Nilalaman
Sa artikulong ito: Maghanda ng inihurnong chips ng patatasUpang mag-iba ng mga lasa10 Mga Sanggunian
Ang mga inihaw na patatas na chips ay isang malusog na pagpipilian kaysa sa tradisyonal na mga chips na ginawa sa langis. Naglalaman ang mga ito ng mas kaunting taba at calories at mas madaling maghanda. Dapat mong ihanda ang mga ito sa araw na nais mong tikman ang mga ito para sa kanilang pinapanatili ang kanilang panlasa at langutngot.
yugto
Bahagi 1 Paghahanda ng Mga Bakanteng Chip
-
Painitin ang oven. Ang mga chip na nagluluto nang dahan-dahan at homogenous ay nagiging mas malutong din. Itakda ang iyong oven sa 160 ° C. Ilagay ang mga plato sa gitna ng oven. -
Ihanda ang mga patatas. Kuskusin ang mga patatas sa ilalim ng tubig upang alisin ang lupa at gupitin ang berdeng bahagi. Maaari mong iwanan ang balat na magbibigay ng higit pang panlasa o maaari mong alisan ng balat kung mas gusto mo ang isang mas pantay na hitsura.- Ang Russet at Yukon Gold ay dalawang magagandang pagpipilian para sa resipe na ito. Iwasan ang mga varieties na masyadong waxy o boily, dahil may posibilidad silang magkahiwalay o huwag magluto ng maayos sa oven.
-
Gupitin ang mga ito sa manipis at kahit hiwa. Ang mga hiwa ng hindi pantay na laki ay magiging mas mahirap na lutuin dahil ang mga manipis na hiwa ay susunugin bago handa ang mas makapal na hiwa. Gumamit ng mandolin upang i-cut ang mga hiwa tungkol sa tatlong milimetro o isang disc na nakakabit sa iyong processor ng pagkain. Kung wala kang pareho, gumamit ng isang matalim na kutsilyo at gupitin ang mga ito sa pamamagitan ng kamay.- Panatilihin ang ibabaw ng mandolin mamasa-basa upang maiwasan ang starch mula dito.
- Kung nais mo ang mga crimped chips, gumamit ng isang kutsilyo na may isang corrugated blade o corrugated mandolin.
- Ang kapal na ito ay nagbibigay ng makapal at malulutong na mga crisps na katulad ng mga mabibili mo sa mga tindahan. Maaari mo ring i-cut ang mga hiwa na finer sa mandolin, ngunit mas madaling masunog ang mga ito.
-
Pagpapaputi ng mga ito (opsyonal). Maaari mong mapaputi ang mga ito upang mabawasan ang rate na nilalaman nito. Ang mga molekula ng damidon ay aktwal na mahahabang chain ng asukal at tulad ng asukal, caramelize at scorch sila sa ilalim ng epekto ng init. Kung mas gusto mo ang mga chips ng isang mas magaan na kulay, dapat mong mapaputi ang mga hiwa upang mapupuksa ang kanilang almirol.- Para sa dalawang malaki o tatlong katamtamang laki ng patatas, ihalo ang 2 litro ng tubig at 2 tbsp. sa s. puting suka sa isang malaking kasirola. Pinipigilan ng suka ang mga patatas na hindi masiraan.
- Pakuluan.
- Ibuhos ang hiniwang patatas at lutuin nang eksakto sa loob ng tatlong minuto. Magluto lamang ng isa hanggang dalawang minuto kung ang mga hiwa ay payat kaysa sa tatlong milimetro.
- Alisan ng tubig ang mga chips at ilagay ito sa isang baking sheet na natatakpan ng mga tuwalya ng papel.
- Patuyuin ang mga ito at iwanan ang mga ito sa tuwalya ng papel sa loob ng limang minuto hanggang matapos ang pagpapatayo. Ilipat ang mga ito mula sa oras-oras habang sila ay tuyo.
