Nilalaman
Sa artikulong ito: Gawing i-paste ang beanGawin ang baozi
Ang baozi, na tinatawag ding "banh bao" o "bau", ay mga buns na steamed at naglalaman ng iba't ibang mga palaman. Bagaman nagmula sa Tsina, laganap sila ngayon sa maraming mga bansa sa Asya, na may mga pamasahe na magkakaiba ayon sa mga panlasa at sangkap na magagamit sa bawat rehiyon. Ang mga rolyo na ito ay maaaring maging matamis o maalat at maaaring kainin anumang oras. Ang klasikong matamis na recipe ay naglalaman ng i-paste ang azuki bean, na ginawa gamit ang maliit na tuyong pulang beans. Maaari mong mahanap ang mga beans na ito sa isang tindahan ng grocery ng Asya, kung saan makikita mo na ang mga ito sa anyo ng masa. Sa pamamagitan ng paghahanda ng kuwarta sa iyong sarili, maaari mong ayusin ang dami ng asukal ayon sa iyong panlasa, ngunit matamis na mapagbigay, sapagkat ang asukal ay mahalaga upang mailabas ang masarap na lasa.
yugto
Bahagi 1 Gawin ang bean paste
-
Magbabad ang beans. Ilagay ang mga azuki beans sa isang mangkok, magdagdag ng sapat na tubig upang ibabad ang mga ito nang lubusan at hayaan silang magbabad para sa isang gabi. -
Alisan ng tubig. Kinabukasan, alisan ng tubig ang mga beans ng bato at ilagay ito sa isang kasirola. Magdagdag ng sapat na tubig upang ang ibabaw nito ay ilang pulgada sa itaas ng mga beans. Dalhin na pakuluan at babaan ang init at lutuin ang mga beans sa simmering tubig ng halos isang oras o hanggang malambot.- Bagaman mas mabilis ang pagluluto ng azuki beans kaysa sa iba pang mga varieties, maaaring kailanganin nilang lutuin nang higit sa isang oras.
-
Crush ang beans. Kung may tubig pa sa kawali, alisan ng tubig ang mga beans at durugin ang mga ito sa isang colander at makuha ang mashed patatas sa isang mangkok. Kailangang gawin ito nang maraming beses, dahil hindi mo magagawang durugin sila nang sabay.- Ang pagkakapareho ng puree ay nakasalalay sa iyong panlasa. Ang ilang mga tao ay tulad ng isang perpektong makinis na kuwarta na walang anumang piraso ng balat habang ang iba ay may gusto ding ilang piraso. Gawin ang gusto mo. Sa anumang kaso, ang resulta ay magiging masarap.
- Ang ilang mga tao ay gumawa ng mashed patatas sa isang processor ng pagkain at pagkatapos ay ilagay ito sa isang piraso ng detamine upang mapupuksa ang mga maliliit na piraso ng balat upang ito ay homogenous.
-
Init ang puree. Ilagay ang pulang bean paste sa isang malaki, mabibigat na kasirola at painitin ito sa medium heat. Hayaan itong magpainit hanggang sa makapal. Sa pangkalahatan, aabutin ng 20 hanggang 30 minuto. Gumalaw ng masa hanggang sa maiwasan ang mga nakabitin sa ilalim ng kawali. Kung nalulubog ito nang labis, maaaring kailanganing magdagdag ng kaunting tubig paminsan-minsan. -
Matamis ang kuwarta. Magdagdag ng asukal at isang pakurot ng asin sa mashed patatas na pagpapakilos at pagdaragdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan. Ipagpatuloy ang pagluluto ng 10 minuto at patayin ang init. Ilagay ang puri sa isang lalagyan at itago ito sa ref. Maaari mong panatilihin ito sa isang linggo.
