Nilalaman
- yugto
- Paraan 1 ng 2:
Gumawa ng iyong sariling pag-atsara - Paraan 2 ng 2:
Subukan ang iba't ibang mga recipe - payo
- babala
- Mga kinakailangang elemento
Mayroong 18 sanggunian na binanggit sa artikulong ito, nasa ibaba sila ng pahina.
Maingat na sinusuri ng koponan ng pamamahala ng nilalaman ng ang gawain ng koponan ng editoryal upang matiyak na ang bawat item ay sumusunod sa aming mataas na pamantayan ng kalidad.
Ang manok ay isang simple at masarap na karne kapag inihanda nag-iisa, ngunit ang isang mahusay na atsara ay maaaring gawin itong mas masarap at juicier. Ang ilang mga marinade ay maaaring maging kumplikado, ngunit hindi nangangahulugan na dapat mong ibigay ang isang masarap na tanghalian o hapunan dahil lamang sa kakulangan ka ng mga sangkap. Ang paghahanda ng isang atsara para sa pagluluto ng manok ay isang simpleng proseso at kapag alam mo kung ano ang gagamitin, walang hanggan ang mga kumbinasyon. Kung mas gusto mong huwag subukan ang paghahanda na ito, maaari mong palaging sundin ang isang simpleng recipe.
yugto
Paraan 1 ng 2:
Gumawa ng iyong sariling pag-atsara
- 1 Tuklasin ang lihim upang makagawa ng isang mahusay na pag-atsara. Maaari mong gamitin ang halos anumang sangkap, kabilang ang mga de-boteng vinaigrette, ngunit walang mas mahusay kaysa sa isang homemade marinade. Posible na gumamit ng iba't ibang uri ng mga sangkap, ngunit ang lihim ay namamalagi sa mga proporsyon. Siyempre, ang ilang mga recipe ay maaaring gawin gamit ang iba't ibang mga proporsyon, ngunit karaniwang ang mga sumusunod na proporsyon ay dapat igalang:
- 1 paghahatid ng acid o enzyme,
- 3 bahagi ng langis o taba,
- ang iyong mga paboritong panimpla.
- 2 Pumili ng isang acid o isang enzyme upang gawing malambot ang karne. Ang dosis ay depende sa dami ng mga manok na iyong niluluto. Kailangan mo ng 30 ml ng acid o enzyme para sa bawat kalahating kilo ng karne. Narito ang ilang mga mungkahi upang matulungan ka:
- acidic na sangkap: buttermilk, lemon juice, suka, alak o beer,
- sangkap ng enzyme: honey, milk, pineapple juice o yoghurt (kabilang ang Greek yogurt).
- 3 Pumili ng isang taba upang gawing makatas ang karne. Kung naghahanda ka ng 500 g ng manok, kailangan mo ng 90 ML ng taba. Kung kailangan mong magluto ng mas maraming karne, gumamit ng tatlong beses na mas mataba na nauugnay sa dami ng acid o enzyme. Narito ang ilang mga mungkahi kung saan maaari kang pumili:
- langis ng oliba, langis ng oliba, linga o sili,
- mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng buttermilk, o mayonesa.
- 4 Piliin ang iyong mga pampalasa. Dapat kang gumamit lamang ng isang uri ng acid o enzyme at isang uri ng taba, ngunit maaari kang pumili ng iba't ibang mga uri ng pampalasa. Kailangan mong gumamit ng 1 kutsara para sa bawat kalahating kilo ng manok. Narito ang ilang mga tip upang makapagsimula ka:
- sariwa o tuyo na mga halamang gamot,
- pampalasa o flakes ng paminta,
- ng bawang,
- lognon, sibuyas o berdeng sibuyas,
- gadgad na sariwang luya o sitrus zest,
- maple syrup.
- 5 Paghaluin ang lahat ng mga pangunahing sangkap. Magagawa mo ito sa isang mangkok gamit ang isang whisk, kahit na ang isang blender o processor ng pagkain ay mas angkop para sa mas mahusay na paghahalo sa iba't ibang mga sangkap.
- Ang asin ay isang mahusay na panimpla, ngunit hindi mo dapat gamitin ito sa pag-atsara. Idagdag ito sa karne bago lutuin.
- 6 Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang hindi reaktibong lalagyan. Ang anumang kagamitan na gawa sa baso, hindi kinakalawang na asero o keramik ay angkop. Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng mga malalaking resensyang plastic bag. Iwasan ang mga kagamitan sa aluminyo dahil ang metal na ito ay may posibilidad na umepekto sa karamihan ng mga acid, na maaaring magbago ng kulay at panlasa ng manok.