-
Grasa ang mga plato at chips. Grasa ang mga baking tray o griling plate na mayroon ka ng isang manipis na layer ng langis ng oliba, mantikilya o iba pang taba.- Ang sobrang manipis na mga tray ng baking ay maaaring magdulot ng basura o pagsunog. Kung ito lamang ang iyong pagpipilian, hayaan silang magpainit sa oven habang pinapainit mo at takpan ang buong ibabaw ng mga crisps.
-
Ilagay ang mga hiwa ng patatas sa isang layer. Brush ng kaunting langis o mantikilya sa kanila o simpleng i-on ang mga ito pagkatapos ilagay ang mga ito sa greased baking sheet. -
Pagwiwisik ng ilang asin at pampalasa. Makakakita ka sa ibaba ng iba pang mga ideya ng mga lasa. -
Magluto ng 15 hanggang 30 minuto. Suriing madalas ang mga crisps, dahil ang oras ng pagluluto ay maaaring mahirap mahulaan dahil sa pagkakaiba-iba ng mga uri ng patatas. I-plate ang kalahati sa pagluluto. Alisin ang mga crisps sa sandaling sila ay tuyo at ang mga gilid ay magsisimulang kayumanggi. Kung mas gusto mo ang mga ito ng mas ginintuang, maaari mong iwanan ang mga ito nang kaunti.- Kung ang ilang mga hiwa ay mas mabilis na nakakakuha kaysa sa iba, tanggalin ang mga ito gamit ang mga pangit at patuloy na lutuin ang natitira.
- Ito ang oras ng pagluluto para sa tatlong hiwa ng milimetro. Kailangan mong iwanan ang mga ito nang mas mahaba kung mas makapal sila.
-
Palamig sa mga tuwalya ng papel. Ilagay ang mga chips na inihurnong mo lamang sa mga tuwalya ng papel upang sumipsip ng labis na taba. Hayaan silang magpahinga nang hindi tinakpan ang mga ito upang maging crispier sila sa paglamig. -
Kumonsumo sa loob ng dalawang araw. Ang mga gawaing bahay ay mas malambot nang mas mabilis kaysa sa mga binili mong in-store. Panatilihin ang mga tira sa isang lalagyan ng airtight sa isang cool na tuyo na lugar.
Bahagi 2 Pansinin ang mga lasa
-
Magdagdag ng dry seasonings. Maaari mong i-season ang iyong pagpipilian sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga dry na pampalasa sa chips bago o pagkatapos magluto. Subukan ang paprika, paminta, bawang ng bawang o ihalo sa barbecue. Ibuhos ang isang halo ng Cajun o ihanda ang iyong sariling halo kung sa tingin mo ay malikhain. -
Lutuin ang mga ito ng isang langis na na-infuse ng mga halamang gamot. Ang Rosemary at thyme ay mahusay na lasa upang pagsamahin sa mga chips, ngunit ang isang tumpok ng mga tuyong dahon ay hindi magiging kasiya-siya. Maaari mo itong bilhin bilang isang pulbos o hayaan itong matarik sa langis ng oliba. Ipasa ang mga chips sa langis bago lutuin ang mga ito upang mabigyan sila ng higit na presko at lasa.- Maaari mo ring subukan sa mga laneth, lorigan o chives.
-
Magdagdag ng higit pang lasa sa mga recipe nang walang asin. Isawsaw ang hiwa ng dalawang malalaking patatas sa isang c. sa c. katas ng dayap, isang kurot ng cayenne pepper, isang kurot ng sili ng sili at kaunting paminta. Ang mga binibigkas na lasa na ito ay ilalabas ang lasa ng chips nang hindi nagdaragdag ng hindi kinakailangang asin. -
Magluto ng mga kamote. Ang mga ito ay tumatagal ng mas maraming oras at pagsusumikap upang magluto, ngunit ang pangunahing proseso ay pareho. Para sa pinakamahusay na mga resulta, takpan ang plate na may aluminyo na foil at magsipilyo ng parehong aluminyo at magkabilang panig na may mga chips ng langis. Maghurno sa 160 ° C para sa mga 40 minuto o hanggang sa magsimula silang brown sa tuwing limang minuto.- Maaari kang magdagdag ng asukal at kanela sa halip na asin upang makakuha ng matamis na chips para sa dessert.