Paano gumawa ng isang pozole

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Paghahanda ng mainit na sarsa ng paminta
• Bahagi 2 Lutuin ang pozole
• Bahagi 3 Maglingkod sa pozole

Sa artikulong ito: Ihanda ang sarsa na may pamintaMagagawa ng pozoleMagtala ng pozole5 Mga Sanggunian

Ang pozole (binibigkas na pozolé) ay isang tipikal na nilagang Mexico na ang pangunahing sangkap ay manok o baboy, mais at sili. Ang pagluluto ng isang mahusay na pozole ay maaaring medyo mahaba, ngunit maniwala ka sa akin, hindi ito masayang na oras! Sa artikulong ito, ipinapaliwanag namin kung paano maghanda ng isang masarap na tradisyonal na pozole.

yugto

Bahagi 1 Paghahanda ng mainit na sarsa ng paminta

1. 
   

   
   Inihaw ang dalawang mga kamatis na beefsteak. Inihaw ang mga kamatis sa iyong oven sa temperatura na dalawang daan at animnapung degree centigrade sa loob ng dalawampu't dalawampu't limang minuto. Alisin ang mga ito sa oven at hayaan silang cool, pagkatapos ay tanggalin ang balat.
   • Ang iyong dalawang mga kamatis na beefsteak ay dapat timbangin ng isang kabuuang limang daang gramo.
   • Magsimula sa pamamagitan ng pag-init ng iyong oven sa isang temperatura ng dalawang daan at animnapung degree Centigrade. Kumuha ng isang oven rack at takpan ito ng aluminyo foil.
   • Ilagay ang iyong mga kamatis sa isang cutting board at gumawa ng isang "X" na hiwa sa base ng bawat kamatis na may matalim na kutsilyo sa kusina. Papayagan ka nitong masilip ang iyong mga kamatis nang mas madali kapag luto na ito.
   • Ilagay ang iyong mga kamatis ng beefsteak sa rack ng oven na sakop ng foil ng aluminyo at ilagay ang rack sa oven kapag nasa tamang temperatura.
   • Hayaan ang iyong mga kamatis na inihaw sa oven hanggang sa sila ay malambot at ang kanilang ibabaw ay charred. Ang kanilang pagluluto ay tatagal ng dalawampung minuto.
   • Kunin ang mga kamatis sa hurno. Ilagay ang mga ito sa isang plato upang hayaan silang cool. Maaari mong makita na sa kanilang base (kung saan mo pinutol ang "X-shaped" na balat) ang kanilang balat ay nagsimulang mag-alis. Kapag ang mga kamatis ay lumalamig nang sapat, alisan ng balat ang mga ito sa pamamagitan ng paghila sa kanilang balat kung nasaan ang "X". Itapon ang balat, hindi mo ito gagamitin.

2. 
   

   
   
   
   Ihalo ang sili. Alisin ang mga buto at ihaw ang iyong guajillos peppers sa isang malaking kawali sa medium heat.
   • Kumuha ng Guajillos peppers, na bawat isa ay may sukat na 13 hanggang 15 sentimetro ang haba. Hugasan nang lubusan ang mga ito at pagkatapos ay punasan ang mga ito ng mga sheet ng sopaline na papel bago magpatuloy.
   • Buksan ang iyong mga sili nang pahaba gamit ang isang matalim na kutsilyo o gunting. Alisin ang mga protuberances sa loob at ang mga buto na naglalaman nito.
   • Painitin ang isang mabibigat na kasanayan sa daluyan ng init, ngunit huwag maglagay ng langis o iba pang mga uri ng grasa. Kapag mainit ang kawali, ilagay ang mga sili sa sili (sa loob ng pagpindot sa kawali). Pindutin ang down na may isang kahoy na spatula at i-flip ang mga ito paminsan-minsan hanggang sa maging bahagyang kulay at mas mabigat ang kanilang amoy. Dapat silang maging handa pagkatapos ng halos isang minuto. Para sa pinakamahusay na mga resulta, magluto nang hiwalay.

3. 
   

   
   
   
   Ibabad ang iyong guajillos peppers. Ilagay ang mga sili sa isang lalagyan, takpan ang mga ito ng malamig na tubig at hayaan silang magbabad sa kalahating oras.
   • Halimbawa, maaari kang gumamit ng isang medium na laki ng salad ng salad.
   • Ibabad ang iyong guajillos peppers hanggang sa malambot na sila ng malaki.

