Kaalaman

Paano grill hamburger steaks

Posted on
May -Akda: Lewis Jackson
Petsa Ng Paglikha: 6 Mayo 2021
I -Update Ang Petsa: 1 Hulyo 2024
Anonim
Jollibee Inspired Burger Steak Recipe with Mushroom Gravy (Filipino Salisbury Steak)
Video.: Jollibee Inspired Burger Steak Recipe with Mushroom Gravy (Filipino Salisbury Steak)

Nilalaman

Sa artikulong ito: Paghahanda ng tinadtad na steaksAng paggamit ng isang uling na barbecueAng paggamit ng isang gas barbecueGagamit ng isang kusinilyaTry variations9 Mga sanggunian

Madali at kasiya-siya ang pag-grill ng tinadtad na steak hangga't gumawa ka ng ilang simpleng mga hakbang. Alamin kung paano pumili ng pinakamahusay na karne, bumubuo ng tinadtad na mga steak at ihalo ang mga ito sa kalan o sa isang gas o grill. Magdagdag ng mga pana-panahong pana-panahon at garnish at mag-ipon ng masarap na burger para sa isang partido sa tag-araw o isang tahimik na gabi sa bahay.


yugto

Pamamaraan 1 Ihanda ang tinadtad na mga steak



  1. Bumili ng mabuting karne. Kung mayroon kang mahusay na kalidad ng karne, magiging mahusay ka upang maghanda ng masarap na tinadtad na mga steak. Para sa lahat ng mga grill, kailangan mo ng sariwang karne na may mahusay na kalidad. Kung maaari, hayaang i-chop ang butcher para sa iyo kapag binili mo ito. Upang makuha ang pinakatamis na tinadtad na steak, maghanap ng karne ng baka na may 75 hanggang 80% na walang laman na laman.
    • Kung gusto mo, maaari mong gamitin ang mas malambot na karne, ngunit hindi ito perpekto para sa mga hamburger, dahil ang mga tinadtad na steak ay karaniwang kailangang lutuin sa isang napakataas na temperatura na maaaring matuyo ang karne na masyadong mababa sa taba.
    • Kung hindi ka makahanap ng sariwang tinadtad na karne, pumili ng karne na may kulay rosas na kulay. Kung ang tinadtad na karne ay nagsisimula na maging kulay abo, marahil ay naroroon na doon.
    • Kung hindi mo gusto ang karne ng baka, maaari mong gamitin ang tinadtad na manok o pabo.
    • Maaari ka ring bumili ng mga naka-handa na steak na handa na.




  2. Season ang karne ng baka. Pagdurog ng 1 kg ng raw ground beef sa isang malaking salad ng salad at magdagdag ng halos kalahati ng isang kutsarita ng asin at isang quarter ng isang kutsarita ng itim na paminta. Paghaluin ang karne sa iyong mga kamay, maingat na huwag ihalo nang labis. Lumiko ito nang malumanay hanggang sa ang mga panimpla ay naipamahagi na rin.
    • Hawakin ang tinadtad na karne ng baka hangga't maaari, dahil ang init ng iyong mga kamay ay maaaring matunaw ang taba nito, na nagreresulta sa isang mas makapal na pare-pareho ng mga tinadtad na steak.
    • Ayusin ang dami ng asin at paminta sa iyong panlasa. Maaari ka ring magdagdag ng ilang mga tinadtad na sambong o sili.
    • Kung bumili ka ng mga tinadtad na tinadtad na steak, maaari mo itong i-season habang nagluluto.



  3. Bumuo ng tinadtad na mga steak. Kumuha ng halos 250 g ng ground beef at gumawa ng bola gamit ang iyong mga kamay. Dahan-dahang i-flatten ang bola sa pagitan ng iyong mga palad hanggang sa kumuha ka ng isang disc na may sukat na 1.5 cm. Bigyan ito ng isang kapal bilang homogenous hangga't maaari.
    • Gamitin ang iyong hinlalaki o likod ng isang kutsara upang mabuo ang isang mababaw na pag-urong tungkol sa 4 cm ang lapad sa gitna ng tinadtad na steak. Makakatulong ito sa pagluluto nang mas pantay-pantay at maiiwasan ito sa pamamaga sa gitna.
    • Ang karneng baka ay bababa nang kaunti habang nagluluto. Gumamit ng isang hamburger bun bilang gabay at gumawa ng bahagyang mas malaking tinadtad na steak. Sa ganitong paraan, perpektong tutugma sila sa diameter ng mga tinapay kapag luto na.

