Nilalaman
Sa artikulong ito: Inihahanda ang Basic White SaucePaghahanda ng Mga Museo sa MushroomReferences
Sa artikulong ito makikita mo ang recipe para sa isang di malilimutang sarsa ng kabute. Ang masarap na sarsa ng kabute na ito ay maaaring samahan ang karne, mga pagkaing vegetarian, mga ragout sa pamamagitan ng pagbibigay sa kanila ng isang pambihirang lasa. Upang magsimula, lilikha ka ng isang light puting sarsa na magsisilbing isang base, pagkatapos ay isasama mo ang mga kabute upang tapusin ito.
yugto
Bahagi 1 Paghahanda ng pangunahing puting sarsa
-
Matunaw ang mantikilya. Matunaw ang 2 kutsarang mantikilya. Mayroon kang pagkakataon na matunaw ang mantikilya sa 2 magkakaibang paraan. Maaari mong ilagay ang mantikilya sa isang maliit na lalagyan na maaaring pumasok sa isang microwave oven at matunaw ang mantikilya sa microwave sa pamamagitan ng paghinto ng oven tuwing 10 segundo upang pukawin ito. Sa ganitong paraan, ang mantikilya ay matunaw nang mabilis, kaya't bantayan itong mabuti. Kung hindi, matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa mababang init. Inirerekumenda ka naming basahin ang artikulong wikiPaano: kung paano matunaw ang mantikilya.- Maaari mo ring matunaw ang mantikilya sa isang bain-marie. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng paggamit ng isang maliit na lalagyan na inilagay mo sa isang maliit na kasirola.
- Ilagay ang 2 kutsara ng mantikilya sa isang maliit na lalagyan ng hindi tinatablan ng tubig.
- Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola at dalhin ang tubig sa isang pigsa.
- Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan na naglalaman ng mantikilya sa maliit na kawali. Ang pagtakas ng singaw ay matunaw ang mantikilya.
- Upang pabilisin ang proseso, pukawin ang mantikilya na may isang kutsara.
- Maaari mo ring ilagay ang mantikilya sa isang kawali upang matunaw ito. Ihahanda mo ang pangunahing puting sarsa sa parehong kawali.
- Alinmang paraan ang pinili mong matunaw ang mantikilya, pagkatapos ay ilagay ang tinunaw na mantikilya sa isang kawali upang ihanda ang batayang sarsa.
-
Idagdag ang harina. Ibuhos ang 2 kutsara na harina sa kawali at magdagdag ng isang maliit na lupa itim na paminta (mas mabuti ang Kampot paminta at kalahating kutsarita ng asin) Painitin ang mga sangkap na ito sa daluyan ng init habang patuloy na pagpapakilos hanggang sa maabot mo ang isang homogenous na timpla Ang init ay hindi dapat maging napakataas dahil ang harina ay maaaring magsunog. -
Gumalaw sa 1 tasa ng gatas. Ibuhos ang gatas nang dahan-dahan sa kawali upang hindi masaktan. Habang ibinubuhos ang gatas, gumalaw palagi sa kabilang banda upang makakuha ng isang halo ng isang pare-pareho na pare-pareho. -
Gawing makapal ang iyong pangunahing sarsa. Pihitin ang init upang ang sarsa ay hindi masunog at hayaang makapal ng ilang sandali. Patuloy na panoorin ang iyong sarsa, dahil ang mas maraming init na iniwan mo sa kawali, ang mas makapal na nakukuha nito. Payagan ang sarsa na palalimin, pagpapakilos nang patuloy at patayin ang init sa sandaling ang pagkakapare-pareho na nais mo. Ang iyong pangunahing puting sarsa ay dapat na perpektong homogenous at walang mga bugal.
Bahagi 2 Paghahanda ng sarsa ng kabute
-
Ipareserba ang iyong pangunahing sarsa. Upang ihanda ang sarsa ng kabute gamit ang resipe na ito, dapat mo munang ihanda ang pangunahing puting sarsa tulad ng inilarawan sa unang bahagi ng artikulong ito. -
Slice lognon. Pumili ng isang dilaw na sibuyas dahil madali itong lutuin at ang lasa nito ay hindi masyadong agresibo. Hiniwa ang ilang dognon upang makakuha ng 1 kutsarang makinis na tinadtad na dognon. -
Ihanda ang iyong mga kabute. Kung pinili mong gumamit ng mga kabute sa isang kahon, kailangan mo munang hugasan ang mga ito at alisan ng tubig sa isang colander, dahil ang iyong mga kabute ay hindi dapat pinapagbinhi ng likido o ang iyong sarsa ay hindi magkakaroon ng isang mahusay na pagkakapareho. Upang maghanda ng mga sariwang kabute:- magsimula sa pamamagitan ng pag-alis ng mga buntot ng iyong mga kabute sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito gamit ang iyong mga daliri,
- magbasa-basa ng isang piraso ng sopalin na papel,
- maingat na punasan ang ulo ng mga kabute (isa-isa),
- kapag hugasan mo at banlawan ang iyong mga kabute ng malamig na tubig, maging mabilis, dahil mabilis na sinipsip ng mga kabute ang tubig.
-
Matunaw ang natitirang mantikilya. Maglagay ng 1 kutsara ng matamis na mantikilya sa isang kawali at dahan-dahang natutunaw sa mababang init habang pinupukaw ng isang spatula (nang hindi pinapabagal ito). -
Isama ang mga kabute. Ilipat ang iyong mga kabute at lognon na tinadtad sa kawali na naglalaman ng mantikilya na natunaw mo lamang at lutuin ang daluyan ng init sa loob ng ilang minuto, hanggang sa magsimula ang kayumanggi. Hindi kinakailangan upang pukawin nang tuluy-tuloy, ngunit siguraduhin na ang mga kabute ay hindi dumikit sa kawali. -
Tapusin ang iyong sarsa. Ngayon ibuhos ang iyong mga kabute sa kawali na naglalaman ng pangunahing puting sarsa. Init ang sarsa sa sobrang init sa loob ng 1 hanggang 2 minuto habang paminsan-minsan. Sa ganitong paraan ng pagpapatuloy, ihahalo mo ang mga lasa at makakuha ng isang makatas na homogenous na sarsa. Tikman ang iyong sarsa upang makita kung nais mong magdagdag ng isang maliit na asin o lupa na itim na paminta. Upang malaman kung paano palalimin ang iyong sarsa, suriin ang artikulong : kung paano palalimin ang isang sarsa.- Kung nais mong magdagdag ng asin o paminta, gawin ito habang pinapainit mo ang iyong sarsa ng kabute. Kung gagawin mo ito pagkatapos ng condiments ay masyadong naroroon at mawawala ang kaakit-akit ng iyong sarsa.
- Maaari mong kislap ang sarsa ng kabute na ito upang samahan ang mga karne at iba pang pinggan.