Nilalaman
- yugto
- Bahagi 1 Ang paggawa ng mout
- Ang recipe ng mais na whisky
- Rye Whisky Recipe
- Bahagi 2 Magpatuloy sa pagbuburo
- Bahagi 3 Ang paggawa ng distillation
- Bahagi 4 Pag-iipon at bottling
Si Whisky ay nagpainit sa mga puso ng mga koboy, bilyonaryo at marami pang iba sa nakaraang siglo. Mula sa alamat ng smuggled na alak hanggang sa pinakagagandang scotch, ang whisky ay palaging naging kagalakan ng pinakamalaking bilang. Bago ka magsimulang lumikha ng iyong sariling alkohol, gayunpaman, dapat mong malaman na ang paggawa ng whisky sa bahay ay itinuturing na ilegal. Sinasabi ng batas na pinahihintulutan na panatilihin ang anumang alkohol, ngunit bawal na mag-distill nang walang pahintulot. Sa Estados Unidos, Pinahihintulutan ang Pederal na Fuel Alcohol ay halimbawa na naihatid sa mga indibidwal habang ang Distilled permit ng Spirits ay iginawad sa malalaking kumpanya tulad ng Jack Daniels. Ang mga batas ay nag-iiba sa pagkakaroon at paggamit ng dalambics. Bago paliitin ang iyong whisky, gumawa ng isang paghahanap sa Internet upang malaman ang mga ligal na probisyon na puwersa sa iyong bansa.
yugto
Bahagi 1 Ang paggawa ng mout
Ang recipe ng mais na whisky
-
Ilagay ang 4.5 kg ng buong mais sa isang bag ng canvas. Ang hakbang na ito ay maaaring mukhang kakaiba, ngunit ang iyong mais ay dapat na umusbong at manatili sa isang bag ng canvas para sa tagal ng pagtubo. Kapag ang bag ay napuno ng mais, isawsaw ito sa maligamgam na tubig. Ang kailangan mo lang gawin ay ilagay ang bag sa isang bathtub o isang malaking (napakalaking) na balde. -
Ilagay ang bag sa isang madilim at mainit na lugar. Ang iyong mais ay dapat manatiling basa sa loob ng sampung araw. Suriin sa oras na ito na ang mga buto ay namumulaklak. Kapag lumilitaw ang mga shoots at sukatin ang ilang milimetro, handa na ang iyong mais para sa susunod na hakbang ng recipe. -
Alisin ang iyong mais mula sa supot ng canvas. Hugasan ang mais sa isang bathtub, mag-ingat upang maalis ang lahat ng dumi sa mga mikrobyo. Alisin ang anumang mga ugat na tumubo at ilagay ang mga buto sa pangunahing tangke ng pagbuburo. -
Gumamit ng isang roller o katulad na bagay upang madurog ang mais. Ito ang tinatawag na paggawa ng mout. Siguraduhin na ang lahat ng mga buto ay mahusay na durog. Kapag tapos na, magdagdag ng 19 litro ng tubig na kumukulo sa iyong mash. -
Paghaluin ang tubig na kumukulo at durog na mais. Kapag ang tubig ay umabot sa 30 ° C, ibuhos sa isang fermentation starter. Paghaluin.
Rye Whisky Recipe
-
Init ang 23 L ng tubig sa 21 ° C. Kapag naabot ng tubig ang nais na temperatura, magdagdag ng tatlong kilong rye, isang kilo ng barley at 500 gramo ng malt. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap. -
Dagdagan ang temperatura habang pinupukaw mo. Kailangan mong paghaluin ang halo. Habang pinupukaw, dagdagan ang temperatura ng inihaw sa pamamagitan ng 5 ° C bawat dalawang minuto. Itigil ang pagtaas ng temperatura kapag umabot sa 71 ° C ang halo. -
Paghaluin ang pinaghalong para sa dalawa o tatlong oras. Panatilihin ang temperatura sa 71 ° C upang pahintulutan ang almirol na maging asukal na asukal at dextrin. Ang pagbabagong ito ay posible lamang sa pamamagitan ng paghahalo ng patuloy para sa dalawa o tatlong oras. -
Salain ang tubig at ilagay ang inihaw sa isang fermenter. Hayaang lumamig ang inihaw hanggang 21 ° C. Magdagdag ng tatlong gramo ng starter at ihalo nang mabuti.
Bahagi 2 Magpatuloy sa pagbuburo
-
Ilagay ang iyong mutton sa isang fermenter. Gumamit ng isang funnel upang ibuhos ang iyong mash sa fermentor na iyong gusto. Maraming mga gumagawa ng serbesa ang gumagamit ng mga bote ng baso para sa pagbuburo. Ito ay mga malalaking bote ng baso na maaaring mabili gamit ang isang airbag (na maaaring kailanganin mo).- Maaari ka ring gumawa ng iyong sariling airbag. Upang gawin ito, mag-drill ng isang butas sa takip o takip ng iyong carboy ang laki ng isang kirurhiko tube (na maaari mo ring kailanganin). Ipasok ang kirurhiko na tubo sa butas pagkatapos ng pagtusok sa takip. Iwanan ang kabilang dulo ng tubo sa isang baso o garapon ng tubig.