Pamamaraan 2 Gamit ang isang uling barbecue




  1. Ayusin ang uling. Maghanda ng dalawang mga zone ng temperatura. Ilagay ang mga piraso ng uling sa barbecue sa pamamagitan ng pagpuno lamang ng isang panig upang makabuo ng mga lugar na may medium hanggang mataas na temperatura.
    • Maaari kang gumamit ng anumang uling upang ihaw ang karne. Sa pangkalahatan, mas madali ang mga espesyal na uling na ilaw ng uling.



  2. Banayad ang barbecue. Gumamit ng isang tugma o mas magaan upang magaan ang gilid ng ilang mga piraso ng karbon. Ang apoy ay kumakalat sa iba pang mga piraso sa barbecue.



  3. Gumamit ng mas magaan na likido. Ang hakbang na ito ay hindi kinakailangan kinakailangan. Kung ang uling na ginagamit mo ay nangangailangan ng mas magaan na gasolina, maingat na ibuhos ang ilan sa mga gilid at tuktok ng tumpok. Maghintay ng isang minuto o dalawa bago ang oras ng likido ay tumagos sa uling. Pipigilan nito ang lahat ng produkto mula sa pagsunog at pagsingaw kaagad. Iwasan ang pagbuhos ng maraming gasolina sa karbon. Mas mahusay na mag-aplay nang kaunti kaysa sa labis. Kung gumamit ka ng labis, ang pagkain na lutuin mo ay maaaring magkaroon ng isang napaka-hindi kasiya-siyang kemikal na panlasa.
    • Hindi kinakailangan ng maraming mas magaan na likido upang magaan ang apoy. Halos 100 ML ng gasolina bawat kilo ng karbon ay sapat.



  4. Hayaang magpainit ang mga umbok. Ang karbon ay dapat magkaroon ng oras upang makabuo ng sapat na init. Hindi ito magiging handa sa sandaling naiilawan mo na ang apoy. Maghintay para mabawasan ang mga apoy at ang mga gilid ng mga piraso ng uling upang maging light grey. Ang mga embers ay dapat na ganap na sakop ng abo na abo pagkatapos ng halos sampung minuto. Kapag ito ang kaso, maaari mong ihaw ang karne.



  5. Kunin ang tinadtad na mga steak. Ilagay ang mga ito sa grill ng barbecue at grab ang mga ito nang direkta sa ibabaw ng mga ember, kung saan ang init at mas matindi. Magluto ng mga 5 minuto o hanggang sa kayumanggi at malutong sa gilid.
    • Iwasan ang pag-blackening ng karne at pagpindot sa ito ng isang spatula, dahil mawawala mo ang lahat ng masarap na juice nito.
    • Makakakita ka ng mga apoy na biglang tumataas habang nagluluto. Ito ay normal. Ang mga ito ay dahil sa taba ng karne na bumagsak sa mga ember. Kung ang apoy ay nakakakuha ng napakataas, ilagay ang tinadtad na mga steak sa isang mas malamig na bahagi ng barbecue. Ilagay ang mga ito sa mga maiinit na butil kapag nawala ang apoy.



  6. Lumiko ang karne. I-flip ang tinadtad na mga steak minsan sa isang spatula na may mahabang hawakan. Kunin ang kanilang pangalawang mukha sa mga mainit na embers ng halos isang minuto upang hawakan ang lahat ng juice.



  7. Magdagdag ng keso (opsyonal). Kapag ang tinadtad na mga steak ay halos luto, ito ang perpektong oras upang maglagay ng keso at hayaan itong matunaw upang makagawa ng cheeseburger. Maglagay ng isang slice ng hamburger cheese sa gitna ng bawat tinadtad na steak at magpatuloy sa pagluluto habang natutunaw ito.



  8. Inihaw ang mga tinapay (opsyonal). Ito ay madali at mabilis. Gupitin lamang ang bawat tinapay sa kalahati nang pahalang at ilagay ang mga halves sa grill ng barbecue na pinutol ang mukha. Ilagay ang mga ito sa pampainit na bahagi upang maiwasan ang mga tinapay mula sa pagkasunog o pag-ihaw nang masyadong mabilis. Ihalo ang mga ito nang mga 10 segundo bago i-on ang mga ito kung nais mo.
    • Kung nais mo, maaari mong gaanong mantikilya ang hiwa ng bahagi ng tinapay bago ihalo.
    • Maingat na panoorin sila nang madali.



