Nilalaman
Sa artikulong ito: Ang paggawa ng tradisyunal na lasagnesMagagawa ng isang makabagong garnish6 Mga Sanggunian
Kung may mga emblematic na pinggan ng lutuing Italyano, ang lasagna ay tiyak na bahagi nito. Madali silang mabago at kahit na mukhang kumplikado silang gawin, talagang madali silang magtipon. Kung naghahanap ka ng mga klasikong lasagna lasagna o mas orihinal na lasagna, narito ang hinahanap mo.
yugto
Pamamaraan 1 Gumawa ng tradisyonal na lasagna
-
Magluto ng pasta ng lasagna sa tubig na kumukulo. Tiyaking pinipigilan mo ang mga ito mula sa pagsira, dahil kakailanganin mo ang buong mga sheet upang mai-linya ang iyong ulam. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa pan bago ilagay ang pasta at lutuin para sa oras na ipinahiwatig sa kahon (karaniwang 10-12 minuto). Gumalaw tuwing ngayon at pagkatapos ng bawat 2 minuto. Kapag handa na, alisan ng tubig ang tubig at pahintulutan silang lumalamig.- Marahil kakailanganin mo ng isang malaking kawali na puno ng tubig 2/3 at makakapaglagay ng pasta. Habang hinihintay mong pakuluan ang tubig at lutuin ang pasta, maaari mong simulan ang paggawa ng sarsa.
- Ang ilang mga tatak ay nagbebenta ng pre-lutong, handa na oven na hindi kailangang lutong sa tubig, kaya siguraduhing basahin nang mabuti ang pakete.
-
Init ang isang kutsara ng langis sa isang malaking kawali sa medium heat. Huwag gumawa ng anuman hanggang sa mga shudder ng langis. Nangangahulugan ito na hindi ito mainit at pagdaragdag ng mga sangkap sa lalong madaling panahon ay maaaring magbigay sa iyo ng mga pagkain na masyadong taba at masyadong malambot. -
Magdagdag ng isang tinadtad na medium sized na sibuyas at 2 cloves ng ground bawang, pagkatapos ay lutuin para sa 2-3 minuto hanggang sa ang buong ay naging translucent, ibig sabihin, ang mga gilid ng mga sibuyas ay magsisimulang maging malinaw. Hindi mo kailangang lutuin ang sibuyas nang buong sandali.- Nais bang maglagay ng mas maraming gulay sa iyong lasagna? Magdagdag ng 120 g hiwa na karot, kintsay at / o berdeng paminta upang gawing mas tangy ang sarsa. Kung pinili mo ang pagpipiliang ito, hayaan ang mga gulay na lutuin ang 1 o 2 minuto nang mas mahaba.
-
Magdagdag ng 450 g tinadtad na karne sa kawali at lutuin hanggang kayumanggi. Paghaluin ang mga sibuyas at bawang, paghalo ng mabuti at lutuin sa medium na init hanggang browned. Habang nagluluto, magdagdag ng itim na paminta sa lupa. Kung mayroon kang oras, lutuin ang karne sa isang hiwalay na kawali kahit na hindi kinakailangan.- Kung gumagamit ka ng sausage, gupitin ang kanilang mga sobre upang mapanatili lamang ang karne sa loob.
- Maaari ka ring magdagdag ng 1/2 kutsara dorigan, basil o rosemary o 1 kutsara lamang na panimpla ng Italya.
-
Ilipat ang karne at gulay sa isang malaking palayok sa medium-low heat. Ang palayok ay dapat sapat na malaki upang hawakan ang iyong sarsa at kamatis.- Ito ang perpektong oras upang suriin ang iyong pasta kung nakalimutan mo na sila. Dapat silang maging may kakayahang umangkop at nababaluktot habang nananatiling matatag.
-
Idagdag ang sarsa at kamatis sa palayok at hayaan itong kumulo. Ibuhos ang 800 g tomato sauce, durog na mga kamatis at 20 cl tomato paste sa pinaghalong karne at gulay at pukawin nang mabuti. Dagdagan ang lakas ng apoy hanggang sa ang mga simmer ng sarsa ay bahagyang at ang mga bula ay bumubuo sa ibabaw.- Maaari mong palitan ang tatlong iba't ibang mga sarsa na may 1 kg ng pasta sauce na handa na.
