Paano magluto ng pheasant

Nilalaman

• yugto
• Pamamaraan 1 Gawing malambot ang karne
• Paraan 2 Inihaw ang pheasant
• Pamamaraan 3 Lutuin ang pheasant sa grill

Sa artikulong ito: Gawin ang malambot na karne Pinagmumulan ng pheasantBake ang pheasant sa Mga Sangguniang grill11

Ang pheasant ay isang laro na maaaring ihain sa mga pagkain sa panahon ng mahahalagang okasyon tulad ng Pasko o isang kasal. Ang karne na ito ay maraming nalalaman, ngunit naglalaman ng mas kaunting taba kaysa sa iba pang karne, kaya dapat kang mag-ingat kapag nagluluto upang maiwasan ang pagkatuyo at higit sa lutuin ang karne. Ang larong ito ay maaaring maging handa sa maraming iba't ibang mga paraan, ngunit ang pinakasikat na mga mode ng pagluluto ay ang oven at grill.

yugto

Pamamaraan 1 Gawing malambot ang karne

1. 
   

   
   Maghanda ng brine. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang malaking kasirola at dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng 150 g kosherong asin sa dagat, 2 kutsarang asukal at ilang mga dahon ng bay.
   • Sa sandaling ang solusyon ay kumulo, patayin ang init, takpan ang kawali at hintayin na bumaba ang likido sa temperatura ng silid.
   • Ang halagang ito ng brine ay posible upang maghanda ng dalawang maliliit na pheasants o isang malaki.
   • Ibabad mo ang pheasant sa brine na ito upang maging mas malambot ang karne. Ang asin ay makakatulong din na matuyo ang balat upang gawin itong malutong at masarap.

2. 
   

   
   Magbabad ang pheasant. Kapag ang brine ay sapat na malamig, ibabad ang ibon sa loob nito. Ibalik ang takip sa kawali, ilagay ito sa ref at ibabad ang karne ng 4 hanggang 8 oras.
   • Dahil ang pheasant ay hindi gaanong taba kaysa sa maraming iba pang karne, maaari itong matuyo nang mas mabilis sa pagluluto. Ang paghubog sa likido bago ang pagluluto ay makakatulong na mapanatili ang kahalumigmigan at manatiling malambot at malambot.
   • Kung sapat na bata ang magbihis, ibabad ito ng mga 4 na oras. Huwag ibabad ito nang mas mahaba kaysa sa kinakailangan, dahil gagawin itong basa-basa ng mag-asim, ngunit gagawin din itong mas maalat. Dahil ang mga batang pheasant ay mas malambot kaysa sa luma, hindi nila kailangang magbabad nang matagal.

3. 
   

   
   
   
   Ilabas ang pheasant. Alisin ang pheasant mula sa brine kapag handa ka na itong lutuin. Ilagay ito sa isang rack ng metal at hayaang ang dagdag na likido na alisan ng tubig.

Paraan 2 Inihaw ang pheasant

1. 
   

   
   Painitin ang oven. Ang kakainin ay dapat lutuin sa isang mababang temperatura, ngunit ang oven ay dapat maging mainit-init kapag inilagay mo ito upang gawin ang balat na mukhang ginintuang kayumanggi at presko. Painitin ang oven sa 250 ° C.

2. 
   

   
   Stuff ang pheasant. Tulad ng para sa isang pabo, maaari mong palaman ang pheasant o lutuin ito tulad ng. Ang pagpupuno ay magdaragdag ng lasa at tutulungan ang karne na manatiling malambot.
   • Ang mga sibuyas at diced na mansanas ay mga tanyag na sangkap para sa pagpupuno ng pheasant. Gumamit ng isang buong mansanas, isang buong sibuyas o kalahati ng bawat isa.
   • Maaari mo ring i-stuff ang pheasant na may diced pepper at carrot o isang baso ng diced iba pang mga gulay.
   • Ang ibon ay hindi dapat puno ng pagpupuno.

3. 
   

   
   
   
   Magdagdag ng langis o mantikilya. Brush ang pheasant na may langis o mantikilya. Ilagay ito sa isang baking dish na may dibdib na nakaharap paitaas. Gumamit ng halos 2 kutsara ng langis o mantikilya upang mai-coat ang balat ng pheasant upang maging malutong.
   • Upang magdagdag ng isang maliit na lasa, gaanong iwisik ang pheasant na may mga halamang gamot at pampalasa tulad ng rosemary, paminta, thyme o sambong pagkatapos hugasan ng langis. Huwag gumamit ng higit sa isang kutsarita ng pampanget, sapagkat kung magdagdag ka ng labis, maaari mong i-mask ang banayad na lasa ng karne.

