Nilalaman
- ingredients
- Ang Ricotta na gawa sa gatas
- Ricotta na may whey
- yugto
- Paraan 1 ng 2:
Ang Ricotta na gawa sa gatas - payo
- Mga kinakailangang elemento
Ang Ricotta, ang masarap na key sangkap na ginagamit sa maraming mga lutuing Italyano na nagmula sa lasagna hanggang cannoli, ay madaling gawin sa iyong kusina. Ang homemade ricotta ay nangangailangan lamang ng ilang mga sangkap at ang resulta ay mas malamig at mas magaan kaysa sa kung binili mo ito sa merkado. Upang maghanda ngayon, pumunta sa hakbang 1 at pagkatapos ay sa mga sumusunod.
ingredients
Ang Ricotta na gawa sa gatas
- 8 tasa ng buong gatas
- 1 tasa ng makapal na cream
- 1/4 tasa ng suka ng alkohol
- 1/2 kutsarita ng asin
- Materyal: mangkok na hindi reaktibo ng salad, stamen, colander, kasirola, confectionery thermometer, ladle
Ricotta na may whey
- Whey na nagreresulta mula sa paghahanda ng keso
- Materyal: mangkok na hindi reaktibo ng salad, stamen, colander, kasirola, confectionery thermometer, ladle
yugto
Paraan 1 ng 2:
Ang Ricotta na gawa sa gatas
- 6 Alisin ang ricotta mula sa mga stamen. Ilagay sa isang lalagyan, takpan at itabi sa ref. Gamitin ito nang mabilis pagkatapos ng paggawa.
- Ang Ricotta ay nagpapanatili para sa isang linggo sa refrigerator at napakahusay din nang husto.
payo
- Ang prosesong ito ay batay sa kakayahan ng bakterya na naroroon sa whey upang ma-ferment ang likido, dapat itong iwanan upang magpahinga sa temperatura ng silid para sa 12 hanggang 24 na oras. Sa panahong ito, ang mga sugars na naroroon ay nakabalik sa lactic acid, na nagpapababa sa pH ng whey. Ang solubility ng acidified whey protein ay nabawasan. Init ang acidified whey na nagpapahiwatig ng protina na dumadaloy sa isang mahusay na curd.
Mga kinakailangang elemento
- Isang di-reaktibo na mangkok, hindi kinakalawang na asero o enamel. Kung gumagamit ka ng isang manipis na lalagyan ng enamel, kakailanganin mong painitin ang whey sa isang paliguan ng tubig, o pukawin ang patuloy na patuloy.
- Ang isang kahoy na kutsara o isang mahabang spatula (isang parisukat na tip ay mapabilis ang paggalaw na pumipigil sa curd mula sa paglakip sa ilalim)
- Isang thermometer (0-110 ° C) upang masubaybayan ang temperatura ng whey kapag ito ay pag-init.
- Ang isang lalagyan ng parehong kapasidad o mas malaki kaysa sa kung saan ginawa ang paghahanda (isang malinis na plastic na balde ay magiging angkop)
- Isang mabuting strainer upang mangolekta ng mga fragment ng curd na lumulutang sa ibabaw.
- Ang isang malaking colander na mailalagay sa itaas ng lalagyan na nagsisilbing isang reception.
- Ang isang stamen (maaari itong maging malinis at payat na tisyu o isang tuwalya na ulam, dapat iwasan ang mga spong)