Paano gumawa ng sopas ng New England clam sopas

Nilalaman

• yugto
• Pamamaraan 1 Ihanda ang sabaw ng clam
• Pamamaraan 2 Ihanda ang batayan ng sopas
• Pamamaraan 3 Tapos na ang paghahanda ng sopas

Sa artikulong ito: Paghahanda ng sabaw ng clamPaghahanda ng batayan ng sabawPaghahanda ng paghahanda ng sopasMga sanggunian

Ang isa sa mga mahusay na klasiko ng lutuing Amerikano ay ang New England Clam Chowder, isang ulam na nagsisimula sa oras ng mga settler. Ito ay isang napaka-simpleng sopas, creamy consistency, perpekto sa mga nagyeyelong temperatura. Alamin kung paano magluto ng clam chowder hakbang-hakbang. Kung mas gusto mo ang mga de-latang clam sa sariwang shellfish, dumiretso sa pangalawang seksyon.

yugto

Pamamaraan 1 Ihanda ang sabaw ng clam

1. 
   

   
   Hugasan ang mga clam. Banlawan ang mga sariwang clams na may pagpapatakbo ng tubig upang maalis ang buhangin at iba pang mga impurities. Upang makumpleto ang operasyon, kuskusin ang mga shell gamit ang parehong mga kamay.
   • Suriin ang mga clam bago lutuin. Ang anumang clam na nabuksan bago magluto ay dapat itapon. Sa katunayan, ang isang bukas na shell ay isang patay na shell.
   • Ang ilang mga clam varieties ay maaaring mas matagal upang magluto. Siguraduhin na mahusay silang magluto, suriin ang kanilang shell.

2. 
   

   
   Lutuin ang mga clam. Sa isang malaking palayok o isang hurno sa Dutch, dalhin ang kalahating litro ng tubig sa isang pigsa. Kapag tapos na, idagdag ang mga clam, takpan at lutuin ng 5 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, tuklasin ang palayok, ihalo ang mga clam, takpan at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Sasabihin sa iyo ng bukas na mga shell na ang mga clam ay luto.

3. 
   

   
   
   
   Salain ang sabaw. I-clear ang mga clam sa isang mangkok. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang malinis na tela o isang pinong strainer, upang maalis ang huling mga bakas ng buhangin. Dapat kang mangolekta ng tungkol sa 750 ml ng sabaw ng clam. Kung kailangan mo ng higit na sabaw, kumpletuhin ang isa na ginawa mo na may sapat na tubig upang makuha ang nais na halaga.

4. 
   

   
   Tapos na ang paghahanda ng mga clam. Kapag ang mga shell ay cooled, alisin ang mga ito mula sa kanilang mga shell. Ilagay ang mga mollusc sa isang board at gupitin ang mga ito sa mga piraso ng kagat. Ilagay ang mga ito para sa natitirang bahagi ng paghahanda.

Pamamaraan 2 Ihanda ang batayan ng sopas

1. 
   

   
   
   
   Lutuin ang bacon. Maglagay ng isang malaking palayok sa ibabaw ng medium heat. Idagdag ang mga piraso ng bacon, lutuin hanggang sa magawa nila ang lahat ng kanilang mga taba at naging malutong na sila. Kapag tapos na, alisin ang bacon at itabi. Alisin ang taba na naiwan sa palayok, pinapanatili ang katumbas ng mga kutsara.

2. 
   

   
   Pawis ang mga sibuyas. Bawasan ang init sa ilalim ng palayok. Idagdag ang mga sibuyas at lutuin hanggang sa maging translucent. Aabutin ng 5 minuto. Pagwiwisik ng mga sibuyas na may harina at lutuin para sa isa pang 5 minuto, paghalo nang maingat. Ang mga sibuyas ay dapat na pinahiran ng harina.

3. 
   

   
   Idagdag ang sabaw. Ibuhos ang sabaw sa mga sibuyas. Paghaluin ang buong sa isang kahoy na kutsara. Dagdagan ang init at dalhin ang sabaw sa isang pigsa sa medium heat.

4. 
   

   
   Idagdag ang patatas at panimpla. Ilagay ang thyme, bay leaf at patatas sa palayok at ibalik muli ang sabaw. Ibalik ang apoy sa daluyan na posisyon, takpan ang palayok at hayaang kumulo hanggang sa malambot ang mga patatas. Aabutin ng halos 30 minuto.

Pamamaraan 3 Tapos na ang paghahanda ng sopas

1. 
   

   
   Idagdag ang cream at sherry. Idagdag ang dalawang sangkap na ito sa halo. Takpan muli ang palayok at hayaang kumulo.

2. 
   

   
   Magdagdag ng mga clam at panimpla Tikman upang malaman kung asin o paminta pa. Kung ito ang kaso, idagdag ang nawawalang panimpla ng mga maliliit na pinch, hanggang sa sapat.

3. 
   

   
   Hayaang magpahinga ang sopas. Alisin ang sabaw ng sabaw mula sa init, takpan ito at hayaang magpahinga ang sopas ng halos kalahating oras. Papayagan nitong lumaki ang lahat ng mga lasa at maiwasan ang overcooking ng mga gulay at tulya. Tinatakpan ang palayok, ang sopas ay mananatiling mainit hanggang sa paghahatid.

4. 
   

   
   Ihatid ang sopas ng clam. Ibuhos ang ilang mga ladle ng sopas sa bawat mangkok. Maglingkod sa mga crackers, pati na rin ang karaniwang mga condiment ng New England, tulad ng Tabasco o Worcestershire sauce.