Paano gumawa ng mantikilya

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Paghahanda ng cream
• Bahagi 2 Pihitin ang cream sa mantikilya

Sa artikulong ito: Paghahanda ng creamPagpapabago ng butter creamSummary ng artikulongVideo12 Mga Sanggunian

Ang mantikilya na ginawa sa bahay ay may mas mahusay na lasa kaysa sa pang-industriya na mantikilya na ibinebenta sa mga supermarket at tatagal lamang ng 20 minuto upang magawa ito. Upang makakuha ng isang lasa na nawala sa maraming mga lugar, magdagdag ng mga kultura ng bakterya upang gawing mas acidic ang cream.

yugto

Bahagi 1 Paghahanda ng cream

1. 
   

   
   Magsimula sa isang mayaman na fat cream. Ang high-fat cream ay naglalaman ng pinakamaraming taba, na ginagawang mas maginhawa at produktibong gumawa ng mantikilya. Upang makakuha ng isang natatanging lasa na hindi mo mahahanap sa tindahan, subukang bumili ng sariwang raw cream mula sa isang magsasaka. Kung hindi mo ito mahahanap, ang mababang temperatura na pasteurized cream ay magbibigay sa iyo ng pinakamainam na panlasa na posible, na sinusundan ng normal na pasteurized cream at ang UHT cream bilang isang huling resort.
   • Iwasan ang cream na naglalaman ng maraming asukal.
   • Ang porsyento ng taba sa label ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang mantikilya na makukuha mo. Subukang pumili ng hindi bababa sa isang 35% cream.
   • Malalaman mo sa mga bukid sa internet na malapit sa iyo na nagbebenta ng hilaw na creme fraiche.

2. 
   

   
   
   
   Palamig ang isang malaking mangkok ng salad at isang lalagyan ng tubig. Ang malamig na salad ng salad ay maiiwasan ang mantikilya na matunaw. Sa hakbang na ito, maaaring kapaki-pakinabang na palamig ang isang pangalawang lalagyan na puno ng tubig, lalo na kung ang tubig sa iyong gripo ay may posibilidad na maging mainit.

3. 
   

   
   Ibuhos ang cream sa mangkok ng salad. Huwag punan ito sa labi, dahil ang cream ay maghahangin ng hangin bago ito maging mantikilya.

4. 
   

   
   Magdagdag ng mga pananim upang makakuha ng isang mas malakas na panlasa at mabulunan ang mantikilya nang mas madali (opsyonal). Kung laktawan mo ang hakbang na ito, makakagawa ka ng isang matamis na mantikilya, isang mas magaan na iba't ibang tulad ng karamihan sa mga butter na ibinebenta sa kalakalan. Kung nais mong makakuha ng isang mas malalim na lasa, dapat mong isama ang isang bahagyang pagbuburo ng acid upang makakuha ng mantikilya sa mga pananim. Ang acid na ito ay nagpapabilis din sa pagbagsak ng mga taba at likido, na nagpapaikli sa oras ng pagbagsak.
   • Ang isa sa mga pinakasimpleng solusyon ay ang magdagdag ng alinman sa buttermilk o yoghurt sa mga aktibong kultura. Gumamit ng isang kutsara (15 ml) ng sangkap na gusto mo bawat 240 ML ng sariwang cream.
   • Kung hindi man, bumili ng mesophilic cheese crops na makikita mo sa Internet. Paghaluin ang tungkol sa isang-ikawalo ng c. sa c. (0.6 ml) bawat litro ng cream.

5. 
   

   
   
   
   Hayaang tumayo ang cream kasama ang kultura sa temperatura ng kuwarto. Kung nagdagdag ka ng cream, hayaang magpahinga ang cream sa kusina para sa 12 hanggang 72 na oras, suriin nang isang beses bawat dalawa hanggang tatlong oras. Ang kultura ay kinuha sa sandaling ang cream ay nagiging makapal, malupit at huminga ng isang maasim o maasim na amoy.
   • Kung hindi mo pa inilalagay ang cream sa cream, iwanan mo ito sa temperatura ng silid hanggang sa umabot sa 10 hanggang 16 degrees C. Mas madali itong umuwi ngunit sapat na malamig para sa mantikilya na maging matatag at madaling gamitin. hawakan sa mga huling yugto ng proseso.

Bahagi 2 Pihitin ang cream sa mantikilya

1. 
   

