Nilalaman
Sa artikulong ito: Paghahanda ng mga dahonPagsasaayos ng mga dahonBecoming creative8 Mga Sanggunian
Gupitin ang salad o iba pang mga gulay sa chiffonnade ay upang mabuo ang mga manipis na hiwa gamit ang iyong kutsilyo sa kusina. Maaari ka ring gumawa ng chiffonade sa pamamagitan ng pagputol ng litsugas na spinach, cornflower, basil o leeks. Ang diskarteng ito ng Pransya ay ginagamit ng maraming chef sa buong planeta. Makakatulong ito upang mas mahusay na ipamahagi ang lasa ng ilang mga pagkain sa pinggan at ipakita ang mga ito sa isang masining na paraan.
yugto
Pamamaraan 1 Ihanda ang mga dahon
- Kumuha ng kutsilyo sa kusina. Ang iyong kutsilyo ay dapat na mahalagang "perpektong patalasin". Ito ay mas mapanganib upang gumana sa isang hindi magandang patas na kutsilyo kaysa sa isang mahusay na pinarangalan na kutsilyo sa kusina. Hindi ito babanggitin ang kadalian ng paggamit ng isang matalim na kutsilyo at ang kalidad ng hiwa na makukuha mo.
- Ang paraan na hawak mo ang kutsilyo ay mahalaga. Kailangan mong ilagay ang iyong kamay sa hawakan nang kaunti na parang nais mong iling ang isang tao. Ang pangunahing pinagsamang iyong 4 na daliri (mula sa gitnang daliri hanggang sa laurel) ay dapat na nakahanay sa ilalim ng hawakan ng kutsilyo. Ang posisyon na ito ay tinatawag na "claw grip" ("claw" = "greenhouse" o "claw" at "grip" = "grip" o "mahigpit na pagkakahawak") ng ating mga kaibigan ng Anglo-Saxon.
-
Banlawan ang iyong mga sangkap. Gamit ang pamamaraan ng chiffonnade, maaari mo ring i-slice ang tradisyonal na salad tulad ng romaine salad o litsugas, ngunit maaari ka ring magluto ng mga sangkap tulad ng mint, arugula o mini-arugula, basil , spinach o sambong. Anuman ang iyong pinili, banlawan ang iyong pagkain bago i-cut.- Kung gumagamit ka ng basil, mas mahusay na maghintay para sa huling sandali bago hiniwa. Ang Basil ay may posibilidad na dumilim nang mabilis sa sandaling gupitin. Samakatuwid pinakamahusay na upang tapusin ang paghahanda ng iyong ulam at ihanda ang iyong basil chiffonnade pagkatapos ay idagdag ito nang hindi lutuin ito sa iyong ulam. Ang raw basil ay nagdudulot ng isang kahanga-hangang ugnay ng pagiging bago sa iyong pinggan.
-
Gumamit ng mga dahon. Una ilagay ang pinakamalaking dahon sa isang kamay at pagkatapos ay magtayo ng isang pyramid sa pamamagitan ng paglalagay ng mas maliliit na dahon sa mas malalaking mga order upang mabawasan ang laki. Kapag ang paghiwa ng salad tulad ng romaine o litsugas, huwag mag-stack ng higit sa 3 o 4 na dahon. Kung gumawa ka ng isang crumble na may maliit na dahon tulad ng basil o mint, maaari kang mag-stack hanggang sa 10 sheet o higit pa. -
I-wrap ang mga dahon. Ngayon maingat na balutin ang iyong mga nakasalansan na mga sheet sa kanilang sarili, na binibigyan sila ng hugis ng isang tabako ng Cuba. I-wrap ang mga ito sa pamamagitan ng pagulong sa kanila sa pagitan ng iyong mga daliri, na parang gumulong ng isang sigarilyo. Pagkatapos ay hawakan ang mga ito ng isang kamay, ang iba pang mga kamay ay sisingilin sa paghawak sa luha ng krimen, ang kutsilyo.- Ang paglalagay ng pinakamalaking dahon sa ibaba ng iba ay nagbibigay sa iyo ng kakayahang hawakan ang mga balot na dahon sa isang kamay.
Paraan 2 Mince ang dahon
-
Gupitin ang iyong tabako mula sa Cuba. Gupitin ang mga manipis na hiwa ng kalahating sentimetro ang lapad o mas kaunti sa pamamagitan ng "pagtawid" ng salad na may kutsilyo at hindi sa pamamagitan ng "pagdurog". Itago ang iyong kutsilyo sa isang anggulo ng 60 ° at hayaan ang mga kasukasuan ng iyong mga daliri ay gagabay sa paggalaw ng iyong kamay at braso (panatilihin ang mga daliri ng kabilang kamay na nakatiklop at palayo sa talim ng kutsilyo).- Ang mas malapit sa iyong hiwa ay, mas maayos ang iyong hiwa. Sinasabi ng ilang mga tao na ang tamang lapad ng "slats" ng isang chiffonade ay dapat na 3 mm.
- Upang pabilisin ang pagputol ng iyong mga dahon, subukang mag-ampon ng isang awtomatikong mode sa pamamagitan ng pagpapaalam sa mga paggalaw ng braso at kamay na umakyat sa isang paulit-ulit at natural na paraan.