-
Selyo ang iyong fermenter. Kapag naibuhos mo ang lahat ng starter at starter, i-seal ang iyong fermenter sa airbag upang maiwasan ang pagpasok sa o labas ng iyong tangke ng pagbuburo. Ang proseso ng pagbuburo ay naghahalo ng mga asukal, tulad ng glucose o fructose, sa mash at binabago ang mga ito sa ethanol at carbon dioxide. -
Hayaan ang iyong pagbuburo ng beer. Ang oras ng pagbuburo ng mash ay depende sa ginamit na resipe. Pupunta ito mula sa ilang araw hanggang sa isang linggo. Para sa recipe ng wiski ng mais na nakalista sa itaas, ang dapat ay ferment para sa pito hanggang sampung araw. Para sa recipe ng wiski ng barley, ang pagbuburo ay tumatagal ng lima hanggang pitong araw. -
Alamin kung paano matukoy ang ferment mutton. Mayroong iba't ibang mga paraan upang malaman kung kailan maaaring makuha ang whisky sa fermenter. Ang pinaka-epektibo at pinaka ginagamit na solusyon ay ang paggamit ng isang hydrometer. Maaari mo, gayunpaman, nilalaman ang iyong sarili sa isang simpleng visual na tseke.- Gumamit ng isang hydrometer: Sinusukat ng hydrometer ang density ng tubig. Kapag ang mull ay may ferment, ang bilang na ipinapakita sa hydrometer ay dapat na pareho. Gumamit ng tool na ito isang beses sa isang araw sa loob ng tatlong araw mula sa sandaling ipinapahiwatig ng recipe na ang iyong mash ay may ferment. Ang pinakamahusay na paraan ng paggamit ng hydrometer ay ang kumuha ng isang sample ng iyong mga tupa gamit ang isang tastevin o isang dayami. Ilagay ang iyong sample sa isang nagtapos na silindro kung saan ilalagay mo ang hydrometer. Iling ang malumanay upang palabasin ang mga bula at tingnan ang indikasyon ng hydrometer sa antas ng likido. Ang halaga na iyong napansin ay hindi dapat magbago nang tatlong araw sa isang pagkakataon.
-
Magsagawa ng isang visual na pagsusuri. Maipapayo na gumamit ng isang hydrometer upang malaman kung ang iyong muller ay may ferment o hindi. Gayunpaman, kung hindi mo nais bumili ng isa, maaari mong biswal na suriin ang iyong tangke ng pagbuburo. Suriin ang tuktok na gilid ng iyong tangke. Bumubuo ba ang mga bula? Kung wala pa ring bubble, hayaan ang iyong pag-ferment ng beer ng dagdag na araw bago magtungo sa yugto ng distillation.
Bahagi 3 Ang paggawa ng distillation
-
Alamin kung paano i-distill ang iyong whisky. Ang pagwawasto ay binubuo ng paghihiwalay sa ethanol (alkohol) na nilikha sa proseso ng pagbuburo ng mout. Ang layunin ay upang makakuha ng 80% ethanol at 20% aroma at tubig na nakuha mula sa mout. -
Bumili o gumawa ng iyong pa rin. Para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, madalas na ipinapayong bumili ng tanso o hindi kinakalawang na asero mula sa mga tagagawa ng Dalambic. Gayunman, magkaroon ng kamalayan, posible na gawin mo ang iyong sarili. -
Ibuhos ang inihaw na keso sa alambic. Ang mga nilutong karne ay tinatawag na "hugasan". Dapat mong i-filter ito o siphon ito ng cheesecloth (isang maluwag na pinagtagpi na tela ng koton) sa panahon ng paglipat sa tupa. Maiiwasan ni Létamine ang malalaking piraso ng tupa na mahulog sa kordero. Kung gumagamit ka ng siphon, huwag kalimutang alisin ang mga solidified na piraso ng mutton sa ibabaw ng fermenter.- Kung ang matatag na kordero ay nahuhulog sa tupa, hindi ito ang katapusan ng mundo. Maaari mong alisin ito pagkatapos.