   
   Gumalaw o iling ang cream. Kung mayroon kang isang electric mixer, gamitin ito sa mga whips at magsimula sa isang mababang bilis upang maiwasan ang pagkalat ng cream. Kung hindi, ibuhos ang cream sa isang baso ng baso at kalugin ito. Sa pangkalahatan, kakailanganin mong ihalo ang cream sa whisk sa loob ng 3 hanggang 10 minuto, habang kakailanganin mong iling ito ng 10 hanggang 20 minuto.
   • Upang pabilisin ang pamamaraan gamit ang baso ng baso, maglagay ng isang maliit na malinis na baso ng baso sa cream bago magsimula.
   • Kung ang iyong blender ay mayroon lamang isang magagamit na bilis, takpan ang mangkok ng salad na may plastic wrap upang maiwasan ang paghiwalayin.

2. 
   

   
   Panoorin ang pagbabago ng puso ng cream. Ang puso ng cream ay dadaan sa maraming yugto habang nagdurusa ka.
   • Mangangalap ito at magiging medyo makapal.
   • Gumagawa siya ng maliit na malambot na spades. Sa pamamagitan ng pag-angat ng panghalo, makakakuha ka ng isang tuwid na tip. Mula sa puntong ito, maaari mong mapabilis ang bilis ng panghalo.
   • Magbabago siya sa whipped cream at bubuo ng mga hard pikes.
   • Ang cream ay pagkatapos ay magmukhang mas kulubot at magiging maputla dilaw. Upang maiwasan ang pagkalat, bawasan ang bilis bago ang hindi inaasahang hitsura ng likido.
   • Agnas: sa wakas, ang cream ay magkakahiwalay nang sabay-sabay sa mantikilya at buttermilk.

3. 
   

   
   Alisin ang likido at magpatuloy sa pagbagsak. Ibuhos ang buttermilk sa isang hiwalay na lalagyan at panatilihin para sa iba pang mga recipe. Patuloy na ihalo ang mantikilya at alisin ang likido sa paglabas nito. Patigilin ang pag-churning sa sandaling ang hitsura ng solidong produkto at panlasa tulad ng mantikilya o kapag halos wala nang likido na lalabas dito.

4. 
   

   
   Banlawan ang mantikilya sa ilalim ng malamig na tubig. Kung ang buttermilk ay nananatili sa mantikilya, sasabog ito nang napakabilis, kaya dapat mong dumaan sa hakbang na ito kung hindi mo nais na ubusin ang mantikilya sa loob ng 24 na oras.
   • Ibuhos ang tubig na malamig na tubig o malamig na tubig sa mantikilya.
   • Knead ito gamit ang iyong sariling kamay o gamit ang isang kutsara na gawa sa kahoy.
   • Ibuhos ang tubig na malamig na tubig sa pamamagitan ng isang colander.
   • Ulitin hanggang sa ang tubig na lumalabas ay ganap na malinaw. Sa pangkalahatan, ang mantikilya ay dapat na hugasan nang hindi bababa sa tatlong beses, kung minsan higit pa.

5. 
   

   
   Alisan ng tubig ang natitirang likido. Gamitin ang iyong mga kamay at likod ng iyong kutsara upang pisilin ang natitirang tubig sa mantikilya. Alisan ng tubig ang mantikilya.

6. 
   

   
   Paghaluin ang asin at iba pang sangkap (opsyonal). Magdagdag ng asin sa dagat kung mas gusto mo ang inasnan na mantikilya, subukang maglagay ng isang kapat ng isang c. sa c. para sa 120 ML ng mantikilya. Ang homemade butter ay masarap sa sarili, ngunit maaari mong iiba-iba ang lasa nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga sangkap. Subukan, halimbawa, upang maglagay ng tinadtad na sariwang damo o pino na tinadtad na bawang. Maaari ka ring gumawa ng matamis na mantikilya sa pamamagitan ng paghahalo ng kaunting pulot.
   • Magkaroon ng kamalayan na ang mga karagdagang sangkap na inilagay mo dito ay maaaring magkaroon ng mas malakas na panlasa pagkatapos mong magyelo at lasaw ang mantikilya.

7. 
   

   
   Mag-imbak sa refrigerator o freezer. Bilang isang pangkalahatang panuntunan, ang lutong bahay na mantikilya ay maaaring palamig sa loob ng isang linggo at hanggang sa tatlong linggo kung lubusan mong pinatuyo ang lahat ng buttermilk. Kung panatilihin mo ito sa freezer, ang salt-free butter ay mananatiling mabuti sa loob ng lima hanggang anim na buwan habang ang inasnan na mantikilya ay hahawak ng hanggang siyam na buwan bago maapektuhan ang lasa.
   • Hindi tulad ng maraming iba pang mga pagkain, ang mantikilya na itinago sa masikip na plastik na pambalot ay hindi mag-aaksaya kung pinalaya mo ito.