Paano cur curge ng gatas

Nilalaman

• yugto
• Paraan 1 Gumawa ng gatas ng gatas na may acid
• Paraan 2 Gumawa ng gatas na may curd na may init
• Paraan 3 gatas ng toyo
• Pamamaraan 4 Pigilan ang gatas mula sa curdling

Sa artikulong ito: Ang curling milk na may acidCuff milk na may heatStretching soymilkProtect milk mula sa curd5 Mga Sanggunian

Ang curd ay magbibigay sa iyo ng pananakit ng tiyan kung uminom ka nito ng dalisay, ngunit gayunpaman maaari itong magamit sa ilang mga paghahanda sa pagluluto. Ang pag-alam kung paano cur cur milk ay pagkatapos ay isang kasanayan na maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagluluto. At ang proseso ay sa halip simple! Para lang malaman kung paano kunin ito.

yugto

Paraan 1 Gumawa ng gatas ng gatas na may acid

1. 
   

   
   Init ang gatas nang malumanay. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ilagay ang kasirola sa init. Unti-unting painitin ang gatas sa medium heat hanggang sa magsimulang lumabas ang singaw.
   • Ang acid na gagamitin mo para sa pamamaraang ito ay nag-iisa lamang ang gatas kung idinagdag sa sapat na dami, ngunit ang init ay gayunpaman ay mapabilis ang proseso at gagawing mas mabilis at mas mahusay ang gatas. Mahalaga ito lalo na kung balak mong paghiwalayin ang solidong curd mula sa likidong whey tulad ng gagawin mong keso.
   • Alamin na maaari mo ring curd milk gamit lamang ang init, tulad ng sa pamamaraan na inilarawan sa paglaon. Ngunit makakakuha ka ng hindi gaanong solidong curd. Pagkatapos ay mas gusto ang pamamaraang ito kung nais mong makakuha ng mas malaking piraso ng curd.

2. 
   

   
   
   
   Idagdag ang acidic na sangkap. Magdagdag ng isang acidic na sangkap tulad ng lemon juice, orange juice o suka sa mainit na gatas. Whip upang maisama ito nang pantay-pantay.
   • Ang gatas ay naglalaman ng isang protina na tinatawag na casein. Karaniwang naroroon ang Casein sa buong gatas, ngunit kapag ang gatas ay acidified, ang negatibong singil na naghihiwalay sa mga sangkap ng casein mula sa bawat isa ay neutralisado. Bilang isang resulta, ang mga protina ng kasein ay pool at gawing butil at gatas ang gatas.
   • Ang lemon juice ay karaniwang ang napiling asido, na sinusundan ng suka. Ang parehong mga sangkap na ito ay mas acidic kaysa sa orange juice o iba pang mga karaniwang ginagamit na mga acid sa kusina.
   • Ang mas maraming acid na idinagdag mo, mas malaki ang mga pellets ng gatas at ang mas mabilis na bubuo ng mga ito. Para sa mas maliit na granules, gumamit ng mas kaunting acid.

3. 
   

   
   
   
   Hayaang tumayo. Alisin ang kawali mula sa init at hayaang tumayo ang acidified milk, nang hindi sumasakop, para sa 5 hanggang 10 minuto, sa temperatura ng silid. Huwag pukawin ang gatas sa oras na ito.
   • Kung ang gatas ay walang sapat na curd para sa iyong resipe, maaari mong hayaan itong umupo nang mas mahaba o ibalik ito sa kalan at painitin nang mas mahaba.

4. 
   

   
   Salain ang gatas, kung kinakailangan. Kung kailangan mo ng curd upang makagawa ng keso o anumang iba pang paghahanda, ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang muslin. Masikip na isara ang muslin, at payagan ang likido na maubos sa isang lalagyan o sa lababo.
   • Depende sa kung ang iyong curd ay napaka likido o hindi, maaaring kailangan mong hayaan itong tumulo ng maraming oras sa isang araw bago maghiwalay ang whey mula sa solidong curd.
   • Kung hindi mo kailangang i-filter ang curd, maaari mo itong gamitin tulad ng.

