Nilalaman
- yugto
- Bahagi 1 Matunaw ang pabo at ihanda ang brine
- Bahagi 2 Pagpapasuso ng pabo
- Bahagi 3 Inihaw na manok
Kung nababahala ka na ang iyong inihaw na pabo ay tuyo o matigas, tiyaking inihaw ito bago litson. Maghanda ng isang masarap na halo na may sabaw ng gulay, asin at panimpla. Ipaglaw ang brine sa maraming tubig na yelo at ibabad ang pabo. Hayaan ang mga manok cool na para sa hindi bababa sa 8 hanggang 16 na oras bago dalhin ito at malumanay na pinatuyo ito. Lutuin sa oven hanggang sa mayroon itong panloob na temperatura na 75 ° C at tangkilikin ito.
yugto
Bahagi 1 Matunaw ang pabo at ihanda ang brine
-
Matunaw ang pabo. Ilagay ito sa ref 2 o 3 araw bago lutuin. Kunin ito sa freezer at hayaang matunaw ito sa ref. Aabutin ng halos 2 hanggang 3 araw.- Hindi ito dapat higit sa 3 ° C sa ref.
-
Ihanda ang brine. Paghaluin ang asukal, asin, sabaw, itim na paminta, allspice at luya. Maglagay ng isang malaking kasirola sa kalan at ibuhos ang 4 litro ng sabaw ng gulay sa kawali. Magdagdag ng 300 g magaspang na asin, 100 g brown asukal, isang kutsara itim na peppercorn, isa at kalahating kutsarita allspice berry at isa at kalahating kutsarita tinadtad na luya confit. -
Pakuluan ang pinaghalong. Painitin ito sa kalan sa sobrang init, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang asukal ay matunaw at ang likido ay magsisimulang pakuluan. -
Palamig ang likido. Pagdating sa isang pigsa, patayin ang init. Hayaang lumamig ang brine hanggang sa nasa temperatura ng silid. Maglagay ng takip sa kawali at itago sa ref hanggang sa tunaw ng pabo.- Kung ang kawali ay hindi magkasya sa ref, ibuhos ang likido sa isang lalagyan na may takip at palamig ito.
- Maaari mong ihanda ang brine ng ilang araw bago litson ang pabo.
Bahagi 2 Pagpapasuso ng pabo
-
Ipaglaw ang brine. Paghaluin ito ng parehong dami ng tubig ng yelo. Sa umaga ng araw na nais mong lutuin ang pabo o gabi bago, kunin ang brine sa labas ng ref at ibuhos ito sa isang container-grade container na may kapasidad na 20 l. Magdagdag ng 4 l tubig ng yelo at ihalo ang mga likido.- Maaari kang gumamit ng isang lalagyan tulad ng isang inuming maaari na may kapasidad na 20 l. Magagaling ito at ang gripo nito ay mapadali ang paglilinis.
-
Isawsaw ang pabo. Kapag ganap na nalusaw, dalhin ito sa ref. Alisin ang mga giblets sa loob at itapon ang mga ito. Isawsaw ang manok sa brine gamit ang iyong dibdib pababa.- Dapat itong lubusang ibabad sa likido. Kung hindi ito ang kaso, maglagay ng isang mabibigat na plato o pinggan upang hindi ito maiahon.
-
Hayaang magbabad ang mga manok. Takpan ang lalagyan at palamig ang pabo sa brine ng 8 hanggang 16 na oras. Kung gumagamit ka ng isang palamig na may takip, isara ito at iwanan ito sa isang cool na lugar habang ang pabo ay pabo.- Ang Turkey at brine ay dapat itago sa temperatura na maximum na 3 ° C. Kung hindi mo inaakala na ang lalagyan ay may sapat na sapat na temperatura, palamig ito.
Bahagi 3 Inihaw na manok
-
Painitin ang oven. I-on ito sa 260 ° C. Ayusin ang posisyon ng mga grilles sa appliance. Maaaring kinakailangan upang alisin ang isa upang ipasok ang pabo. Ilagay ang natitirang isa sa pinakamababang posisyon na posible sa oven upang maipasok ang manok. -
Banlawan ang pabo. Ilagay ang lalagyan na naglalaman ng manok at brine sa tabi ng paglubog ng kusina. Alisin ang takip at alisin ang pabo sa likido. Banlawan ito sa lababo sa pamamagitan ng pagbuhos ng malamig na tubig sa ibabaw nito upang alisin ang brine.- Huwag kalimutang banlawan ang loob ng manok.
- Matapos alisin ang pabo, itapon ang brine. Hindi ito dapat gamitin muli.
-
Patuyuin ang manok. Ilagay ito sa rack ng isang inihaw na ulam at dabhin ito ng mga tuwalya ng papel upang matuyo. Kung wala kang inihaw, maglagay ng isang mabigat na tungkulin na grill ng metal sa isang malaking ulam ng oven at ilagay ang pabo. Patuyuin nang lubusan ang ibabaw.- Makakatulong ito sa balat na maging malutong habang nagluluto.
-
Maghurno sa pabo. Ihawan ang mataas na temperatura sa loob ng 30 minuto. Kung ninanais, panahon na may mga mabangong sangkap tulad ng lemon, bawang, lognon at / o mga halamang gamot sa loob ng bahay. Ilagay ito sa preheated oven at maghurno sa 260 ° C para sa 30 min. -
Ibaba ang temperatura. Itakda ang oven sa 180 ° C at hayaang litson ang pabo ng mga 2 oras hanggang 2 oras 30 minuto, hanggang sa mayroon itong panloob na temperatura na 75 ° C. Upang makita kung luto na ito, itulak sa isang instant-read probe thermometer sa makapal na bahagi, malapit sa isang hita at isang pakpak. -
Hayaan ang pahinga ng manok. Kapag luto, hayaang tumayo sa init bago i-cut. I-off ang appliance, alisin ang pabo at takpan ito nang maluwag sa foil ng aluminyo. Hayaan itong umupo upang ang juice ay maaaring maipamahagi muli sa karne. Pagkatapos ay i-cut ang dibdib ng manok at inihaw at tamasahin ito.- Ilagay ang mga tira sa isang lalagyan ng airtight at itago sa ref sa loob ng 3 o 4 na araw.