Nilalaman
- yugto
- Pamamaraan 1 Piliin ang piraso
- Paraan 2 Gumawa ng isang nilagang keso ng keso
- Pamamaraan 3 Inihaw na Karne ng Kambing
Ang kambing ay isang sandalan na karne na gusto tulad ng karne ng baka ngunit naglalaman ng mas kaunting taba. Ang mayaman at makapangyarihang lasa nito ay nakakapangasawa ng kamangha-manghang pampalasa. Maraming mga paraan ng pagluluto, ngunit ang karne na ito ay dapat palaging lutuin nang mahabang panahon sa mababang temperatura at nangangailangan ng mga likidong sangkap upang isawsaw ito. Alamin ang tungkol sa iba't ibang mga piraso na maaari mong lutuin upang makagawa ng mayaman at masarap na pinggan. Ang lahat ng mga recipe sa ibaba ay para sa 6 na tao.
yugto
Pamamaraan 1 Piliin ang piraso
-
Maghanap para sa isang dalubhasang tindahan ng butcher. Sa pangkalahatan, ang karne ng kambing ay hindi matatagpuan sa mga supermarket ng Kanluran. Kailangang bilhin ito sa shop ng isang dalubhasa sa butcher, sa bukid o sa ilang mga grocery store na nagbebenta ng mga produktong Mediterranean, Oriental, Indian o West Indian.- Maaari kang makahanap ng karne ng kambing o kambing na may sapat na gulang.
- Maaari mo ring hilingin sa iyong butcher na makahanap ka ng kambing kung nais mong tikman ito.
-
Pumili ng isang sariwang piraso. Tulad ng karne ng baka o baboy, may iba't ibang mga piraso ng karne sa isang kambing. Ang bawat isa ay may isang partikular na lasa at ure at nangangailangan ng ibang paraan ng pagluluto. Narito ang pinakasikat na mga piraso at ang pinakamahusay na mode ng pagluluto para sa bawat:- pisngi (sa ragout)
- ang mga chops (marinated at inihaw)
- tinadtad na karne o gupitin sa mga cube (sa nilagang may o walang mga buto)
- binti ng kordero (marinated at inihaw)
- steaks ng hita (adobo at inihaw)
- balikat (maradong at inihaw)
-
Alamin upang ilabas ang mga lasa. Dahil ang karne na ito ay medyo banayad, ito ay nagiging matigas at hindi kakulangan kung luto sa isang mataas na temperatura. Pinakamainam na magluto ng dahan-dahan upang sirain ang mga tendon sa karne. Ang isang marinade ay isang mahusay din na paraan upang mapalawak ito. Isaalang-alang din ang mga sumusunod na kadahilanan.- Ang karne ng kambing ay nawawala ang likido nang mabilis dahil sa mababang nilalaman ng taba nito. Ang pinakamahusay na paraan upang lutuin ito ay lutuin ito nang dahan-dahan, mas mabuti sa isang mabagal na kusinilya, sa isang mababang temperatura at may maraming likido.
- Hindi ka dapat maghatid ng pagdurugo sa kanya. Kailangang maluto ito upang maging mabuti.
- Ang mga sangkap na may isang malakas na lasa ay napakahusay sa kambing. Ang karne na ito ay mainam para sa Middle Eastern, Mexican at Indian pinggan na gumagamit ng mabagal na pagluluto, sapagkat tinutulig nito ang lasa ng mga pampalasa habang nagiging malambot.
Paraan 2 Gumawa ng isang nilagang keso ng keso
-
Gupitin ang karne. Gupitin ito sa mga cubes. Madalas na bumili ng kambing na pinutol sa mga cubes o maliit na piraso. Kung hindi ito ang kaso, gumamit ng isang matalim na kutsilyo sa kusina upang i-cut sa 2 hanggang 3 cm cubes na madaling punan ang sarsa.- Maaari kang gumawa ng isang sinigang sa anumang silid. Kung hindi mo mahahanap ang gupit na karne ng kambing sa mga cube, maaari mong gamitin ang binti ng kordero o steaks. Maaari mong lutuin ang buong binti ng kordero sa sarsa nang hindi pinutol ito.
- Ito ay tumatagal ng 500 g ng karne nang hindi binibilang ang bigat ng los.
