Nilalaman
- yugto
- Bahagi 1 Paggamit ng cocoa butter
- Bahagi 2 Paggamit ng langis ng langis at niyog
- Gumamit ng mantikilya
- Gumamit ng langis at niyog
Ang pagiging vegan ay minsan mahirap lalo na kung hindi ka makakain ng ilang mga pagkain na gusto namin tulad ng gatas na tsokolate! Ang mga pagkaing espesyal na idinisenyo para sa mga vegan at ibinebenta sa mga supermarket ay walang parehong lasa tulad ng mga pagkain na hindi vegan. Kung ikaw ay isang vegan at namamatay upang kumonsumo ng tsokolate, gawin mo ang iyong sarili sa bahay nang hindi gumagamit ng isang produktong hayop.
yugto
Bahagi 1 Paggamit ng cocoa butter
-
Pakuluan ang ilang tubig. Kumuha ng isang malaking kasirola, punan ito ng 5 cm ng tubig at pakuluan ito. Upang ma-concoct ang iyong tsokolate, kakailanganin mong gumawa ng isang "bain-marie" upang maiwasan ang tsokolate mula sa direktang pakikipag-ugnay sa pinagmulan ng init. Kumuha ng isang daluyan o malaking kasirola. Ito ay bubuo sa ilalim ng paliguan ng tubig at ang init mula sa kumukulong tubig ay matutunaw ang iba't ibang sangkap.- Takpan ang kawali hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig. Papayagan siyang mas mabilis siyang kumulo. Pagkatapos alisin ang takip upang simulang gawin ang iyong paliguan ng tubig.
- Kung mayroon kang isang paliguan ng tubig, gamitin ito sa halip na gumawa ng isa pa sa iyong sarili.
-
Maglagay ng isang mangkok sa tuktok ng kawali. Ilagay ang mangkok ng 3 cm sa itaas ng tubig. Para sa pinakamahusay na mga resulta, pumili para sa isang ceramic o baso mangkok. Ito ang pangalawang yugto ng iyong paliguan ng tubig. Ito ang oras na kakailanganin mong idagdag ang mga sangkap habang pinaghahalo ang paghahanda. Mahalaga na ang mangkok ay hindi hawakan ang tubig, dahil ito ay magpapainit ng tsokolate nang labis at maging sanhi ng pagkasunog.- Tandaan na subukan ang laki ng mangkok ng iyong bain-marie kahit bago pa mag-ilaw ng apoy sa pamamagitan ng paglalagay nito sa tuktok ng kawali upang masuri na hawakan nito ang tubig. Kung gayon, pumili ng isang mas maliit o mas malalim na mangkok.
-
Matunaw ang mantikilya. Kumuha ng 1 tasa (240 ML) ng cocoa butter na pinutol. Ilagay ito sa mangkok at matunaw ito sa medium heat. Aabutin ng 2 hanggang 3 minuto upang matunaw ang mantikilya. Gumamit ng isang kutsara upang ihalo ang mantikilya habang natutunaw ito upang matiyak na ang init ay pantay na ipinamamahagi.- Kung napansin mo na sa mas mababa sa 2 minuto ang butter ay ganap na natunaw, nangangahulugan ito na ang apoy ay napakalakas at dapat itong ibinaba. Ayusin ang temperatura ng tubig sa pamamagitan ng pagbaba ng init ng kaunti.
-
Magdagdag ng 3 kutsarita (15 ML) ng maple syrup. Kung wala kang maple syrup, magdagdag ng ilang dagger syrup at latigo ito. Kapag ang cocoa butter ay ganap na natunaw, kunin ang maple syrup o dagger syrup at idagdag ito sa pinaghalong. Talunin mo lahat. Ito ay ihalo nang mabuti ang mga sangkap at bibigyan ng matamis na lasa ng tsokolate. -
Idagdag ang pulbos ng kakaw habang sumusuka. Kumuha ng cocoa powder at ibuhos ito nang marahan sa pinaghalong habang naghahalo upang makihalubilo na rin. Siguraduhin na walang mga bugal sa paghahanda.- Ang paghahalo ng maliliit na halaga sa isang pagkakataon ay maiiwasan ang halo mula sa umaapaw. Papayagan din nito ang mga sangkap na maghalo nang pantay-pantay sa apoy.