- Siyempre, ilagay ang iyong mga sheet sa isang cutting board upang hindi masira o marumi ang iyong lamesa sa kusina.
-
Paghiwalayin ang maliit na piraso. Tulad ng iyong balot ng mga dahon, ang mga piraso ay may posibilidad na manatiling magkasama. Dahan-dahang pukawin ang iyong mince sa iyong mga daliri o isang angkop na kagamitan sa pagluluto (tulad ng isang spatula) upang paghiwalayin ang mga ito.- Kailangan mo munang gupitin ang lahat ng mga tangkay o buntot ng iyong mga gulay, dahil upang makagawa ng isang chiffonade, ginagamit mo lamang ang mga dahon.
-
Pag-abuso sa chiffonade! Ang pagiging binubuo ng natural at malusog na pagkain, ang chiffonnade ay iyong kaalyado. Sa kabilang banda, dapat mong ubusin nang napakabilis ang iyong chiffonade matapos na maghanda, dahil ang oksihenasyon ay mabilis na lumala ang hitsura ng ilang mga pagkain. Ang mga gilid ng mga piraso ng iyong chiffonnade ay kukuha sa kasong ito ng isang brown o blackish na pangkulay. Takpan ang isang ulam na may isang maliit na basahan o ilagay ito nang marahan sa isang plato bilang isang garnish o dekorasyon. Pagpapaunlad!
Pamamaraan 3 Maging malikhain
-
Cook pasta. Kailangan mo lamang ng ilang mga madaling sangkap na makahanap. Ang ilang mga mapagbigay na patak ng extra-virgin olive oil, isang maliit na keso mula sa iyong rehiyon, isa o dalawang cloves ng bawang, pasta (hum hum) at magic sangkap: basil! Ngayon na nauunawaan mo ang konsepto ng chiffonade, maaari mo itong gamitin bilang isang pandekorasyon, sosyal at masayang elemento.- Narinig mo na ba ang "pisto"? Kung hindi ito ang kaso, oras na para malaman mo ang sarsa ng Italya na ang pinagmulan ay ibinahagi sa mga Pranses na "pistou". Siya ang iyong kaalyado sa mga pinaka-mapanganib na sandali ng iyong buhay bilang isang lutuin.
-
Gumawa ng salad ng hardin! Ang isa sa mga kadahilanan kung bakit ang chiffonade ay malawak na pinahahalagahan na ang mga piraso ay pino ang tinadtad, kaya masisiyahan mo ang mga ito nang mas simple kaysa sa kung kailan kailangan mong maghurno ng isa o dalawang napakalaking buong dahon ng salad sa iyong kinakilabot na bibig!- Hindi ka maaaring maging isang mahusay na kumakain ng mga gulay. Sa kasong ito, mahahanap ng chiffonnade ang lugar nito sa tuktok ng ilang mga tacos, burritos o ilang falafels.
-
Gumawa ng isang inihaw na manok. Isang inihaw na manok, ang pagbabasa lamang ay ginagawang tubig ang iyong bibig. Ngayon isara ang iyong mga mata at isipin ang isang inihaw na manok na natatakpan ng isang pinong chiffonade ng basil o ang iyong paboritong sangkap na pinutol gamit ang pamamaraan ng chiffonnade. Ang serbisyong manok na inihain na may spinach rag o pulang salad mula sa iyong hardin ay isang ulam na hindi mo magawa nang wala.- Ang isa pang pag-aari ng chiffonnade ay ang bilis ng paghahanda nito. Ang unang pagkakataon, well, ito ba ang unang pagkakataon? Ngunit sa lalong madaling panahon, maghanda ka ng mga crumbles nang walang oras at pagbutihin ang mga kondisyon ng pamumuhay ng iyong pamilya at mga kaibigan sa pamamagitan ng pagbibigay ng isang ugnay ng walang kaparis na kadiliman sa iyong mga pinggan habang binibigyan sila ng mga bitamina na kailangan nating lahat.
-
Gumawa ng isang sopas ng kamatis. Kung naniniwala ka man o hindi, ang isang basil na sopas na kamatis ay isang kasiyahan na maalala mo ang lahat ng iyong buhay. Ang sopas na ito ay may partikular na pag-init ng iyong puso sa panahon ng mahabang gabi ng taglamig. Magdagdag ng ilang inihaw na bacon at isang maliit na keso mula sa iyong lugar at gagastos ka ng isang pambihirang gabi sa iyong mga kaibigan.- Ang gulay na chiffonade ay maaaring maging bahagi ng iyong pang-araw-araw na buhay. Ang mga gulay ay malusog at mabuti para sa iyong kalusugan. Upang kumain sila ng hilaw sa pamamagitan ng paghahanda ng isang chiffonade ay maaari lamang mapabuti ang iyong mga kondisyon sa pamumuhay. Magdagdag ng ilang mga halamang gamot mula sa Provence at nasa paraiso ka.
- Palaging gumamit ng isang matalim na kutsilyo sa kusina. Ang isang hindi magandang iginagalang kutsilyo ay mapanganib para sa iyong mga daliri.
- Maging maingat kapag pinuputol ang mga dahon at huwag hayaang lumapit ang mga bata kung saan hawakan mo ang kutsilyo.