Bahagi 2 Gawin ang baozi
-
Ipareserba ang ilang harina. Kumuha ng dalawang kutsara ng harina. Gagamitin mo ito upang maiwasan ang pag-paste mula sa nakabitin sa ibabaw na iyong ilalagay. -
Gawin ang kuwarta. Paghaluin ang natitirang harina na may 200 g asukal at pukawin nang mabuti. Magdagdag ng kaunting 225 ml ng gatas. Ibuhos ang ilan sa mga tuyong sangkap, ihalo, ibuhos nang kaunti at iba pa hanggang sa isama mo na ang lahat. Sa puntong ito, maaari kang mag-alala tungkol sa napaka malambot at malagkit na pagkakapare-pareho, ngunit huwag mag-alala. Kapag pinaghalo mo pa ang kuwarta, unti-unti itong magiging makinis at nababanat, tulad ng kuwarta ng tinapay. Magiging matatag din ito at mahirap na masahin. Ang lahat ng mga hakbang na ito ay perpektong normal. Panatilihin ang pagmamasa at huwag mag-alala. Sa kabuuan, kailangan mong gumana ang kuwarta sa loob ng 20 minuto. -
Gumalaw sa langis. Magdagdag ng isang kutsara ng langis sa masa at masahin ito sa isa pang 10 minuto. Kapag tapos ka na, hayaan siyang umupo sa isang cul-de-poule sa loob ng 30 minuto. Sa oras na ito, ito ay bumagal nang bahagya salamat sa mga ahente ng lebadura ng kemikal sa harina. -
Hatiin ang kuwarta. Kapag nagpahinga na ito, alisin ito sa cul-de-poule at gupitin ito sa kalahati. Gupitin ang bawat kalahati sa kalahati. Patuloy na gawin ito hanggang sa mayroon kang labindalawang bola ng kuwarta. Kung nais mo ang mas maliit na baozi, gupitin ang bawat bola sa kalahati upang magkaroon ng dalawampu't apat sa lahat. -
Ibaba ang kuwarta. Sumakay ng isang worktop na may harina na iyong inilaan at ikalat ang bawat bola upang makabuo ng isang disc tungkol sa 5 mm makapal. Ang mga gilid ng kuwarta ay dapat na mas payat kaysa sa gitna. Sa ganitong paraan, ang mga rolyo ay magiging mas madaling isara at magkaroon ng pare-pareho na bahagi ng kuwarta.- Maipapayo na gumamit ng isang maliit na rolling pin kaysa sa malaking modelo na ang paboritong luha ng mga kasambahay sa mga pelikula. Kung wala kang isa, maaari mo lamang i-flatten ang bawat bola ng kuwarta sa ilalim ng isang malawak na baso sa pamamagitan ng pagpindot nang matatag, pagkatapos ay bumubuo ng mga gilid ng mga disc gamit ang iyong mga kamay.
-
Stuff isang disc. Maglagay ng isang disc ng kuwarta sa iyong palad at maglagay ng isang tumpok ng azuki bean puree sa gitna. Huwag gumamit ng labis na pagpupuno, tulad ng kakailanganin mong i-kahabaan ang kuwarta upang isara ang bun. -
Isara ang kuwarta. Dalhin ang isang bahagi ng disc sa bean puree, pagkatapos ng isa pang bahagi, at iba pa hanggang sa nakatiklop mo ang lahat ng mga gilid. Banayad na higpitan ang nagresultang bola at i-twist ang nakatiklop na mga gilid sa iyong mga daliri upang ganap na isara ang rolyo.- Basain ang mga gilid ng disc ng kuwarta na may kaunting tubig upang madali silang magkadikit. Huwag basahin ang mga ito nang labis, dahil ito ay magbabago ng ure ng roll at magkakaroon ng hindi maganda na lutong at hindi kasiya-siyang bahagi sa pagtatapos ng pagluluto.
-
Stuff iba pang mga disc. Ilagay ang rolyo na pinalamanan mo sa isang piraso ng parchment paper o aluminyo foil sa isang plato at ulitin ang proseso hanggang sa magkaroon ka ng sapat na baozi upang punan ang isang basket ng singaw. Ang bilang ng mga beses upang magluto ay nakasalalay sa laki ng mga tinapay. Kung ang mga ito ay maliit, maaari mong lutuin ang mga ito ng tatlong beses. -
Lutuin ang baozi. Ilagay ang mga ito sa isang basket ng bapor, ilagay ang takip at singaw ang mga ito sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos alisin ang takip at magpatuloy sa pagluluto ng 10 minuto. -
Masiyahan sa baozi. Maaari mong kainin ang mga ito ng mainit o malamig. Masisiyahan ka!
- Tubig upang isara ang baozi
- Paghurno ng papel o foil ng aluminyo