Paano magluto ng mga clam na may singaw

Nilalaman

• yugto

Ang wikiHay ay isang wiki, na nangangahulugang maraming mga artikulo ay isinulat ng maraming may-akda. Upang lumikha ng artikulong ito, 16 mga tao, ang ilang hindi nagpapakilalang, ay lumahok sa edisyon nito at ang pagpapabuti nito sa paglipas ng panahon.

Mayroong 7 sangguniang nabanggit sa artikulong ito, nasa ibaba sila ng pahina.

Kung gusto mo ang pagkaing-dagat, tiyak na alam mo kung paano buksan ang mga clam. Maaari mo ring malaman kung paano maghanda ng a clam digger, ang inuming vodka na ito ay walang kinalaman sa mga clam, ngunit ang pangalang Ingles nito ay nangangahulugang "Clam Harvester" sa Pranses. Bumalik tayo sa aming mga clam. Paano magluto ng masarap na mga clam tulad ng ginawa ng aming mga lola? Kung wala kang oras upang buksan ang mga ito nang paisa-isa gamit ang isang kutsilyo, kung hindi mo nais na kumain ng hilaw na pagkaing-dagat o kung gusto mo ng mabuting pagkain, ang recipe ng steamed clams na kami nag-aalok ka sa artikulong ito ay kaakit-akit sa iyo. Hugasan ang iyong mga clam, maghanda ng isang puting sarsa ng alak, lutuin ang iyong steamed clams sa isang kawali at tamasahin ang mga ito sa iyong mga kaibigan o pamilya.

yugto

1. 
   

   
   Suriin ang iyong mga clam. Ilagay ang iyong mga clam sa isang dry towel ng kusina at ikalat ito. Suriin ang mga ito at agad na itapon ang mga bukas at ang mga mukhang kuwestiyon sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang plastic bag na inilalagay mo sa labas ng iyong tahanan, dahil mabilis silang mag-aalis ng hindi kanais-nais na amoy.

2. 
   

   
   Ihanda ang mga clam. Hugasan nang mabuti ang iyong mga clam sa lababo ng kusina o sa isang lalagyan tulad ng isang malaking mangkok ng salad o mangkok. Dapat mong hugasan ang iyong mga clam bago lutuin.
   • Gumawa ng brine. Ibuhos ang isang-ikatlong tasa (80 cl) ng di-yodo na asin (huwag gumamit ng iodized salt, dahil ang mga pagpatay ng yodo ay pumapatay) sa isang lalagyan na naglalaman ng tatlo at kalahating litro ng tubig.
   • Ilagay ang iyong mga clam sa brine at i-marinate ang mga ito sa labinglimang minuto, tinatanggal nito ang panloob at panlabas na mga impurities. Maaari mo ring ibabad ang mga ito sa loob ng labinglimang minuto sa malamig na tubig.
   • Pagkatapos ay ilagay ang mga clam sa isang strainer na inilagay mo sa iyong lababo at linisin ang kanilang mga shell sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig gamit ang isang wire brush.
   • Ibalik ang iyong mga clam sa tuwalya na dati mong ginamit at kuskusin ang mga ito upang makumpleto ang proseso ng paglilinis.

3. 
   

   
   
   
   Kumuha ng isang palayok. Ilagay ang mga nalinis na mga clam sa isang palayok, malaking kasirola, malaking kawali o wok. Magdagdag ng kalahating tasa (isang daan at dalawampu't limang mililitro) ng tubig sa limang daang gramo ng mga clam. Kung nais mo, ihalo ang tubig sa puting alak o gumamit lamang ng puting alak. Maglagay ng takip sa palayok at painitin ang iyong mga clams sa kalan sa ibabaw ng mataas na init.
   • Kung nais mong magdagdag ng mga pampalasa o halamang gamot mula sa Provence, ngayon na ang oras. Ito ay opsyonal, ngunit ang mga pampalasa o herbs ay magdaragdag ng lasa sa iyong mga clam. Ang dami na nabanggit sa itaas sa listahan ng mga sangkap ay kinakalkula para sa pagluluto ng isang kilo at kalahati ng mga clams, kung kinakailangan kailangan mong iwasto ang mga dami na ito ayon sa bigat ng iyong mga clams sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pa (o mas kaunti) ng aromatics. Ngayon magdagdag ng sibuyas, perehil, thyme, atbp.

4. 
   

   
   
   
   Lutuin ang mga clam na may singaw. Ang oras ng pagluluto ay variable, magbilang ng dalawa hanggang tatlong minuto ng hindi bababa sa sampung minuto depende sa uri ng clam. Ang iyong mga clams ay luto kapag bukas ang kanilang mga shell. Pagkatapos ng sampung minuto dapat silang lahat ay bukas. Kung hindi ito nangyari, sundin ang payo ni Chef Stephanie Alexander, na inirerekumenda na kunin ang bukas na mga clam sa labas ng palayok at iwanan ang mga sarado upang magluto ng ilang minuto pa, dahil maaaring masigla sila. at kailangan mo sa kasong ito hayaan silang magluto ng mas mahaba para sa kanila upang buksan.

5. 
   

   
   Masiyahan sa iyong masarap na mga clam. Alisin ang mga clam na nakabukas mula sa palayok at ilagay ito sa isang mangkok o sopas na gawen, magdagdag ng kaunting juice.Gupitin ang dalawang lemon sa quarters o maghanda ng isang vinaigrette o mayonesa upang samahan ang mga ito at i-uncork ang isang mahusay na bote ng puting alak upang tubig ang kaganapan!

6. 
   

   
   Matunaw ang mantikilya. Ang isang maliit na natutunaw na mantikilya ay magdaragdag ng isang pinong ugnay ng lambing sa iyong mga clam. Maglagay ng ilang mga hiwa ng tinapay sa gitna ng talahanayan upang ang iyong mga bisita ay tamasahin ang sarsa.