Nilalaman
Sa artikulong ito: Gumawa ng caramel flansMagagawa ng caramel dessert cream14 Mga sanggunian
Napakaganda ng caramel at maaari mo itong idagdag sa isang base ng pastry cream upang makagawa ng isang masarap na dessert. Mayroong dalawang uri ng mga dessert na maaari mong gawin: isang frozen na custard na nakatiklop sa isang plato at isang non-gravy dessert cream na maaari mong kainin sa isang mangkok. Ang flan ay nangangailangan ng ilang pagsisikap at higit pa, ngunit ang resulta ay sulit. Ang pinakasimpleng dessert cream ay perpekto kung nais mong maghanda ng isang mahusay na dessert.
yugto
Pamamaraan 1 Gumawa ng caramel flans
- Maghanda ng tubig. Pagaan ang oven o maghanda ng isang bapor. Pinapayagan ng recipe na ito na gumawa ng isang frozen flan na maaari mong i-unmold sa pamamagitan ng pag-on ito sa isang plato. Maaari mo itong lutuin sa isang steam oven o basket. Ihanda ang materyal na nais mong gamitin.
- Upang maghurno sa oven, preheat ito sa 190 ° C at punan ang isang plato ng tubig na may lalim na mga 3 cm. Ang lalagyan ay dapat na sapat na malaki upang hawakan ang lahat ng mga ramekins.
- Kung gumagamit ng isang bapor, ibuhos ang tubig ng 3 hanggang 5 cm na malalim sa mas mababang pagtanggap at ipasok ang steam basket sa tuktok ng lalagyan.
-
Gawin ang karamelo. Pinainitan ang asukal at tubig. Magsimula sa pamamagitan ng pagbuhos ng asukal sa isang dry pan at painitin ito sa medium heat. Kapag natutunaw at nagiging brown, magdagdag ng tubig. Ang caramel ay magsisimulang bubble. Dahan-dahang i-on ang pan upang ihalo ang mga sangkap. Huwag pukawin ang mga ito ng isang kutsara. -
Ibuhos ang karamelo sa ramekins. Sa sandaling handa na, ibuhos ito sa mga maliliit na ramekins at ihabi ang mga ito. Ikiling ang mga lalagyan sa lahat ng direksyon upang takpan ang kanilang ilalim nang pantay. Dapat mong gawin ito nang mabilis bago tumigas ang karamelo. Dapat mayroon kang sapat upang masakop ang ilalim ng dalawang malalaking ramekins o apat na maliliit. -
Init ang gatas. Ibuhos sa isang kasirola at init sa medium heat, pagpapakilos nang madalas. Kapag nagsisimula itong kumulo, alisin ito sa init at payagan itong palamig. Pumunta kaagad sa susunod na hakbang. Ang gatas ay magiging mainit pa rin kapag ginamit mo ito. -
Blanch ang mga itlog at asukal. Hiwain ang mga itlog sa isang pothole at talunin hanggang sa mag-creamy. Idagdag ang asukal at magpatuloy na matalo ang mga sangkap nang halos isang minuto, hanggang matunaw ang asukal. Maaari mong latigo ang mga ito gamit ang isang manu-manong whisk o isang electric mixer. -
Gumalaw sa gatas at banilya. Dahan-dahang ibuhos ang gatas sa mga blanched na itlog at asukal habang patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ito sa coagulating. Ipagpatuloy ang whisking ingredients para sa halos isang minuto hanggang sa pinagsama. Kapag ang yunit ay homogenous, idagdag ang katas ng banilya. -
Ipasa ang pastry cream. Ibuhos ito sa mga ramekins na naglalaman ng karamelo, pag-filter nito ng isang mahusay na strainer upang maalis ang mga filament ng puti ng itlog upang makakuha ng isang napaka-makinis at walang sakit na ure. -
Lutuin ang mga dessert. Gamitin ang mga materyales na iyong inihanda sa simula. Lutuin ang mga pan sa isa sa mga sumusunod na paraan depende sa paraan ng pagluluto na iyong napili. Kapag naglagay ka ng isang tinidor sa gitna ng isa sa mga dessert at malinis ito kapag lumabas, luto na sila.- Kung gumagamit ka ng oven, ilagay ang ramekins sa ulam na naglalaman ng tubig at ihurno ang mga ito sa ilalim ng rack sa loob ng 35 hanggang 45 minuto. Mag-ingat na ang tubig ay hindi dumating sa itaas o sa itaas ng mga ramekins. Kung ito ay masyadong malalim, walang laman ito ng kaunti.