- Magdagdag ng ilang dagdag na pampalasa tulad ng pulbos na bawang o asukal, kutsara pagkatapos kutsara. Maraming mga tao ang gumagamit ng asukal upang balansehin ang natural na kahalumigmigan ng mga kamatis.
- Bawasan ang firepower kung mayroong maraming mga bula: ang sarsa ay dapat na kumulo lamang.
-
Pagmulo ang sarsa sa loob ng 10-15 minuto. Kung mas magluluto ito, mas magiging mayaman ito. Gumalaw ito sa oras-oras na tiyakin na maabot mo sa ilalim upang walang sumunog. Kapag handa ka nang tipunin ang iyong lasagna, alisin ang sarsa mula sa init at hayaan itong cool.- Ang sarsa ay hindi kailangang maging malamig para sa iyo upang magpatuloy, ngunit pinapayagan itong palamig nang bahagya ay mas madali itong hawakan.
-
Latigo ang iyong ricotta sa isang pinalo na itlog. Talunin ang isang itlog na may tinidor na parang gumagawa ka ng isang omelette, pagkatapos ay ihalo ito sa ricotta. Tutulungan ng itlog ang keso upang maglingkod bilang isang tagapagbalat sa pagitan ng mga layer ng pasta, na pinapayagan na hawakan ang iyong ulam kapag luto na ito. -
Kumuha ng isang kutsara ng sarsa at ikalat ito nang maayos sa ilalim ng isang malaking ulam sa pagluluto. Dapat itong magkaroon ng mataas na pader: halimbawa, kumuha ng isang ulam ng mga sukat 30 X 20 X 5. Ikalat ang sarsa nang pantay-pantay upang ganap na masakop ang ilalim ng ulam. -
Linya sa ilalim ng ulam na may mga sheet ng kuwarta. Dapat mayroong tatlong layer ng kuwarta na overlap na bahagyang. Ang isang overlay na 2.5 cm ay gagawa ng trabaho, ngunit huwag matakot na i-cut ang iyong kuwarta sa isang malinis na pares ng gunting kung kinakailangan. Ang ilalim ng ulam ay dapat na ganap na sakop. -
Palamutihan ang kuwarta na may 1/3 ng pinaghalong ricotta. Ikalat ang isang mahusay na layer ng ricotta sa masa upang ang buong ulam ay kagustuhan tulad ng keso. Siguraduhing panatilihin ang huling dalawang-katlo: kakailanganin mo ang mga ito para sa iba pang mga layer. -
Ikalat ang 1/3 ng sarsa sa ricotta. Kolektahin ito sa kawali at ikalat ito nang mapagbigay sa lasagna. -
Takpan ang sarsa ng isang mapagbigay na layer ng mozzarella cheese. Ang huling layer ng keso ay natapos ang iyong unang layer ng lasagna. Iukit ang tuktok nang sapat upang ang sarsa ay lumabas lamang sa ilang mga lugar (o hindi man kung nais mo na ang ulam ay maging isang maliit na magaan). -
Ipagpatuloy ang paggawa ng mga lampin sa ganitong paraan (kuwarta, ricotta, sarsa, mozzarella) hanggang sa wala kang pasta. Ang Mozzarella ay dapat na tuktok at pangwakas na layer.- Tapusin sa pamamagitan ng pagwiwisik ng gadgad na keso parmesan o pecorino romano bago maghurno.
-
Maghurno ng 30-40 minuto sa 190 ° C at takpan ng foil. Maglagay ng isang layer bago ilagay ang iyong lasagna sa oven. Kapag ang sarsa ay nagpainit, umaapaw ito, kaya maaari mong ilagay ang ulam sa isang baking sheet upang maiwasan ang sarsa mula sa smearing oven. Habang ang iyong ulam ay technically luto na, ang paglalagay nito sa oven ay higit na matutunaw ang keso at ihalo ang mga lasa. Iyon ay sinabi, maaari mong makuha ito mula sa oven sa lalong madaling pakiramdam mo na ito ay mainit at handa nang maglingkod.- Alisin ang aluminum foil sa huling 5 minuto upang ang iyong lasagna ay maging brown at ang mga bula ng keso sa ibabaw nito.
-
Tumayo ng 10 minuto bago maghatid. Ang keso ay patatagin muli nang bahagya, na maiiwasan ang mga lampin mula sa pagdulas kapag naghahain ka ng iyong lasagna.
