Paano gumawa ng balsamic suka

Nilalaman

• yugto

Ang wikiHay ay isang wiki, na nangangahulugang maraming mga artikulo ay isinulat ng maraming may-akda. Upang lumikha ng artikulong ito, ang mga may-akda ng boluntaryo ay lumahok sa pag-edit at pagpapabuti.

Ang balsamic suka ay katutubong sa Modena sa Italya. Ito ay eksklusibo na ginawa sa rehiyon ng bansa nang maraming taon. Ang balsamic suka ay isang uri ng matamis at makapal na suka na ginagamit sa pagkain sa panahon, halimbawa sa mga salad ng salad o mga marinade. Alamin na maaari mong gawin ang iyong sariling balsamic suka sa iyong sarili!

yugto

1. 
   

   
   Bumili ng 5 barrels ng alak na bumababa ang laki. Malalaman mo ang ganitong uri ng bariles sa mga tindahan na nagbibigay ng mga winemaker.
   • Ang kahoy ng bariles ay maaaring malberi, kastanyas, oak o cherry. Piliin ang uri ng kahoy ayon sa lasa na nais mong ibigay sa suka. Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga kahoy.
   • Pumili ng malberi para sa isang maanghang na aroma at isang orihinal na panlasa.
   • Bibigyan ng oak bariles ang suka na makapal, dahil ang kahoy na ito ay nagbibigay-daan sa mas kaunting pagsingaw.
   • Pumili ng isang bariles ng kastanyas para sa isang magandang madilim na pulang kulay.
   • Sa wakas, ang cherry ay magbibigay ng tamis sa lasa ng suka.

2. 
   

   
   Linisin ang bariles. Upang gawin ito, gumamit ng isang halo ng suka, asin at tubig upang maalis ang bakterya at mga impurities.

3. 
   

   
   
   
   Bumili ng mga hinog na ubas na kabilang sa mga varieties ng ubas Trebbiano o Lambrusco.
   • Ang mga ito ay mga puting klase ng ubas na pangunahing nakatanim sa rehiyon ng Modena ng Italya. Gayunpaman, maaari silang lumaki kahit saan pinapayagan ng klima. Ang mga ubas na ito ay lumago sa pagtatapos ng taglagas. Bumili ng sapat na ubas upang punan ang 80% ng bawat bariles ng likido.

4. 
   

   
   Crush ang mga ubas. Ipasa ito sa pamamagitan ng isang salaan.

5. 
   

   
   Hayaang maupo ang katas ng 15 minuto.

6. 
   

   
   Pagkatapos ay ilipat ito sa isang malaking palayok.

7. 
   

   
   
   
   Gawin ang shudder ng juice. Kumulo sa 90 ° C sa loob ng 24 na oras. Huwag lumampas sa 90 ° C o ang pagbuburo ay hindi magaganap sa susunod na hakbang.
   • Sa pamamagitan ng pag-iwas ng mahabang panahon, hinati mo ang dalawa sa pamamagitan ng dalawa at lumikha ng isang "mosto". Ito ay isang napaka-matamis na syrup.

8. 
   

   
   Hayaan ang lamig. Hayaan itong umupo ng maraming oras.

9. 
   

   
   Pagkatapos ibuhos ang mosto sa isang hindi reaktibong lalagyan. Maaari kang kumuha ng isang lalagyan ng baso, hindi kinakalawang na asero o isang bukas na bariles para sa pagbuburo. Kapag kumpleto ang pagbuburo, ibuhos ang mosto sa bawat bariles.

10. 
    

    
    Takpan ang bawat bariles ng mga stamen. Pinapayagan nito ang pagsingaw at pagbawas ng likido.

11. 
    

    
    Maghintay ng 6 na buwan.

12. 
    

    
    Punan mula sa pinakamaliit na bariles hanggang sa pinakamalaking. Ulitin ang proseso hanggang sa maabot mo ang pinakamalaking bariles.

13. 
    

    
    Ibuhos ang bagong mosto sa pinakamalaking bariles.
    • Kung hindi ka gumawa ng higit pa, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.

14. 
    

    
    Ilipat ang likido. Ang paglipat na ito ay dapat maganap mula sa pinakamalaking bariles hanggang sa pinakamaliit, isang beses sa isang taon sa loob ng 5 taon.

15. 
    

    
    Kumuha ng 1 litro ng pinakamaliit na bariles.
    • Hindi pa ito tunay na balsamic na suka, ngunit mahusay pa rin ang suka.

16. 
    

    
    Ipagpatuloy ang paglipat. Gawin ito isang beses sa isang taon para sa isa pang 7 taon.