Nilalaman
- yugto
- Paraan 1 ng 2:
Gumamit ng bain-marie - payo
- babala
- Mga kinakailangang elemento
- Gumamit ng bain-marie
- Gumamit ng isang microwave
Mayroong 18 sanggunian na binanggit sa artikulong ito, nasa ibaba sila ng pahina.
Maingat na sinusuri ng koponan ng pamamahala ng nilalaman ng ang gawain ng koponan ng editoryal upang matiyak na ang bawat item ay sumusunod sa aming mataas na kalidad na pamantayan.
Ang natunaw na chocolate chips ay isang mahusay na paraan upang mabilis na natunaw ang tsokolate. Ang mas malaki ang mga ito, mas madali at mas mabilis na matunaw ang mga ito, na pinatataas ang iyong pagkakataon na maghanda bago ang mga form ng kondensasyon at ang pag-freeze ng tsokolate. Gayunpaman, ang mas maliit na mga chips ng tsokolate ay nangangailangan ng espesyal na pansin upang maiwasan ang mga ito mula sa pagkasunog o pagpapatayo.
yugto
Paraan 1 ng 2:
Gumamit ng bain-marie
- 5 Gamitin ang iyong tsokolate. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng iba pang mahahalagang sangkap sa iyong resipe, tulad ng taba o paraffin. advertising
payo
- Kung ang iyong tsokolate ay overheated, ibuhos ito mismo sa isang malamig na mangkok at magdagdag ng malalaking chunks ng tsokolate. Gumalaw palagi upang maiwasan ito mula sa pagyeyelo.
- Kung ang iyong microwave ay walang isang turntable, i-on ang mangkok ng tsokolate sa pamamagitan ng kamay upang magpainit sa bawat panig ng paghahanda.
- Pinapanatili ng tsokolate ang hugis nito kapag natutunaw ito sa microwave. Gayunpaman, kung mabilis mong pukawin, ito ay magiging likido at mas malambot.
- Kung wala kang mga chips ng tsokolate, gamitin sa halip isang hiwa ng tsokolate bar na hiwa (0.5 cm ang lapad).
- Kung natutunaw ka ng tsokolate sa iba pang mga likido, gumamit ng hindi bababa sa 1 kutsara (15 ml) ng likido para sa 60 g ng tsokolate. Kung hindi, ang kakaw at asukal sa tsokolate ay magbubuklod at bubuo ng mga bugal. Ang sobrang madilim na tsokolate ay nangangailangan ng mas maraming likido upang maiwasan ito mula sa pagiging bukol.
- Kung wala kang isang bain-marie, gumamit ng isang metal o baso na mangkok na akma nang maayos sa isang kasirola. Kung gumagamit ka ng isang baso ng baso, tiyaking maaari itong pumunta sa oven o maaari itong mailagay sa isang kalan.
- Ang gatas na tsokolate at puting tsokolate ay natutunaw nang mas mabilis kaysa sa madilim na tsokolate kaya dapat mong pagmasdan ang kanilang pagluluto.
- Kung gumagamit ka ng taba o paraffin, idagdag ito pagkatapos na ang tsokolate ay natunaw. Natunaw nang hiwalay ang paraffin.
babala
- Maliban kung ang iyong recipe ay nangangailangan ng natunaw na tsokolate sa isa pang likido, huwag gumamit ng tubig upang matunaw ang iyong paghahanda. Ang tubig ay i-freeze ang tsokolate at hindi mo ito magagawa. Sa parehong dahilan, huwag ibuhos ang malamig na likido sa natutunaw na tsokolate (magpainit muna, ngunit huwag pakuluan, ang iba pang mga likido na kakailanganin mo).
- Gumagamit ka man ng isang microwave o isang kalan upang matunaw ang iyong tsokolate, ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 45 ° C (para sa gatas na tsokolate o puting tsokolate) at 50 ° C (para sa madilim na tsokolate). Ang mas mataas na temperatura ay maaaring sumunog sa iyong paghahanda.
- Mag-ingat kapag hawakan ang iyong mga chips ng tsokolate. Maaari kang masunog.
- Huwag gumamit ng isang kahoy na kutsara upang pukawin ang iyong tsokolate. Ang mga kahoy na kutsara ay nagpapanatili ng lasa at amoy, na maaaring makaapekto sa iyong paghahanda.
Mga kinakailangang elemento
Gumamit ng bain-marie
- Isang bain-marie (o isang kasirola at isang mangkok na lumalaban sa init)
- Isang lutuin
- Isang goma spatula
Gumamit ng isang microwave
- Ang isang mababaw, malawak na mangkok na maaaring pumunta sa microwave
- Isang kutsara o spatula
- Isang microwave