4. 
   

   
   Grill lognon at bawang. Maglagay ng isang kawali upang mai-preheat sa kalan pagkatapos grill lognon (walang langis) hanggang sa kumuha ng isang gintong kayumanggi at madilim na kayumanggi sa mga lugar. Pagkatapos grill ang mga clove ng bawang sa parehong kawali (palaging walang langis).
   • Inirerekumenda namin ang paggamit ng isang quarter tasa (animnapung milliliter) na peeled dail, ngunit kung gusto mo lalo na ang bawang, maaari kang magdagdag ng higit pa upang mas maging kasalukuyan ang lasa nito.
   • Hayaan itong grill ng halos walong minuto sa kawali. Pihitin ito paminsan-minsan sa isang kahoy na spatula upang hindi ito pabayaang dumilim nang labis.
   • Ang Lognon ay dapat mag-grill ng halos labinlimang minuto sa medium heat. Lumiko ito nang isang beses gamit ang isang kahoy na spatula.

5. 
   

   
   Ihanda ang sarsa. Gumawa ng isang sarsa sa pamamagitan ng paglalagay ng mga peeled na kamatis na may guajillos peppers, lognon, bawang, allspice at ang apat na cloves na may kaunting tubig sa isang blender.
   • Kapag ang mga sili ay nababad sa tubig ng 30 minuto, alisan ng mga ito at ilagay ito sa isang blender.
   • Pagkatapos ay idagdag ang mga peeled na beefsteak na kamatis sa kanilang juice sa blender, pagkatapos ay idagdag ang iba pang mga sangkap: inihaw na lognon at bawang, allspice at cloves.
   • Paghaluin ang mga sangkap. Unti-unting magdagdag ng hanggang sa kalahati ng isang tasa (125 ML) ng tubig sa panghalo upang makakuha ng isang napaka-makinis na puro. Aabutin ng dalawang minuto.

6. 
   

   
   Painitin ang iyong mashed patatas. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malaking palayok at init sa medium heat. Pagkatapos ay idagdag ang sarsa sa palayok at hayaan itong magprito nang ilang sandali para sa kung anong pampalapot.
   • Ibuhos ang langis ng gulay sa isang palayok ng anim na litro at painitin ito sa medium heat. Maaari ka ring gumamit ng casserole.
   • Idagdag ang sarsa. Mag-ingat, dahil ang mainit na langis ay makagawa ng mga splashes, kung gumagamit ka ng guwantes sa kusina at hindi dalhin ang iyong mukha sa palayok.
   • Bawasan ang siga. Iprito ang iyong sarsa sa sobrang init upang magpalapot habang patuloy na pagpapakilos ng isang kahoy na spatula o kahoy na kutsara. Aabutin ng halos limang minuto.

7. 
   

   
   Idagdag ang iba pang mga sangkap. Ibuhos ang puting suka ng alak, isang tasa (dalawang daan at limampung milliliter) ng tubig, asin at asukal sa palayok habang pinupukaw at lutuin ang lahat ng mga sangkap.
   • Pagkatapos magdagdag ng isang tasa (dalawang daan at limampung milliliter) ng tubig sa palayok, dalhin ang iyong sarsa sa isang pigsa sa daluyan na mataas na init.
   • Pagkatapos ibuhos ang asukal, asin at puting suka ng alak sa palayok. Ang dami ng asin ay maaaring mag-iba ayon sa iyong panlasa, inirerekumenda namin ang paggamit ng isang kutsara (labinlimang mililitro) ng asin.
   • Kapag naidagdag mo ang lahat ng mga sangkap sa palayok, bawasan ang siga at hayaan ang sarsa na kumulo sa medium heat.
   • Payatin ang sarsa sa tatlumpung minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Maglagay ng takip sa palayok na nag-iiwan ng pagbubukas upang makatakas ang singaw. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig upang ang iyong sarsa ay palaging may pare-pareho na pagkakapare-pareho.

Bahagi 2 Lutuin ang pozole

1. 
   

