Kaalaman

Paano maging isang connoisseur ng alak

Posted on
May -Akda: Monica Porter
Petsa Ng Paglikha: 16 Marso. 2021
I -Update Ang Petsa: 27 Hunyo 2024
Anonim
Babala sa Edad 40, 50 Pataas - By Doc Willie Ong #1070
Video.: Babala sa Edad 40, 50 Pataas - By Doc Willie Ong #1070

Nilalaman

Sa artikulong ito: Pagbuo ng iyong alam-paanoIpagtaguyod ang iyong panlasaPagtatayo ng iyong paladPagsasagawa ng isang tunay na koneksyonseur11

Kung ikaw ay isang enophile (mahilig sa alak), malamang na nagtataka ka kung ano ang pumipigil sa iyo na maging isang tunay na tagapamagitan. Sa kabutihang palad, hindi mo kailangang maging isang tagagawa ng alak o magkaroon ng isang alak ng alak upang tamasahin ang mabuting alak. Gamit ang isang notebook at ilang mga bote sa kamay, makikita mo na sa tamang track.


yugto

Bahagi 1 Pagbuo ng iyong nalalaman



  1. Uminom ng alak sa pamamagitan ng pag-iisip sa 4 na mga prinsipyo. Kahit na hindi mo masyadong alam ang tungkol sa alak, marahil alam mo na kailangan mong uminom ito sa isang tiyak na paraan. Sa katunayan, maaari mong inumin ito sa anumang paraan na gusto mo, ngunit upang makakuha ng mas maraming impormasyon hangga't maaari tungkol sa mga aroma at panlasa, dapat mong sumunod sa mga patakaran ng sining. Narito ang mga pangunahing kaalaman sa 4 na mga hakbang.
    • "Tingnan mo siya." Suriin ang kulay nito. Kung ito ay isang lumang alak, ang isang puting alak ay magiging mas madidilim at isang mas magaan na pulang alak. Maaari ring bigyan ka ng kulay ng mga pahiwatig tungkol sa proseso ng pagtanda. Halimbawa, ang isang Chardonnay ay magiging mas ginto kung may edad sa mga oak na barrels.
    • "Swirl ito". Pahiran ang mga dingding na may baso, malumanay na pinapalo ang alak. Pinapayagan ka nitong magpahinga sa mga aroma at makakatulong na matikman mo ang magagamit sa iyo.
    • "Pakiramdam mo." Kung ito ay isang puting alak, maghanap ng mga tala ng sitrus o mga tropical tala, tulad ng lemon, dayap o kahit na melon. Maaari mo ring makita ang banilya o oak. Sa pangkalahatan, ang mga malamig na rehiyon ay gumagawa ng mga acid acid. Kung ito ay isang pulang alak, maghanap ng berry o plum flavors. Ang mga rehiyon ng colder ay mas malinis na may mga berry (tulad ng mga strawberry o cherry), habang ang mas maiinit ay mabuti para sa mas madidilim na amoy, tulad ng blackberry o plum. Makakakita ka rin ng aroma ng kape, usok at tsokolate.
    • "Uminom ng dahan-dahan." Ang hakbang na ito ay isang kombinasyon ng lasa at amoy. Kapag tumulo, tanungin mo lang ang iyong sarili kung gusto mo ang alak na ito o hindi. Pagkatapos ay susubukan mong tanungin ang iyong sarili kung bakit.




  2. Tuklasin ang "tannins" at "terroir". Ang mga Oenophiles at connoisseurs ay madalas na magbabanggit ng salitang "tannin". May kinalaman ito sa ure ng alak, na kung saan ay ginagawa itong isang "tuyo" na alak o hindi. Subukan ang isang napaka "tuyo" na alak upang matuklasan ang kahulugan ng salitang ito (malinaw naman, walang likido na talagang tuyo!). Ang mga tannins ay karaniwang nagmumula sa mga ubas (pati na rin ang bark, kahoy at dahon) at nagdaragdag sila ng isang tala ng kapaitan, dastringence at pagiging kumplikado sa aroma ng alak. Para sa impormasyon, nalalapat ito sa mga pulang alak.
    • Ang "terroir" ay mahalagang kasaysayan ng alak, ibig sabihin ang klima at uri ng lupa kung saan matatagpuan ang ubasan, topograpiya nito, at iba pang mga halaman na lumalaki sa rehiyon. Ang lahat ng mga parameter na ito ay malakas na nakakaimpluwensya sa puno ng ubas. Ang ilang mga alak (sa Estados Unidos) ay ikinategorya ng mga ubas, habang ang iba (sa Europa) ay ikinategorya ng rehiyon. Ang terroir ay kung ano ang tumutukoy sa alak mismo.