-
Marinate ang karne at gulay. Paghaluin ang mga karot, kintsay, sibuyas, bawang at karne sa isang salad ng salad. Panahon ang halo na may isang kutsarita ng asin at kalahating kutsarita ng paminta. Takpan ang mangkok ng salad at hayaan ang mga sangkap na magpahinga sa ref ng magdamag. Kung wala kang oras, hayaan itong umupo ng hindi bababa sa 2 oras. -
Brown ang mga sangkap. Init ang langis sa isang kasirola sa ibabaw ng medium-high heat. Idagdag ang karne at adobo na mga gulay sa isang regular na layer. Lutuin ang mga ito sa isang tabi hanggang sa sila ay ginintuang pagkatapos ay iikot ang karne at kayumanggi sa kabilang panig.- Hindi mo kailangang lutuin nang lubusan ang karne. Basta brown lang ito sa magkabilang panig at huwag hayaang lutuin ito ng higit sa isang minuto o dalawa. Kung hindi, ito ay magiging matigas.
- Kung hindi mo nais na lutuin ang nilagang sinigang sa kalan, maaari mong ilagay ang mga sangkap sa isang mabagal na kusinilya kapag sila ay gintong kayumanggi.
-
Magdagdag ng sabaw at i-paste ang kamatis. Paghaluin nang maayos ang lahat ng mga sangkap pagkatapos ay ilagay ang isang takip sa kawali at babaan ang init upang malumanay na pag-iintindi ang mga nilalaman. Kung nais mo ang iba't ibang mga lasa, subukan ang isa sa mga sumusunod na timpla.- Para sa isang kari ng kari, palitan ang kalahati ng stock ng gatas ng niyog at magdagdag ng 3 kutsarang curry powder.
- Para sa isang maanghang na sinigang, magdagdag ng isang tinadtad na habanero kalahati ng sili na sili nang walang mga buto o kalahating kutsarita ng ground cayenne pepper.
-
Pagmulo ang nilaga. Kumulo sa mababang temperatura sa loob ng 2 oras. Suriin ito tuwing labinlimang minuto upang matiyak na may sapat na likido sa kawali upang takpan ang karne at gulay. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig o sabaw upang maiwasan ang ulam na matuyo. -
Ihatid ang sinigang. Ihatid ito kapag malambot ang karne. Matapos ang tungkol sa 2 oras, ang karne ay dapat na matunaw at i-cut sa sarili nito kapag pinindot mo ang isang tinidor sa loob nito. Ang ulam na ito ay masarap sa bigas. Mas maganda pa sa susunod na araw.
Pamamaraan 3 Inihaw na Karne ng Kambing
-
Pumili ng isang piraso. Maaari kang maghurno ng anumang piraso ng keso ng kambing sa pamamagitan ng pagputol sa mga cube habang inilalagay mo sa mga skewer. Maaari ka ring maghurno sa isang buong binti. Ito ay tumatagal ng 500 g ng karne nang hindi binibilang ang bigat ng mga buto. -
Marinate ang karne. Paghaluin ang yoghurt, ang orange juice at lahat ng pampalasa sa isang malaking mangkok. Idagdag ang karne at amerikana nang lubusan sa atsara. Takpan ang lalagyan at iwanan ito sa ref nang magdamag o hindi bababa sa 2 oras. -
Painitin ang oven sa 150 ° C. Ang mababang temperatura na ito ay posible upang lutuin ang karne ng dahan-dahan upang ito ay napaka-malambot. -
I-wrap ang karne sa aluminyo. Ilagay ito sa gitna ng isang piraso ng aluminum foil at itaas ang mga gilid nito upang makagawa ng isang masikip na pambalot. Sa ganitong paraan, ang likido ay mai-kalakip sa karne at maiiwasan ito sa pagkatuyo. Ilagay ang foil sa isang baking dish o sa isang baking sheet. -
Inihaw ang karne. Hayaan itong lutuin sa oven sa loob ng isang oras. Sa pagtatapos ng oras na ito, suriin ang pagluluto ng karne. Dapat itong natutunaw at madaling paghiwalayin kapag nagpasok ka ng isang tinidor. Kung ito ay maliit pa rin, ilagay ito sa oven at hayaang lutuin ito ng kalahating oras. -
Ihatid ang karne. Paglilingkod sa bigas at mga gisantes. Ang tradisyonal na West Indian na ulam ay masarap sa bigas na may mga gisantes o ibang saliw na mayaman sa mga pagkaing starchy.