- Maaari mo ring i-marinate ang anumang piraso ng manok, ngunit ang mga walang balahibo at walang balat na suso ay ang pinakasikat na pagbawas, na sinusundan ng hita.
- 7 Ibuhos ang atsara sa manok. Ito ay tumatagal ng halos 120 ML ng atsara para sa 500 g ng manok. Matapos ang takip ng mga piraso ng manok sa atsara, i-on ang mga ito nang maraming beses upang mas mahusay na pahiranin sila ng sarsa. Kung napili mo para sa isang naaangkop na plastic bag, isara ito at kalugin ito. Maaari mo ring malumanay na "massage" ang karne sa atsara.
- Kung nananatili itong bahagi ng atsara, itabi sa tubig ang karne pagkatapos magluto.
- 8 Takpan ang lalagyan o isara ang plastic bag. Iwanan ang manok sa refrigerator sa loob ng tatlo hanggang labindalawang oras. Ang manok ay dapat na panatilihing palamig sa panahon ng proseso ng marinating dahil maaaring magkaroon ng bakterya at ang karne ay maaaring maging hindi karapat-dapat sa pagkonsumo. Alalahanin na mas mahaba ang pag-atsara, mas maikli ang oras ng pagluluto. Samakatuwid, ang karne ay maaaring maging handa nang mas maaga kaysa sa kung ano ang nakasaad sa recipe.
- Ang mga butas na suso ay dapat na marino para sa 2 oras lamang.
- Kung nagpasya kang gumamit ng isang maginhawang plastic bag, isaalang-alang ang paglalagay ng karne sa isang baking dish upang ang refrigerator ay hindi marumi kung sakaling makatakas ang ilan sa pag-atsara.
- 9 Lutuin ang manok sa nakikita mong akma. Ang karne ay lutuin kapag umabot sa isang panloob na temperatura na 74 ° C. Kung naiwan mo ang atsara pagkatapos mong ilagay ang manok sa grill o sa kawali, itapon ito. Narito ang isang maikling listahan ng mga diskarte sa pagluluto para sa paghahanda ng walang balahibo at walang balat na mga suso.
- Maaari mong lutuin ang karne sa oven sa 180 ° C sa 35 hanggang 45 minuto.
- Maaari mong i-grill ang mga suso ng manok sa medium heat, sakop, para sa siyam hanggang labindalawang minuto sa bawat panig.
- Maaari mong iprito ang karne sa isang kawali sa ibabaw ng medium-high heat para sa walo hanggang labing isang minuto sa bawat panig.
- 10 Hayaan ang karne na cool sa loob ng 10 minuto bago maghatid. Takpan na may foil na aluminyo sa oras na ito upang maiwasan ang pagpapatayo. Kung naglaan ka ng isang bahagi ng atsara sa simula, oras na upang iwiwisik ito sa manok bago maghatid. advertising
Paraan 2 ng 2:
Subukan ang iba't ibang mga recipe
- 1 Gumawa ng isang simpleng recipe ng lemon juice at langis ng oliba. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na nakalista sa ibaba at ibuhos ang pinaghalong higit sa 500 g ng dibdib ng manok. Hayaang mag-marinate ng 2 oras bago lutuin ang karne ayon sa nais mo:
- 120 ML ng langis ng oliba,
- 60 ML ng lemon juice,
- 1 kutsara Dijon mustasa,
- kosher asin at sariwang lupa itim na paminta.
- 2 Subukan ang isang klasikong marino na Italya. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na nakalista sa ibaba at ibuhos ang halo sa dalawang malaking suso sa isang resealable plastic bag. Marinate ng dalawang oras bago lutuin. Kung wala kang mga sariwang damo sa bahay, maaari mong palitan ang mga ito ng 1 kutsarita ng mga pinatuyong damo. Ang mga pinatuyong pampalasa ay may mas malakas na lasa ng sariwang damo:
- 60 ML ng langis ng oliba,
- 60 ML ng balsamic suka,
- 1 malaking clove ng bawang, halos tinadtad,
- 1 kutsara tinadtad perehil
- 1 kutsara tinadtad na sariwang basil,
- isang pakurot ng mainit na mga paminta ng paminta.