-
Pangkatin ang iyong pa rin at painitin ang iyong inihaw. Kailangan mong i-ipon ang iyong pa rin ayon sa mga rekomendasyon ng tagagawa. Kapag tapos na, malumanay magpainit ng iyong hugasan. Kung sobrang init mo ito, peligro mo ang pagsunog nito. Dalhin sa isang pigsa pagkatapos ng 30 hanggang 60 minuto. -
Basahin ang thermometer sa tabi ng condenser ng pagpapalamig. Ang isang thermometer na nakalagay sa harap ng pampalamig ng pagpapalamig ay dapat na nasa harap ng pa rin. Panatilihin ang iyong mga mata sa thermometer na ito habang ang paghuhugas ay kumukulo. Kapag nagpapahiwatig sa pagitan ng 50 at 60 ° C, ipadala ang malamig na tubig mula sa tubo ng kondensasyon. Sinimulan mo ang proseso ng distilasyon. -
Itapon ang "distillation head". Ang condenser ay magsisimulang tumulo sa sandaling binuhos mo ang paglamig na tubig. Para sa mga 19 L ng hugasan, kakailanganin mong itapon ang unang 50 ml ng condensed liquid. Ang likidong ito ay tinatawag na "distillation head" at tumutukoy sa evaporated methanol mula sa hugasan. Mayroon itong malakas na amoy at hindi dapat ihalo sa natitirang whisky. -
Pumunta sa "katawan". Tumingin muli sa thermometer pagkatapos itapon ang distillation head. Dapat itong magpahiwatig ng 80-85 ° C at ang likido na nakuha sa sandaling ito ay ang "katawan". Ito ang inaasahang mahalagang likido na mag-iimbak ka sa 500 ml vats upang mapadali ang pagsubaybay ng iyong alak. -
Itapon ang "distillation tail". Huwag mangolekta ng anumang likido kapag ang temperatura ay umabot sa 96 ° C. Ang likido na nakuha sa oras na ito ay tinatawag na "buntot". Magbibigay ito ng isang masamang aroma sa iyong wiski at hindi dapat ihalo sa iba. -
Hayaan ang iyong cool pa rin bago linisin. Hayaan ang iyong cool pa rin (maging maingat dahil sobrang init) matapos ang pagkolekta ng distillate. Linisin ito kapag ito ay pinalamig.
Bahagi 4 Pag-iipon at bottling
-
Piliin ang iyong proseso ng pagtanda. Karamihan sa mga whisky edad sa mga oak na barrels. Kung wala kang mga barong oak sa kamay, magdagdag ng mga shavings ng oak sa iyong whisky habang tumatanda ito sa isang garapon o iba pang lalagyan. Bibigyan mo ang iyong whisky ng isang magandang aroma sa pamamagitan ng pagpapaalam sa edad. Maaari kang bumili ng mga baril ng oak o charred na oak chips sa Internet.- Kung pipiliin mong edad ang iyong whisky sa isang garapon o iba pang saradong lalagyan, kakailanganin mong buksan ito nang regular upang hayaang makatakas ang alkohol. Ang parehong kababalaghan ay nangyayari sa pag-iipon sa mga kahoy na barrels (ang mga vapors na ito ay tinatawag na "share ng angel"). Buksan ang iyong garapon ng kahit isang beses sa isang linggo.
- Kung pinili mong gumamit ng isang bariles, punan ito ng mainit na tubig bago. Ang kahoy ay napunta sa ganitong paraan upang lumala at maging watertight. Maiiwasan mo ang pagtagas dahil sa mga posibleng bitak sa bariles.
-
Hayaan ang iyong edad ng whisky. Ang pag-iipon ng proseso ng homemade whisky ay mas maikli kaysa sa mga malalaking distillery dahil gumawa ka ng isang mas maliit na halaga ng alkohol. Ang iyong whisky ay napapanatili mula sa mga bariles ng kahoy o shavings. Talagang hindi gaanong likido sa mga tangke. Ang iyong whisky ay edad sa loob ng ilang buwan. -
Tikman ang iyong whisky tuwing dalawa o tatlong linggo. Kapag pinalaki mo ang iyong whisky sa bahay, may posibilidad na matikman ito tulad ng oak. Tikman ito tuwing dalawa o tatlong linggo upang maiwasan ang problemang ito. -
Sukatin ang nilalaman ng alkohol ng iyong wiski at tunawin ito kung kinakailangan. Gumamit ng hydrometer ng iyong distiller upang masukat ang nilalaman ng alkohol ng iyong whisky (ABV o Alkohol sa pamamagitan ng Dami). Maging kamalayan na ang isang whisky na may 75 hanggang 80% na alkohol ay medyo hindi kasiya-siya uminom. Ang ganitong uri ng brandy ay karaniwang natutunaw sa 80 patunay (ang patunay ng lentry ay nangangahulugang ang antas ng alkohol), o 40% na alkohol. Magdagdag ng tubig upang matunaw ang iyong whisky. -
Botelya ang iyong wiski nang direkta pagkatapos maghugas ng diluted. Kapag ang iyong wiski ay may lasa at kulay na gusto mo, ilagay ito sa bote. Maaari mo itong panatilihin o uminom kaagad. Kailangan mo lang grab ito!