   
   Ihalo ang poblanos peppers. Alisin ang mga buto mula sa loob ng mga sili at ihalo ang mga ito sa isang preheated pan sa medium heat upang mapahina ang mga ito. Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng maligamgam na tubig at hayaang magbabad sa loob ng dalawampung minuto.
   • Buksan ang iyong Poblano na pahaba nang pahaba gamit ang isang matalim na kutsilyo o gunting. Alisin ang mga protuberances at buto sa loob at ang mga tangkay kung mayroon sila.
   • Painitin ang isang malaking kawali sa medium heat nang walang langis o iba pang grasa.
   • Ilagay ang mga sili sa mainit na kawali, ang kanilang loob na nakaharap sa kawali at hayaang grill sila ng isa hanggang dalawang minuto upang mapahina ang mga ito. Huwag hayaan silang magsunog sa panahon ng pagluluto at iikot ang mga ito nang isang beses.
   • Ibuhos ang tatlong tasa (pitong daan at limampung milliliter) ng tubig sa isang medium sized na kasirola at magdala ng tubig sa isang pigsa sa mataas na init.
   • Itala ang iyong inihaw na poblano na sili sa mainit na tubig at ilagay ang isang takip sa kawali at alisin mula sa init.
   • Hayaan ang mga poblano na paminta na lumambot sa maligamgam na tubig sa halos labinlimang hanggang dalawampung minuto.

2. 
   

   
   Brown baboy. Ilagay ang balikat ng baboy na gupitin sa maliit na mga parisukat sa isang pan na naglalaman ng mainit na langis at iprito ang karne upang kulayan sa lahat ng panig.
   • Ibuhos ang isa hanggang dalawang tablespoons (labinlimang hanggang tatlumpung mililitro) ng langis ng oliba sa isang malaking kawal. Init ang langis sa daluyan ng init nang hindi naninigarilyo.
   • Patuyuin ang ibabaw ng iyong mga piraso ng baboy na may mga sheet ng papel at pagkatapos ay asin ang mga ito sa iyong kaginhawaan.
   • Ilagay ang mga piraso ng baboy sa kawali na naglalaman ng mainit na langis ng oliba at kayumanggi ang mga ito sa lahat ng panig, pukawin ang mga ito paminsan-minsan ng isang kahoy na spatula. Kung ang iyong kawali ay hindi sapat na malaki, unang kayumanggi ang kalahati ng karne pagkatapos kalahati nito.
   • Kung nais mo, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga hiwa ng baboy kaysa sa paggamit lamang ng balikat. Halimbawa, palitan ang isang-katlo ng balikat ng baboy na walang boneless pork chop o gumamit ng limampung porsyento na balikat at limampung porsyento ng pork tenderloin.
   • Ang pozole ay maaari ding ihanda sa karne ng manok. Maaari mong gawin ang resipe na ito sa pamamagitan ng pagpapalit ng baboy na may pantay na halaga ng mga tambol at binti ng manok.
   • Posible ring magluto ng isang pozole na may karne ng baka kahit na ito ay hindi gaanong karaniwan. Sa kasong ito, palitan ang balikat ng baboy na may isang kilo (o kaunti pa) ng beef shank na gupitin sa maliit na cubes.

3. 
   

   
   Paghaluin ang baboy sa sarsa ng sili. Ilipat ang iyong mga piraso ng balikat ng baboy sa casserole na naglalaman ng sarsa na iyong inihanda. Gumalaw ng malumanay upang ihalo ang karne at ang sarsa pagkatapos ay dagdagan ang apoy nang kaunti upang tahimik ang pozole.
   • Matapos idagdag ang karne sa kaserol, malumanay i-scrape ang ilalim ng kawali gamit ang isang kahoy na spatula upang idagdag ang mga karamdamang nalalabi ng karne sa casserole.

4. 
   

   
   Idagdag ang iba pang mga sangkap. Ibuhos ang mga mais kernel, sabaw ng manok, coriander at asin sa ulam ng kaserol. Gumalaw upang maghalo ng mga sangkap at kumulo sa loob ng 15 minuto.
   • Kapag idinagdag ang oregano, kuskusin ito sa iyong mga kamay sa ibabaw ng kaserol upang masira ito. Pinakamabuting gamitin ang Mexico oregano, ngunit maaaring mahirap makuha, sa kasong ito, gamitin ang oregano na maaari mong mahanap.
   • Ang halaga ng asin upang idagdag ay nakasalalay sa iyong personal na panlasa. Inirerekumenda namin ang paggamit ng isang kutsara (labinlimang mililitro) ng asin.
   • Hugasan nang lubusan ang mga kernel ng mais bago idagdag ang mga ito sa casserole, kung ito ay mais mula sa mga lata ng lata, banlawan ito ng maraming beses. Tulad ng mais ay isang pangunahing sangkap sa resipe na ito, maaari kang magdagdag ng kaunti pa kaysa sa tinukoy na halaga.