- Kung gumagamit ka ng isang bapor, dalhin ang tubig sa isang pigsa at ilagay ang mga ramekins sa basket. Maglagay ng takip sa lalagyan at hayaang lutuin ng mga flans ang paglalagay ng tubig sa loob ng 10 hanggang 20 minuto. Alisin ang mga ito sa labas ng basket at hayaang maupo sila ng 5 minuto.
-
Payagan ang mga blangko na cool. Alisin ang mga ito sa oven o steamer at hayaang maupo sila sa temperatura ng silid. Kapag naabot nila ang temperatura ng silid, palamigin sila nang hindi bababa sa isang oras. Huwag maglagay ng mainit na ramekins sa ref, dahil magbabago ito ng temperatura sa loob ng appliance. -
Huwag palabasin ang mga dessert. I-slide ang isang kutsilyo sa kahabaan ng mga panloob na pader ng mga ramekins at iikot ang bawat isa sa isang plato. Iangat ang mga ito ng malumanay. Ang mga blangko ay dapat manatili sa mga plato. -
Paglilingkod sa mga blangko. Maaari mong tamasahin ang mga ito bilang ay o samahan ang mga ito ng whipped cream. Panatilihin ang mga tira sa ref.
Pamamaraan 2 Gawin ang caramel dessert cream
-
Init ang gatas. Ibuhos sa isang kasirola at init sa medium heat, pagpapakilos nang madalas upang maiwasan ang balat na bumubuo sa ibabaw. Kapag ang gatas ay nagsisimulang kumulo, alisin ito sa init at payagan itong lumamig.- Pinapayagan ka ng resipe na ito na makagawa ka ng isang makinis na dessert na cream na dapat ihain sa mga mangkok. Hindi ito lutuin na may isang glandula ng karamelo at hindi mo kailangang i-unmold ito.
-
Blanch ang mga itlog. Latigo sila sa isang pothole hanggang sa sila ay mag-creamy. Maaari mo itong gawin sa isang manu-manong whisk o isang electric mixer. Ang mas maraming mga itlog na ginagamit mo, mas mayaman ang dessert cream. -
Gawin ang base ng cream. Gumalaw sa puti at kayumanggi asukal, harina at 175 ml na gatas sa mga blanched na itlog. Kailangan mo lamang magdagdag ng isang maliit na bahagi ng gatas sa sandaling ito upang ang mga sangkap ay mas madali na ihalo at mas pantay-pantay. -
Idagdag ang natitirang gatas. Kapag ang itlog na halo ay homogenous, ibuhos ito nang dahan-dahan sa natitirang gatas. Gumalaw ng gatas habang ibinubuhos mo upang ang cream ay kahit na. Huwag ibuhos nang napakabilis, dahil ang halo ay maaaring mag-coagulate. -
Lutuin ang dessert cream. Uminit sa medium na init para sa 15 hanggang 20 minuto, madalas na pagpapakilos hanggang sa magsimula itong magpalapot. Sa sandaling makapal ito, pumunta sa susunod na hakbang. -
Gupitin ang apoy. Alisin ang kawali at pukawin ang katas ng vanilla at mantikilya sa dessert cream. Gupitin ang mantikilya sa maliit na mga cube bago ito matunaw nang mas mabilis. Magdadala ito ng mas maraming lasa at kayamanan sa dessert. -
Hayaan ang cream cool. Gumalaw ito tuwing 10 min hanggang sa ganap na ito ay pinalamig. Kapag umabot sa temperatura ng silid, ilagay ito sa ref at panatilihing cool habang naghihintay na kainin ito. Huwag maglagay ng mainit na dessert cream sa ref dahil magbabago ito ng temperatura sa loob ng appliance. -
Ihatid ang dessert cream. Ilagay ito sa mga mangkok at kainin ito ng isang kutsara. Maaari mong tamasahin ito bilang ay o samahan ito ng whipped cream. Panatilihin ang mga tira sa ref.