Nilalaman
- yugto
- Pamamaraan 1 Ihanda ang bammy
- Paggamit ng sariwang ugat ng kamoteng kahoy
- Paggamit ng harina ng kasia
- Pamamaraan 2 Steaming
- Lumikha ng singaw
- Pagprito
Ang Bammy ay isang walang lebadura na tinapay ng pinagmulan ng Jamaican na gawa sa cassava. Ang tinapay na walang lebadura na tradisyonal na pinirito, ngunit posible din na ihanda ito sa pamamagitan ng pagnanakaw nito.
yugto
Pamamaraan 1 Ihanda ang bammy
Paggamit ng sariwang ugat ng kamoteng kahoy
- Balatan ang ugat ng kamoteng kahoy. Gupitin ang ugat sa mga piraso na maaari mong hawakan nang mas madali, pagkatapos ay ilagay ang bawat piraso sa patag na gilid. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut ang mga piraso ng bark.
- Ang barkong kaserol ay masyadong makapal at natatakpan ng isang uri ng waks, kaya hindi mo matanggal ang bark ng iyong karaniwang peeler.
- Kapag gumagamit ng sariwang kaserol, siguraduhin na ang iba't ibang ginagamit mo ay matamis, tulad ng karamihan sa oras sa mga tindahan, huwag bumili ng mapait na iba't-ibang. Ang Cassava ay naglalaman ng mga nakakalason na sangkap. Sa matamis na kamoteng kahoy, ang mga sangkap na ito ay puro sa bark. Sa mapait na kamoteng kahoy, pantay na ipinamamahagi sila sa buong ugat.
- Kapag nagawa mo ang bark, siguraduhing hugasan ang iyong mga kamay ng mainit na tubig at sabon. Gayundin banlawan ang barkong kaserol sa ilalim ng tubig.
- Grado ang ugat na pino. I-scrape ang parehong mga dulo ng mga piraso ng kasaba sa isang grater upang makagawa ng napaka manipis na mga piraso.
- Hiwain ang gadgad na ubod upang maalis ang katas. Ilagay ang gadgad na kamoteng kahoy sa isang malinis na tuwalya. Isara ang tuwalya at i-twist ang dulo hangga't maaari upang makakuha ng isang maximum na juice.
- Sa pamamagitan ng pagkuha ng mas maraming juice hangga't maaari, magkakaroon ka rin ng maraming mga lason na naiwan sa cassava. Ang dami ng juice na mananatili sa ugat pagkatapos ng pag-dewatering ay hindi dapat ipakita ang anumang mga pangunahing panganib.
- Itapon ang juice nang diretso sa lababo. Lubusan na banlawan ang lababo pagkatapos ibuhos sa manioc juice.
- Pagwiwisik ng asin. Buksan ang tuwalya at iwiwisik ang asin sa cassava. Gumalaw ng mga piraso ng kaserol na malumanay upang maikalat ang asin nang pantay.
- Hatiin ang pinaghalong. Paghiwalayin ang gadgad na kamoteng kahoy sa 250 ML tasa. Gamitin ang iyong mga kamay upang makagawa ng mga compact na bola.
- Sa pangkalahatan, ang halagang kasuutang na ito ay sapat upang makagawa sa pagitan ng apat at anim na servings.
- I-flatten ang bawat isa sa mga bola ng kasaba. Ayusin ang bawat isa sa mga bola sa iyong ibabaw ng trabaho at pindutin hanggang hanggang sa makakuha ka ng isang makapal na disc.
- Ang bawat disc ay dapat na mga 10 cm ang lapad at 1 cm ang kapal.
- Kung ang cassava sticks, dapat mong harapin ang kaunti sa iyong plano sa trabaho bago i-flatt ang mga disc.
Paggamit ng harina ng kasia
- Paghaluin ang harina at asin. Ilagay ang harina ng kamoteng kahoy sa isang malaking mangkok at iwiwisik ng asin. Gumamit ng isang kahoy na kutsara upang ihalo ang dalawang sangkap.
- Ang harina ng cava ay naihanda nang industriyal, kaya hindi ito dapat maglaman ng parehong mga lason tulad ng sariwang kaseserba. Ang pagpipiliang ito ay mas ligtas, lalo na kung hindi ka pa nakagawa ng ubus.
- Ibuhos ang sapat na tubig upang makagawa ng isang i-paste. Dahan-dahang ibuhos sa tubig at ibuhos ng sapat upang makakuha ng isang matatag, tuyo na kuwarta.
- Marahil kakailanganin mo ng 300 ML ng tubig, ngunit marahil kakailanganin mo ng isa pang 250 ml mamaya.
- Magdagdag ng 60 ml ng tubig, isa-isa hanggang sa maging matatag ang masa.
- Paghaluin nang mabuti sa tuwing magdagdag ka ng tubig.
- Hayaang tumayo ng 30 minuto. Takpan ang mangkok ng salad na may kaserola at hayaang tumayo. Hayaan itong umupo sa temperatura ng silid ng 30 minuto.
- Kung ang mangkok ng salad ay walang talukap ng mata, maaari mo itong takpan ng isang mamasa-masa, malinis na tuwalya o may plastik na film na inilalagay lamang dito.
- Hatiin ang kuwarta. Paghiwalayin ang kuwarta sa mga bahagi ng 250 ml. Gamitin ang iyong mga kamay upang magbigay ng isang hugis ng bola sa kuwarta.