5. 
   

   
   Lutuin ang iyong pozole nang dalawa hanggang tatlong oras. Maglagay ng takip sa kaserol na nag-iiwan ng pagbubukas at bawasan ang siga. Hayaang lutuin ang iyong pozole hanggang malambot ang karne.
   • Ang oras ng pagluluto ay maaaring mabawasan sa isa at kalahating oras, ngunit mas mahusay na lutuin ang iyong pozole nang mas mahaba upang ang karne ay malambot sa pagiging perpekto.
   • Huwag takpan ang kaserol nang lubusan upang ang singaw ay madaling makatakas.
   • Ayusin ang siga upang lumikha ng sapat na init upang payagan ang iyong pozole na magluto nang bahagya.

Bahagi 3 Maglingkod sa pozole

1. 
   

   
   Alisin ang taba. Kapag natapos na ang pagluluto ng iyong pozole, alisin ang taba na nakahiga sa ibabaw ng isang skimmer.
   • Ang dami ng taba ay nag-iiba depende sa karne na iyong nakuha. Ang taba ay nagbibigay ng lasa ng pozole, ngunit ang fatter na iyong karne ay, mas kailangan mong mag-skim sa pagtatapos ng pagluluto.

2. 
   

   
   Kung nais mo, magdagdag ng kaunting asin. Tikman ang iyong pozole, kung tila maliit na hilo, maaari kang magdagdag ng asin bago maghatid.
   • Kung nagdagdag ka ng asin, malumanay pukawin ang iyong pozole bago ihatid ito sa iyong mga panauhin.
   • Karaniwan na kinakailangan upang magdagdag ng isang kutsara (labinlimang mililitro) ng asin sa sandaling matapos ang pagluluto, ngunit ganap na nakasalalay ito sa iyong panlasa.

3. 
   

   
   Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig. Sa panahon ng pagluluto, ang pagsingaw ay magaganap at ang pozole ay magpapalapot, kung ang pozole ay makapal nang malaki, magdagdag ng tubig sa pagtatapos ng pagluluto.
   • Ang pozole ay dapat na likido, medyo sopas. Idagdag ang dami ng tubig na kinakailangan upang makakuha ng tamang pagkakapareho at hayaang lutuin ang iyong pozole para sa isa pang labinlimang minuto.

4. 
   

   
   Ilagay ang mga toppings sa mga mangkok. Gagamitin ng iyong mga bisita ang dami ng pagpuno na gusto nila, kaya ilagay ang mga sangkap sa iba't ibang mga mangkok at ilagay ito sa mesa.
   • Ang Lognon ay dapat na tinadtad, ang puso ng gadgad na litsugas at mga labanos ay gupitin sa manipis na hiwa. Pinapayagan nito ang bawat panauhin na magdagdag ng dami ng pagpuno na nais niya sa kanyang pozole. Maaari mong palitan ang puso ng litsugas sa repolyo.
   • Ang mga tostadas ay mga tortillas na pinirito na naging malutong at magaan sa kanila. Maaari kang bumili ng mga ito sa ilang mga tindahan ng groseri o ihanda ang iyong sarili sa pamamagitan ng pagprito ng buong mga tortillas sa langis ng gulay. Kung hindi mo mahahanap ang tostadas, gumamit ng totopos (tortilla chips).

5. 
   

   
   Ihatid ang iyong masarap na pozole. Ibuhos ang pozole sa mga indibidwal na mangkok. Maaari mong gamitin ang mga guwang na mga plato, ngunit ayon sa kaugalian ang pozole ay ihahain sa mga stoneware bow.
   • Ilagay ang mga lalagyan na naglalaman ng mga toppings sa gitna ng talahanayan upang madali itong magamit ng iyong mga bisita o miyembro ng pamilya.