Nilalaman
- yugto
- Bahagi 1 Paggawa ng mga sangkap
- Bahagi 2 Paggawa ng kape
- Bahagi 3 Paglilingkod at uminom ng kape
Ang kape ng Turko ay isang tradisyunal na inumin na laganap sa Turkey, ngunit pati na rin sa iba pang mga bahagi ng Europa at Asya. Ito ay may ilang mga katangian na naiiba ito mula sa iba pang mga coffees, kabilang ang butil ng paggiling, cezve kung saan ito ay na-infused at ang bula na bumubuo sa panahon ng paghahanda nito. Maaari mong palamutihan ang inuming ito na may asukal at pampalasa. Ang pinakamahalagang bagay ay ang bawat tasa ay angkop para sa panlasa ng taong umiinom nito.
yugto
Bahagi 1 Paggawa ng mga sangkap
-
Dosis ang kape. Ang kape ng Turko ay isang napakalakas na maliit na inumin. Ang bawat tasa ay dapat ihanda na may mga dalawang kutsarita ng marc. Kung gumiling ka ng buong butil, gumamit ng dalawang tasa ng mga kutsara bawat tasa.- Ang mga Arabica beans ay ang pinaka madalas na ginagamit para sa inumin na ito. Si Kurukahveci Mehmet Efendi ay isang napakahusay na tatak.
-
Ihulma ang mga butil. Dahil ang Turkish kape ay hindi sinala, mahalaga na ang kape ay labis na pagmultahin. Kung mayroon kang isang gilingan ng kape ng Turko, gamitin ito. Kung hindi man, gumamit ng isang electric grinder na nakatakda sa pinakamagandang giling. Maaari mo ring gilingin ang mga butil na binili mo sa roaster. Ito ay malamang na ang kanyang aparato ay may isang setting para sa Turkish paggiling.- Ang ground na kape ng Turko ay mukhang pinong coca powder.
- Dahil ang paggiling ay dapat na napakahusay, maraming mga tao ang bumili ng handa na ginamit na lupa na kape ng Turko.
-
Ihanda ang tubig. Hinahain ang Turkish na kape sa isang espesyal na tasa na tinatawag na "fincan". Ang pinakamadaling paraan upang mag-dosis ng tubig ay ibuhos ito sa fincan. Upang makagawa ng isang tasa ng kape, kailangan mo ng sapat na tubig upang punan ang isang tasa ng kape fincan at kalahati.- Upang gawing mas mahusay ang lasa ng kape, palaging gumamit ng malamig, malamig na tubig.
-
Dosis ang asukal. Ito ay isang opsyonal na sangkap sa inumin na ito at ang bawat tao ay may sariling kagustuhan tungkol sa dosis. Sa pangkalahatan, mayroong apat na iba't ibang mga antas ng asukal para sa Turkish kape:- sade (walang asukal)
- az seker (isang kutsarita ng asukal, bahagyang matamis)
- orta (dalawang kutsarita ng asukal, matamis)
- sekerli (tatlo hanggang apat na kutsarita ng asukal, matamis)
Bahagi 2 Paggawa ng kape
-
Paghaluin ang mga sangkap. Ang inumin na ito ay inihanda sa isang espesyal na lalagyan na tinatawag na "cezve" (o "ibrik"). Ito ay isang uri ng maliit na tanso o tanso na may isang mahabang hawakan. Ilagay ang ground coffee, tubig at ang nais na dami ng asukal sa lalagyan na ito at pukawin nang masigla upang makihalubilo.- Kung nais mong maging mas spicier ang inumin, maaari ka ring magdagdag ng isang ikawalo ng isang kutsarita (isang kurot) ng ground cardamom o isang solong pod ng kapamilya.
- Kung wala ka cezvemaaari kang gumamit ng isang maliit na kasirola. Kung nais mo a cezvemaaari kang bumili ng isang online o sa isang tindahan ng specialty sa café o mga item na Turko.
-
Init ang pinaghalong. Magaan ang isang gas o electric stove sa mababang init. Tanungin ang cezve tuktok at hayaang painitin ito, pagpapakilos ng isang minuto. Pagkatapos ng isang minuto, itigil ang pagpapakilos at hayaang magluto ang kape.- Iwanan ang kalan sa mababang init sa panahon ng pagbubuhos. Ang tubig ay hindi dapat pakuluan, dahil mababago nito ang lasa ng kape at sirain ang moss na hinahanap mo.
