Nilalaman
- yugto
- Bahagi 1 Paghahanda ng grill
- Bahagi 2 Pag-ihaw ng karne at isda
- Bahagi 3 Paggiling ng Mga Prutas at Gulay
Pinapayagan ka ng isang grill na magluto ng pagkain nang napakabilis sa ilalim ng direkta at matinding init. Ang grill ay nasa oven (karaniwang sa tuktok) at may dalawang setting lamang: on and off. Mayroong hindi bababa sa dalawang taas para sa rack ng oven. Ang taas ay matukoy ang distansya sa pagitan ng pagkain at grill. Ang mas malapit sa isang pagkain ay sa pinagmulan ng init, mas mataas ang temperatura at mas mabilis ang pagluluto nito. Ang karne ng baka, manok, isda, gulay at prutas ay madalas na inihaw sa ganitong paraan. Sa totoong mundo, ang inihaw na pagkain ay dapat magkaroon ng isang malutong na ginintuang ibabaw at isang basa-basa, may masalimuot na interior.
yugto
Bahagi 1 Paghahanda ng grill
-
Tumingin sa mga setting. Sa pangkalahatan, ang mga grills ay may dalawang mga setting lamang: on and off. Maghanap para sa pag-andar ng grill ng iyong oven. Ang ilang mga oven ay may isang grill na may maraming mga setting, ngunit ang mga ito ay karaniwang napaka-simple, tulad ng "maximum na lakas," "minimum na kapangyarihan," at iba pa. Eksperimento upang makita kung ano ang ginagawa ng bawat setting.- Bago lutuin ang anupaman, painitin ang grill at pasanin nang hindi bababa sa limang minuto upang matiyak na ito ay ganap na pinainit.
-
Tumingin sa taas ng grid. Sa pangkalahatan, ang oven rack ay maaaring mailagay sa dalawa o tatlong magkakaibang taas. Ang pinakamataas na posisyon ay karaniwang halos sampung sentimetro ang layo mula sa elemento ng pag-init. Maaari mo itong gamitin sa mga pagkaing kayumanggi o magluto ng pinong piraso ng karne. Maingat na gamitin ang tuktok na ihaw. Ang ilang mga pagkain ay maaaring dumilim sa ilang segundo sa tuktok na rack.- Ang mga oven ay magkakaiba, ngunit sa pangkalahatan, ang mga pagkain sa tuktok na rack ay nagluluto ng mga 280 ° C.
- Ang temperatura sa pangkalahatan ay bumaba mula 25 hanggang 40 ° C sa bawat oras na ibababa mo ang rack ng isang sahig.
- Kung mayroong tatlong mga taas ng grid sa iyong oven, gamitin ang gitna upang magluto ng mga pagkain tulad ng mga steak o manok na may mga buto.
-
Gumamit ng isang digital timer. Dahil ang pagkain na lutuin mo sa ilalim ng grill ay madaling masunog, dapat kang magbantay dito. Gumamit ng isang digital timer upang matulungan ka. Maaari kang gumamit ng isang mekanikal, ngunit dahil ang napakataas na init ay maaaring sumunog sa ibabaw ng pagkain sa loob ng ilang segundo, mas mahusay na mag-opt para sa kawastuhan ng isang digital timer. Karamihan sa mga pagkain ay handa pagkatapos ng lima hanggang sampung minuto sa ilalim ng grill. -
Protektahan ang iyong mga kamay at braso. Kapag gumagamit ng isang napakainit na grill, dapat mong gamitin ang isang mahusay na kalidad ng guwantes ng oven na sapat na sapat upang maprotektahan ang iyong mga pulso at bisig mula sa init. Maghanap ng isang guwantes na ang panlabas ay natatakpan ng silicone. Sa pangkalahatan, ang mga guwantes na ito ay nag-aalok ng proteksyon laban sa mga temperatura hanggang sa 300 ° C. Huwag gumamit ng isang simpleng mamasa-masa na tela o isang napaka-maikling o manipis na gwantes. -
Gumamit ng angkop na ulam. Gumamit ng isang mababang-panig na pinggan, pan o baking sheet upang mag-ihaw ng pagkain. Anuman ang pinggan na ginagamit mo, hindi ito dapat maging napakataas, dahil hindi ito magkasya sa pagitan ng oven rack at grill. Ang mga cast iron stoves ay napaka-lumalaban sa matinding init, na ginagawang perpekto para sa broiling. Mayroon ding mga grill plate na may perforated na ibabaw. Pinapayagan nila ang pagluluto ng pagkain sa ilalim ng grill habang pinapayagan ang hangin na umikot sa ibaba. Huwag gumamit ng isang baso na pinggan, kahit na sa pyrex, dahil maaaring masira ito sa ilalim ng epekto ng matinding init.- Laging pahid ng langis ng ulam bago ilagay ang pagkain dito.
- Kung nais mong mag-ihaw ng isang makalat na pagkain, takpan ang ulam na may aluminyo foil upang mapadali ang paglilinis.
Bahagi 2 Pag-ihaw ng karne at isda
-
Pumili ng mga pinong piraso. Kung nagluluto ka ng isang piraso ng karne na masyadong makapal, ang ibabaw ay susunugin habang ang loob ay magiging hilaw pa rin. Iwasan ang pag-ihaw ng mga piraso ng karne na may timbang na higit sa 1 kg. Maghanap ng mga steaks na hindi hihigit sa 750 g. Sa pangkalahatan, ang mga fillet ng isda ay isang perpektong laki para sa broiling.- Bago ang pag-ihaw ng mga steak at beef tenderloin, gawin silang payat sa pamamagitan ng paghagupit sa kanila ng isang meat tenderizer. Sa ganitong paraan, makakakuha sila ng mas mahusay at mas mabilis.