Paraan 2 Gumawa ng gatas na may curd na may init

1. 
   

   
   Pakuluan ang gatas. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at painitin ito sa medium o mataas na init. Kapag kumukulo ang gatas, hayaang pakuluan ito ng 1 hanggang 2 minuto.
   • Tandaan na ang mga produktong mayaman na taba, tulad ng cream, ay maaaring madali itong pinakuluan. Maaari mong mapansin na ang skim milk ay tumatagal ng napakaliit na oras upang pakuluan at pagbaluktot habang ang buong gatas ay mas matagal.
   • Ang gatas ay magsisimulang mag-curling lamang kapag umabot sa temperatura na 80 ° C. Upang mapabilis ang proseso, hayaan ang temperatura na tumaas nang mas mataas. Magagawa mong subaybayan ang temperatura gamit ang isang instant-read thermometer.
   • Gumalaw ng gatas paminsan-minsan, ngunit hindi palaging. Ang pagpapakilos ng gatas ay magpapalaganap ng init sa likido, ngunit ang gatas ay kukuha din ng mas mahaba upang pakuluan.
   • Huwag takpan ang kawali.

2. 
   

   
   Hayaang tumayo. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa init at hayaang maupo ang gatas sa temperatura ng silid para sa 5 hanggang 10 minuto. Huwag pukawin ang gatas habang nagpapahinga.
   • Kung nais mo ang gatas na mas maraming curl, maaari mong hayaan itong umupo nang mas mahaba o ibalik ito sa kalan at hayaan itong kumulo hanggang sa mas malaking bukol.

3. 
   

   
   Salain, kung kinakailangan. Kung kailangan mong paghiwalayin ang solidong bugal sa likidong whey, maaari mong ibuhos ang curd sa isang muslin. Putulin ang maasim na gatas sa lababo o lalagyan.
   • Magkaroon ng kamalayan na ang paglusot sa iyong gatas ng init at walang acid ay magreresulta sa firmer curd na mas malambot at hindi gaanong nabuo. Ang pamamaraan na ito ay pinakamahusay na kung kailangan mo ng bulok na gatas o butil sa halip na mga tunay na curd pellets.
   • Kung hindi mo kailangang i-filter ang gatas, laktawan ang hakbang na ito at gamitin ito tulad ng.

Paraan 3 gatas ng toyo

1. 
   

   
   Init ang toyo ng gatas. Ang Soymilk ay karaniwang magsisimulang mag-coagulate nang hindi mo kinakailangang magpainit, ngunit upang lumikha ng isang maximum na mga bugal, ibuhos ang gatas sa isang kasirola at painitin ito sa medium heat hanggang sa magsimulang mabuo ang singaw. lumayo ka rito.
   • Ang soya ng mga pugo ng gatas ay mas madali kaysa sa karaniwang gatas, ngunit kung magdagdag ka ng isang acidic na sangkap sa toyo ng gatas na walang unang pag-iinit nito, ang mga pellets ay magiging mas maliit at mas kaunting matatag. Bilang karagdagan, magtatagal pa sila ng tren. Kung kailangan mo ng gatas na toyo at hindi na kailangan ng mga bugal, hindi mo na kailangang painitin ito.

2. 
   

   
   Paghaluin ang soymilk at acid. Palisin ang acidic na sangkap, tulad ng lemon juice, sa gatas upang maisama. Dapat mo nang makita ang pagbubuo ng curd.
   • Upang mabaluktot ang toyo ng gatas, inirerekomenda na gumamit ng lemon juice bilang isang acidic na sangkap.
   • Karaniwan, kakailanganin mo ng isang kutsara ng lemon juice para sa 250 ML ng toyo ng gatas. Tandaan na ang pagdaragdag ng mas maraming acid ay magbibigay-daan sa mas malalaking mga bugal, habang ang pagdaragdag ng mas kaunting acid ay magreresulta sa mas maliit na mga bugal.