  3. Ayusin ang temperatura. Ang bawat uri ng alak ay dapat na ihain sa isang temperatura ng sarili nito upang i-highlight ang mga pinakamahusay na aspeto nito. Narito ang kailangan mong malaman bago ka magsimula ng isang gala ng pagtikim ng alak at anyayahan ang lahat ng iyong mga kaibigan sa iyong tahanan.
    • Ang pulang alak ay dapat ihain sa temperatura ng silid o tungkol sa 20 hanggang 25 ° C.
    • Ang alak ng rosé ay dapat ihain nang medyo cool, halos 7 hanggang 13 ° C.
    • Ang puting alak at sparkling na alak ay dapat na naka-imbak sa isang ref sa ibaba 5 ° C.
    • Matapos ang kahanga-hangang pagtikim ng alak na ito, dapat kang uminom ng mga light wines (mas kaunting alkohol, sa paligid ng 11%) 3 araw pagkatapos ng pagbubukas. Ang mas malakas na mga alak ay maaaring natupok hanggang sa 10 araw mamaya.



  4. Gumamit ng magandang baso. Ang bawat uri ng alak ay dapat na ihain sa isang baso ng isang tiyak na sukat at hugis upang maipalabas ang mga bango nito. Upang parangalan ang iyong alak, ibuhos ito sa magandang baso.
    • Ang isang karaniwang baso ng alak ay angkop sa karamihan ng mga pula. Ang isang Cabernet Sauvignon ay dapat ihain sa isang baso na medyo mataas at medyo mas magaan at huwag ibuhos ng higit sa 50 ML ng Pinot Noir.
    • Maaari ring ihain ang mga puting alak sa karaniwang mga baso, ngunit ang Chardonnay ay nangangailangan ng kaunting mas malawak na gilid.
    • Ang Port ay dapat ihain sa isang malawak na plauta, ang alak na Madeira sa isang napaka-flared na baso, ang Sherry sa isang martini glass.
    • Ang Sparkling vintage wines ay mas mahusay kung ihahatid sila sa baso sa tasa, tulip o plauta.



  5. Alam din kung paano hawakan ang baso. Hindi ka makakapasa para sa isang connoisseur ng alak kung hindi mo hawak nang maayos ang iyong baso. Upang magmukhang isang dalubhasa, hawakan at ibaluktot ang likido na parang ito ang iyong trabaho at hawakan ang baso sa paanan. Ito ay mas mahalaga para sa mga puting alak na naghain ng sariwa: hindi mo dapat initin ang baso gamit ang iyong mga kamay at sa gayon mabago ang lasa ng alak.
    • Upang ibahin ang alak sa paligid ng baso, paikutin lamang ang iyong pulso, hindi ang iyong buong braso. Ang amoy ng alak ay pagkatapos ay punan ang baso at ihayag ang profile ng mga lasa nito.



  6. Pamilyar sa iyong paraan sa paglalarawan namin ng aroma ng isang alak. Ang pagiging isang connoisseur ng alak ay higit sa lahat tungkol sa pagiging mailalarawan kung ano ang natikman at kinikilala ng iyong palad. Mayroong karaniwang limang kategorya ng mga lasa: prutas, mineral, nutty, makahoy, balsamic o maanghang na aroma. Narito ang mga sub-aromas na nahuhulog sa bawat kategorya.
    • Fruity aromas: halos lahat ng mga prutas, kasama na ang jam aroma.
    • Ang mineral na aroma: bato, bato, lupa, kakanyahan.
    • Mga aroma ng hazelnut: butter, cream, lebadura, tinapay, toasted nuts, biskwit, mga almendras.
    • Woody aromas: tsokolate, karamelo, pulot, banilya, oak at cedar.
    • Ang mga maanghang na aroma: tabako, usok, licorice, paminta, truffles, bacon, kape, kanela.