-
Dalhin ang karne sa temperatura ng silid. Bago ihalo ang karne, maghintay hanggang sa tumaas sa temperatura ng silid. Kung naglalagay ka ng malamig na karne nang direkta sa ilalim ng grill, lutuin ito ng mas mahusay. Kunin mo muna ito sa ref at maghintay hanggang sa maabot ang temperatura ng silid bago lutuin. Kapag ito ay halos sa tamang temperatura, painitin ang grill upang ito ay mainit-init kapag inilagay mo ang karne sa oven. -
Grasa ang karne. Magaan na magsipilyo sa magkabilang panig na may langis o mantikilya. Dapat mong grasa ang karne bago lutuin ito sa ilalim ng grill upang maiwasan ito na dumikit sa ulam. Gawin ito para sa lahat ng uri ng karne: baka, manok, isda, atbp. Kung pinasimulan mo ang karne sa isang halo na naglalaman ng langis, hindi mo na kailangang idagdag.- Kapag naligo ka ng langis, ilagay ang karne sa ulam.
- Season ang karne na may dry ingredients ayon sa iyong panlasa. Iwasan ang paglalagay ng mga sarsa bago ihalo, dahil maaari silang mabilis na mag-burn sa ilalim ng matinding init.
-
Ilagay ang karne sa ilalim ng ihaw. Kapag natapos na ang grill ng pag-init, slide ang ulam ng karne sa ilalim nito. Ang laki at kapal ng piraso ng karne ay matukoy ang distansya na maiiwan sa pagitan ng ulam at elemento ng pag-init. Sa pangkalahatan, ang mas makapal na karne, ang karagdagang dapat mula sa pinagmulan ng init. Pinipigilan nito ang labas mula sa pagkasunog kahit bago lutuin ang loob.- Mag-iwan ng distansya ng halos apat na beses ang kapal ng karne.
- Ayusin ang taas ng rack ng oven bago ilagay ang ulam ng karne.
-
Lutuin ang karne. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa nais na antas ng pagluluto pati na rin ang kapal ng karne. Maingat na panoorin siya. Lumiko ang karne sa sandaling ang unang bahagi ay browned upang lutuin ito nang homogenous. Huwag i-on ito sa isang tinidor dahil tatagin mo ito at makatakas ang katas. Gumamit ng mga pliers, spatula o iba pang di-patalas na tool.- Kapag nagluluto ka ng karne sa ilalim ng grill, ang layunin ay upang makakuha ng isang magandang ginintuang at crispy na ibabaw at isang malambot na interior.
- Iwanan ang karne o isda sa oven hanggang sa ang karne ay ganap na luto at ang ibabaw ay mahusay na inihaw.
Bahagi 3 Paggiling ng Mga Prutas at Gulay
-
Pahiran ang mga sangkap na may mantikilya. Painitin ang grill at gupitin ang mga prutas o gulay sa mga piraso ng gusto mo. Ang mas maliit ang mga piraso, mas mabilis silang magpapagaling. Maaari ka ring magluto ng ilang sangkap (tulad ng mga sili). Matunaw ang isang maliit na mantikilya at ipasa sa magkabilang panig ng mga gulay o prutas.- Ang pagluluto sa ilalim ng ihaw ay magbibigay ng isang mayaman at orihinal na lasa. Maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng pag-ihaw ng halos anumang prutas o gulay.
- Ang mga saging, saging, mangga, mansanas, peras, asparagus, patatas, zucchini, melokoton, kamatis at paminta ay popular na mga pagpipilian.
-
Ilagay ang mga sangkap sa isang ulam. Gumamit ng isang mababang-pader na ulam o isang plato na ang mga gilid ay tumataas nang bahagya upang madali mong mapukaw ang prutas o gulay kapag grill mo ang mga ito. Sa gayon ay gagawa sila ng katad na homogenous. Ipamahagi ang mga ito sa ulam na gumagawa lamang ng isang regular na layer.- Maaari mong iwiwisik ang mga bunga ng kaunting asukal at gulay na may kaunting asin bago lutuin.
-
Ihalo ang mga sangkap. Ilagay ang ulam sa ilalim ng grill sa mas mababang rack ng oven at ihawan ang mga prutas o gulay. Ang mga sangkap na ito ay mabilis na nagluluto. Huwag ilagay ang mga ito sa tuktok na rack dahil mabilis silang susunugin at maaaring magsunog. Gumamit ng isang mababang grid na hindi bababa sa labinglimang sentimetro ang layo mula sa elemento ng pag-init. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng mga piraso, ngunit sa pangkalahatan kakailanganin lamang ng ilang minuto upang mag-ihaw ng mga prutas o gulay.- Patuloy na panoorin ang mga sangkap upang maiwasan ang pagkasunog ng mga ito.
- Gumamit ng isang spatula upang pukawin o i-flip ang mga piraso upang magluto ang magkabilang panig.
-
Kunin ang lutong sangkap. Kapag ang ibabaw ng mga prutas o gulay ay ginintuang kayumanggi, ilabas mo sa hurno. Kapag naghuhugas ka ng mga prutas at gulay, ang mga likas na asukal na naglalaman ng karamelo ng mga ito, binibigyan sila ng bahagyang malutong na ginintuang ibabaw. Ang kanilang panloob ay nananatiling malambot at makatas. Ang mga likas na asukal ay magbibigay ng isang matamis na lasa habang ang gintong ibabaw ay magkakaroon ng isang mahusay na toast na lasa at isang kaaya-ayang ure.- Maglingkod nang mainit. Para sa mas kasiyahan, maaari mong samahan ang inihaw na prutas na may Greek yogurt, ice cream o nuts.