- Maaaring kailanganin mong harapin ang iyong mga kamay gamit ang harina ng kasia upang maiwasan ang pagdidikit.
- Ang halagang ito ng cassava ay dapat ibigay sa iyo sa pagitan ng apat at anim na servings.
- Pagulungin ang bawat bahagi upang bigyan ito ng isang hugis ng disc. Banayad na harina ang ibabaw ng trabaho na may harina ng kasia. Ilagay ang bawat bahagi sa ibabaw ng trabaho at igulong ito hanggang sa makakuha ka ng isang disc na isang sentimetro ang kapal.
- Maaaring kailanganin mong harapin ang roll pin na may harina.
- Ang bawat disc ay dapat ding mga 10 cm ang lapad.
Pamamaraan 2 Steaming
Lumikha ng singaw
- Init ang sabaw at gatas ng niyog sa isang kasirola. Paghaluin ang sabaw at gatas ng niyog sa isang malaking kasirola. Init ang parehong sangkap sa mataas na init hanggang sa pakuluan, pagkatapos ay painitin ang mga ito sa mababang init.
- Siguraduhing ilagay ang mga ito sa mababang init bago magpatuloy.
- Ang taas ng likido ay hindi dapat lumampas sa isang sentimetro, kahit na mas kaunti. Kung may labis na likido, maaari mong pakuluan ang bammy nang hindi gusto. Dapat kang magkaroon ng sapat na likido upang lumikha ng isang malaki at palagiang halaga ng singaw.
- Ilagay ang bammy sa steam bath. Ayusin ang mga bammy disc sa simmering likido. Isara ang kawali, pagkatapos ay lutuin ang bammy nang 3 hanggang 4 minuto sa bawat panig.
- Kailangan mong isara ang kawali upang ma-trap ang singaw sa loob.
- Kailangan mo lamang alisin ang takip upang maibalik ang mga bammys. Sa pamamagitan ng pagbubukas ng kawali ng madalas, maiwasan mo ang akumulasyon ng singaw at ang iyong mga bammys ay hindi sapat na luto.
- Kapag tapos ka na, ang mga bammys ay dapat magmukhang labi kaysa sa kuwarta na iyong inihanda. Ilabas mo sila sa kawali.
- Painitin ang grill, kung nais mo. Kung nais mong brown ang mga bammys, maaari mong paminsan-minsan ang oven grill habang nagluluto ang mga bammys.
- Kung ang iyong grill ay may setting mababa at isang setting tuktok, gamitin ang mababang setting.
- Ang steaming ay hindi sapat upang kayumanggi ang mga tinapay na ito. Kung nais mo silang brown, dapat mong gamitin ang grill.
- Kung nais mo, maaari mong kayumanggi ang magkabilang panig ng mga bammys. Kunin ang mga bammys sa labas ng kawali at ilagay ang bawat disc sa isang baking dish. Ilagay ang halaman sa grill ng ilang minuto o hanggang sa magkabilang panig ay gintong kayumanggi.
- Kailangan mong ibalik ang mga bammys sa kalahati sa pamamagitan ng grill.
- Ang bawat panig ay dapat kayumanggi ng hindi bababa sa dalawang minuto.
- Maglingkod nang mainit. Kunin ang mga bammies sa labas ng pinggan at tamasahin ang mga ito habang sariwa at mainit pa rin.
Pagprito
- Init ang langis sa isang kawali. Ibuhos ang langis sa isang malaking kawali at init sa medium heat para sa isang minuto o dalawa.
- Ang langis ay dapat maging makintab at maayos. Lumiko ang kawali ng malumanay upang matiyak na ang ilalim ay ganap na natatakpan ng langis.
- Fry bawat bammy sa medium heat. Itakda ang burner sa medium heat at ayusin ang mga bammys sa kawali. Fry ang mga disc sa langis sa pamamagitan ng pag-on sa kanila sa kalahati sa pagluluto.
- Ang bawat panig ay dapat na gaanong toasted.
- Ang mga gilid ng mga bammys ay dapat ding bahagyang makitid sa loob.
- Ibabad ang mga bammys sa gatas ng niyog. Kunin ang mga bammys sa labas ng mainit na langis at ilagay ito sa isang mababaw na ulam ng oven. Ibuhos ang gatas ng niyog sa mga bammys at hayaan silang sumipsip ng 5 hanggang 10 minuto.
- Ang bawat bammy ay dapat mapuno ng coconut coconut mula sa itaas hanggang sa ibaba.
- Ang gatas ng niyog ay nagbibigay ng lasa sa bammy. Nagdadala din ito ng kaunting likido at ito ang likido na ito na nagdadala ng singaw na magtatapos sa pagluluto.
- Ibalik ang mga bammys sa kawali at singaw sa medium heat. Ilagay ang bammy sa kawali at ilagay ang takip dito. Magluto sa pagitan ng 3 at 5 minuto.
- Iwanan ang takip sa kawali upang ma-trap ang singaw sa loob.
- Ang kulay ng mga bammys ay magiging mas madidilim pagkatapos ng hakbang na ito. Dapat ay kumuha sila ng isang bahagyang lilim ng kayumanggi. Panoorin silang mabuti upang matiyak na hindi sila sumunog o ang kulay ay hindi masyadong kayumanggi.
- Maglingkod nang mainit. Kunin ang mga bammies sa labas ng kawali at mag-enjoy habang sila ay cool at mainit.