4. 
   

   
   Magluto sa mataas na temperatura. Inihaw na kalabasa sa mataas na temperatura sa loob ng 15 minuto. Ang balat ay maaaring maging malutong nang walang pagkatuyo sa laman. Maiiwasan ng layer ng langis ang balat mula sa pagkasunog.
   • Pagkatapos ng 15 minuto, babaan ang temperatura ng oven sa 175 ° C at lutuin ang ibon para sa isa pang 30 hanggang 45 minuto.
   • Kung mayroon kang isang thermometer ng karne, kunin ang temperatura ng pheasant. Dapat itong maabot ang isang panloob na temperatura na 68 hanggang 74 ° C.

5. 
   

   
   Hayaan ang pahinga ng karne. Kapag inalis mo ang pheasant sa oven, hayaang umupo ito ng 5 hanggang 10 minuto bago i-cut at maglingkod. Ang karne ay magagawang sumipsip at mapanatili ang katas nito, na maiiwasan ito sa pagkatuyo.

Pamamaraan 3 Lutuin ang pheasant sa grill

1. 
   

   
   Gupitin ang karne. Para sa pag-ihaw, dapat mong i-cut ang brine pheasant sa walong upang mayroon kang dalawang mga pakpak, dalawang puti, dalawang hita at dalawang peste. Kailangan mo ng isang boning kutsilyo para sa gawaing ito. Ilagay ang pheasant sa isang patag na ibabaw na may suso bago simulan upang putulin ito.
   • Paghiwalayin ang mga binti mula sa katawan. Gupitin ang karne gamit ang boning kutsilyo sa antas kung saan natutugunan ang mga hita sa katawan. Ikalat ang hita at pestle ng katawan gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos ay ilagay ang ibon sa tagiliran nito at gupitin ang magkasanib sa pagitan ng hita at katawan upang tuluyang maalis ang binti.
   • Paghiwalayin ang mga drumstick mula sa mga hita. Ipadikit ang mga binti at gupitin ang magkasanib sa pagitan ng pestle at hita.
   • Alisin ang mga puti at pakpak. Palitan ang pheasant sa dibdib at paghiwalayin ang dalawang puti sa rib cage sa pamamagitan ng pagsunod sa gitna gamit ang kutsilyo. Sundin ang balangkas ng dibdib sa tinidor upang kunin ang mga pakpak. Tanggalin ang laman mula sa bangkay at malumanay na alisin ang mga puti sa tadyang ng rib upang makagawa ng mga fillet.
   • Paghiwalayin ang mga pakpak mula sa mga puti. Ilagay ang mga ito sa balat at gupitin ang magkasanib na nag-uugnay sa bawat pakpak sa isang puti.

2. 
   

   
   Painitin ang grill. Painitin ang ihaw at i-season ang karne. Gumagamit ka man ng uling o gas grill, pasanin ito sa 135 ° C. Upang mag-season ng pheasant, maaari kang magpatuloy sa mga sumusunod.
   • Pahiran ang bawat piraso ng karne na may 2 kutsarang maple syrup o sarsa ng barbecue (opsyonal).
   • Asin at paminta bawat piraso ayon sa iyong panlasa. Maaari kang mag-aplay ng asin at paminta sa ibabaw ng maple syrup o sarsa ng barbecue o direkta sa ibabaw ng karne.

3. 
   

   
   Lutuin ang karne ng baka. Ilagay ang karne sa grill na may balat na nakaharap sa itaas upang hawakan ito at i-on ito upang ang balat ay nakikipag-ugnay sa grill. Hayaang lutuin ito ng 4 hanggang 5 minuto pagkatapos ay muli itong lutuin at lutuin ng 5 minuto.
   • Upang magdagdag ng lasa, maglagay ng isang kutsarang puno ng mansanas sa bawat piraso ng karne 2 minuto bago matapos ang pagluluto.

4. 
   

   
   Hayaan ang pahinga ng karne. Bago ihain ang inihaw na pheasant, hayaang umupo ito ng ilang minuto upang mapanatili ang lahat ng katas nito at palamig nang kaunti.