Bahagi 2 Linangin ang iyong panlasa



  1. Pumunta sa isang tindahan ng alak at humingi ng mga rekomendasyon. Maghanap para sa mga bote ng alak na may paliwanag na mga label, parangal o mahusay na mga rating ng magasin. Subukan na makarating doon sa isang oras na nag-aalok ang shop ng mga sesyon ng pagtikim. Karamihan sa mga nag-aalok ng ganitong uri ng session sa Sabado ng umaga. Magtanong ng mga katanungan sa mga empleyado: ano ang kanilang mga paboritong alak at bakit?
    • Pumunta doon kasama ang isang menu.Sa gayon, maaari kang bumili ng mga alak na mahusay na katugma sa pagkain na iyong ihahain. Maaari mong galugarin ang mga kumbinasyon. Bilang isang patakaran, ang mga pulang alak ay magkasama kasama ang pulang karne, habang ang mga puting alak ay nagtitipon na may puting karne. Ang Champagne ay napupunta nang maayos sa lahat, ngunit unang makabisado ang mga pangunahing kaalaman.



  2. Dumalo sa isang klase ng pagtikim o isang klase ng pagpapahalaga sa alak. Gaganapin ang mga ito sa mga paaralan ng may sapat na gulang, paaralan ng paggawa ng alak, alak ng alak o malalaking restawran. Maraming mga tao ang nag-iisip na maaari nilang sabihin ang pagkakaiba sa pagitan ng isang masamang vintage sa $ 2 at isang mahusay, ngunit sa katunayan hindi nila magawa.
    • Kung bumisita ka sa isang ubasan, gumugol ng oras na gawin ang higit pa sa pagtikim. Malalaman mo kung paano ginawa ang alak, makikita mo kung paano ginawa ang mga ubas at tuturuan ka kung paano maayos uminom ng alak.



  3. Sumali sa isang pangkat ng alak. Ito ay "kalakaran". May mga wine bar, mga tindahan ng alak, newsletter ng alak at kahit na mga podcast sa alak. Marahil ay mas madaling maghanap ng isang pangkat ng mga tao na gusto ng alak na malapit sa iyo kaysa sa iniisip mo. Ang unang hakbang sa pagbuo ng iyong kadalubhasaan ay upang mahanap ang mga tao na may parehong pagkahilig sa iyo, na may mga contact at alam ang mga kaganapan ng rehiyon.
    • Karamihan sa mga pangkat ay binubuo ng mga indibidwal ng lahat ng antas: mula sa mga nais bumili ng kanilang sariling ubasan sa mga nais uminom ng alak. Magkakaroon ng isang lugar para sa iyo.



  4. Ang mga alak sa pagsubok ay hindi pormal sa bahay, sa bahay ng mga kaibigan o sa mga piknik kung saan dinala ng bawat isa ang kanilang sariling bote. Kaya, maaari mong subukan ang isang malaking bilang ng mga kategorya nang hindi gumastos ng maraming pera. Bukod dito, ito ay isang napakahusay na paraan upang makakuha ng karanasan (at alak!).
    • Tandaan na dalhin ang kailangan mo upang linisin ang iyong palad sa pagitan ng mga sips. Lumayo sa mga walang basang crackers (tulad ng mga crackers ng tubig), tinapay (halimbawa isang baguette, ngunit walang butil) at tubig. Ang mga olibo at bihirang inihaw na karne ng baka ay ginagamit din paminsan-minsan. Manatiling malayo sa keso at prutas na karaniwang pinaglilingkuran ng mga alak, dahil ilalagay nila ang mask ng tunay na aroma ng mga alak.



  5. Bumili ng isang kuwaderno o gumamit ng isang app ng telepono. Ngayon handa ka nang ibabad ang iyong sarili sa malawak na mundo ng alak, kailangan mong makahanap ng suporta upang matandaan ang iyong mga karanasan. Maaari kang halimbawa bumili ng kuwaderno at isang panulat o mag-download ng isang application sa iyong telepono (hanapin ang "journal ng alak" o isang katulad na bagay). Sa ganitong paraan maaalala mo ang mga bote na iyong minahal, ang iyong kinamumuhian at ang mga katangian ng bawat alak na iyong natikman.
    • Ang ilang mga website, tulad ng Cellartracker, ay nagsasama-sama ng mga pamayanan ng mga taong mahilig sa alak. Pagkatapos ay maaari mong ibahagi at ihambing ang iyong mga tala sa iba pang mga mahilig sa alak at masisidhi ka rin muna sa iyong pamayanan.

