
payo
- Bago i-ilaw ang iyong barbecue, spray ang grill na may kaunting langis o anti-freeze. Ang paggawa nito ay pumipigil sa karne mula sa pag-hang sa grill.
- Kung walang labis na taba sa paligid ng iyong piraso ng karne, balutin ang isang hiwa ng bacon sa paligid ng lambat upang itago ang juice.
babala
- Huwag gumamit ng tinidor o spades upang i-on ang karne kapag nagluluto. Ang pagbabarena ng karne ay maaaring maging sanhi ng pagtakbo ng juice at gawing tuyo ang iyong karne.
- Kung pinutol mo ang iyong piraso upang makita kung sapat na itong luto, pinapatakbo mo ang panganib na mawala ang juice at lasa na nilalaman ng karne.
Mga kinakailangang elemento
- Filet mignon
- Isang uling o gas barbecue
- Mga Tong
- Isang ulam
- Isang thermometer ng karne