Nilalaman
Sa artikulong ito: Ang paggawa ng Chinese Fried Rice Paggawa ng Mga Sangguniang Rice14 ng Mga Sangguniang Indian
Ang gulay na gulay na pinirito na bigas ay masarap at masustansiya at maaaring ihain bilang isang side dish o bilang pangunahing kurso. Ang madaling ihanda na ulam ay karaniwan sa maraming mga bansa, kabilang ang India at China. Ang mga bersyon ng dalawang kultura ay magkatulad, ngunit huwag maghanda sa parehong paraan at napapanahong may iba't ibang mga pampalasa.
yugto
Paraan 1 Gumawa ng bigas na Intsik
-
Banlawan ang bigas. Ilagay ito sa isang malaking mangkok ng salad, isawsaw sa tubig at hayaang magbabad sa loob ng ilang minuto. Ibuhos ito sa isang pinong strainer at banlawan ng malinaw na tumatakbo na tubig.- Ang bigas ay minsan ay naglalaman ng maraming almirol at dapat itong hugasan bago magluto upang maiwasan ang isang malagkit na patong sa ibabaw ng butil.
- Hindi palaging kinakailangan upang magbabad o banlawan ang bigas, ngunit maaaring mahalaga para sa mga pinggan kung saan ang mga butil ay hindi dapat manatili sa bawat isa.
-
Lutuin ang bigas. Sa bersyon na Tsino, ang bigas ay palaging luto sa tubig bago ito isawsaw. Pagkatapos nglaw, ibuhos sa isang medium na kasirola. Magdagdag ng 650 ml na tubig at isang kurot ng asin. Ilagay ang takip sa kawali at dalhin ang tubig sa isang pigsa sa medium heat.- Kapag kumukulo ang tubig, ibagsak ang init at hayaang kumulo ang bigas sa mababang init ng halos labinlimang minuto. Kapag malambot at sinipsip nito ang lahat ng tubig, luto na ito.
- Patayin ang init at hayaang magpahinga ang bigas sa kawali nang hindi inaalis ang takip nang hindi bababa sa 5 minuto.
-
Paghiwalayin ang mga butil. Pagkatapos magluto at magpahinga ng bigas sa loob ng ilang minuto, ibuhos ito sa isang baking sheet na pinahiran ng isang manipis na layer ng langis. Ipamahagi ang mga beans bilang manipis hangga't maaari at hayaan silang cool.- Hayaan ang bigas na cool sa loob ng 15 hanggang 30 minuto. Kapag ito ay sapat na cooled para sa iyo upang hawakan ito, kuskusin ang iyong mga daliri ng isang maliit na langis upang maiwasan ang mga ito mula sa pagdikit at gamitin ang mga ito upang paghiwalayin ang mga butil na pinagsama.
-
Magpadala ng back lognon. Init ang isang kutsara ng langis sa daluyan ng init sa isang wok o malaking kawali. Ilagay ang tinadtad na logon sa mainit na langis at lutuin nang halos sampung minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.- Kunin ito sa langis gamit ang isang kutsara. Ilagay ito sa isang mangkok.
- Ang Canola, peanut, mirasol at langis ng niyog ay angkop sa lahat ng hinalo na pinirito.
-
Igisa ang tofu. Ibuhos ang kalahati ng isang kutsara ng langis sa wok o kawali. Idagdag ang mga cubes ng tahu at hayaang bumalik sila ng isang minuto o dalawa. Lumiko ang mga ito at hayaan silang magluto ng isang minuto. Patuloy na iikot ang mga ito hanggang sa ang lahat ng kanilang mga ibabaw ay gintong kayumanggi.- Kunin ang tofu sa labas ng lalagyan gamit ang kutsara at ilagay ito sa mangkok na naglalaman ng kasirola.
-
Lutuin ang itlog. Hatiin ito sa isang maliit na mangkok at talunin ito ng langis ng linga at isang kutsarita ng toyo. Ibuhos ang kalahati ng isang kutsara ng langis sa wok at painitin ito sa medium heat. Idagdag ang pinalo na itlog at pukawin ito sa lalagyan hanggang sa mai-freeze ito.- Kapag ang itlog ay nagsisimula na bumuka, i-on ito. Magluto ng isa pang minuto bago alisin mula sa wok.