- 3 Maghanda ng isang marinade na may mga halamang gamot mula sa Provence. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ibuhos ang halo sa dalawang malaking dibdib ng manok sa isang resealable plastic bag. Marinate ng dalawang oras bago lutuin. Kung wala kang sariwang dahon ng dorigan, gumamit ng poons mga kutsarang pinatuyong dorigan. Sa kawalan ng sariwang thyme, gumamit ng isang pakurot ng pinatuyong thyme:
- 60 ML ng langis ng oliba,
- 30 ML ng lemon juice,
- 1 malaking clove ng bawang, halos tinadtad,
- 1 kutsara Dijon mustasa,
- 1 kutsarang sariwang tinadtad na dorigan,
- ½ kutsarang sariwang thyme dahon.
- 4 Gumawa ng isang Teriyaki marinade upang pagyamanin ang lasa ng manok. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ibuhos ang pinaghalong higit sa kalahating kilo ng mga dibdib ng manok na inilagay sa isang resealable plastic bag. Hayaang mag-marinate ng dalawang oras sa ref, pagkatapos ay gawin ang gusto mo:
- 90 ml ng Danana juice,
- 25 ML ng toyo,
- 3 g ng honey,
- 3 g tinadtad na sariwang luya.
- 5 Subukan ang isang matamis at maasim na atsara. Kung hindi mo gusto ang honey o pineapple juice, maaari mong gawin ang resipe na ito. Ito ay isa pang bersyon ng Teriyaki marinade. Muli, ihalo ang lahat ng mga sangkap at ibuhos ang halo sa kalahati ng isang kilo ng mga dibdib ng manok. Hayaan ang pag-atsara para sa 1 oras bago lutuin ang karne na nakikita mong angkop:
- 50 g brown sugar,
- 60 ML ng langis,
- 30 ML ng toyo,
- 30 ML ng suka.
- 6 Magdagdag ng gatas ng niyog kung gusto mo ang mga kakaibang lasa. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa ibaba at ibuhos ang halo sa dalawang malaking chunks ng mga suso. Hayaang mag-marinate ng dalawang oras, pagkatapos ay lutuin ang karne na nakikita mong angkop:
- 90 ml ng niyog,
- 3 ML ng toyo,
- 15 g brown sugar,
- 1 malaking clove ng bawang, halos tinadtad,
- 3 g tinadtad na sariwang luya.
- 7 Gumawa ng isang marinade na nakabase sa alak. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang maliit na mangkok. Ibuhos ang 120 ML ng atsara na higit sa 500 g binti ng manok, pagkatapos ay panatilihin ang natitira upang magsipilyo ng karne pagkatapos magluto. Hayaang mag-marinate ng 3 hanggang 12 oras bago lutuin ang karne ayon sa gusto mo.
- 120 ML ng red wine suka,
- 80 ML ng dry red wine,
- 15 ML ng labis na virgin olive oil,
- 4 tinadtad na bawang ng cloves
- 30 g tinadtad na sariwang rosemary
- 5 g ng asin,
- isang kurot ng lupa itim na paminta.
payo
- Ang sitrus at atsara na mga atsara ay nagpapalambot ng manok nang mas mabilis kaysa sa mga marinade na may mayonesa o buttermilk. Maaaring hindi mo muna hayaang mag-marinate ang manok.
- Ang manok ay karaniwang nananatili sa pag-atsara para sa 3 hanggang 12 na oras. Gayunpaman, ang marinating time ng mga walang balahibo at walang balat na suso ay 2 oras lamang.
- Itago ang karne sa ref habang inihahanda ang atsara.
- Gumamit ng isang lalagyan na gawa sa isang hindi reaktibong materyal, baso, hindi kinakalawang na asero o plastik.
- Maghanda ng tungkol sa 120 ML ng atsara para sa kalahating kilo ng karne ng manok.
- Iwasan ang pagdaragdag ng labis na asin sa pag-atsara kung posible. Maipapayong magdagdag ng asin bago lutuin ang manok.
- Maaari mong ihalo ang mga sangkap sa isang blender o processor ng pagkain upang gawing mas tuluy-tuloy at pare-pareho ang pag-atsara.
babala
- Huwag muling gamitin ang natitirang atsara. Kung nais mong gamitin ito upang tubig ang karne pagkatapos magluto, magreserba ng kaunti bago maresan ang manok.
- Huwag gumamit ng mga lalagyan ng aluminyo dahil ang reaksiyon ng metal na ito kasama ang mga acid sa atsara at binabago ang lasa ng karne.
Mga kinakailangang elemento
- Isang maliit na mangkok
- Isang latigo
- Isang resealable plastic bag o baking dish (baso, ceramic o hindi kinakalawang na asero)