  9. Tapos na ang pagluluto. Kapag natagpuan mo ang tinadtad na mga steak, ilagay ang mga ito sa mas mainit na bahagi ng barbecue upang hindi na sila direkta sa itaas ng mga mainit na emberso. Takpan ang barbecue na may takip at magpatuloy na lutuin ang karne ng 3 hanggang 5 minuto, hanggang maluto. Maaari mong suriin ang pagluluto sa isa sa dalawang paraan.
    • Alisin ang isang tinadtad na steak mula sa barbecue at gupitin ito sa kalahati. Kung nais mo itong maging tama, dapat itong kulay rosas sa loob, ngunit hindi sa lahat ng pagdurugo.
    • Gumamit ng isang instant thermometer ng karne. Inirerekomenda ang isang panloob na temperatura ng 70 ° C.



  10. Tangkilikin ang mga burger. Alisin ang tinadtad na mga steak mula sa barbecue sa sandaling sila ay luto upang maiwasan ang labis na pagluluto. Alalahanin na magluluto pa rin sila nang bahagya pagkatapos maalis sa barbecue. Ihatid ang mga ito sa mga tinapay na may iba't ibang mga condiment.

Pamamaraan 3 Paggamit ng isang gas barbecue



  1. Painitin ang barbecue. I-on ito sa isang mataas na temperatura. Ibaba ang takip at maghintay ng 10 hanggang 15 minuto upang ang barbecue ay magpainit ng mabuti. Banlawan ang mainit na rack gamit ang isang wire brush upang linisin ito. Pagkatapos ay amerikana ito ng langis upang maiwasan ang karne mula sa pagdikit (opsyonal).



  2. Ihalo ang karne. Ilagay ang tinadtad na mga steak sa rack at kumuha ng isang tabi para sa 3 min. Huwag pindutin ang tinadtad na mga steak habang nagluluto sila.
    • Maaaring tumaas bigla ang mga apoy habang nagluluto. Ang mga ito ay dahil lamang sa taba ng karne na dumadaloy sa apoy. Dahan-dahang ilagay ang tinadtad na mga steak sa isang mas mataas na rack o isang mas mainit na bahagi ng grill at maghintay na mabawasan ang mga apoy na iyon.
    • Sa isang gas barbecue, ang mga pampainit na lugar ay nasa pinakamataas na grids at sa mga gilid, malayo sa mga apoy.



  3. Ibalik ang tinadtad na mga steak. I-flip ang mga ito gamit ang isang metal spatula na may mahabang hawakan at hawakan ang mga ito sa kabilang panig upang hawakan ang kanilang mga juice. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lutoin ang karne ayon sa ninanais. Gamitin ang sumusunod na impormasyon.
    • Upang makakuha ng isang bihirang pagluluto, lutuin ang pangalawang bahagi para sa mga 3 minuto. Ang karne ay handa na kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 55 hanggang 57 ° C.
    • Kung nais mong lutoin ang karne, lutuin ito ng mga 4 na minuto sa pangalawang bahagi. Handa na ito kapag ang panloob na temperatura ay halos 57 hanggang 65 ° C.
    • Kung nais mo ang mga tinadtad na steak na luto lang, hayaan silang magluto ng 4 min o higit pa sa pangalawang bahagi. Dapat silang maabot ang isang panloob na temperatura na 65 hanggang 75 ° C.
    • Para sa lutong karne, maghintay hanggang ang panloob na temperatura nito ay hindi bababa sa 75 ° C. Serve her as soon as handa na siya.
    • Kung nais mong magdagdag ng keso, ilagay ito sa tinadtad na steak mga isang minuto bago matapos ang pagluluto upang magkaroon ito ng oras upang matunaw.
    • Ang mga bugbura ng ihak na ihaw sa mas mainit na bahagi ng barbecue o sa isang mas mataas na grill para sa huling minuto ng pagluluto. Kung nais mo, mantikilya ang mga ito nang gaan.

Pamamaraan 4 Gamit ang isang kalan



  1. Painitin ang isang kawali. Maipapayo na gumamit ng isang cast iron skillet upang makuha ang pinakamahusay na resulta, ngunit maaari mong gamitin ang anumang uri.
    • Kung gumagamit ka ng isang cast iron skillet, maaari mong mapainit ito nang mas mabilis sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang preheated oven sa 180 ° C para sa mga dalawampung minuto bago ilabas ito gamit ang isang guwantes na oven. Mahalagang magsimula sa isang napakainit na kalan.



  2. Subukan ang init. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis sa kawali. Huwag gumamit ng higit sa isang kutsara. Kung siya ay naninigarilyo, ang kawali ay bahagyang masyadong mainit. Sa kasong ito, patayin ang apoy nang isang minuto o dalawa at subukang muli. Kapag ang langis ay bumubuo ng maliwanag na mga patak na kumalat nang pantay sa ibabaw ng metal, maaari mong lutuin ang karne.



