Nilalaman
Sa artikulong ito: Gumawa ng isang sarsa ng creamMaggawa ng isang light sauceReferences
Ang puting alak ay ang batayan ng maraming mga sarsa na napakahusay ng seafood, manok at pasta. Ang sarsa na ito ay simple, na ginagawang madali upang baguhin ayon sa iyong mga kagustuhan. Sa pangkalahatan, mayroong dalawang uri ng puting sarsa ng alak: isang ilaw at likidong sarsa na gawa sa mantikilya at sabaw ng manok at isang mayaman at mas makapal na sarsa na gawa sa cream at harina. Sa parehong mga kaso, kailangan mong bawasan ang sarsa, iyon ay upang lutuin ang mga likido nang magkasama sa lima hanggang sampung minuto upang ang init ay tumutok sa kanilang mga lasa. Ang resipe na ito ay gumagawa ng sapat na sarsa para sa apat na tao.
yugto
Pamamaraan 1 Gumawa ng isang sarsa ng cream
-
Init ang langis o mantikilya sa medium heat sa isang kasirola. Habang ang langis ay nagpainit, pait at gupitin ang lognon at kabute (kung gagamitin mo ito). -
Lutuin mo ito. Lutuin sa mainit na langis para sa isa hanggang dalawang minuto, hanggang sa gaanong browned.- Magluto din ng lognon at kabute na nagdaragdag ng kalahating kutsara ng mantikilya at marami pa.
-
Idagdag ang puting alak, cream, asin, paminta at iba pang mga panimpla. Gumalaw nang maayos gamit ang isang whisk o kahoy na kutsara. -
Dalhin ang halo sa isang pigsa. Init ito nang mataas at mabilis na dalhin sa isang pigsa upang maraming mga bula na sumabog sa ibabaw. Huwag hayaang pakuluan ang sarsa. Dapat mo lamang itong dalhin sa isang pigsa. -
Pumunta sa medium heat at idagdag ang harina. Gumalaw sa harina nang mabilis kapag pinababa mo ang init. Ang sarsa ay dapat na simmering, na may ilang mga bula lamang na tumataas sa ibabaw. -
Ibaba ang init at lutuin ang sarsa hanggang sa lumala. Maaari mo itong lutuin hangga't gusto mo bago ito ihatid. Kung mas matagal mo itong pag-urong, mas magiging mayaman at makapal.- Kung ang sarsa ay nakakakuha ng masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng mainit na sabaw sa manipis na ito nang hindi natutunaw ang lasa.
-
Ihatid ang sarsa na may pasta. Ang puting sarsa ng alak ay napupunta nang maayos sa manok at pagkaing-dagat sa partikular. Narito ang ilang mga recipe upang subukan:- hipon, sibuyas na sibuyas, paminta at pulang paminta o ground cayenne pepper
- manok, brokuli at gisantes
- manok, kabute at sibuyas
- pritong karot, sibuyas, zucchini, lemon at ground black pepper
Pamamaraan 2 Gumawa ng isang light sauce
-
Init ang langis o mantikilya sa medium heat sa isang kasirola. Habang ang langis ay nagpainit, pait at gupitin ang lognon at kabute (kung gagamitin mo ito). -
Lutuin ang langis sa mainit na langis nang isa hanggang dalawang minuto. Dapat itong bahagyang ginintuang.- Magluto din ng lognon at kabute sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsara ng mantikilya. Lutuin ang mga sangkap sa loob ng limang minuto, hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent (bahagyang transparent).
-
Idagdag ang puting alak. I-down ang init upang kumulo ang sarsa. Gumalaw ng halo na may isang kahoy na kutsara at alisan ng balat ang lahat ng mga caramelized na piraso ng scallop na nakadikit sa ilalim ng kawali. Ang apoy ay dapat na nasa pagitan ng daluyan at malambot.- Ito ang phase ng pagbawas.
-
Paghaluin ang harina at dalawang kutsara ng mantikilya sa isa pang lalagyan. Banayad na isama ang harina sa mantikilya gamit ang iyong mga daliri. Ilagay ang pinaghalong ito. -
Idagdag ang sabaw. Kapag ang alak ay halos sumingaw, idagdag ang sabaw sa mga nilalaman ng kawali. Kailangan lamang na manatili ng kaunting alak (halos isang-kapat ng dami ng base). Kapag naidagdag mo ang sabaw, dalhin ang likido sa isang kumulo.- Makakatulong ito na painitin ang sabaw sa isang microwave oven bago idagdag ito.
-
Dahan-dahang idagdag ang pinaghalong harina at mantikilya. Idagdag ito nang paunti-unti sa pamamagitan ng paghahalo ng palagi sa isang kutsara. -
Magdagdag ng anumang mga panimpla. Pulo ang sarsa sa loob ng apat hanggang limang minuto. Mas mahaba ang lutuin nito, mas makapal ang magiging ito. -
Ihain ang sarsa na may pasta, manok o pagkaing-dagat. Ang sarsa na ito ay maaaring ihain sa lahat ng mga uri ng mga pagkain at napupunta lalo na sa mga gulay, puting karne at isda.- Kung nais mong magdagdag ng pagkaing-dagat (tulad ng hipon o clams) sa sarsa, idagdag ang mga ito nang sabay-sabay sa bawang upang lutuin nila ang sarsa.