Bahagi 3 Paunlarin ang iyong palasyo



  1. Simulan ang paggalugad ng mga uri ng alak. Maraming mga tao ang nagsisimula sa isang maprutas puting alak na may banayad na lasa at huminto doon. Marahil ay alam mo na ang ilang mga alak, kaya simulan ang paggawa ng mga koneksyon! Lumipat sa mga rosé wines, pagkatapos ay pulang mga alak. Kahit na hindi mo gusto ito, ngayon "alam" na hindi mo gusto ito.
    • Hindi mo dapat lamang palitan nang regular ang iba't-ibang, ngunit baguhin din ang mga tatak at taon. Hindi ito dahil hindi mo gusto si Chardonnay mula sa isang tagagawa na hindi mo gusto ang iba. Ang bawat alak ay natatangi. Dagdag pa, maaari ring depende sa iyong kalooban.



  2. Hanapin ang iyong alak "Aha! Maraming mga tao ang gumugol ng maraming taon na nagsasabi, "Oh, hindi ako tunay na interesado sa mga bodied reds" o "Si Matoato ay masyadong matamis" at ang kanilang kadalubhasaan at pag-unawa sa alak ay huminto doon. Pagkatapos ay natagpuan nila ang kanilang "aha" na alak. Ito ang alak na kung saan maaari kang "talaga" amoy cedar, usok o tsokolate. Bigla, mayroon ka. Paano mo mahahanap ang iyong alak? Sa pamamagitan ng paggawa ng mga pagsubok at pagkakamali.
    • Ang isang alak na "aha" ay hindi kailangang maging mabuti. Ito ay dapat na isa lamang madali mong kilalanin. Ang iyong palad ay dapat na makilala ang lahat ng mga aroma sa isang baso, alam kung ano ang gusto niya at hindi gusto at lalo na alam "bakit".



  3. Simulan ang paggawa ng iyong pananaliksik. Kapag nagsimula kang makakuha ng karanasan, subukang lumabas mula sa iyong comfort zone. Basahin ang mga libro at blog tungkol sa alak. Subukang basahin ang "encyclopedia ng alak ni Sotheby" ni Tom Stevenson o wineeducation.com, kung saan maaari ka ring mag-quiz at mapagbuti ang iyong kaalaman sa alak. Ang mga posibilidad ay halos walang katapusang.
    • Mag-sign up para sa mga libreng newsletter sa Internet. Gumawa ng mabilis na paghahanap sa Google upang makahanap ng mga kagalang-galang na mga website na nakatuon sa pamayanan ng alak.
    • Ang GrapeRadio ay isang podcast na nakatuon sa alak. Kahit na sa gitna ng isang tapunan sa oras ng rurok, maaari mong patalasin ang iyong kaalaman.



  4. Maging higit at higit pa connoisseur. Alam mo ang lasa ng Pinot Grigio. Alam mo ang pagkakaiba sa pagitan ng isang magandang Merlot at isang mahusay na Cabernet. Ngunit marami pang dapat matutunan. Mayroon kang mga pangunahing kaalaman, kailangan mo na ngayong magpalapot. Narito ang ilang mga bagay na subukan:
    • Shiraz (Syrah)
    • Malbec
    • ang Petite Syrah
    • ang Mourvèdre
    • ang nacional ng Touriga
    • Cabernet Sauvignon
    • ang Petit Verdot

Bahagi 4 Pagiging isang tunay na tagapamagitan



  1. Simulan ang pagyamanin ang iyong bokabularyo upang ilarawan ang mga alak. Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang taong nagmamahal sa alak at isang taong nakakaalam na ito ay pangunahing mula sa kanyang kakayahang pag-usapan ito nang may kumpiyansa (at sa isang tamang paraan, upang magsimula). Narito ang ilang mga layunin upang makamit kapag isinulat mo ang iyong susunod na baso.
    • Maaari kang pangalanan ng higit sa dalawang lasa ng prutas sa alak.
    • Maaari mong pangalanan ang higit sa 3 iba pang mga katangian tulad ng kanela, lorigan, rosas, tisa o isang halo ng mga pampalasa.
    • Ang lasa ng alak ay nagbabago sa pagitan ng sandaling natikman mo ito at sa sandaling hugasan mo.