-
Magdagdag ng isang kutsarang 5 ml ng katas ng banilya. Magdagdag ng isang pakurot ng asin ng dagat Pagkatapos mong idagdag ang pulbos ng kakaw at hugasan ng mabuti ang halo-halong sa iba pang mga sangkap, kunin ang katas ng banilya at idagdag ito sa paghahanda. Bibigyan ito ng iyong tsokolate ng bahagyang matamis na lasa. Magdagdag din ng isang maliit na asin sa dagat, ilalabas nito nang mas malinaw ang lasa ng tsokolate. -
Tikman ang halo. Tikman ito at magdagdag ng mas dagger o maple syrup kung nais mo. Kung ang pinaghalong ay hindi sapat na matamis sa iyong panlasa, magdagdag ng dagger o maple syrup upang bigyan ito ng lasa ng mas matamis. Gayunpaman, mag-ingat na huwag labis na labis na labis ito. Ibuhos sa maliit na halaga sa isang pagkakataon. Maiiwasan ka nitong tamisin ang paghahanda, na masisira ang lasa ng tsokolate.- Kung napansin mo na ang halo ay isang maliit na masyadong matamis sa iyong panlasa, magdagdag ng isang kutsara ng pulbos ng kakaw o isang kurot ng asin. Gagawin nitong medyo mapait. Huwag kalimutan, ang tsokolate ay dapat maging matamis!
-
Ibuhos ang tsokolate sa mga hulma. Kumuha ng mga tasa ng cupcake, isang malaking baking tin o baking sheet na may linya ng papel na sulatan at ibuhos sa tsokolate. Ibuhos ito nang pantay-pantay sa amag. Gumamit ng isang kahoy na kutsara o spatula upang maikalat ito at malumanay na i-tap ang plato o mga hulma sa counter upang alisin ang anumang mga bula na maaaring nabuo.- Upang maiwasan ang paghahanda mula sa pagdidikit sa hob, maaari mo rin itong grasa. Hindi karaniwang kinakailangan na grasa ang mga hulma sa pagluluto dahil madalas silang gawa sa mga materyales na hindi nakadikit
-
I-freeze ang tsokolate sa loob ng 10 minuto upang patigasin ito. Ilagay ang plato o iba't ibang mga amag sa freezer upang ang tsokolate ay nakaupo sa isang patag na ibabaw. Hayaan itong tumigas ng hindi bababa sa 10 minuto sa freezer o mas matagal kung plano mong dalhin ito.- Handa ang tsokolate kapag mahirap hawakan ang isang matte, hindi makintab na hitsura.
- Upang alisin ito mula sa tasa o tasa ng cupcake, dahan-dahang pindutin ang likod ng kawali hanggang sa lumabas o i-flip ang kawali.
- Upang alisin ito mula sa baking tray, putulin o putulin ito sa maliit na piraso upang mapanatili ito.
-
Palamigin ang tsokolate. Palamigin o i-freeze ang tsokolate sa isang lalagyan ng airtight. Ang tsokolate ng gulay ay maaaring maiimbak ng 1 linggo sa ref.Kung inilagay mo ito sa freezer, maaari itong maiimbak ng isang buwan.
Bahagi 2 Paggamit ng langis ng langis at niyog
-
Paghaluin ang cocoa powder at ang langis ng niyog. Gamit ang isang blender, food processor o mangkok at spatula, ihalo nang maayos ang cocoa powder at coconut oil. Patuloy na ihalo hanggang sa isang form ng i-paste, aabutin sa pagitan ng 3 at 4 na minuto.- Siguraduhin na walang mga bugal sa kuwarta. Kung mayroon man, alisin ang mga ito ng isang kutsara at magpatuloy na ihalo ang halo hanggang sa makinis.