Paraan 2 Gumawa ng isang makabagong garnish
-
Paghaluin ang mga bagong lasa sa iyong ricotta para sa isang mas magaan na panlasa. Kapag inihalo mo ang itlog ng ricotta, maaari mong baguhin ang keso upang magbigay ng isang banayad na lasa sa lasagna. Subukang magdagdag:- 120 g gadgad na Parmesan,
- 1 kutsarita ng itim na paminta,
- 120 g tinadtad perehil
- 1/2 kutsara ng gadgad na nutmeg.
-
Magluto ng mga gulay na "meaty" sa iyong sarsa para sa isang ulam na vegetarian. Madali nilang mapalitan ang karne, ngunit kasama rin nila ito nang maganda. Lutuin ang mga gulay sa langis na may mga sibuyas at bawang, para sa 5 hanggang 7 minuto, hanggang malambot. Pagkatapos gawin ang iyong sarsa tulad ng dati. Kung ginagawa mo ito ng karne, hatiin ang mga sumusunod na dami ng dalawa at lutuin nang hiwalay ang mga gulay, pagkatapos ay idagdag ito sa sarsa ng karne. -
1 malaking talong pinutol sa mga piraso -
1 malaking sliced zucchini -
450 g hiniwang Paris kabute -
Maglagay ng isang layer ng pinirito na talong sa sarsa. Gupitin ang iyong talong sa 0.5 cm hiwa at iprito ang mga ito sa 1 o 2 kutsara ng langis ng oliba hanggang malambot. Hayaan silang magpahinga, pagkatapos ay i-tap ang mga ito sa kanila. Pagkatapos ay idagdag ang hiwa ng talong pagkatapos ng layer ng sarsa. Takpan ang mozzarella at magpatuloy sa paglubog tulad ng dati sa pamamagitan ng paglalagay ng isang layer ng talong pagkatapos ng bawat layer ng sarsa. Maaari mo ring subukan ang mga layer ng:- inihaw na butternut squash,
- blanched spinach.
-
Gumamit ng cake ng polenta sa halip na pasta kung nais mo ang isang ulam na walang gluten. Ang hindi nakakain ng pasta ay hindi nangangahulugang hindi ka makakain ng lasagna. Sa halip, gumawa ng mga layer ng polenta na sumusunod sa normal na recipe para sa iba pang mga hakbang. -
Palitan ang pasta ng spaghetti squash upang gumawa ng mga indibidwal na bahagi. Ang mapanlikha at mababang recipe na karbohidrat na ito ay hindi tipunin sa parehong paraan, ngunit hindi ito ginagawang mas masarap. Narito kung paano ito gagawin:- gupitin ang kalabasa sa kalahati at alisin ang mga buto,
- lutuin sa isang ulam na may bahagi na pinutol para sa 45-60 minuto (230 ° C) o hanggang sa madali mong mai-prick ito ng isang tinidor. Ibuhos ang tungkol sa 2 cm ng tubig sa ulam upang maiwasan ang pag-aalis ng kalabasa,
- palamutihan ang bawat kalahati ng kalabasa na may maraming mga layer, na nagsisimula sa 1 hanggang 2 tablespoons ng ricotta, pagkatapos ay sarsa at mozzarella. Magpatuloy hanggang sa sila ay puno,
- lutuin ang iyong minilasagnes sa loob ng 20 minuto sa oven (230 ° C), hanggang sa natunaw ang keso sa kalabasa.
-
Mag-opt para sa ilang mga variant ng Latin upang makagawa ng lasagna ng Mexico. Maaari kang gumamit ng mumo o inihaw na manok sa halip na karne ng baka, kahit na hindi ito kinakailangan. Ang prinsipyo ay kapareho ng para sa mga lasagna ng Italyano, ngunit maaari kang gumawa ng isang kakaibang ulam na may ilang mga simpleng pagbabago:- tomato sauce → sarsa ng taco
- ricotta / mozzarella → cheese cheese / cheddar cheese
- lasagna pasta → corn tortilla
- italian seasoning → ground cumin, cayenne pepper, red pepper at dognon powder
- magdagdag ng isang kahon ng itim na beans at isang kahon ng dilaw na mais sa paghahanda ng sarsa