Nilalaman
- yugto
- Pamamaraan 1 Gumawa ng isang tradisyonal na chicharron na gawa sa baboy na baboy
- Pamamaraan 2 Gumawa ng chicharron na may tiyan ng baboy
Ang Chicharron ay isang tanyag na ulam sa Espanya at Timog Amerika. Katulad sa baboy na baboy, isang malutong na chicharron ay isang makatas na resipe na nakakaalam ng magagandang pagkakaiba-iba sa daan-daang mga rehiyon na gumawa nito. Kung ihahanda mo ito sa tradisyonal na paraan mula sa baboy na baboy (na nangangailangan ng buong araw) o mula sa piniritong tiyan ng baboy (na mas mabilis), maaari mong gawin ang masarap na resipe na may kaunting sangkap.
yugto
Pamamaraan 1 Gumawa ng isang tradisyonal na chicharron na gawa sa baboy na baboy
-
Pakuluan ang rind. Ilagay ang rind sa isang malaking palayok at takpan ito ng tubig. Dalhin ang tubig sa pigsa, takpan ang palayok at hayaang lutuin. Pakuluan hanggang sa malambot ang rind (nang wala ito) at malinaw ang tubig (tungkol sa 1 hanggang 2 oras).- Upang ang rind ay nananatiling nakalubog sa tubig, dapat mong pagaanin ito sa pamamagitan ng takip nito sa isang plato na lumalaban sa init kapag natapos ito.
-
Alisin ang rind ng tubig. Gumamit ng mga tongs o isang slotted kutsara upang mangolekta ng rind sa tubig na kumukulo at ilagay ito sa isang rack para sa paglamig, sa isang plato upang mahuli ang pagluluto ng taba. Itapon ang tubig.- Kung nais mong magbigay ng higit pang lasa sa iyong chicharron, ibuhos ang isang maliit na suka sa rind.
-
Palamig ang balat. Ilagay ito sa ref sa pamamagitan ng pag-iwan nito sa grill, nang hindi tinakpan ito. Hayaan itong cool na ganap. Karaniwan ay tumatagal ng maraming oras. -
Alisin ang grasa na matatagpuan sa ilalim ng balat. Gumamit ng isang kutsara o iba pang accessory sa pagluluto upang alisin ang grasa na maaaring nasa ilalim ng balat. Ang taba ay dapat madaling paghiwalayin sa rind. Mag-ingat na huwag mapunit ang balat, dahil malambot pa ito pagkatapos magluto. -
Patuyuin ang balat. Pagkatapos, dapat mong hayaang tuyo ang rind. Maaari mong gawin ito sa maraming paraan. Hindi mahalaga kung aling paraan ang iyong pipiliin, magplano ng mahabang panahon: malalaman mo na ang rind ay handa na kapag ito ay shriveled, brown at tuyo. Ang prosesong ito ay karaniwang hindi kukuha ng higit sa walong oras, kaya maaari mong isaalang-alang ang pagpapaalam sa tuyo sa magdamag. Narito ang ilang mga pamamaraan ng pagpapatayo ng rind.- Ang pinakamadaling paraan upang matuyo ang rind ay ang paghurno nito. Itakda ito sa pinakamababang posisyon. Huwag lumampas sa 95 ° C. Ilagay ang rind sa grill at isang baking sheet sa oven buong gabi.
- Ayon sa kaugalian, ang chicharron ay tuyo sa araw. Kung nakatira ka sa isang mainit at tuyo na lugar, subukang ilabas ang iyong chicharron sa isang ligtas na lugar kung saan makakakuha ito ng araw sa buong araw at panoorin ito paminsan-minsan.
- Mayroong iba pang mga pamamaraan na gumagana rin. Kung mayroon kang access sa isang heat lamp o isang fan fan, maaari mo itong subukan.
-
Magprito ng chicharron. Gupitin ang rind sa mahabang hiwa o maliit na mga parisukat na mga 2 cm ang hiwalay. Init ang isang malalim na kawali sa mataas na init. Kapag mainit, magdagdag ng bacon o langis ng pagluluto. Magprito ng isa o dalawang piraso ng chicharron sa isang oras sa pamamagitan ng pag-prick ng mga ito hanggang sa sila ay bumuka at magsimulang lumutang. Kapag nangyari ito, ilipat ang mga ito sa isang piraso ng napkin sa isang plato.- Humanda nang mabilis na alisin ang chicharron. Ang pagprito ay maaaring tumagal lamang ng 10-20 segundo!
-
Maaari mong amerikana ang baboy na may paminta bago iprito. Para sa isang maanghang na chicharron, panahon ng bawat piraso ng itim na paminta o cayenne bago magprito. Maaari mong iwiwisik ang buong tumpok ng pinatuyong rind kaagad o iwiwisik ang bawat piraso bago ilagay ito sa kawali.- Chilli pulbos, asukal at Intsik pampalasa gumawa ng iba pang mahusay na mga panimpla. Subukan ang iyong sariling mga halo!