  3. Grab isang hamburger. Ilagay ito sa gitna ng kawali at hayaang lutuin. Ito ay tumulo sa pakikipag-ugnay sa mainit na metal at maaaring manigarilyo. Ito ang kailangan mo! Hayaang lutuin ito sa unang bahagi ng mga 4 minuto.
    • Huwag hawakan ang karne sa oras na ito. Huwag crush ito sa kawali. Sa pamamagitan ng pagpapaalam sa lutuin nang hindi hinawakan ito ng lahat, papayagan mo ang isang masarap na crust na mapapanatili ang lahat ng lasa ng karne ng baka.



  4. Ibalik ang tinadtad na steak. Dapat mong ibalik ito isang beses lamang, kapag nakita mo na ang underside ay nagsisimula na magmukhang kayumanggi. Lutuin ang kabilang panig para sa 4 min.
    • Kung nais mong magdagdag ng isang hiwa ng keso, gawin itong ilang minuto bago matapos ang pagluluto. Ilagay ito sa tinadtad na karne ng isang minuto o dalawa bago matapos at hayaang matunaw.
    • Kapag ang karne ay umabot sa isang panloob na temperatura na 55 hanggang 57 ° C, dumudugo ito.
    • Kapag ang panloob na temperatura nito ay 57 hanggang 65 ° C, handa na ito.
    • Ito ay luto lamang kapag ang panloob na temperatura ay 65 hanggang 75 ° C.
    • Kapag ang panloob na temperatura ay lumampas sa 75 ° C, mahusay na luto sa puso.

Pamamaraan 5 Subukan ang mga pagkakaiba-iba



  1. Pansinin ang mga karne. Maaari kang gumamit ng ground manok, ground turkey o kahit na mga sausage. Gupitin ang mga ito, kumuha ng napapanahong karne sa loob at gamitin ito upang makagawa ng tinadtad na mga steak.
    • Kung gumagamit ka ng manok, pabo, o iba pang matabang karne, magdagdag ng ilang mga mumo ng tinapay upang matulungan ang mga tinadtad na steak na panatilihin ang kanilang hugis sa grill.
    • Maaari mo ring isama ang diced sibuyas, bawang o paminta sa tinadtad na karne. Gumamit ng mga sangkap na gusto mo.



  2. Season ang karne. Magdagdag ng mga sarsa at iba pang mga panimpla sa tinadtad na mga steak bago lutuin. Maaari mong grill ang natural na baka o idagdag ang mga sangkap na iyong pinili bago. Narito ang ilang mga klasikong hamburger seasonings na napakapopular. Sa simula, magdagdag lamang ng ilang mga kutsarita upang maiwasan sa paglipas ng panimpla ng karne). Gumamit ng mga sangkap tulad ng:
    • asin at paminta
    • pait na sibuyas
    • toyo
    • Ang sarsa ng Worcestershire
    • sarsa ng barbecue
    • steak sauce



  3. Pumili ng mga pagpuno. Plano ang mga klasiko tulad ng litsugas, kamatis, sibuyas at adobo, ngunit huwag tumigil doon. Subukang grill kabute, paminta o sibuyas. Maaari ka ring magdagdag ng mga hiwa ng abukado o paminta. Ang mga pagpipilian ay halos walang katapusang! Piliin ang gusto mo.



  4. Subukan ang iba't ibang mga condiment. Maaari nilang i-on ang isang simpleng hamburger sa isang ganap na magkakaibang ulam. Kami ay madalas na sinamahan ng ground beef na may ketchup, mayonesa, mustasa, barbecue sauce, chilli sauce o steak sauce.



  5. Gumamit ng mga chips sa kahoy. Kung nagluluto ka ng mga tinadtad na steak sa isang grill ng uling, magdagdag ng isang maliit na bilang ng mga chips ng kahoy na cherry sa mga mainit na embers upang bigyan ang karne ng isang mausok na lasa. Kung gumagamit ka ng gas grill, maglagay ng mga piraso ng kahoy na cherry sa grill (hindi sa apoy). Maaari mo ring punan ang isang magagamit na aluminyo pie plate na may mga butas sa ilalim ng mga cherry chips at ilagay ito sa grid.
    • Maraming mga tao ang nakakahanap na ang karne ay mas mahusay kapag niluto sa uling kaysa sa inihaw sa uling na uling.



  6. Magandang gana!