Paano gumawa ng kimchi

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Ang pagbabalat ng repolyo
• Bahagi 2 Idagdag ang kuwarta
• Bahagi 3 Ferment ang kimchi

Sa artikulong ito: Asin ang repolyoIdagdag ang kuwartaTumawa ang kimchi13 Mga Sanggunian

Ang Kimchi ay isang tradisyonal na ulam mula sa Korea. Binubuo ito ng repolyo at mga naasimpleng labanos. Ang maanghang at kaaya-ayang lasa ay ginagawang isang mahusay na pandagdag sa bigas, noodles, sopas at maraming iba pang pinggan. Maaari kang bumili ng kimchi sa isang groseriyang Koreano o Asyano, ngunit madali mo itong gawin sa bahay. Gumamit lamang ng isang lalagyan ng baso para sa pagbuburo, at maging mapagpasensya upang hayaan ang oras ng kimchi na maging mature.

yugto

Bahagi 1 Ang pagbabalat ng repolyo

1. 
   

   
   Gupitin ang repolyo sa quarters. Upang gawin ito, gumamit ng isang matalim na kutsilyo. Magsimula sa pamamagitan ng paghati sa iyong Intsik na repolyo sa kalahati. Pagkatapos ay i-cut ang bawat piraso sa kalahati at alisin ang puso ng bawat kapitbahayan. VT

   Vanna Tran

   Ang nakaranas na lutuin na si Vanna Tran ay isang amateur cook na nagsimula ng aktibidad na ito mula sa isang napakabata na edad kasama ang kanyang ina. Sa loob ng higit sa 5 taon, nag-ayos siya ng mga kaganapan at popup dinner sa San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Karanasang lutuin

   Ipinapahiwatig ito ni Vanna Tran, may karanasan na lutuin: "Kung wala kang repolyo napa, maaari kang gumamit ng isa pang uri ng repolyo. "

2. 
   

   
   
   
   Hiwain ang mga kapitbahayan. Gumamit ng kutsilyo upang i-cut ang mga ito nang walang pagbabago. Sa huli, makakakuha ka ng mga hiwa na halos 5 cm ang lapad.
   • Ayon sa kaugalian, ang kimchi ay inihanda na may mga cube ng repolyo. Kung gusto mo, magagawa mo ito nang ganoon!

3. 
   

   
   Paghaluin ang repolyo at asin. Ilagay ang mga piraso ng repolyo sa isang malaking mangkok, pagkatapos ay idagdag ang ¼ tasa (60 g) magaspang na asin. Maaari mong ihalo sa iyong mga kamay hangga't hugasan mo muna sila. Ang pagpapatakbo ay dapat ipagpatuloy hanggang makuha ang malambot na dahon.
   • Maaari ka ring gumamit ng asin sa dagat.
   • Kung gusto mo, maaari mong maprotektahan ang iyong mga kamay sa pamamagitan ng pagsusuot ng mga guwantes.
   VT

   Vanna Tran

   Ang nakaranas na lutuin na si Vanna Tran ay isang amateur cook na nagsimula ng aktibidad na ito mula sa isang napakabata na edad kasama ang kanyang ina. Sa loob ng higit sa 5 taon, nag-ayos siya ng mga kaganapan at popup dinner sa San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Karanasang lutuin

   Nais mo bang subukan ang isang bagay maliban sa isang paliguan ng asin? Inirerekomenda ng nakaranasang luto na si Vanna Tran: "Sa halip na gumamit ng asin, iwanan ng aking ina ang mga dahon sa araw ng halos isang araw. "

   
   

4. 
   

   
   Takpan ang repolyo ng tubig. Dapat itong magpahinga ng 1 o 2 oras. Una, ibuhos ang sapat na sinala o distilled na tubig sa mangkok. Pagkatapos ay maglagay ng isang malaking plato sa ibabaw nito, at ilagay ito sa lugar na may isang mabibigat na bagay, tulad ng isang garapon o isang kahon. Iwanan ang repolyo sa tubig ng asin nang hindi bababa sa isang oras.
   • Ang klorin mula sa tubig na gripo ay maaaring maiwasan ang kimchi mula sa pag-ferment. Kaya, mahalagang gumamit ng distilled, filter o de-boteng tubig.
   • Huwag iwanan ang repolyo ng higit sa 2 oras sa tubig upang hindi malambot ito.

5. 
   

   
   Alisan ng tubig ang repolyo sa isang colander at kolektahin ang brine. Kapag ang repolyo ay nababad, ilagay ito sa isang colander na inilagay mo sa lababo. Ayusin ang isang mangkok sa ilalim ng colander upang mangolekta ng brine.

6. 
   

   
   Banlawan ang repolyo na may malamig na tubig. Kailangan mong gawin ito ng 3 beses. Pagkatapos ay alisan ng tubig ito. Dalhin ang brine mangkok at itabi ito sa tabi. Buksan ang malamig na tubig gripo upang banlawan ang repolyo sa huling oras sa colander. Siguraduhing iling ang mga dahon upang hugasan nang maayos. Ulitin ang proseso ng 2 beses upang matanggal ang lahat ng tubig sa asin. Alisan ng tubig ang repolyo sa lababo ng 15 hanggang 20 minuto upang maalis ang lahat ng tubig nito.

