Nilalaman
Sa artikulong ito: Linisin ang troutIlangin ang mga lambat12 Mga Sanggunian
Ang trout ay isang isda, na may mabangong laman, madaling ihanda. Kung nakakakuha ka ng isang trout o binili mo nang buo sa merkado, kakailanganin mong linisin ito at iangat ang mga lambat. Sa kabutihang palad, ang trout ay madaling iwaksi at malinis kung mayroon kang isang solong kutsilyo ng fillet. Kapag mayroon ka ng iyong mga fillet, maaari kang maghanda ng masarap na pagkain.
yugto
Bahagi 1 Linisin ang trout
-
I-scale ito gamit ang isang kutsilyo. Palawakin ang trout sa isang cutting board o hawakan ito ng buntot. Ipasa ang likod ng iyong kutsilyo mula sa buntot at hanggang sa ulo. Ulitin ang prosesong ito hanggang sa wala nang mga rips. Linisin ang iyong kutsilyo at i-flip ang mga isda upang alisan ng balat ang kabilang panig.- Maaari ka ring bumili ng isang scaler sa isang tindahan ng kagamitan sa kusina upang masukat ang iyong mga isda.
-
Alisin ang mga gills. Upang paghiwalayin ang mga gills mula sa panga, hawakan ang trout sa iyong lababo gamit ang iyong mahina na kamay. Ipasok ang iyong hinlalaki sa mga gills sa isang tabi ng mga isda. Gamit ang kamay na may hawak na kutsilyo, dumaan sa maliit na laman na bahagi na nag-uugnay sa panga sa natitirang bahagi ng katawan.- Itago ang iyong hinlalaki sa kutsilyo upang hindi mo sinasadyang putulin ang iyong sarili.
-
Buksan ang tiyan ng trout. Gupitin ang tiyan, mula sa lanus hanggang sa mga gills. Hanapin ang butas sa ilalim ng isda malapit sa kanyang buntot. Ipasok ang iyong kutsilyo at putulin ang tiyan, bumalik sa mga gills. Kapag naabot mo ang mga gills, gamitin ang iyong hinlalaki upang i-rip ang huling labi ng balat.- Magagawa mo ito sa pamamagitan ng paghawak ng isda sa kubo o, mas simple, sa pamamagitan ng paglalagay nito sa iyong cutting board. Piliin ang pinakamadaling pamamaraan para sa iyo.
-
Alisin ang offal. Para sa mga ito dapat mo munang alisin ang mga gills. Pakurot kung saan nagtagpo ang mga gills. Hilahin ang mga gills, pababa, patungo sa buntot upang alisin ang buong bituka. Kapag tinanggal, itapon ang mga ito.- Enclose giblets sa isang plastic bag bago itapon ang mga ito, kaya hindi mo hayaan na maamoy ng basurahan ang mga isda.
-
Linisin ang dugo at nalalabi. Ipasa ang mga isda sa ilalim ng isang trickle ng tubig upang linisin ito. Tiyaking malamig ang tubig upang hindi ka magluto o magbago ng tubig ng iyong mga isda. Gamitin ang iyong daliri upang alisin ang anumang mga butil ng buhangin na natitira sa tiyan.- Magsuot ng manipis na guwantes (uri ng mga guwantes na operasyon), kung hindi mo nais na hawakan ang loob ng isda na may mga hubad na kamay.
-
Kiskisan ang bato. Ang bato ay tumatakbo kasama ang gulugod at may kulay na kayumanggi. Ilagay ang iyong hinlalaki sa pagbubukas ng trout at kumamot sa iyong kuko upang alisin ito. Gawin ito mula sa buntot hanggang sa ulo. Banlawan muli ang iyong isda, upang alisin ang anumang natitirang bato.- Kung hindi mo nais na gamitin ang iyong kuko upang mag-scrape, magagawa mo ito sa gilid ng isang kutsara.
Bahagi 2 Pagtaas ng lambat
-
Masira ang leeg ng trout. Hawakan ang ulo ng trout gamit ang isang kamay at itupi ito paatras. Ang leeg ay magkakahiwalay sa natitirang bahagi ng gulugod at madali mong ma-detach ito.- Iwanan ang ulo na nakakabit sa natitirang bahagi ng katawan. Ito ay mapadali, sa paglaon, ang pagtanggal ng mga palikpik.
-
Paghiwalayin ang mga buto-buto mula sa laman. Dumulas ang iyong kutsilyo ng filet sa ilalim ng mga buto-buto. Ibagay ang iyong talim sa loob ng mga isda malapit sa ulo. Ilagay ang punto sa pagitan ng mga buto-buto at laman at malumanay na i-slide ang iyong talim sa buntot. Tiyaking manatili ka malapit sa baybayin hangga't maaari, kaya hindi mo makaligtaan ang anuman sa iyong mga lambat. Kapag tapos ka na sa isang tabi, buksan ang mga isda at paghiwalayin ang iba pang mga bahagi ng mga buto-buto.- Ang trout ay maliit na isda, kaya pinakamahusay na gumamit ng isang 10 cm talim o mas mababa upang makakuha ng mas mahusay na kontrol kapag pinuputol.
-
Alisin ang istraktura ng buto. Itahi ang kutsilyo sa leeg ng trout at gupitin sa gulugod. Ikalat ang mga buto-buto at ilagay ang iyong kutsilyo sa pagitan ng laman at mga gilid. Panatilihin ang talim nang malapit hangga't maaari sa gulugod at slide ang iyong kutsilyo patungo sa buntot. Lumiko ang isda at gawin ang parehong hiwa sa kabilang panig. Kapag naputol ang magkabilang panig, alisin ang mga buto-buto at itapon ang mga ito.- Kapag ang iyong mga lambat ay pinutol, ang ilang maliit na buto ay maaari pa ring mabuhay. Gamitin ang talim ng iyong kutsilyo upang alisin ang mga ito.
-
Alisin ang harap na palikpik at ulo. Ibalik ang trout upang magkaroon ng laman ng mga fillet sa ilalim ng mata. Ilagay ang iyong kutsilyo sa balat, malapit sa gilid ng lambat, upang kunin ang fin. Ipasa ang kutsilyo sa pagitan ng leeg ng mga isda at balat sa paligid ng kabilang fin, upang gupitin ang lahat nang sabay-sabay.- Itapon ang ulo o panatilihin ito para sa sabaw.
- Gupitin ang dorsal fin. Ito ay sa pagitan ng mga lambat. Ipasa ang iyong kutsilyo sa tuktok ng bawat lambat kung saan nakatagpo nila ang dorsal fin. Kapag pinutol mo ang magkabilang panig, alisin ang fin at itapon ito. Iwanan ang balat sa mga fillet para sa pagluluto ng iyong trout.
Isang madaling recipe ng trout
1. Maglagay ng isang sheet ng aluminyo sa isang baking dish at i-brush ito ng mga 15 ml ng langis ng oliba.
2. Ilagay ang iyong lambat, balat ng balat, sa nakaraang iwisik ito ng kaunting asin.
3. Maglagay ng ilang mga hiwa ng lemon at sariwang daneth na mga sanga sa mga fillet, pagkatapos ay balutin ang lahat ng ito sa aluminyo foil.
4. Ilagay ang mga isda sa oven sa 180 ° C sa loob ng 10 hanggang 12 minuto.
5. Ihatid ang mga fillet kapag sila ay mainit pa.