- Ilagay ang lutong itlog sa isang plato o pagputol ng board at gupitin ito sa maliit na piraso.
-
Sauté ang mga gulay. Ibuhos ang isang kutsara ng langis sa wok o frying pan at hayaang maiinit ito ng ilang segundo. Magdagdag ng mga gisantes, karot, gintong logoni at tofu.- Lutuin ang lahat ng mga sangkap na ito ng mga 2 minuto.
-
Baguhin ang mga sangkap. Palitan ang mga gulay o magdagdag ng iba pa ayon sa gusto mo. Hindi mo kailangang gamitin ang mga nasa recipe. Maaari kang magdagdag o mag-alis ng mga sangkap upang magamit ang mga gulay at pampalasa na iyong gusto. Ito ay tumatagal ng tungkol sa dalawang daluyan na baso ng mga gulay sa lahat. Maaari mong gamitin:- isa o dalawang tinadtad na bawang ng bawang
- isang piraso ng gadgad na sariwang luya na mga 1.5 cm ang kapal
- pulang paminta
- kabute
- repolyo
- asparagus
- mais o mais
- bok choy
- brokuli
- ng kintsay
- kamatis
-
Idagdag ang iba pang mga sangkap. Maglagay ng lutong kanin, berdeng sibuyas at toyo sa wok. Sauté ang lahat ng mga sangkap sa lalagyan upang maghalo at bumalik ng mga 3 minuto.- Pagkatapos ng 3 minuto, idagdag ang lutong itlog at dalawang tablespoons ng toyo. Sauté ang mga nilalaman ng wok malumanay upang isawsaw ang lahat ng mga sangkap ng sarsa, maingat na huwag masira ang mga piraso ng itlog. Lutuin ang halo nang halos isang minuto, hanggang sa mainit ang sarsa.
-
Ihain ang sauteed rice. Kapag handa na, maghatid ng mga indibidwal na bahagi na may labis na toyo para sa mga nais nito. Bago ihain ang ulam, maaari mo ring palamutihan ito ng apat na kutsara (30 g) na inihaw at mga mani na lupa.
Paraan 2 Gumawa ng Indian na pinaghalong bigas
-
Init ang buto ng mustasa Ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Intsik at Indian na pinaghalong bigas ay na sa ilang mga bersyon ng India, ang bigas ay sauteed bago kumukulo at hindi baligtad.- Ibuhos ang langis ng niyog sa isang wok o malaking saute pan at painitin ito sa medium heat. Idagdag ang mga buto ng mustasa at igisa ang mga ito sa loob ng ilang minuto hanggang magsimula silang mag-sizzle at laktawan.
-
Sauté ang mga gulay. Kapag ang mga buto ng mustasa ay pinainit na sapat upang maamoy ang langis, magdagdag ng lognon, paminta, berdeng sibuyas at karot. Lutuin ang mga sangkap para sa mga 7 minuto, hanggang sa maging logucent ang lognon. -
Idagdag ang bigas at pampalasa. Ibuhos ang garam masala, turmeric, cayenne pepper at hilaw na bigas sa wok. Sauté ang mga sangkap sa lalagyan upang matakpan ang mga gulay at mga butil ng bigas na may langis at pampalasa. Init ang pinaghalong para sa 2 o 3 minuto, hanggang sa makintab ang bigas.- Ang pagdadala ng mga butil ng kanin ng langis bago kumukulo ang mga ito ay maiiwasan ang mga ito na magkadikit at hahayaan silang ganap na gayahin ang lahat ng mga aroma ng pampalasa.
-
Idagdag ang tubig. Ibuhos ito sa pinaghalong bigas at gulay. Maglagay ng takip sa wok at lutuin ng 15 hanggang 20 minuto hanggang ang kanin ay sumipsip ng lahat ng tubig at malambot.- Upang magdala ng kaunting lasa sa ulam, maaari mong palitan ang tubig ng sabaw ng gulay o isang halo ng sabaw at gatas ng niyog.
-
Season ang ulam. Kapag luto na ang bigas, idagdag ang lemon juice at tinadtad na mint o coriander dahon. Asin at paminta upang tikman at ihain ang sauteed rice.