-
Paglilingkod. Binabati kita! Ginawa mo lang ang iyong sariling ulam na chicharron. Panahon na may asin at maglingkod kaagad. Ang chicharron na ito ay napupunta nang maayos sa beer o pulang alak.
Pamamaraan 2 Gumawa ng chicharron na may tiyan ng baboy
-
Gupitin ang tiyan ng baboy sa hiwa. Ang recipe na ito ay hindi kailangang pakuluan, cool at tuyo tulad ng tradisyonal na recipe at gumagamit ng isang mas mabilis na pamamaraan na maaaring magbigay ng mga makatuwirang resulta sa isang oras o dalawa. Upang magsimula, gumamit ng isang matalim na kutsilyo at / o gunting sa kusina upang kunin ang iyong tiyan ng baboy sa manipis na hiwa ang laki ng isang piraso ng bacon. Kung nagsimula ka sa inirerekumendang 2-3 kg, dapat mayroon kang mga 4 na piraso.- Tandaan na ang resipe ng chicharron na ito ay magiging hitsura at makatikim ng naiiba sa tradisyonal na recipe, dahil kasama nito ang taba at karne ng tiyan ng tiyan sa halip na rind lamang.
-
Gumawa ng isang malalim na hiwa sa karne ng bawat hiwa. Gumawa ng maraming mga pambalot na pustiso na halos 2-3 cm ang lalim sa bawat hiwa ng "bahagi ng karne" sa "bahagi ng rind". Ang paggawa ng mga pagbawas na ito ay nagsisiguro na ang karne ay lutuin nang pantay-pantay at walang pagkasunog kapag pinirito.- Siguraduhin na ang mga pagbawas ay sapat na malalim, ngunit huwag amerikana ang balat, kung hindi, masisira ito sa pagluluto.
-
Painit ang isang kawali na may mataas na mga gilid. Maglagay ng pan sa medium heat o sa isang burner. Samantala, ang init at amerikana bawat slice na may isang manipis na layer ng baking soda. Makakatulong ito sa karne na maging malutong habang nagluluto. -
Lutuin ang tiyan ng baboy na may tubig sa kawali. Kapag ang pan ay mainit, malumanay ilagay ang mga hiwa ng baking soda sa paligid ng gitna ng kawali, mag-iwan ng kaunting puwang sa gitna. Ibuhos ang 1/2 tasa ng tubig sa puwang na ito at takpan ng isang takip upang mapanatili ang kahalumigmigan. Lutuin sa pamamagitan ng pag-on at paglipat ng mga hiwa pagkatapos ng 15 minuto.- Mag-ingat kapag tinanggal ang talukap ng mata upang i-on ang karne: ang pinaghalong-taba ng tubig ay maaaring mag-crack at mag-splash sa iyo ng mainit na taba.
- Tulad ng resipe na ito ay gumagamit ng karne at taba bilang karagdagan sa rind, hindi kinakailangan na gumamit ng langis ng pagluluto dahil ang taba ng baboy ay natural na ginagawa ito sa pagluluto.
-
Patuloy na i-on at ilipat ang mga hiwa habang ang tubig ay sumisilaw. Habang ang tubig ay sumingaw at pinalitan ng likidong taba mula sa dibdib, tanggalin ang takip at bawasan ang init. Hayaan ang karne na magpatuloy sa pagluluto sa pamamagitan ng pag-on at paglipat upang matiyak kahit na pagluluto. Magluto ng mababang init sa loob ng halos isang oras para gumanda ang taba. -
Alisin ang karne mula sa kawali at dagdagan ang init. Kapag ang karne ay gintong kayumanggi at ang taba nito ay halos ganap na bumalik, alisin ang suso sa kawali. Ang karne ay hindi muli handa na. Para sa bilang malutong hangga't maaari, dapat kang magdagdag ng isang huling pagpindot. Kapag lumabas ito sa kawali, dagdagan ang init at hayaang lutuin ang likido na taba. -
Mabilis na iprito ang bawat hiwa ng chicharron upang ang labas ay malutong. Kapag mainit ang taba ng kawali, lutuin ang isa o dalawang hiwa ng chicharon nang sabay hanggang sa magkaroon sila ng isang masarap na crust. Dapat lamang tumagal ng isang minuto o dalawa. Tingnan kung ang balat ay gumagawa ng mga bula o "blisters": kung ito ay, tapos na. Alisin ang bawat hiwa ng chicharron mula sa kawali at ilagay sa isang plato na may linya ng mga tuwalya ng papel. -
Season at maglingkod. Binabati kita! Natapos mo na ang isang masarap na batch ng chicharron na may tiyan ng baboy. Pagwiwisik ng asin o anumang iba pang mga panimpla na gusto mo at maglingkod kaagad.