-
Pakuluan ang 5 cm ng tubig sa isang kasirola. Gumamit ng isang medium na sukat na mangkok upang masakop ito. Tiyaking ang tuktok na mangkok ay gawa sa baso o seramik at halos 3 cm sa itaas ng tubig. Lumilikha ito ng isang bain-marie na unti-unting magpapainit ng tsokolate at maiiwasan ito sa pagkasunog.- Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, ilagay ang mangkok sa tuktok ng kawali. Papayagan ka nitong painitin nang dahan-dahan.
- Kung mayroon kang isang paliguan ng tubig, gamitin ito sa halip na gumawa ng isa pa.
-
Ibuhos ang halo sa kawali. Kunin ang pinaghalong coca powder at langis ng niyog, pagkatapos ibuhos ito sa kawali. Habang natutunaw ang halo, gumamit ng isang kutsara o spatula upang pukawin ito. Ito ay magiging napaka manipis at mapapansin mo ang mga maliliit na bukol na matutunaw at ihalo sa paghahanda habang pinupukaw mo ito.- Huwag hayaang pakuluan ang pinaghalong. I-down ang init sa sandaling napansin mo kung paano ito nagsisimula sa bubble at patuloy na pagpapakilos.
-
Ibuhos ang pinaghalong muli sa blender. Kunin ang gatas ng niyog, kalugin ito at ibuhos din sa blender. Ang pinaghalong ay bahagyang palalimin kapag ang gatas ng niyog ay halo-halong may halo ng cocoa powder at langis ng niyog. Timpla ng 1 hanggang 2 minuto upang matiyak na maayos na pinagsama ang lahat. -
Idagdag ang iba pang mga sangkap. Ilagay sa panghalo ang katas ng banilya, asin at asukal sa pulbos. Matapos ihalo ang gatas ng niyog sa paghahanda, idagdag ang iba pang mga sangkap. Upang maiwasan ang paghahanda mula sa umaapaw, ibuhos ang isang maliit na halaga sa isang pagkakataon, ¼ tasa ng asukal, sa halo.- Paghaluin ang tsokolate. Gawin ito hanggang sa maging makinis at hindi ito naglalaman ng mga bugal. Dadalhin ka nito ng mga 2 hanggang 3 minuto.
-
Ibuhos ang halo sa isang magkaroon ng amag. Ibuhos sa mga tasa ng cupcake, magkaroon ng amag o sakop na baking sheet. Ibuhos ito nang marahan at malumanay, ngunit mahigpit na i-tap ang lalagyan sa counter 2 hanggang 3 beses upang maalis ang anumang mga bula na magiging tsokolate pagkatapos mong ibuhos. Dahil ang halo na ito ay makapal, kakailanganin mong gumamit ng isang spatula o isang kutsara upang mai-scrape ang ilalim ng mangkok.- Mahalaga na ang baking tray o cupcakes ay na-upholstered upang maiwasan ang tsokolate na dumikit sa materyal. Gayunpaman, ang mga hulma ng baking ay karaniwang gawa sa hindi materyal na stick, kaya maaari mong ibuhos ang tsokolate nang hindi lining ito.
-
Ilagay ang tsokolate sa freezer. Hayaan itong umupo doon nang halos sampung minuto upang patigasin. Sa sandaling ito ay tumigas ng sapat, mapapansin mo na ito ay lumiwanag dahil sa langis. Kunin ito sa freezer at tangkilikin ito.- Posible na itago ang tsokolate sa ref para sa isang linggo sa isang lalagyan ng airtight o 1 buwan sa freezer.
Gumamit ng mantikilya
- Isang malaking kawali
- Isang medium-sized na baso o lalagyan ng paghahalo ng halo
- Isang spatula o kutsara na ihalo
- Isang baking tray, isang amag o isang amag ng cupcake
Gumamit ng langis at niyog
- Isang blender o processor ng pagkain
- Isang malaking kawali
- Katamtamang paghahalo ng baso o lalagyan ng seramik
- Isang spatula o kutsara na ihalo
- Isang baking tray, magkaroon ng amag o cupcake mold