Bahagi 2 Idagdag ang kuwarta

1. 
   

   
   Paghaluin ang bawang, asukal, luya at sarsa ng isda. Ilagay sa isang mangkok 5 o 6 na mga cloves ng bawang na gadgad, 1 tbsp. sa c. gadgad na luya, 1 tbsp. sa c. ng asukal at 2 hanggang 3 tbsp. sa s. (45 ml) sarsa ng isda. Paghaluin ang lahat hanggang sa makakuha ka ng isang masarap na kuwarta.

2. 
   

   
   Idagdag ang mga pulang paminta. Magdagdag ng 1 hanggang 5 kutsara ng masa sa masa. sa s. (5 hanggang 25 g) pulang pula na Koreano. Paghaluin nang maayos upang ang paminta ay ganap na bahagi ng kuwarta.
   • Kilala rin ang pulang pulang paminta gochugaru. Magagamit ito sa mga tindahan ng grocery ng Asyano o sa lugar ng mga kakaibang produkto ng mga supermarket.
   • Upang makagawa ng matamis na kimchi, magdagdag ng 1 tbsp. sa s. ng paminta. Taasan ang halagang ito kung mas gusto mo itong mas maanghang.

3. 
   

   
   Paghaluin ang lahat ng mga sangkap. Ito ay upang ilagay sa isang malaking mangkok na malinis na repolyo, mga peeled na labanos (200 g) na na-cut sa mga tugma at 4 na mustots na iyong inihanda. Masahin ang lahat ng mga sangkap na ito gamit ang iyong mga daliri hanggang sa kuskusin mo ang lahat ng mga gulay na gulay sa masa.
   • Maaari kang magsuot ng guwantes upang gawin ang operasyon na ito. Ang kuwarta ay maaaring masungit at magulo. Maaari rin itong mag-iwan ng isang amoy sa iyong mga kamay.

Bahagi 3 Ferment ang kimchi

1. 
   

   
   Ilagay ang kimchi at brine sa isang lalagyan ng baso. Matapos ihalo ang mga gulay at masa, ilipat ang halo sa isang malinis na lalagyan. Ibuhos ang ilan sa brine at i-tamp ang mga gulay sa ilalim upang dalhin ang likido hanggang sa ibabaw. Maingat na isara ang lalagyan ng isang takip.
   • Dapat kang mag-iwan ng isang libreng puwang ng hindi bababa sa 3 cm ang taas sa tuktok ng lalagyan.
   • Kung may natitirang brine, maaari mo itong itapon.
   • Kung wala kang isang lalagyan ng baso, maaari mong i-ferment ang kimchi sa isang hindi tinatagusan ng tubig na plastic bag. Siguraduhing maibulalas ang labis na hangin bago isara ang bag.

2. 
   

   
   Hayaan ang pagbuburo ng kimchi sa loob ng 5 araw. Ang operasyon ay dapat isagawa sa temperatura ng silid sa isang mahusay na sarado na lalagyan. Maghintay ng 1 o 2 araw bago buksan ang lalagyan. Upang suriin ang pag-unlad ng pagbuburo, pindutin ang kimchi na may isang kutsara. Ang proseso ay nakamit kung ang mga bula ay lumilitaw sa ibabaw. Kung hindi, maghintay muli sa pamamagitan ng paggawa ng pang-araw-araw na mga tseke.
   • Maaari mo ring tikman ang kimchi upang makita kung tama ito. Handa na siya kapag mayroon siyang isang malakas, maanghang at maasim na lasa.

3. 
   

   
   Ilagay ang kimchi sa ref. Pagkatapos ng pagbuburo, ilagay ang lalagyan sa ref ng halos isang linggo. Maaari mong ubusin agad ang iyong kimchi, ngunit ang lasa nito ay magiging mas mahusay kung iwanan mo ito ng 1 o 2 linggo na cool.
   • Para sa isang simple at masarap na pagkain, ilagay ang ilang kimchi sa isang mangkok na puno ng pinakuluang bigas. Maaari mo ring idagdag ito sa bigas na pritong.
   • Naging maayos din si Kimchi ramen.
   • Narito ang ilang mga orihinal na ideya para sa pagkain ng kimchi. Maaari kang magdagdag ng ilan upang tikman ang lasa ng isang hamburger, sanwits o piniritong mga itlog.

4. 
   

   
   Panatilihing cool ang kimchi sa loob ng 3 hanggang 5 buwan. Hangga't mayroong brine sa lalagyan, ang kimchi ay maaaring tumagal ng ilang buwan sa ref. Maaari mong sabihin na hindi na ito maganda kapag ang brine ay nagiging partikular na puno ng mga bula.

• Isang matalim na kutsilyo
• Isang malaking mangkok
• Colander
• Isang maliit na mangkok
• Kutsara
• Isang basong garapon na may takip