3. 
   

   
   Hayaang tumayo. Alisin ang kawali mula sa init, kung pinainit mo ang iyong gatas. Payagan ang halo ng gatas at acid na tumayo ng 10 minuto sa temperatura ng silid.
   • Kung pinainit mo ang toyo ng gatas bago idagdag ang suka, dapat na makita mo ang gatas na curdling. Kung ang namumulang mga bukol ng gatas ay hindi pa rin maabot ang nais na sukat o pagkakapare-pareho, maaari mo itong hayaang umupo nang mas mahaba o painitin ito nang ilang minuto pa.

4. 
   

   
   Salain, kung kinakailangan. Kung nais mong gumamit ng curd soy milk para sa paggawa ng vegan cheese o para sa tulad ng isang recipe, maaari mong i-filter ang curd sa muslin at paghiwalayin ang mga bukol ng whey.
   • Tandaan na maaari mong hayaan ang whey drip ng ilang oras sa isang araw, depende sa pagkakapareho ng curd na nakukuha mo.
   • Kung hindi mo kailangang paghiwalayin ang mga bugal sa whey, maaari mong gamitin ang gatas ng toyo ng gatas na walang pag-filter nito.

Pamamaraan 4 Pigilan ang gatas mula sa curdling

1. 
   

   
   Gumamit ng harina o cornstarch. Whisk 2 kutsarita ng cornstarch sa iyong gatas habang pinapainit mo ito. Ang pagdaragdag ng almirol ay maiiwasan ang gatas mula sa pagkalubog at palalimin ito.
   • Ang Cornstarch ay karaniwang ginustong sa harina.
   • Kailangan mong magdagdag ng tungkol sa 1 kutsarita ng harina o mais sa 125 ml ng gatas upang matiyak na ang gatas ay hindi pugo sa ilalim ng impluwensya ng init o sa pagkakaroon ng isang acidic na sangkap.
   • Para sa pinakamahusay na mga resulta, palisahin ang cornstarch sa gatas habang ito ay malamig pa. Init ang gatas at pagkatapos ay idagdag ang iyong iba pang mga sangkap.

2. 
   

   
   Init ang gatas nang malumanay. Kung kailangan mong painitin ang gatas, painitin ito sa mababang o katamtamang init at madalas na pukawin upang maikalat ang init nang pantay-pantay sa likido.
   • Ang gatas at toyo na gatas ay hindi dapat lutuin sa itaas ng 80 ° C kung hindi mo nais na mag-curby sila.
   • Subaybayan ang temperatura ng isang instant-read thermometer. Ikabit ang thermometer sa gilid ng kawali. Siguraduhin na ang bombilya ay humipo sa gatas nang hindi hawakan ang ilalim ng kawali, dahil ang temperatura ng metal ay mas mataas kaysa sa gatas.

3. 
   

   
   Idagdag ang mga sangkap ng acid sa gatas. Kung nakakakita ka ng curd soy milk kapag idinagdag mo ito sa acidic na kape, subukang ibuhos ang soymilk sa iyong tasa bago malumanay na ibuhos ang kape. Idagdag ang kape nang paunti-unti upang mapainit ang soymilk.
   • Tulad ng para sa kape, mas mahusay na hayaan itong lumamig nang bahagya bago ibuhos ito sa soymilk. Ang gatas ay magkakaroon ng kahit na mas kaunting mga pagkakataon upang mabaluktot.
   • Tandaan na kung ang kape ay acidic, mas mababa ito acidic kaysa sa suka o lemon juice. Para sa mga ito, ang malamig o mainit na kape ay hindi mag-curve ng gatas o toyo ng gatas.
   • Bagaman mas madaling masikip ang karaniwang mga pugo ng gatas kaysa sa soymilk kapag ibuhos mo ito sa kape at kung nakatagpo ka ng problemang ito, maaari mong gamitin ang parehong pamamaraan na inirerekomenda para sa soymilk.

4. 
   

   
   Tapos na.