-
Maghintay para sa pagbuo ng bula. Ito ang isa sa pinakamahalagang elemento ng Turkish coffee. Habang ang kape ay magpapainit at mag-infuse, isang madilim na bula ang bubuo sa ibabaw nito, sa paligid ng mga gilid. Dapat itong tumagal ng 3 hanggang 4 minuto. Maingat na panoorin ang inumin sa oras na ito upang makita ang bumubuo ng bula, ngunit huwag pukawin ito.- Kung sa tingin mo ay malapit nang kumulo ang kape, alisin ito sa init ng ilang segundo upang lumamig nang bahagya.
-
Kunin ang bula. Ibuhos ito sa isang tasa Kapag nabuo ito sa ibabaw ng pinaghalong (pagkatapos ng 3 o 4 min), kunin ang cezve at ibuhos ang bula sa a fincan. Pagkatapos ay ilagay ang cezve sa apoy.- Maaaring kailanganing gumamit ng isang kutsara upang mangolekta ng bula sa ibabaw ng kape nang hindi ibuhos ang likido sa tasa.
-
Hayaan ang init ng kape. Bumalik sa init at magpatuloy sa init sa loob ng 15 hanggang 20 segundo. Maghintay hanggang sa makalapit ito sa kumukulo na punto at muli ang mga form ng bula sa ibabaw nito.- Ang ilang mga tradisyon ay nais na ulitin namin ang hakbang na ito (alisin ang cezve sunog, ibuhos ang bula sa fincan at ilagay ang kape sa apoy) tatlo o apat na beses. Ang iba ay nagdidikta na dapat itong gawin nang isang beses o hindi. Maaari mong subukan ang iba't ibang mga pamamaraan upang mahanap ang lasa na gusto mo.
-
Punan ang tasa. Pagkatapos ng dalawampung segundo, patayin ang init. Ibuhos ang lahat ng mga nilalaman ng cezve sa fincan, kasama na ang moss at marc ko. Ihatid kaagad ang kape habang mainit pa at sariwang lutong.
Bahagi 3 Paglilingkod at uminom ng kape
-
Linisin ang tasa. Pagkatapos hugasan, punasan ang gilid at panlabas na ibabaw na may isang mamasa-masa na tela upang alisin ang anumang pagtulo ng kape. Tanungin ang fincan sa isang platito bago ihain ang inumin. -
Paglilingkod ayon sa edad. Magsimula sa pinakalumang tao. Sa Turkey at maraming iba pang mga rehiyon ng mundo, itinuturing na walang respeto na paglingkuran ang mga kabataan bago ang kanilang mga matatanda. Kapag gumagawa ng kape para sa isang pangkat, palaging maghatid ng pinakalumang mga panauhin muna pagkatapos ay umunlad sa pagkakasunud-sunod ng edad, nagtatapos sa bunsong mga panauhin. -
Hayaang magpahinga ang marc. Habang ang kape ay cool sa fincanang pinong pulbos ay tatahan sa ilalim ng lalagyan. Masisiyahan ka sa inumin nang walang pagkakaroon ng marc sa bibig. Hayaang magpahinga ang kape nang hindi bababa sa 30 segundo bago kumuha ng unang paghigop. -
Kasama ang kape na may kasiyahan sa Turkey. Ang kape ng Turko ay madalas na pinaglilingkuran ng maliliit na Matamis, at ang kasiyahan ng Turkey ay napupunta nang maayos sa lasa nito. Maaari mo ring ihatid ang inumin na ito sa mga paggamot tulad ng:- biskwit
- tsokolate
- Matamis
-
Magplano ng isang basong tubig. Ang mga maliliit na sips ng tubig ay mainam para sa paglilinis ng palad at Turkish na kape ay karaniwang sinamahan ng isang baso ng tubig. Sa ganitong paraan, maaari mong sipain ito sa pagitan ng mga sips upang masisiyahan ka sa inumin hanggang sa sagad. -
Kumuha ng maliliit na sips. Maliit at malakas ang Turkish na kape at ipinapayong uminom ito sa mga maliliit na sips. Ang inumin ay tatagal nang mahaba at ang hangin na iyong hinihingal ay mag-iiwan sa iyo sa pag-tap at ilalabas ang lahat ng mga lasa nito. -
Mag-iwan ng background sa kape. Huwag uminom ng huling paghigop, dahil ito ay pangunahin ang marc na tumira sa ilalim ng tasa. Kapag papalapit sa dulo ng inumin, magtanong fincan sa platito nang hindi umiinom ng natitira, maliban kung nais mong tapusin ang ilang marc na puno ng bibig!