  2. Subukan ang mga sparkling wines, ice wines at dessert wines. Nakapagpagawa ka ng mga makapangyarihang alak, ngayon ay umalis na tayo sa matalo na track: subukan ang iba pang mga alak, tulad ng mga sparkling wines, dessert wines at ice wines (ginawa ito mula sa mga ubas na na-frozen). Hindi ito ang mga uri ng mga alak na masisiyahan ka sa pangunahing kurso sa isang 5-star na restawran, ngunit ang mga ito ay mahalaga.
    • Eksperimento sa mga alak mula sa iba't ibang mga bansa at kapaligiran, tulad ng New Zealand, Inglatera o kahit na mga South Dakota at Idaho na alak. Huwag limitahan ang iyong sarili sa California wines o European wines, kahit na para sa mga matamis na alak.



  3. Alamin ang tungkol sa iba't ibang mga uri ng ubas. Bago, ang mabuting alak na ayon sa kaugalian ay nagmula sa mga Pranses na klase ng mga ubas, ngunit ngayon maraming mga iba't ibang mga varieties ang ginagamit. Ang mga alak ay lumilitaw sa maraming mga lugar at ang "terroir" ng average na mga ubas ay nagbabago. Ano sa palagay mo ang bawat rehiyon at iba't-ibang?
    • Ang mga pangunahing gumagawa ng alak ay ang Italya, Pransya, Espanya, Tsina, Turkey at Estados Unidos (bagaman hindi lamang sila ang isa) at ang bawat isa sa kanila ay may mga ubas na tiyak sa mga rehiyon nito. Ito ang dahilan kung bakit ang mga wines mula sa iba't ibang mga rehiyon ng mundo ay may iba't ibang panlasa. Ano sa palagay mo ang mga alak na ito?



  4. Bumalik sa mga pangunahing kaalaman. Ngayon na ikaw ay isang mahusay na manlalakbay sa buong mundo pagdating sa mga alak, bumalik sa unang mga alak na iyong natikman. Magkakaroon ng ganitong pagkakaiba na magtataka ka kung hugasan mo nang mabuti o kung ito ay ganap na nabago. Hindi maikakaila na ang iyong palasyo ay nabago. Kumuha ng isang simpleng Chardonnay na nasa iyong aparador at magpahinga upang makita ang iyong pag-unlad.
    • Malinaw mong mapapansin na nagbago ang iyong palad. Malinaw mong mapapansin din kung aling mga alak na gusto mo at kung aling mga alak na hindi mo nais na subukan sa hinaharap. Hamunin ang iyong sarili: tikman ang baso ng alak na nakapiring at subukan ang iyong kaalaman.



  5. Maghanap ng isang paaralan ng alak sa iyong lugar. Karamihan sa mga kurso o tastings ay nag-aalok sa iyo ng ilang uri ng "mga sertipiko" o "accreditation" sa pagtatapos ng kurso. Nag-aalok din ang mga adult na paaralan at ilang mga restawran ng mga kurso sa etnolohiya. Kapag tatanungin ka ng mga tao kung may alam ka tungkol sa alak, masasabi mong hugasan mo rin ito.
    • Gayunpaman, tulad ng lahat, hindi mo kailangan ng isang "paaralan" upang maging isang connoisseur. Ito ay isang simpleng paraan upang patunayan na alam mo ang iyong paksa.



  6. Kunin ang eksaminasyong "Court of Masters". Sa Amerika, upang maging isang master sommelier, dapat mong ipasa ang pagsusuri sa Court of Master. Sa Pransya, makipag-ugnay sa UFSF (Unyon ng French sommellerie) Maaari kang kumuha ng mga kurso, ngunit maaari ka ring kumuha ng pagsubok nang hindi pumapasok sa mga klase. Ito ang maximum na makukuha mo sa mundo ng alak, ito ay isang bagay ng napaka respetado.
    • Nag-aalok din sila ng mga internasyonal na kurso. Mayroong kasalukuyang 140 mga master sommelier sa North America. Handa ka na bang maging susunod?