Nilalaman
- yugto
- Bahagi 1 Paghahanda ng mga artichoke
- Bahagi 2 Lutuin ang mga artichokes
- Bahagi 3 Pagpili ng mga artichoke
Ang Lartichaut ay isang berdeng gulay na may sariwang lasa na na-ani sa oras. Ito ang bulaklak ng isang species ng nakakain na tito, maraming mga uri ng kung saan ay nilinang sa buong mundo. Karaniwan ang Lartichaut sa maraming pinggan sa Europa. Maaari mong isipin na ang gulay na ito ay mahirap lutuin dahil sa malagkit o matingkad na hitsura nito, ngunit sa katotohanan ay medyo simple upang maghanda. Sa pamamagitan ng kaunting oras at pagsisikap, madali mong masisiyahan ang masarap na artichokes nang walang labis na kahirapan.
yugto
Bahagi 1 Paghahanda ng mga artichoke
-
Banlawan ang mga artichokes. Banlawan ng malamig na tubig. Gawin ito bago ang pagluluto at hindi bago mag-imbak. Kung basahin mo ang mga ito bago itago ang mga ito, maaari silang masira nang mas mabilis.- Maaari mong palamig ang sariwang artichoke na hindi napinsala sa isang plastic bag sa isang linggo. Panoorin ang mga ito. Kung ang kanilang mga dahon ay nagsisimulang matuyo, lutuin agad ito.
-
Alisin ang mga tangkay. Gumamit ng isang napaka matalim na kutsilyo upang putulin ang tangkay ng bawat artichoke sa base ng ulo o iwanan ang karamihan sa mga stem, ngunit putulin ang dulo.- Kung wala kang isang matalim na kutsilyo, gumamit ng isang kutsilyo na kutsilyo.
- Dahil ang mga artichoke stems ay nakakain, maaari mong iwanan ang mga ito sa pamamagitan lamang ng pagputol ng kanilang pagtatapos at pagluluto sa kanila upang kumain kasama ng kanilang mga ulo.
-
Gupitin ang mga tip. Alisin ang isang 2 hanggang 3 cm na layer sa tuktok ng bawat artichoke sa pamamagitan ng pagputol ng mga gulay nang pahalang. Huwag gupitin ang isang layer na masyadong makapal, dahil maaari mong alisin ang ilan sa mga pinakamahusay na nakakain na bahagi.- Kuskusin ang isang piraso ng lemon laban sa lahat ng mga gupit na mukha sa itaas at ibaba ng mga artichoke upang maiwasan ang browning.
-
Pakinisin ang mga panlabas na dahon. Gumamit ng matalim na gunting sa kusina upang kunin ang dulo ng bawat panlabas na dahon tungkol sa 1 cm. Alisin lamang ang matulis na dulo sa tuktok ng mga dahon.- Matapos alisin ang mga tip na ito, kuskusin ang gupit na gilid ng bawat dahon na may lemon.
Bahagi 2 Lutuin ang mga artichokes
-
Pakuluan ang ilang tubig. Half punan ang isang malaking palayok ng tubig at magdagdag ng isang mapagbigay na halaga ng asin. Init ang kasirola sa sobrang init sa kalan at dalhin ang tubig sa isang pigsa.- Ang pag-init ng tubig sa ibabaw ng mataas na init ay nagbibigay-daan upang mas mabilis itong kumulo.
- Ginagawa ng asin upang mailabas ang lasa ng mga artichoke habang nagluluto sa tubig.
-
Idagdag ang mga artichokes. Isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig sa kawali at hintayin na magpatuloy ang pigsa.- Kapag inilagay mo ang mga artichoke sa tubig, ang temperatura ng tubig ay bababa at babagal ang pagkulo. Maghintay para sa pigsa na muling ipagpatuloy.
-
Ibaba ang apoy. Kapag natapos na ang pigsa, babaan ang init upang ang tubig ay kumulo. Maglagay ng takip sa kawali at hayaang lutuin ang mga artichoke ng 20 hanggang 30 minuto. Kung ganap mong pinutol ang mga tangkay, kakailanganin mong gumamit ng isang bagay upang mapanatili ang mga ulo sa ilalim ng tubig sa kawali.- Upang mapanatili ang mga artichoke sa ilalim ng tubig, magsingit ng isang maliit na takip o plato sa loob ng kawali. Sa ganitong paraan, ang mga ulo ay mananatiling ganap na lubog at ang katad nang maayos.
-
Suriin ang pagluluto. Handa ang mga artichokes kapag madali mong mapunit ang isang dahon mula sa gitna. Gumamit ng isang tinidor o dulo ng kutsilyo upang alisin ang isa sa mga gitnang dahon.- Mag-ingat kapag sinuri ang pagluluto ng mga artichoke, dahil ang mainit na tubig na nasa loob nila ay maaaring masunog ka.
- Maaari mo ring itulak ang dulo ng isang kutsilyo sa ilalim ng mga artichokes upang makita kung sila ay malambot.
-
Alisan ng tubig ang mga artichokes. Alisin ang mga ito mula sa tubig sa pagluluto, ilagay ito sa isang strainer upang maubos ang mga ito at ilagay ito sa isang plato upang ihatid sa kanila.- Season sila sa paraang gusto mo. Pilitin ang mga dahon ng isa-isa o putulin ang puso ng bawat artichoke gamit ang isang kutsilyo.
- Ihatid ang mga dahon at puso ng mga artichoke na may tinunaw na mantikilya o isang masarap na sarsa.
Bahagi 3 Pagpili ng mga artichoke
-
Maghintay para sa tamang oras. Ang mga artichokes ay pana-panahon sa oras. Ang pinakamainam na oras upang kainin ang mga ito ay mula Marso hanggang Mayo at sa loob ng mga tatlong buwan na ito ay makikita mo ang pinakasariwang at masarap na artichokes.- Suriin ang kulay ng mga gulay. Ang isang sariwang artichoke ay dapat magkaroon ng isang magandang madilim na berdeng kulay.
- Kung mayroong ilang maliit na brown tuldok, hindi mahalaga, ngunit ang artichoke ay dapat magkaroon ng isang sariwa at berde na pangkalahatang hitsura.
-
Tumingin sa mga dahon. Ang isang mahusay na artichoke ay may berde at masikip na dahon. Kung ang mga ito ay maluwag at kumalat at / o tuyo, ang gulay ay hindi na maganda.- Pindutin ang mga sheet laban sa bawat isa. Kung ang artichoke ay sariwa, dapat silang gumawa ng isang maliit na balat.
-
Isaalang-alang ang bigat. Kumuha ng isang artichoke sa iyong kamay. Dapat itong bilog at bahagyang mas mabigat kaysa sa hitsura nito.- Ang mga maliliit na artichoke ay mas malambot kaysa sa mga malalaki at ang mga bilog ay may mga puso na mas malaki kaysa sa mga mas pinahaba.